لحم الرنجة المفروم الكلاسيكي

الرنجة فورشماك هو طبق كلاسيكي من المطبخ اليهودي، وهو عبارة عن عجينة السمك. في أغلب الأحيان، يتم تحضير اللحم المفروم من الرنجة، لذلك نشاركك 9 وصفات لتحضير اللحم المفروم الكلاسيكي من الرنجة خطوة بخطوة مع الصور. من بين الوصفات المنزلية التي نقدمها، يمكنك بسهولة اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك.

الوصفة الكلاسيكية للحوم الرنجة المفرومة

أبسط، ولكن ليس أقل لذيذ وصفة اللحم المفروم هي وصفة كلاسيكية في المنزل. هنا لن تجد أي مكونات غير ضرورية أو غريبة. يُقترح ترتيب اللحم المفروم اللذيذ في كعكات صغيرة بحيث يبدو الطبق جميلًا وأصليًا.

1. 
   لتحضير لحم الرنجة المفروم وفقًا للوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة في المنزل، عليك أولاً اتباع جميع الخطوات التحضيرية.يجب فصل الرنجة وتقطيعها إلى قطع، ويجب سلق البيض جيدًا حتى ينضج تمامًا. يمكنك شطف الخضر مسبقًا وتقطيعها إذا كنت تقوم بتزيين الطبق.
2. 
   قشري بيض الدجاج المبرد، وقطعيه إلى نصفين، ثم أخرجي الصفار من البياض.
3. 
   خذي الرغيف وأزيلي القشور منه، ثم انقعيه لفترة وجيزة في الماء البارد المنقى لتليين القطع. خذ الرغيف كشرحات - قديمة بعض الشيء.
4. 
   قشر البصل وقطعه إلى قطع كبيرة أو متوسطة قبل إضافة المكونات إلى الخلاط.
5. 
   ثم ضع قطع الرنجة وقطع البصل في وعاء الخلاط واضربها كلها حتى تصبح متجانسة قدر الإمكان.
6. 
   بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الرغيف المنقوع والمعصور قليلاً وبياض البيض. فاز الخليط مرة أخرى باستخدام الخلاط.
7. 
   ضعي صفار البيض في وعاء منفصل وأضيفي إليه الخل والزيت النباتي والخردل. بعد ذلك، اهرسي المكونات بالشوكة أو الملعقة حتى تصبح ناعمة.
8. 
   ضعي صفار البيض مع الإضافات في وعاء مع اللحم المفروم، واخفقيه قليلاً ثم ضعي العجينة في وعاء عميق.
9. 
   ضعي اللحم المفروم الكلاسيكي بعناية بين الفطائر، ويمكنك استخدام حقنة المعجنات لإضفاء شكل جميل على الطبق. إذا رغبت في ذلك، رشي كل حصة بالأعشاب المفرومة جيدًا وقدمي الطبق. يمكن تغطية الجزء المتبقي بفيلم وتخزينه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

فورشماك يهودي مصنوع من الرنجة

لدى فورشماك اليهودية العديد من الاختلافات، لأن كل ربة منزل تعتبر وصفتها هي الأكثر صحة وأصالة. ومع ذلك، تتفق جميع ربات البيوت على أن الرنجة يجب أن تكون مملحة قليلاً وأن تكون محلية الصنع دائمًا.

مكونات:

• الرنجة المخللة في المنزل – 200 غرام
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الأخضر – ½ أو 1 صغيرة
• زبدة - 50-60 جم.
• البصل - 50-70 جم.
• الخبز الأسود – 2 شريحة

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى شراء رنجة جيدة العصير والتي يجب تمليحها مسبقًا. الرنجة محلية الصنع ستجعل اللحم المفروم مميزًا جدًا ولذيذًا أكثر من طبق السمك الذي يتم شراؤه من المتجر.

2. عندما تصبح الرنجة جاهزة أو لديك بالفعل، يمكنك البدء في الطهي. يجب سلق البيضة مسبقاً حتى تنضج تماماً، أي حوالي عشر دقائق؛ فأنت بحاجة إلى تبريده تمامًا.

3. يُقشر البصل والتفاح ويُقطعان إلى قطع متوسطة أو كبيرة. دع الزبدة تذوب قليلاً لتسهيل الخلط. قم بإزالة القشور من قطع الخبز.

4. نقطع الرنجة إلى قطع كبيرة أو متوسطة ونضعها في وعاء الخلاط مع البصل والتفاح. اخفقي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم أخرجيها من الوعاء.

