جوليان في تارتليت مع الدجاج والفطر في الفرن

جوليان في تارتليت مع الدجاج والفطر في الفرن هو المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، الذي اكتسب شعبية منذ فترة طويلة في بلدان ما بعد الاتحاد السوفياتي. وهذا ليس مفاجئا، لأنه يمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق، حتى لو كان طباخا مبتدئا، لأن مكونات الطبخ يمكن العثور عليها على رفوف أي محل بقالة، على عكس القواقع وأرجل الضفادع. الدجاج والفطر والكريمة هي المفتاح لوجبة غداء أو عشاء لذيذة!

جوليان في تارتليت مع الدجاج والفطر مع الكريمة

لنقم بإعداد نسخة كلاسيكية من جوليان الفرنسية مع لحم الدجاج الطري والفطر والكريمة في فطائر الغريبة التي تحافظ على شكلها تمامًا بعد المعالجة الحرارية. هذه المقبلات تطير على الفور من على الطاولة، لذا يوصى بتحضيرها باحتياطي!

1. 
   من السهل جدًا تحضير جوليان في الفطائر مع الدجاج والفطر في الفرن. نقوم بإعداد مكونات الحشوة: نبشر الجبن ونقلى لحم الصدر قليلاً ونقطع الفيليه إلى مكعبات أو نفصله إلى ألياف ونصفي السائل الزائد من الفطر.
2. 
   لنحضر الصلصة: نذوب الزبدة في قدر مع إضافة شرائح الثوم، ونتركها على نار خفيفة لبضع دقائق ونزيل القرنفل.
3. 
   أضيفي الكريمة إلى الكتلة الكريمية واتركيها حتى تغلي، أضيفي البارميزان وتبليها بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، واتركيها حتى تصبح سميكة - أخرجيها من النار.
4. 
   اعجن عجينة ضيقة من دقيق القمح والزبدة المخففة والملح والمياه المعدنية - شكلي كرة وضعيها في الثلاجة تحت الفيلم لمدة 10-15 دقيقة.
5. 
   تُقسم العجينة المبردة إلى أجزاء متساوية، ثم تُلف على شكل كعكات مسطحة وتُبطن بها قوالب المافن. تجف في الفرن لمدة 5 دقائق عند 180 درجة.
6. 
   ضعي الحشوة بنسب متساوية في تارت صغيرة، ثم اسكبيها فوق الصلصة ورشي الجبن بسخاء على الوجه.
7. 
   نخبزها حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً. بالعافية!

جوليان في تارتليت مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة

مقبلات بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق والتي سترضي بالتأكيد جميع ضيوفك وتنوع الطاولة الاحتفالية - جوليان، محضرة من الدجاج والفطر في القشدة الحامضة، تقدم في فطائر الغريبة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• صدر دجاج (مسلوق) - 300 غرام.
• فطر بورسيني – 250 جم
• القشدة الحامضة – 100 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 50 غرام.
• تارتليت – 6 قطع.
• زيت عباد الشمس – 20 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.تحضير مكونات الحشوة: قطعي البصل والدجاج والفطر إلى قطع صغيرة، وابشري الجبنة باستخدام المبشرة.

الخطوة 2. سخني الزيت في مقلاة وحمري اللحم والبصل.

الخطوة 3. عندما تتحول شرائح اللحم إلى اللون الذهبي، يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل الأسود ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 4. قم بتبطين صينية الخبز أو طبق الخبز بورق البرشمان ثم ضع الفطائر على مسافة من بعضها البعض، واملأ سلال الرمل بالحشوة. رش القمم بالجبن.

الخطوة 5. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 160 درجة واستمتع بها. بالعافية!

جوليان في تارتليت مع صدور الدجاج والفطر والجبن

مقبلات أصلية في فطائر الغريبة المحشوة بشرائح الدجاج والفطر - لذيذة، أليس كذلك؟ وبفضل صلصة الكريمة الحامضة، تكتسب جميع المكونات طعمًا كريميًا وعصارة وحنانًا فريدًا.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 7-9.

مكونات:

• صدر دجاج (مسلوق) - 300 غرام.
• فطر - 200 غرام.
• الجبن - 100 غرام.
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة.
• تارتليت – 15-20 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للصلصة:

• القشدة الحامضة – 250 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 40 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى شرائح رفيعة - اقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.

