جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة

جوليان بالدجاج والمشروم هو طبق يمكن تقديمه كمقبلات ساخنة أو كطبق رئيسي، ويتكون من قطع اللحم وشرائح الفطر في صلصة الكريمة أو الحليب أو الكريمة الحامضة. عادة ما يتم خبز جوليان في الفرن، ولكن يمكن إعداده بنجاح في مقلاة.

الوصفة الكلاسيكية لجوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة

إذا كنت تطبخ وفقًا للكلاسيكيات ، فأنت بحاجة إلى تناول اللحوم والفطر (الفطر أو الغابة) والكريمة متوسطة الدسم دائمًا ، ومن أجل إعطاء جوليان مظهرًا أكثر شهية وطعمًا مشرقًا ، فمن المؤكد أن الطبق يرش بالجبن. أعلى - يجب أن تكون مبشورة أولاً.

1. 
   كيف لطهي جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في مقلاة؟ تتم إزالة شرائح الدجاج من الأغشية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تُقلى قطع اللحم بكمية صغيرة من عباد الشمس أو بذور اللفت أو أي زيت نباتي آخر.
2. 
   يقطع الفطر أو الفطر الآخر بما يتناسب مع اللحم ويقلى ولكن بشكل منفصل.
3. 
   في مقلاة عميقة، حيث سيتم تحضير جوليان، تحتاج إلى وضع البصل المفروم ناعماً جداً. بعد أن يحمر قليلاً، أضيفي قطع الدجاج والفطر.
4. 
   في وعاء تحتاج إلى خلط الكريمة مع الدقيق، والتأكد من أن الخليط متجانس ولا يحتوي على كتل، وإضافة الملح، واستخدام الفلفل المطحون الطازج وإضافة الأعشاب البروفنسالية. صب الخليط بعناية في اللحم المقلي والفطر. يضاف الزيت هناك، ويطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، دون تذكر التحريك.
5. 
   في نهاية الطهي، يُرش جوليان بالجبن ويُغطى ويُترك لينضج على نار خفيفة جدًا لمدة 8 دقائق حتى يذوب الجبن. تقدم ساخنة، مع رشها بالأعشاب.

جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في مقلاة

وصفة سريعة للجوليان العطرية والمرضية، وهي مناسبة لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من وقتهم في الطبخ، وأولئك الذين ليس لديهم معرفة عميقة بالطهي، ولكنهم يريدون مفاجأة أهلهم.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• زبدة - 25 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• فطر طازج - 300 غرام.
• دجاج مسلوق (فيليه) – 250 غرام.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• الحليب - ½ ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1.قم بتبريد لحم الدجاج المسلوق قليلاً بعد الطهي وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

2. افعل الشيء نفسه مع الفطر والبصل: يجب تقطيعهما بحيث تكون المكونات الرئيسية في جوليان بنفس الحجم. تقلى المكونات المفرومة. استخدمي كمية مناسبة من الزيت النباتي والفلفل والملح.

3. يجب الاحتفاظ بالزبدة الطرية في مقلاة عميقة حتى تذوب، ثم يُسكب الدقيق فيها، وتُمزج الكتلة جيدًا، ثم يُقلى الدقيق لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك، يتم سكب نصف كوب من الحليب تدريجيا (يجب عليك تحريك الصلصة باستمرار)، ثم تضاف القشدة الحامضة. نتبل بالملح والفلفل ونتركه على النار لبضع دقائق إضافية.

4. تُغمس قطع الفطر واللحم في الصلصة ويُضاف الجبن المبشور ويُخلط الطبق جيدًا.

5. يترك الطبق مغطى ويطهى لمدة 6 دقائق تقريباً، ثم يقدم ساخناً، مقسماً إلى أطباق منفصلة ويزين بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة بسيطة وسريعة لجوليان مع الدجاج والفطر والكريمة في مقلاة

وصفة لذيذة مع الحد الأدنى من المكونات. من الأفضل استخدام كريمة أكثر سمكًا لهذا جوليان: عندها سيكون طعم الصلصة أكثر حساسية وسيكون اللحم أكثر عصارة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• دجاج مسلوق (فيليه) – 500 غرام.
• فطر - 300 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• كريم 25-20% – 300 مل
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تُسلق شرائح الدجاج، ثم بعد أن تبرد تُقطع إلى شرائح رفيعة جداً.

2. يُقشر الفطر ويُقطع، ثم يُقلى في مقلاة عميقة.

3.يُسكب البصل المقشر والمفروم جيدًا فوق الفطر المقلي، ويُعدل حسب الذوق بإضافة الملح والفلفل المطحون الطازج. تُضاف قطع اللحم إلى الفطر والبصل وتُسخن لبضع دقائق ثم تُرفع عن النار.

