يعتبر جيلي المشمش علاجًا غير عادي ولذيذ سيقع في حبه جميع أفراد الأسرة. خلال فصل الصيف، تقوم ربات البيوت بإعداد جميع أنواع حلويات الفاكهة: الفطائر والكومبوت، وبالطبع المربيات والمعلبات والهلام. الاستعدادات لفصل الشتاء ستحافظ على هذا المزاج والدفء وتعطي ذكريات الصيف في الشتاء.
جيلي المشمش السميك لفصل الشتاء
أفضل حلوى يمكنك الاستمتاع بها مع كوب من الشاي في أمسية شتوية باردة هي هلام المشمش. ونحن لا نتحدث عما يبيعونه في الصناديق في المتاجر. يتعلق الأمر بالهلام السميك واللذيذ الذي يتم تحضيره في مرطبانات لفصل الشتاء حتى في الطقس البارد يمكنك الاستمتاع بطعم وفوائد فواكه الصيف.
- مشمش 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 500 (جرامات)
- ماء 400 (مليلتر)
-
كيف لطهي هلام المشمش السميك لفصل الشتاء؟ ابدأ بتحضير الفاكهة. قم بفرزها واختيار الفواكه الناضجة والناعمة. إذا كان هناك أي عيوب صغيرة في المشمش، قم بقطعها بعناية. اغسل الفاكهة جيداً تحت الماء الجاري، خاصة إذا اشتريتها. -
قم بإزالة السيقان. قسمي الثمار إلى نصفين بيديك وأزيلي البذور.إذا كان من الصعب القيام بذلك لأن الفاكهة طرية جدًا، استخدمي سكينًا. قطع المشمش إلى أرباع. -
نقل الفاكهة المفرومة إلى قدر كبير. صب الماء هناك. ضعي وعاء الفاكهة على نار متوسطة واطهيها حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، استنزاف الماء. -
نحضر مقلاة أخرى ونضع عليها مصفاة. أضف الفواكه المسلوقة إلى أجزاء واهرسها في هريس. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جهاز خاص أو ملعقة كبيرة. أضف السكر إلى القدر مع المهروس وحركه. ضعي الهلام المستقبلي على نار متوسطة واطهيها حتى يقل حجمها بمقدار الثلث. -
تعقيم الجرار والأغطية عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. يُسكب الجيلي الساخن في عبوات نصف لتر ويُغلق بإحكام بالأغطية المُجهزة. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بقطعة قماش سميكة أو بطانية صغيرة واتركيها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين العلاج النهائي في قبو أو أي مكان بارد آخر.
بالعافية!
كيف لطهي هلام المشمش اللذيذ مع أجار أجار لفصل الشتاء؟
لتحضير الجيلي اللذيذ بسهولة وبساطة، هناك العديد من المجلدات. إنها لا تعطي أي طعم، لكنها تساعد في خلق القوام الذي يشتهر به الجيلي. واحد منهم هو أجار أجار. فهو يساعد المنتجات على التصلب في درجة حرارة الغرفة، مما يجعلها مختلفة عن غيرها.
وقت الطهي – 30 دقيقة
وقت الطهي – 1 ساعة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- حبيبات السكر - 500 غرام.
- أجار أجار – 1 علبة
عملية الطبخ:
1. قم بفرز الثمار وغسلها جيداً. نقطع كل ثمرة إلى نصفين، ونزيل البذور والسيقان. اختر المشمش الناضج ولكن الثابت.سوف يحتفظون بشكلهم جيدًا في الهلام.
2. ضعي المشمش والسكر على شكل طبقات في قدر عميق. للقيام بذلك، ضع أنصاف المشمش في طبقة واحدة في قاع الطبق، ثم اقطع الجانب لأعلى، ثم رشها بالسكر. ضعي طبقة أخرى من المشمش والسكر فوقها بنفس الطريقة.
3. كرر ذلك حتى نفاد الفاكهة. سيساعد ذلك الفاكهة على إطلاق العصير بشكل أسرع وامتصاص الحلاوة. اترك المقلاة لبضع ساعات على الأقل أو طوال الليل لإخراج المزيد من العصير.
4. قم بتصفية جزء صغير من السائل الموجود في الفاكهة في كوب. افتح كيس أجار أجار واسكب محتوياته في هذا الكوب. يقلب حتى يذوب تماما. أضف المحلول مرة أخرى إلى المشمش. حرك بعناية حتى لا تتلف الفاكهة الحساسة. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. طبخ لمدة 4 دقائق أخرى. قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية باستخدام ملعقة. في هذه المرحلة، لم يعد من الممكن خلط الهلام مع ملعقة أو شوكة أو ملعقة، وإلا فإن المشمش سوف ينهار. لمنع المربى من الاحتراق، قومي بهز المقلاة نفسها بلطف بحركة دائرية.