الخطوة 2. بحلول الوقت الذي تتبخر فيه الرطوبة الزائدة، ارفعي المقلاة عن النار واخلطي الفطر مع شرائح الدجاج المسلوقة المقسمة إلى ألياف. نرش المكونات بالملح والفلفل الأسود، ونخلطها جيداً.

الخطوة 3. دعونا نصنع الصلصة.في قدر أو قدر سميك القاعدة، تُذوب الزبدة وتُمزج مع الدقيق مع التحريك باستمرار.

الخطوة 4. دع الكتلة الكريمية تغلي واسكب 250 مل من الحليب المبرد مع التحريك المستمر للكتلة. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.

الخطوة 5. أخيرًا، أضف الكريما الحامضة إلى الصلصة شبه النهائية وحركها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6. لنبدأ في تجميع الوجبة الخفيفة. نملأ التارت بالفطر والدجاج.

الخطوة 7. اسكبي الصلصة البيضاء بسخاء فوق الحشوة.

الخطوة 8. ابشر الجبن على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ورشها على قطع العمل. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.

الخطوة 9. قدمي التارتلات العطرية ساخنة مع الخضار الطازجة. بالعافية!

جوليان في فطائر المعجنات القصيرة مع الفطر والدجاج

جوليان هو طبق بسيط إلى حد ما، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كمقبلات ساخنة، كل هذا يتوقف على طريقة التقديم، واليوم سنركز على الخيار الأخير. فطر مقلي مع الدجاج مخبوز في فطائر رقيقة من المعجنات - سريع ولذيذ جدًا!

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء - 8 قطع.

مكونات:

• فيليه الدجاج (مسلوق) – 2 قطعة.
• فطر - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض – 1/3 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الجبن - 70-80 جم.
• عجين الفطير – 500 غرام.
• زيت عباد الشمس – 20 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بالحشوة: نقلي البصل المفروم جيدًا في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم نضيف شرائح أو أرباع الفطر المغسول والمجفف إلى المقلاة، ونسكب النبيذ ونتبخره تمامًا.أخيرًا، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، اخلطي خليط الفطر مع مكعبات الدجاج ورشي الملح والفلفل حسب ذوقك.

الخطوة 2. لتحضير التارتليت، قم أولاً بإذابة تجميد العجينة في درجة حرارة الغرفة ثم لفها إلى طبقة رقيقة وقطعها إلى مربعات بنفس الحجم.الخطوة 3. ضعي قطع العجين المقسمة في قوالب المافن.

الخطوة 4. اسحب الحواف واقطع الفائض بسكين حاد.

الخطوة 5. املأ قوالب الدقيق بالحشوة ورش الجبن المبشور بسخاء في الأعلى. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. بالعافية!

جوليان في تارتليت لافاش مع الدجاج والفطر

دعونا نجهز جوليان في تارتات اللافاش الأصلية، عند تقديمها بهذه الطريقة، يبدو الطبق مثيرًا للإعجاب للغاية ويحافظ على شكله تمامًا. يعد هذا الطبق مثاليًا لطاولة الأعياد أو تغيير نظامك الغذائي المعتاد أو وجبة خفيفة دسمة يمكنك اصطحابها معك إلى العمل أو المدرسة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• فيليه الدجاج (مسلوق) – 100 غرام.
• فطر - 100 غرام.
• لافاش – طبقة واحدة.
• البيض – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كمية صغيرة من الزيت النباتي.الخطوة 2. قطع الثدي المسلوق إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. اخلطي اللحم مع الفطر المقلي والبصل.

الخطوة 4. لتحضير الحشوة، في وعاء منفصل، اخلطي بيض الدجاج مع الكريمة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 5. قطعي ورقة اللافاش إلى مربعات بنفس الحجم ثم ضعيها في قالب المافن بحيث تظل الحواف بالخارج.املأ التجويف الحر بحشوة الدجاج والفطر.الخطوة 6. صب عدة ملاعق كبيرة من الحشوة في كل قطعة فارغة.

الخطوة 7. رشي كل تارت بالجبن المبشور واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 8. قدمي جوليان ساخنًا وزينيه بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. بالعافية!