الزرازي الكلاسيكي

Zrazy هو طبق وطني من المأكولات البيلاروسية والليتوانية والبولندية، وهو عبارة عن شرحات أو لفائف لحم مع حشوات مختلفة من الخضار والجبن والبيض. البطاطا zrazy هي الأكثر شعبية في الوقت الحاضر. Zrazy سهل التحضير ويتميز بعصيره وطعمه الجيد. يتم تقديمها كطبق منفصل مع المرق أو أي طبق جانبي. في هذا الموضوع، يتم تقديم وصفات أصلية ومثيرة للاهتمام للزراز.

بطاطس زريزي مع اللحم المفروم في مقلاة

ستكون البطاطس الزريزي مع اللحم المفروم في مقلاة طبقًا شهيًا ولذيذًا لأي طاولة. وفي هذه الوصفة البسيطة نقوم بتحضيرها من البطاطس المهروسة مع إضافة الدقيق والبيض. للحشوة، اقلي اللحم المفروم مع البصل.

1. 
   الزرازي الكلاسيكي سهل التحضير. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات للزراز.
2. 
   تُقشر البطاطس، تُقطع إلى قطع وتُسلق حتى تنضج.
3. 
   يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. 
   يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في الزيت النباتي الساخن ويضاف الملح والفلفل الأسود.
5. 
   اهرسي البطاطس المسلوقة وأضيفي إليها الملح والزبدة.
6. 
   تبرد البطاطس المهروسة قليلاً ثم يضاف الدقيق وتكسر البيضة وتخلط جيداً.
7. 
   بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل زريزي بأي شكل من أشكال عجينة البطاطس، وضعي حشوة اللحم المفروم المقلي بداخلها.
8. 
   خبز الزريزي المشكل في الدقيق.
9. 
   اقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
10. 
    يقلى الزريزي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
11. 
    تُقدم البطاطس المطبوخة زرازي مع اللحم المفروم في مقلاة ساخنة، مصحوبة بالأعشاب والقشدة الحامضة. بالعافية!

---

زريزي لحم مع بصل وبيض

سيكون لحم زرازي مع البصل والبيض كحشوة لذيذة طبقًا ممتازًا لمائدة عائلتك. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الزرازي من اللحم المفروم. للحشوة، اخلطي بيضة مسلوقة مع البصل المقلي. يقلى الزرازي في مقلاة ويوضع في الفرن تحت صلصة الطماطم.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• لحم مفروم – 1 كجم.
• بصل – 3 قطع.
• بيضة مسلوقة – 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.
• رغيف – 3 شرائح.
• دقيق للخبز - 3 ملاعق كبيرة.
• صلصة طماطم/معجون طماطم - حسب الرغبة.
• الماء – 200 مل.
• سكر - حسب الرغبة.
• البيض الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقطع بصلتين ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. يرش بالملح والسكر.

الخطوة 2. أضف الرغيف المنقوع والبصل المهروس والملح مع أي توابل إلى اللحم المفروم، وكسر البيضة واخلط كل شيء جيدًا. يمكن ضرب اللحم المفروم عدة مرات.

الخطوه 3.قطعي البيض المسلوق والبصل المقلي إلى مكعبات صغيرة وأضيفي التوابل المفضلة لديك.

الخطوة 4. اخلطي الحشوة بلطف.

الخطوة 5. بأيدٍ مبللة، قومي بتشكيل زريزي بأي شكل من أشكال اللحم المفروم مع الحشوة.

الخطوة 6. ثم قم بلف الزرازي جيدًا في الدقيق من جميع الجوانب.

الخطوة 7. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الزرازي في أجزاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 8. لتحضير الصلصة، اقلي الدقيق المتبقي في نفس الزيت.

الخطوة 9. تُسكب صلصة الطماطم أو معجون الطماطم المخفف في الماء في الدقيق ويُطهى حتى يصل إلى قوام سميك ومتجانس.

الخطوة 10. انقل الزرازي المقلي إلى طبق الخبز.

الخطوة 11. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُسكب الصلصة المحضرة فوق الزرازي وتُغطى بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 12. ضعي زرازي اللحم المحضر مع البصل والبيض في أطباق وأضيفي طبقًا جانبيًا وقدميه ساخنًا. بالعافية!