5. قشري البيضة وقطعيها، ثم قطعي أو كسري قطع الخبز وضعيها في الخلاط. اطحني هذه المكونات وأعيدي الرنجة مع البصل والتفاح إلى الوعاء وأضيفي الزبدة المخففة. اخفقي الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا وشبيهًا بقدر الإمكان.

6. ضعي اللحم المفروم في وعاء أو وعاء عميق آخر، ثم غطيه بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك الخليط قليلاً.

7. قدمي اللحم المفروم في وعاء منفصل أو وزعيه فوراً على الخبز المحمص أو الخبز الأسود، إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش اللحم المفروم بالبصل الأخضر المفروم والبقدونس.

بالعافية!

وصفة اللحم المفروم مع الجبن الذائب

لا يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها إحدى الوصفات الكلاسيكية، ولكنها أصلية جدًا ويمكنها تنويع الطاولة تمامًا مع الوجبات الخفيفة.إذا لم تجربي اللحم المفروم مع الجبن من قبل، فهذا هو الوقت المناسب لتحضيره.

مكونات:

• الرنجة المملحة – 250 غرام
• الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.
• الشبت - حسب الرغبة
• الحليب – 70 مل.
• الخبز الأبيض – 2 شريحة
• البصل - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. يجب تقطيع الرنجة وتنظيفها وإزالة العظام الكبيرة والصغيرة وإزالة الرأس والذيل. ثم نقطع السمك إلى قطع ونتركه جانباً. أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها تذوب وتلين قليلاً.

2. قم بإزالة القشرة من الخبز القديم، ثم انقعه لمدة خمس إلى سبع دقائق في الحليب أو الماء (إذا لم يكن لديك حليب فجأة).

3. يُقشر البصل ويُقطع بشكل خشن، ويُقطع أيضًا الجبن المطبوخ الناعم ويُقطع الخضار المغسولة والمجففة.

4. عند الانتهاء من جميع الخطوات التحضيرية، ضعي الخبز المعصور وقطع الرنجة والجبن المطبوخ في وعاء الخلاط. تغلب على المكونات بكامل طاقتها حتى تصبح متجانسة إلى حد ما.

5. ثم أضيفي قطع البصل والشبت إلى وعاء الخلاط واضربي اللحم المفروم مرة أخرى حتى يفرم البصل بالكامل ويخلط مع باقي مكونات الوجبة الخفيفة.

6. أخيرًا، عليك إضافة الزبدة المخففة إلى اللحم المفروم وخفق الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح اللحم المفروم متجدد الهواء. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون أو أي توابل أخرى إلى الطبق.

7. قدّم اللحم المفروم الجاهز على شكل فطيرة أو كعكات صغيرة. يمكنك أيضًا دهنه فورًا على الخبز أو الخبز المقرمش أو الخبز المحمص أو تخزينه تحت الفيلم لبضعة أيام.

وصفة بسيطة ولذيذة للرنجة المفرومة مع التفاح

يمكن للتفاحة أن تضيف حموضة طفيفة ورائحة لطيفة إلى اللحم المفروم.يمكنك أن تأخذ أي فاكهة، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح الأخضر الحامض ذو البنية القوية. فورشماك وفقًا لهذه الوصفة سيكون وجبة خفيفة ممتازة وغذائية تمامًا وغير دهنية.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 250-300 غرام.
• التفاح الأخضر - ½ جهاز كمبيوتر.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخبز - 1-2 شرائح
• الماء – 70 مل.

عملية الطبخ:

1. خذ الرنجة المملحة جيدًا ويفضل أن تكون محلية الصنع. يجب تقطيعها وتنظيفها وإزالة جميع العظام منها بعناية. نزيل القشور من الخبز، ثم ننقع الخبز في الماء لعدة دقائق.

2. قشري التفاح الأخضر وأزيلي البذور، ثم قطعي الفاكهة إلى قطع. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا، ثم تُوضع هذه المكونات في الخلاط. فاز عليهم حتى تصبح ناعمة.

3. أضف الخبز إلى الوعاء، والذي يجب أولا عصره قليلا، ووضع قطع الرنجة والخردل والبهارات اللازمة هناك. فاز كل شيء مرة أخرى في الخلاط لجعل اللحم المفروم متجانسًا قدر الإمكان.

4. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في وعاء زجاجي للتخزين، ثم لفها في الأعلى بغشاء ملتصق أو أغلقها بغطاء. يمكن تخزين فورشماك مع التفاح في الثلاجة لعدة أيام.

لحم الرنجة المفروم اللذيذ مع الجزر

يتم دمج فطيرة الرنجة الشهية، وهي اللحم المفروم، بشكل جيد مع مكونات مختلفة تمامًا. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام للحوم المفرومة هو فطيرة الجزر التي يمكن قليها مسبقًا. تأكد من تجربة هذه المقبلات اللذيذة التي ستساعدك على إشباع جوعك قبل الطبق الرئيسي.

مكونات:

• الجزر - 50 جم.
• البصل - 50 غرام.
• الرنجة المملحة – 200 غرام
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• الخبز – 70 غرام.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - للقلي

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجزر والبصل. للقيام بذلك، قم بتنظيف الخضروات الجذرية، وشطفها تحت الماء الجاري وقطعها. يُقطع البصل جيدًا بالسكين ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

2. ننقع الخبز في الماء، ونزيل أولاً القشور عن قطع الخبز. قطع الرنجة إلى قطع، وإذا رغبت في ذلك، غسل وتقطيع الخضر.

3. نذوب الزبدة في قدر أو مقلاة، ثم نقلي الجزر والبصل حتى يذبل، دون قليهما. اترك الخضروات الجذرية المجهزة لتبرد تمامًا.

4. نعصر الخبز ونضعه في وعاء الخلاط، ونضع الرنجة في الوعاء ونضيف البهارات والأعشاب (اختياري). امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الخضروات الجذرية ذات اللون البني إلى وعاء الخلاط.

5. اضرب اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى حتى يكتسب عجينة متجانسة تمامًا، ثم أخرج الطبق النهائي من الجهاز. ضعي اللحم المفروم في وعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

6. قدمي الطبق النهائي كمقبلات أو كوجبة خفيفة مع الخبز أو الخبز المقرمش أو الخبز المحمص أو أي مكونات إضافية أخرى.

وصفة خطوة بخطوة للحوم المفرومة مع الزبدة

غالبًا ما تضاف الزبدة إلى اللحم المفروم لجعله أكثر طراوة وتجدد الهواء. تحتوي هذه الوصفة فقط على المكونات الضرورية للحصول على لحم مفروم طري وجيد التهوية. ولذلك، يمكن استكمال هذه القائمة حسب الرغبة.

مكونات:

• الرنجة المملحة – 200 غرام
• زبدة - 50 غرام.
• الخبز - 1 شريحة
• الماء - لنقع الخبز
• البصل - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. أولاً عليك شراء الرنجة المملحة بدون بهارات أو مخللها بنفسك. الخيار الأفضل هو الأسماك المملحة قليلاً، والتي سيكون لها طعم دقيق.تُخرج شرائح الرنجة المملحة بعناية من العظام الصغيرة، ثم تُقطع جيدًا بسكين حاد وتوضع جانبًا.

2. يجب أن تذوب الزبدة قليلاً في الغرفة حتى تصبح ناعمة ومرنة. يعد ذلك ضروريًا حتى تخفق الزبدة جيدًا. يمكنك خفق الزبدة باستخدام الخلاط وتحويل الزبدة إلى كتلة رقيقة.

3. يجب أولاً نقع الخبز في الماء أو الحليب، ومن المستحسن أن يكون يابساً قليلاً وبدون قشور. اضغطي قليلاً على قطع الخبز المنقوعة، ثم ضعيها في وعاء الخلاط وامزجيها.

4. قشري البصل ثم قطعيه وضعيه في الخلاط مع الخبز. يخفق الخليط جيداً حتى يصبح عجينة متجانسة. ثم ضعي خليط الخبز والبصل في وعاء مع الرنجة المفرومة ناعماً.

5. أخيرًا، ابدأ بإضافة الزبدة المخفوقة بعناية ودقة إلى اللحم المفروم. اخلطي خليط المكونات جيدًا لجعل اللحم المفروم خفيفًا وجيد التهوية. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة البهارات والأعشاب المطحونة المجففة إلى اللحم المفروم.

6. عندما تصبح عجينة الرنجة جاهزة، ضعها تحت فيلم في الثلاجة واتركها لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر قليلاً حتى تتمكن بسهولة من دهن هذه الأطعمة الشهية على الخبز أو الخبز المحمص.

بالعافية!