4. اقلي الدقيق في قدر حتى يتحول إلى اللون الذهبي قليلاً، ثم أضيفي الكريمة على شكل تيار رفيع وحركي بسرعة حتى تتجانس الصلصة. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل ويُغلى لبضع دقائق.

5. نسكب الصلصة فوق خليط الدجاج والمشروم، ونرش الجبن المبشور ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويذوب الجبن. يخدم في أجزاء منفصلة. بالعافية!

جوليان لذيذ مع الدجاج والفطر والحليب والجبن في مقلاة

يمكن أيضًا تحضير صلصة جوليان الكريمية مع الدجاج والفطر بالحليب: فهي ليست دهنية جدًا ومناسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ولا يريدون الإفراط في تناول الطعام، لكنهم ما زالوا يتوقعون طبقًا لذيذًا وصحيًا على العشاء.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• كريمة حامضة 20٪ - 150 جم.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• الجبن الصلب - 300 غرام.
• ملح للتذوق.
• فطر - 5 قطع.
• زيت نباتي – للقلي.
• زبدة - للقلي.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• خضار مقطعة - للزينة.

عملية الطبخ:

1. يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح يبلغ سمكها بضعة ملليمترات.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

3. اقلي الفطر بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم أضيفي البصل. ليست هناك حاجة لتمليح المنتج أثناء الطهي، وإلا فإنه سينتج الكثير من السوائل، ويجب أن يكتسب الفطر والبصل قشرة ذهبية ومظهر جاف قليلاً.

4.نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونقليه بالزبدة، ونضيف الدقيق، ونخلط جيداً. انتظر حتى يتحول الدقيق إلى اللون البني الذهبي الفاتح.

5. في مقلاة عميقة، يُمزج اللحم مع الدقيق والفطر والبصل ويُضاف الحليب والقشدة الحامضة ويُحرَّك بسرعة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. رشي الجبن المبشور على الوجه، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ الجبن في الذوبان. يقدم في أجزاء مع الأعشاب المفرومة.

كيف لطهي جوليان مع الدجاج والفطر والبطاطس في مقلاة؟

يمكن أيضًا تحضير جوليان بالبطاطس المسلوقة، لذلك سيكون الطبق أكثر إرضاءً وأكثر ملاءمة للتقديم الرئيسي. يمكن تحضيره لتناول العشاء وكعلاج للاحتفال العائلي.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة – 6 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دجاج (فيليه) - 200 غرام.
• الفطر المعلب - 400 غرام.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 100 مل
• كريم 20% – 200 مل
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم المطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات، وشرائح الدجاج إلى شرائح.

2. في مقلاة عميقة، اقلي البصل المفروم مع قليل من الزيت ثم أضيفي شرائح الدجاج.

3. يُصفى الفطر من السائل ويُضاف إلى اللحم والبصل ويُطهى لعدة دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

4. سخني الدقيق بشكل منفصل في مقلاة جافة حتى يصبح كريميًا. يُسكب الحليب في الدقيق في مجرى رفيع مع التحريك السريع ويُطهى لبضع دقائق.

5. نسكب الصلصة فوق اللحم والفطر ونضيف الكريمة والأعشاب وحبيبات الثوم والملح والفلفل.أضيفي مكعبات البطاطس المسلوقة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.

6. رشي الجبن المبشور على جوليان واتركيها مغطاة لبضع دقائق. يقدم ساخنا.

جوليان مع الدجاج والفطر والمايونيز في مقلاة

تستخدم هذه الوصفة المايونيز والقشدة الحامضة بدلاً من صلصة البشاميل الكريمية. من المهم أن تتذكر أن المايونيز يحتوي بالفعل على الملح، لذلك عليك أن تحضر الطبق بعناية حسب الرغبة ولا تخف من تذوقه أثناء عملية الطهي.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• دجاج (فيليه) - 300 غرام.
• فطر - 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• مايونيز – 75 جم.
• القشدة الحامضة - 75 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الفطر والبصل المقشر جيدًا.

2. يسلق اللحم في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم يبرد ويقطع إلى مكعبات أو مكعبات.

3. يقلى البصل والفطر مع إضافة كمية قليلة من الزيت، ويتبخر السائل المنطلق من الفطر ويجفف.

4. يُضاف الدجاج المفروم إلى البصل والفطر، ويُطهى كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين، ثم يُسكب المايونيز والقشدة الحامضة. نخلط المكونات جيدًا، ونعدلها حسب الرغبة، وذلك بإضافة الملح والفلفل الأسود.

5. وزعي الجبن المبشور بالتساوي في الأعلى بطبقة سميكة، ثم غطيها بغطاء واطهي جوليان لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يقدم في أجزاء مزينة بالأعشاب المفرومة.