بطاطس زريزي بالجبنة

يتم تحضير زريزي البطاطس بالجبنة ببساطة باستخدام البطاطس المهروسة، وأي جبن مناسب للحشوة طالما أنها تذوب. في هذه الوصفة نعجن عجينة البطاطس مع إضافة البيض والنشا ولكن يمكن استبدالها بدقيق الأرز مما يجعل الزرازي أكثر طراوة. ضعي شريحة من الجبن الصلب في الحشوة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 1.

مكونات:

• بطاطس كبيرة – 4 قطع.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا الذرة – 2 ملعقة صغيرة.
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• دقيق للخبز - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتُسلق حتى تنضج مع إضافة الملح. صفي المرق واهرسي البطاطس.

الخطوة 2.اكسري بيضة في المهروس وأضيفي النشا والملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3. استخدمي ملعقة لعجن عجينة البطاطس.

الخطوة 4: باستخدام يديك، قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص أنيقة.

الخطوة 5. قطع الجبن المحدد إلى شرائح، وضعها في منتصف كل خبز مسطح وتشكيل زريزي.

الخطوة 6. ثم لف الزرازي بالجبن جيدًا في دقيق القمح.

الخطوة 7. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة. يقلى الزريزي المشكل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 8. قدّمي البطاطس المحضرة مع الجبنة ساخنة وزينيها بالكريمة الحامضة والأعشاب. بالعافية!

بطاطس زريزي في الفرن

تبين أن البطاطس الزريزي في الفرن أقل دهنية، ومحتوى السعرات الحرارية فيها أقل مقارنة بالقلي في مقلاة. أي حشوة مناسبة لكن في هذه الوصفة نستخدم اللحم المفروم المقلي مع البصل. الوصفة بسيطة وسريعة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم.
• لحم مفروم – 0.5 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• البيض – 3 قطع.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج.

الخطوة 2. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود ويُقلى لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3. اهرسي البطاطس المسلوقة بأي طريقة، اكسري بيضتين فيها وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واعجني عجينة البطاطس.

الخطوة 4. باستخدام يديك، قومي بتشكيل زرازا مستطيلة الشكل من هذه العجينة، وضعي حشوة اللحم بداخلها.

الخطوة 5. ضع الزرازي المشكل على صينية خبز مبطنة بالورق.دهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة مع قليل من الملح لتكوين قشرة بنية ذهبية عند الخبز.

الخطوة 6. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي البطاطس زرازي لمدة 30 دقيقة. ثم استخدمي الملعقة لنقلها إلى طبق وتقديمها ساخنة مع الخضار أو الصلصة. بالعافية!

زرازي من الدجاج المفروم

أصبح الزرازي المصنوع من الدجاج المفروم أكثر شعبية في الآونة الأخيرة، لأن لحم الدجاج قليل الدهن وينضج بشكل أسرع. يمكن أن يكون حشو هذه الأطباق هو ما تحبه ربة المنزل. في هذه الوصفة، أضيفي رغيفاً من البصل والثوم إلى الدجاج المفروم. للحشوة نأخذ البيض المسلوق والجبن الصلب والزبدة والأعشاب. خبز الزريزي في فتات الخبز ويقلى في مقلاة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 0.6 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف – 100 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• فتات الخبز - 100 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.

لملء:

• بيضة مسلوقة – 3 قطع.
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• زبدة - 30 جم.
• الشبت - 10 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل شرائح الدجاج وقطعها إلى قطع. ننقع الرغيف في الماء لمدة 5 دقائق ثم نعصره. قشر فصوص البصل والثوم. قم بطحن هذه المكونات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

الخطوة 2. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. للحصول على نسيج أكثر تجانسا، يمكن ضرب اللحم المفروم عدة مرات.

الخطوة 3. للحشوة، ابشري قطعة من الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. قشر البيض المسلوق وابشره أيضًا.

الخطوة 4. أضف الشبت المفروم جيدًا والزبدة المذابة في الميكروويف والملح إلى هذه المكونات واخلط كل شيء.

الخطوة 5.قسمي الدجاج المفروم إلى قطع متساوية، وشكليها على شكل كعكات مسطحة وضعي الحشوة في منتصف كل منها.

الخطوة 6. ثم أعط الفراغات شكل زراز مستطيل.

الخطوة 7. لف الزريزي المشكل من جميع الجوانب في فتات الخبز.

الخطوة 8. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي الزريزي المشكل عليه.

