جوليان الكلاسيكية

جوليان هو طبق فرنسي اعتمده العديد من الطهاة وقاموا بتحويله على طريقتهم الخاصة. أصبح تحضير جوليان في آلات صنع الكسرولة اختياريًا، وحاويات خاصة بمقبض طويل، ويمكن استخدام أي قطع من الطعام على الإطلاق. هناك العديد من وصفات جوليان اللذيذة والسهلة، ونريد أن نشاركك بعضًا منها.

جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر في الفرن

سنقوم بإعداد جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر في الفرن في قوالب تقليدية. ويطلق عليهم صانعي جوز الهند. هذه حاويات صغيرة مستديرة ذات مقابض طويلة. وفقا لذلك، يتم تقديم جوليان في أجزاء، مثالية لقضاء عطلة أو حفلة.

1. 
   كيف لطهي جوليان مع الدجاج والفطر في الفرن؟ تُرفع الأغشية عن شرائح الدجاج وتوضع في قدر وتُغطى بالماء البارد وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة من نقطة الغليان. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح والبهارات إلى الماء. تبريد اللحم في المرق.
2. 
   قشر البصل واقطعه جيدًا. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات. يقلى البصل بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق ويقلب بالملعقة. ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. 
   نضع البصل المقلي والفطر في وعاء ونضيف الكريما الحامضة والفلفل المطحون والملح ونخلط كل شيء.
4. 
   بحلول هذا الوقت، تبرد شرائح الدجاج المسلوقة، مقطعة إلى مكعبات.
5. 
   قم بتشغيل الفرن مسبقًا واضبط درجة الحرارة على 190 درجة. دهن صانعات جوز الهند بالزبدة الناعمة ووضع شرائح الدجاج في أوعية.
6. 
   ضعي البصل والفطر المقلي على طبقة من شرائح الدجاج. قطعي ما تبقى من الزبدة إلى مكعبات حسب عدد صانعات الكسرولة ورتبيها بين المستحضرات.
7. 
   ابشر قطعة من الجبن الصلب على مبشرة خشنة. رش القطع بالنشارة.
8. 
   تُخبز جوليان مع الدجاج والفطر في فرن مُسخن جيدًا لمدة 10 دقائق. يُقدّم الطبق ساخنًا في صانعات الكسرولة. بالعافية!

جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في الفرن

جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في الفرن هي نسخة معدلة من الطبق الشهير للطهي المنزلي. هذا يرجع في المقام الأول إلى الاختلاف في تكلفة القشدة الحامضة والقشدة. غالبًا ما توجد القشدة الحامضة في المتاجر وهي مألوفة أكثر لربات البيوت.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• فطر - 150 غرام.
• زبدة - 20 جم.
• ملح للتذوق
• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق – 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن الصلب - 80 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع المكونات اللازمة لتحضير جوليان بالدجاج والفطر.

الخطوة 2. نظفي شرائح الدجاج من الرقائق والدهون المتبقية، ضعيها في قدر، غطيها بالماء والملح حسب الرغبة. اطهي اللحم حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة، حسب حجم القطع.

الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اقليها حتى تصبح شفافة في الزبدة.

الخطوة 4. اغسل الفطر ونظف القبعات وقطع الفطر إلى مكعبات. ثم أضفهم إلى المقلاة مع البصل. يقلى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الخطوة 5. بعد ذلك، قطعي الثدي المسلوق إلى مكعبات وضعيه في مقلاة مع البصل والفطر. يُضاف الدقيق ويُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل المطحون ويُخلط. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة 6. ضعي جوليان في أوعية الكسرولة.

الخطوة 7. رش قطع العمل بالجبن المبشور.

الخطوة 8. اخبز جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في الفرن على حرارة 170-175 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يُقدّم الطبق ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

جوليان في tartlets

جوليان في التارتليت هو طبق أصلي يمكن تقديمه دافئًا أو مبردًا. يتم تقديم الطبق في قوالب صالحة للأكل - تارتليت. يمكنك خبزها بنفسك من أي عجينة غريبة أو شرائها جاهزة من المتجر.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• زيت نباتي – للقلي.
• زعتر - 3 فروع.
• كريم 20% – 200 مل.
• لب فخذ الدجاج – 250 غرام.
• بهارات الدجاج – 1 ملعقة صغيرة.
• البارميزان – 60 غرام.
• فطر - 180 غرام.
• تارتليت - 8 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جرجير - للتقديم.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.من الأفضل اختيار الفطائر من المعجنات ذات القشرة القصيرة. يمكنك أيضًا خبزها بنفسك بسهولة. تحضير جميع المنتجات اللازمة لجوليان.