5. تحضير حاويات لقطع العمل. تعقيم الجرار والأغطية في فرن محمى على حرارة 120 درجة لمدة 10 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يفسد الهلام. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي المشمش بعناية في البرطمانات واملئيها بالسائل. نحفظه وننتظر حتى يبرد تماماً. قم بتخزين الجيلي في مكان بارد ومظلم ويقدم مع الشاي الساخن.
بالعافية!
جيلي المشمش السميك مع الجيلاتين لفصل الشتاء
المنتج الأكثر شعبية لصنع أي جيلي هو الجيلاتين. وليس من أجل لا شيء، فمن السهل والمريح العمل معه. يعطي المنتج النتيجة المتوقعة تمامًا، دون التعرض لخطر الفشل. بالإضافة إلى ذلك، من السهل العثور عليه في أي متجر، حتى أصغر متجر.هلام المشمش سوف يروق للأطفال والكبار.
وقت الطهي – 30 دقيقة
وقت الطهي – 20 ساعة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش - 600 غرام.
- حبيبات السكر - 500 غرام.
- الجيلاتين - 15 جم.
- الماء – 60 مل.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. تحضير المشمش للجيلي، يجب أن يكون ناضجًا وعصيريًا، ولكن ليس طريًا جدًا، وإلا فإن الفاكهة سوف تتفكك ولن تبدو جذابة جدًا في الجيلي. اشطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور. قم بإزالة السيقان أيضًا.
2. يُسكب الجيلاتين في قدر كبيرة ذات قاع سميك. أضف السكر المحبب هناك. اخلطي المكونات الجافة.
3. ضعي المشمش المقطع إلى نصفين في نفس المقلاة وقلبي بعناية حتى لا تتلف الفاكهة الرقيقة. قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الفاكهة لتنقع وتطلق العصير لمدة 20 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد مرور هذا الوقت، انقلي المقلاة إلى الموقد. صب الماء وملعقة من عصير الليمون. سيمنع الحمض الجيلي من أن يفسد بسرعة كبيرة في الجرة. إذا لم يكن لديك صلصة الليمون أو الليمون، استخدمي حامض الستريك. طهي جيلي المستقبل على نار عالية.
5. عندما يغلي السائل، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها بملعقة.
6. اغسلي البرطمانات والأغطية جيدًا وعقميها في الفرن أو في الماء المغلي. إذا لم تقم بإعداد الأوعية بهذه الطريقة، فسوف تصبح المحتويات متعفنة أو حامضة بسرعة. قسّم الجيلي إلى أوعية نصف لتر ولفه. ضعها مع الأغطية لأسفل واحتفظ بها هكذا حتى تبرد تمامًا.يمكن تناول الهلام الجاهز على الفور أو تخزينه لمدة عام في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لجيلي المشمش لفصل الشتاء مع البرتقال
يشتهر جيلي المشمش بلونه العنبري الجميل وطعمه الحلو. يضيف البرتقال الحموضة ويوازن الحلاوة مع نكهة الحمضيات. وبالإضافة إلى ذلك، يصبح اللون أكثر إشراقا ومشمسا. هذا المزيج من الفواكه الجنوبية سوف يدفئ روحك ويملأ جسمك بالفيتامينات طوال العام.
وقت الطهي – 30 دقيقة
وقت الطهي – 1 ساعة
حصص - 4
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- حبيبات السكر - 800 غرام.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
1. فرز المشمش، والتخلص من الفاسد والمكسور وغير الناضج. للحصول على هلام لذيذ وجميل تحتاج إلى ثمار ناضجة وكثيفة. اغسل وجفف الفاكهة. اقطعها إلى نصفين وأزل البذور والسيقان. قطع النصفين إلى النصف مرة أخرى.
2. اغسلي البرتقالة تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة. يمكنك أيضًا استخدام القليل من المنظفات غير المعطرة. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الطبقة الشمعية التي تغطي الثمار الجنوبية. قطعي الحمضيات إلى 8 قطع (شرائح أو حلقات) وأزيلي البذور. يُطحن المشمش والبرتقال إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
3. ننقل الخليط إلى قدر سميكة الجدران ونضعه على النار. جلب ليغلي. مع التحريك المستمر، أضف جزء 200 جرام إلى الخليط. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت، أضف نفس الكمية من السكر وكرر التلاعب. أضف كل السكر إلى الفاكهة بهذه الطريقة.
4. بعد إضافة الكمية الأخيرة من السكر، أبقي الجيلي على النار لمدة 5 دقائق أخرى.سيكون الخليط الساخن سميكًا جدًا، ولكن عندما يبرد سيكون له قوام يشبه الهلام.