لحم مفروم شهي من الرنجة مع البطاطس

يمكن تحضير فورشماك بآلاف الطرق المختلفة وكل واحدة منها ستكون صحيحة. على سبيل المثال، بدلا من الخبز، يمكنك إضافة البطاطس إليه - سيؤدي ذلك إلى تغيير طعم الطبق بشكل جذري وجعله أكثر طراوة. في هذه الوصفة يمكنك العثور على طريقة خطوة بخطوة لتحضير اللحم المفروم مع البطاطس.

مكونات:

• رنجة مملحة أو مملحة قليلاً – 250 غرام
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 70 غراما.
• زبدة - 50 غرام.
• الفلفل المطحون - قليل
• الشبت المجفف - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس وتبريدها وتقشيرها. ثم اهرسيها إلى هريس باستخدام شوكة أو هاون وأضيفي الزبدة المخففة. ضع هذا الخليط جانباً وانتقل إلى المنتجات الأخرى.

2. قم بإزالة البذور من الرنجة المملحة محلية الصنع أو التي تم شراؤها من المتجر، ثم قم بتقطيعها جيدًا بسكين حاد، ثم ضع القطع في الخلاط وأضف الفلفل الأسود والأعشاب المجففة. فاز الخليط حتى يصبح ناعما.

3. قطعي البصل إلى قطع ثم ضعيه في الوعاء مع الرنجة، ثم اخفقي كل شيء جيداً مرة أخرى حتى يصبح ناعماً. إذا كنت تحب اللحم المفروم الأكبر حجمًا، فيمكنك التغلب على الرنجة بالبصل على الفور، والتحكم في درجة المنتجات المطحونة.

4. أخيرًا، أضف البطاطس والزبدة إلى الخلاط. يمكنك خفق كل شيء معًا باستخدام الخلاط أو خفق البطاطس بشكل منفصل حتى تصبح ناعمة، ثم إضافتها بعناية إلى اللحم المفروم والخلط. كلمسة نهائية، أضف الخل، الذي سيضيف طعمًا رائعًا ويساعد اللحم المفروم على البقاء صالحًا للأكل لفترة أطول.

5. ضع الطبق النهائي في وعاء زجاجي بغطاء للتخزين أو قم بتغطيته بفيلم. ضعي الفورشماك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. إذا كنت تريد تخزين اللحم المفروم لبعض الوقت، فتوقع أنه لن يستمر لأكثر من أسبوع وفي الثلاجة فقط.

وصفة اللحم المفروم الكلاسيكية من يوليا فيسوتسكايا

يوليا فيسوتسكايا طباخة مشهورة، وصفاتها مليئة بالإنترنت والتلفزيون. شطيرة روسية مع الرنجة - هذا ما تسميه يوليا فورشماك. يمكنك أدناه تعلم طريقة لذيذة لتحضير اللحم المفروم من يوليا فيسوتسكايا، والتي ستجلب لك المتعة والقليل من الحداثة.

مكونات:

• الرنجة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس – 3 كجم.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• التفاح – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• زبدة - 180 غرام.
• الجبن - 200 غرام.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير الرمان – 50 مل.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غلي البطاطس، بعد تقشيرها. اهرسي البطاطس الجاهزة وأضيفي إليها الزبدة. لا تتخلص من الماء المتبقي بعد الطهي.

2. بعد أن تصبح البطاطس المهروسة جاهزة، اسلقي بيض الدجاج لمدة عشر دقائق من بداية غليان الماء، ثم قطعي البصل والتفاح والرنجة. يجب أولاً تنظيف الرنجة وتفكيكها وإزالة جميع العظام.

3. في وعاء منفصل، اخلطي البصل المفروم والرنجة والتفاح وأضيفي بيضة. نخلط خليط المكونات جيداً، ثم نضيف الخردل والزيت والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر، ولا تنسي عصير الرمان.

4. بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات، خذ طبقًا مقاومًا للحرارة - مصنوعًا من الزجاج على سبيل المثال. ضعي البطاطس المهروسة في الطبقة الأولى، ثم ضعيها على الجدران، ثم أضيفي حشوة الرنجة هناك. الطبقة الثالثة هي البطاطس المهروسة مرة أخرى.

5. ضع هذا الهيكل بأكمله في الفرن، مسخن إلى 180 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. قبل القيام بذلك، لا تنسى أن ترش الطبق بالجبن المبشور. بعد نصف ساعة، لا تتردد في تقديم اللحم المفروم ساخنًا، أو دهنه على الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز أو وضعه على التارتليت.

لذيذ!