الخطوة 2. قطع رأس البصل وفخذ الدجاج إلى مكعبات. أولاً، اقلي شرائح البصل في مقلاة بالزيت النباتي، ثم أضيفي إليها اللحم واستمري في القلي لمدة 3 دقائق حتى يتحول إلى اللون الأبيض.

الخطوة 3. اغسل الفطر تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة وأضيفي الملح والبهارات. تقلى الحشوة لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة 4. بعد ذلك، اسكبي الكريمة وأضيفي بضعة أغصان من الزعتر. يُطهى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يثخن الحشو بشكل ملحوظ.

الخطوة 5. ابشر البارميزان على مبشرة ناعمة. بدلًا من هذا النوع من الجبن، يمكنك تناول أي جبن صلب يذوب جيدًا.

الخطوة 6. ضعي حشوة الدجاج والفطر والبصل بين الفطائر. رش الاستعدادات مع الجبن المبشور.

الخطوة 7: ضعي التارتات المحشوة في طبق كبير مقاوم للفرن. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. تُقدم تارتلات جوليان ساخنة أو مبردة، ومغطاة بالجرجير أو الأعشاب الطازجة الأخرى. بالعافية!

جوليان مع الدجاج، الفطر، الجبنة و الكريمة في الفرن

يمكن تحضير جوليان مع الدجاج والفطر والجبن والقشدة في الفرن لقضاء عطلة أو عشاء مع عائلتك. تبدو جوليان أصلية وشهية. يمكنك طهيه في أوعية صغيرة منفصلة أو في شكل واحد كبير مقاوم للحرارة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 25-30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• كريم 20% – 200 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج – 200 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• زبدة - 30 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• فطر - 250 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي شرائح الدجاج في قدر، ثم غطيها بالماء، وأضيفي اختياريًا حبوب الفلفل وأوراق الغار والبصل للحصول على مذاق أكثر إشراقًا. يُطهى حتى ينضج لمدة نصف ساعة، ثم يُترك اللحم ليبرد في المرق.

الخطوة 2. قطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة والفطر إلى شرائح. يُسكب القليل من الزيت النباتي على سطح المقلاة الساخن. أولاً، اقلي البصل لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة.

الخطوة 3. ثم أضيفي الفطر المفروم إلى البصل الشفاف واستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 4. قطع فيليه الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة. ضعه في المقلاة وحركه واقليه معًا لبضع دقائق أخرى. ملح وفلفل جوليان في نهاية الطهي.

الخطوة 5: تحضير الصلصة الكريمية. نذوب الزبدة في قدر ونضيف إليها الدقيق ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك وتفتيت الكتل.

الخطوة 6. ثم أضيفي الكريمة ببطء في تيار رفيع مع تحريك الصلصة بالمضرب. اغلي الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام سميك ومتجانس.

الخطوة 7. ضعي الصلصة الكريمية في المقلاة مع البصل والفطر والدجاج وقلبي.

الخطوة 8. ضعي جوليان في أوعية جوز الهند ورشيها برقائق الجبن. ضع القطع على صينية خبز أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة.

الخطوة 9. اخبزي جوليان على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قشرة الجبن بنية ذهبية اللون.

الخطوة 10. تبدو جوليان مع الدجاج والفطر والكريمة فاتحة للشهية وجميلة للغاية على الطاولة، خاصة عند تقديمها بشكل غير عادي في صانعات الكسرولة المقسمة. بالعافية!

جوليان محلية الصنع في القدور في الفرن

يختلف جوليان محلي الصنع في أواني الفرن عن طبق المطعم فقط في طريقة تقديمه. يتم تحضيره في المؤسسات وتقديمه في صانعي الكسرولة. ولكن في وعاء من الفخار، سيتم نقع المنتجات بشكل أفضل في الصلصة الكريمية وستكون النتيجة غنية ولذيذة جدًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 300 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن - 200 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• ملح للتذوق.
• فطر - 300 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير الأطعمة المذكورة.