5. يُسكب هريس الفاكهة الساخن في مرطبانات مغسولة ومعقمة. أغلقها بإحكام بالأغطية المعدة. ضع الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة أو قطعة قماش سميكة. بعد التبريد الكامل، هلام جاهز للاستخدام. قم بتخزينه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عام واحد.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع جيلي المشمش مع البكتين
أحد المواد الرابطة المستخدمة في صنع الهلام هو البكتين. وتوجد هذه المادة أيضًا في الثمار نفسها، لذا فإن المربى المصنوع منها يكون أكثر سمكًا من الفواكه والتوت الأخرى. لجعل عملية صنع الجيلي أقل استهلاكًا للوقت، يمكنك إضافة المزيد من البكتين.
وقت الطهي – 40 دقيقة
وقت الطهي – 13 ساعة
حصص – 6
مكونات:
- المشمش - 2 كجم.
- حبيبات السكر – 1 كجم.
- البكتين - 40 جم.
عملية الطبخ:
1. اغسل المشمش الناضج والقوي جيدًا تحت الماء البارد. جففهم بمنشفة ورقية. قطعي الفاكهة إلى نصفين أو أرباع وأزيلي البذور.
2. ضعي المشمش المقطع في طبقة واحدة في قدر عميق. رشهم بالسكر. ضعي طبقة أخرى من المشمش فوقها ورشيها بالسكر. كرر ذلك حتى تختفي الفاكهة وسكبت 700 جرام من الحلاوة. قم بتغيير كمية السكر حسب مدى حلاوة المربى الذي تفضله. يعتبر رطل من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة هو الحد الأدنى. اترك الثمار لتنقع لمدة 12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيطلق المشمش الكثير من العصير، حيث يذوب السكر.
3. في الصباح، اخلطي البكتين مع السكر المتبقي جيدًا.إذا قمت بذلك بشكل سيء، فسوف يتحول البكتين إلى كتل ولن يعمل الهلام. ضعي مقلاة المشمش على النار، سخنيها قليلاً وأضيفي الخليط الجاف ببطء قليلاً في كل مرة، مع تحريك الفاكهة باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. يُغلى المزيج ويُنزع أي رغوة تتشكل. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى دون التوقف عن التحريك.
4. اغسلي البرطمانات جيداً وعقميها في الفرن. للقيام بذلك، تسخينه إلى 100 درجة وإرسال السفن إلى الاحماء لمدة 15 دقيقة. يمكن معالجة الأغطية بنفس الطريقة. تعتمد مدة تخزين الربط على نظافة الحاوية واستعدادها.
5. يُسكب الجيلي الساخن في مرطبانات نصف لتر ويُلف الأغطية. ضعهم معًا وقم بتغطيتهم بقطعة قماش سميكة. يترك لمدة 12 ساعة حتى يبرد تماما. قم بتخزين المستحضرات في القبو أو الثلاجة أو الخزانة.
بالعافية!
كيفية تحضير جيلي المشمش السميك باستخدام الجيلي فيكس؟
كيف يختلف جيلي فيكس عن المجلدات الأخرى المستخدمة لصنع الجيلي؟ أولا، سرعة العمل. يمكن اعتبار الوصفة التي تستخدمها بحق وصفة "خمس دقائق". وعلى عكس الجيلاتين، فهو مصنوع بالكامل من مكونات نباتية وهو مناسب للنباتيين.
وقت الطهي – 15 دقيقة
وقت الطهي – 40 دقيقة
حصص – 6
مكونات:
- المشمش - 2 كجم.
- حبيبات السكر – 1 كجم.
- زيليفكس – 2 عبوة
عملية الطبخ:
1. قم بفرز المشمش وغسله جيداً. فقط الفواكه الناضجة والعصرية غير المتعفنة هي المناسبة للجيلي. ضعيهم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
2. قم بإزالة الجذع من كل فاكهة. نكسر المشمش إلى نصفين ونزيل النواة. إذا لم يكن القيام بذلك بيديك مريحًا جدًا، فاستخدم سكينًا.
3.ضعي أنصاف المشمش في وعاء كبير، ثم قومي بهرس الفاكهة باستخدام الخلاط. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون النتيجة هريسًا متجانسًا.
4. أسكبي الجلفيكس و4 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء آخر. مزيج جيد جدا.
5. ضعي مهروس المشمش في قدر وضعيه على الموقد. يُغلى المزيج ويُضاف ببطء خليط السكر والجيلفيكس. حرك باستمرار طوال هذه العملية. عندما يذوب السكر والجيلفيكس تمامًا، أضيفي باقي السكر المحبب إلى أجزاء. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى ثم يُطهى لمدة 3 دقائق. قم بإزالة أي رغوة تظهر بالملعقة. يُسكب الجيلي في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق بأغطية لولبية مُجهزة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع لمدة 5 دقائق. ثم أعيديها إلى شكلها الطبيعي وانتظري حتى تبرد تماماً. أصبح الجيلي جاهزًا، وقدمه على الفور مع الفطائر أو كعك الجبن أو الشاي الساخن فقط، أو قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