الخطوة 9. اقلي الزرازي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 10. يُقدّم الدجاج المفروم المحضر زرازي على المائدة ساخنًا بالإضافة إلى الخضار الطازجة المفرومة. بالعافية!

سمك زرازي مع البيض

سيكون السمك مع البيض خيارًا جيدًا للطعام اللذيذ محلي الصنع. بالنسبة لهم، يتم أخذ السمك المفروم الجاهز، أو يتم تقطيع شرائح أي سمكة. في هذه الوصفة نضيف اللحم المفروم مع البيض والبصل والثوم والأعشاب. للحشوة نستخدم البيض المسلوق والمقطع إلى شرائح. اقلي الزرازي في مقلاة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• سمك مفروم – 0.5 كجم.
• بيضة – 4 قطع.
• البصل - 120 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، إعداد، وفقا للوصفة، مجموعة بسيطة من المكونات لسمك زرازا. قم بغلي ثلاث بيضات للحشوة بقوة وباردة.

الخطوة 2. قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا بالسكين.

الخطوة 3. قطع البيض المسلوق إلى أرباع.

الخطوة 4. اشطف البقدونس أو الخضر الأخرى واقطعها جيدًا.

الخطوة 5. أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى السمك المفروم. أضف الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.

الخطوة 6. ثم اكسري بيضة واحدة في اللحم المفروم وأضيفي البصل المفروم واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 7بأيدٍ مبللة، نشكل زرازي مستطيلاً من اللحم المفروم، ونضع البيض المقطع إلى أرباع في المنتصف. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم انقلي الزريزي المشكل عليه.

الخطوة 8. اقلي الزرازي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 9. يقدم السمك المطبوخ الزرزي مع البيض الساخن بالإضافة إلى أي طبق جانبي. بالعافية!

زريزي البطاطس مع الملفوف

من السهل تحضير زريزي البطاطس مع الملفوف وستكون إضافة لذيذة لأي طاولة. في هذه الوصفة نعجن عجينة البطاطس للزراز مع إضافة الدقيق. يُسلق الملفوف قليلاً ويُقلى بالزبدة ويُضاف البيض المسلوق إلى الحشوة. خبز الزريزي في فتات الخبز ويقلى في مقلاة.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• البطاطس – 10 قطع.
• البيض – 3 قطع.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ملفوف صغير - 500 غرام.
• زيت نباتي – 80 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• فتات الخبز - 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر البطاطس واشطفها واغليها حتى تنضج مع إضافة الملح.

الخطوة 2. اهرسي البطاطس المسلوقة مع إضافة الزبدة. ثم نكسر بيضة واحدة ونضيف الدقيق ونعجن العجينة.

الخطوة 3. قطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء المغلي لمدة 7-8 دقائق، ويُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد.

الخطوة 4. ثم اقليها حتى تصبح طرية في الزبدة الساخنة ورشيها بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 5. أضف البيض المسلوق المفروم إلى الملفوف المقلي واخلطه. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل زرازي بحشوة الكرنب من عجينة البطاطس.

الخطوة 6.عجينة البطاطس طرية جدًا ، لذا رش الزريزي المشكل بفتات الخبز من جميع الجوانب.

الخطوة 7. انقليها بعناية إلى مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يقلى الزريزي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 8. قدّمي البطاطس المحضرة مع الكرنب ساخنة ومغطاة بالكريمة الحامضة والخضروات الطازجة المقطعة. بالعافية!

بطاطس زريزي مع الفطر

ستكون البطاطس الزريزي مع الفطر خيارك لتناول وجبة لذيذة ومرضية على طاولة الصوم. في هذه الوصفة نقوم بخلط عجينة الزراز باستخدام البطاطس المسلوقة مع الجزر وإضافة الدقيق. للحشوة، اقلي الفطر مع البصل. اقلي الزرازي في مقلاة.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البطاطس – 360 جم.
• فطر - 250 غرام.
• الجزر - 90 جم.
• البصل - 80 غراما.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

لتقديم:

• أوراق الخس - حسب الرغبة.
• طماطم كرزية - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد جميع مكونات الوجبة على الفور. قشر الخضار. اشطف الفطر وجففه بمنديل.

الخطوة 2. قطع البطاطس والجزر إلى قطع كبيرة.

الخطوة 3. نقطع البصل جيدًا.