الخطوة 2. املأ شرائح الدجاج بالماء في قدر واتركها تنضج. اطهي الدجاج حتى ينضج لمدة نصف ساعة.

الخطوة 3. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات والفطر إلى مكعبات. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى فيه البصل والفطر لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 4. عندما تبرد شرائح الدجاج المسلوقة، تقطعها إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى المقلاة، وتقلى كل شيء معًا.

الخطوة 5. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضيفي إليها الكريمة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. نتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة ونستمر في التسخين حتى تبدأ في الغليان.

الخطوة 6. ثم أضيفي الصلصة إلى المقلاة مع البصل والفطر والدجاج وحركيها ثم ارفعيها عن النار.

الخطوة 7. ضعي جوليان في أوعية فخارية ورشيها بالجبن المبشور. بحلول هذا الوقت، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.

الخطوة 8. اخبزي جوليان في قدور في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تشكل الجبنة في الأعلى قشرة بنية ذهبية. قدّمي جوليان في قدور. بالعافية!

جوليان في صانعي جوز الهند في المنزل

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير جوليان في صانعي الكسرولة في المنزل. تحتاج إلى تقطيع الدجاج والفطر إلى شرائح وقليها. ثم تضاف صلصة الكريمة إلى المنتجات وتخبز في قوالب جوز الهند المقسمة تحت الجبن في الفرن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الجبن الصلب - 200 غرام.
• فطر - 600 غرام.
• البصل - 180 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• دقيق - 20 غرام.
• الملح – 5 غرام.
• كريم 20% – 250 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع البصل والفطر وشرائح الدجاج إلى شرائح. هذا هو بالضبط القطع المستخدم في النسخة الكلاسيكية من جوليان.

الخطوة 2. أولاً، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الفطر ويضاف الملح ويقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما يتبخر كل السائل من الفطر، أضف فيليه الدجاج إلى المقلاة ويقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3. خفف الدقيق بكمية صغيرة من الكريمة. أضف هذا الخليط إلى المقلاة، ويقلب. ثم يُسكب الكريم المتبقي والملح ويُتبل حسب الرغبة. استمر في طهي جوليان حتى يصبح سميكًا.

الخطوة 4. ضعي جوليان في أوعية جوز الهند ورشيها بالجبن المبشور.

الخطوة 5. اخبزي جوليان في صانعة الكسرولة في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة. ثم قدمي جوليان مع الدجاج والفطر ساخنًا على المائدة. بالعافية!

جوليان بصلصة البشاميل

جوليان بصلصة البشاميل طبق لذيذ يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام هذه الوصفة التفصيلية. جوليان عبارة عن مزيج مختص من المنتجات والعرض التقديمي الأصلي.إذا لم يكن لديك صانع الكسرولة، فإن قوالب السيراميك الصغيرة مثالية للخبز.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• جوزة الطيب الأرض – 1 قرصة.
• ملح للتذوق.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 غرام.
• الجبن - 100 غرام.
• الحليب – 400 مل.
• فطر - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.

الخطوة 2. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. ضعي الفطر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليه حتى يخرج العصير. بعد ذلك، يضاف البصل والبهارات حسب الرغبة، ويقلب ويستمر في القلي حتى يصبح البصل شفافاً.

الخطوة 4. نذوب الزبدة في قدر سميكة الجدران ونضيف الدقيق المنخل ونقلب كل شيء حتى لا تبقى كتل. ثم نسكب الحليب ونترك الصلصة حتى تغلي. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جوزة الطيب.

الخطوة 5. ضعي جوليان في أوعية جوز الهند، واسكبي صلصة البشاميل ورشيها بالجبن المبشور.

الخطوة 6. يُطهى الطبق في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. يجب أن تذوب الجبنة وتتحول إلى اللون البني. تقدم جوليان مع صلصة البشاميل دافئة. بالعافية!

جوليان مع الدجاج والفطر والكريمة في مقلاة

تعتبر جوليان مع الدجاج والفطر والكريمة في مقلاة طريقة سريعة لتحضير هذا الطبق لجميع أفراد الأسرة أو شركة كبيرة. إنها ليست مزعجة مثل تلك التي يتم فيها خبز جوليان في أجزاء، ولكن هذا لا يجعل الطبق أقل لذيذًا.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الجبن الصلب - 150 غرام.
• ملح للتذوق
• الخضرة - للزينة.
• البصل - 100 غرام.
• فطر - 300 غرام.
• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• كريم 20% – 200 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر وشرائح الدجاج وقشر البصل.

الخطوة 2. نقطع الفطر وشرائح الدجاج والبصل إلى مكعبات. أولاً، اقلي شرائح الدجاج بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها. ثم يضاف البصل إليه ويقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك.

الخطوة 3. بعد ذلك، ضعي الفطر في المقلاة، واقليه حتى تتبخر الرطوبة، وأضيفي القليل من الملح والفلفل المطحون إلى جوليان. يقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج والبصل والفطر.

الخطوة 4. نسكب الكريم في المقلاة ونقلب ونسخن كل شيء معًا قليلاً.

الخطوة 5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي جوليان بنشارة الجبن وغطي المقلاة بغطاء.

الخطوة 6. بعد 3-5 دقائق، سوف تذوب الجبنة وستكون جوليان جاهزة. يُقسم جوليان إلى أجزاء ويُزين بأغصان الأعشاب الطازجة ويُقدم. بالعافية!

جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر

جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر هو نسخة أخرى لذيذة ومرضية من الطبق الفرنسي. إضافة البطاطس يجعل جوليان أكثر مغذية وطرية. من الأفضل تحضير الطبق في طبق خزفي كبير مقاوم للحرارة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• كريم 20% – 200 مل.
• الحليب – 100 مل.
• الفطر المعلب - 400 غرام.
• البقدونس / الشبت / الزعتر - 3 فروع.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• فيليه الدجاج – 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• البطاطس – 6 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة.
• الثوم المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات بعرض 1-1.5 سم. تقلى البطاطس بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها.

الخطوة 2. ضعي البطاطس المقلية في طبق مقاوم للحرارة والملح حسب الرغبة.

الخطوة 3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تنظف شرائح الدجاج من الأغشية والدهون، وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. أولاً، قومي بقلي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي شرائح الدجاج إلى البصل المقلي واطهي كل شيء معًا لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك.

الخطوة 4. صفي الفطر المعلب من السائل، وقطعيه إلى شرائح ثم ضعيه في مقلاة مع البصل وشرائح الدجاج. اطبخي حتى يتبخر كل السائل.

الخطوة 5. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم خففي الحرارة واسكبي الحليب والقشدة مع الاستمرار في تحريك الخليط بالملعقة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف.

الخطوة 6. نسكب الصلصة في المقلاة مع جوليان ونقلب. أضف أيضًا الأعشاب المفرومة والملح وتتبل بالبهارات. يُطهى جوليان على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 7. انقل جوليان إلى المقلاة مع البطاطس. رش قطعة العمل بالجبن المبشور.

الخطوة 8. اخبز جوليان مع البطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة وشرائح الفطر قبل التقديم. بالعافية!

جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في مقلاة

يمكن تصنيف جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في مقلاة على أنها طبق يومي بتقنية بسيطة. يمكنك تقديمه كطبق مستقل أو تحضير البطاطس أو المعكرونة له كطبق جانبي. وسوف تتحول مرضية تماما.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 3.

مكونات:

• فطر - 500 غرام.
• كريمة حامضة 15% – 300 جرام
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة
• الجبن الصلب - 150 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح صغيرة واقليه بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل تمامًا.

الخطوة 2. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ونقليها بشكل منفصل في مقلاة أخرى بالزيت النباتي.

الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل أيضًا بشكل منفصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

الخطوة 4. بعد ذلك، يُمزج الفطر المقلي مع شرائح الدجاج والبصل في مقلاة واحدة.

الخطوة 5. في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والدقيق والفلفل المطحون والملح. تُسكب الصلصة الكريمية الناتجة في المقلاة مع الدجاج والفطر والبصل وتُقلب.

الخطوة 6. رشي الطبق بالجبن المبشور واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي جوليان ساخنًا. بالعافية!