الخطوة 4. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 5. اسلقي البطاطس والجزر المقطعة في الماء دون إضافة الملح حتى تصبح طرية.

الخطوة 6. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. أضف إليها شرائح الفطر واقليها حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. ثم نرش الحشوة بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 8. صفي الخضار المسلوقة واهرسيها بأي طريقة مناسبة.

الخطوة 9يُضاف الدقيق والملح إلى المهروس ويُعجن عجينة البطاطس.

الخطوة 10. بأيدٍ مبتلة، اصنعي كعكات مسطحة من العجين وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر في المنتصف.

الخطوة 11. شكل زرازي أنيق مستطيل الشكل.

الخطوة 12. اقلي الزرازي بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقلى بسرعة كبيرة.

الخطوة 13. قدمي البطاطس المجهزة بالزرازي مع الفطر ساخنة على مائدة الصوم، مع إضافة الطماطم والخس. بالعافية!

بطاطس زرازي مع كبد الدجاج

لمحبي أطباق الكبد، تعتبر البطاطس الزرازي مع كبد الدجاج خيارًا جيدًا. للحشوة، يُقلى الكبد مع البصل ويُقطع ويُغطى ببيضة مسلوقة. تتميز هذه الحشوة بقوام رقيق يتناسب بشكل جيد مع عجينة البطاطس. اقلي الزرازي في مقلاة.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• البطاطس – 400 غرام.
• كبد الدجاج – 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 100-150 غرام.
• بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية ثم اهرسيها بأي طريقة.

الخطوة 2. قم بتبريد المهروس قليلاً، لأن المهروس الساخن يحتاج إلى كمية أكبر من الدقيق. يُسكب الدقيق في المهروس في أجزاء مع التحريك.

الخطوة 3. اعجن العجينة بيديك مدهونتين بالزيت النباتي حتى لا تلتصق بكفيك.

الخطوة 4. نظف كبد الدجاج واشطفه وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا في الزيت النباتي الساخن ويُنقل كبد الدجاج إلى المقلاة. اقليها حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. ثم رشي بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 5.قم بتبريد الكبد المقلي بالبصل وطحنه من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. أضيفي البيضة المفرومة إلى حشوة الكبد واخلطيها.

الخطوة 6. قسمي عجينة البطاطس إلى 6 أجزاء متساوية ولفيها إلى كرات.

الخطوة 7. اصنعي كعكات مسطحة من الكرات ووزعي عليها حشوة الكبد.

الخطوة 8. ثم قم بتشكيل أشكال مستطيلة أو مستديرة من zrazy.

الخطوة 9. اقلي الزرازي في الزيت النباتي الساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 10. قم بتبريد البطاطس المحضرة مع كبد الدجاج قليلاً، ثم قم بإزالة الزيت الزائد بمنديل وقدمها. بالعافية!

زريزي لحم مع الفطر

يتم تحضير زرازي اللحم مع الفطر كطبق رئيسي ساخن وله خيارات مختلفة: من اللحم المفروم أو من قطع اللحم المفروم. في هذه الوصفة نصنع الزرازي من اللحم المفروم الممزوج بالبيض وفتات الخبز وخردل ديجون. يقلى الفطر. نخبز الزريزي في الفرن مما يجعلها أقل دهنية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• لحم مفروم - 600 غرام.
• فطر - 200 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• فتات الخبز - 200 غرام.
• خردل ديجون - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - لدهن صينية الخبز.
• الخضر - 10 غرام.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة بسيطة من مكونات الزراز، وفقًا لنسب الوصفة.

الخطوة 2. قشر الفطر واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة. نقليها بالزيت النباتي الساخن حتى يتبخر عصير الفطر ثم نرشها بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3. نكسر البيض في اللحم المفروم ونضيف ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز مع الملح والفلفل الأسود ونضيف ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون.يعجن اللحم المفروم جيداً ويضربه عدة مرات.

الخطوة 4. استخدمي يديك لتشكيل زرازا مستطيلة من اللحم المفروم المعجون، وضعي حشوة الفطر بالداخل. لفي العدوى في فتات الخبز ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزبدة. دهن الجزء العلوي من الزرازي بالقشدة الحامضة. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الزرازي لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 5. ضعي زرازي اللحم المحضر مع الفطر في أطباق مقسمة وأضيفي الأعشاب وقدميها ساخنة. بالعافية!