لاجمان مقلي

لاجمان المقلي هو طبق كلاسيكي من آسيا الوسطى يتميز بالشعرية القابلة للتمدد محلية الصنع والخضروات المتنوعة واللحوم الطازجة. كقاعدة عامة، يتم استخدام لحم البقر أو لحم الضأن للطهي، ولكن في الواقع الحديث، يسمح الطهاة باستخدام الدواجن ولحم الخنزير كأساس - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يتم إضافة الفلفل الحلو والفجل والباذنجان بشكل تقليدي إلى الخضار. ومن المعتاد أيضًا رش كمية كافية من البهارات في هذا الطبق: الفلفل الأحمر والثوم وغير ذلك الكثير.

لاجمان مقلي على الطريقة الأوزبكية في المنزل

يعد لاجمان المقلي على الطريقة الأوزبكية في المنزل طبقًا فاتح للشهية ومرضيًا، وهو عبارة عن مزيج من المعكرونة المطولة (غالبًا ما يتم طهيها يدويًا) مع اللحوم والخضروات. هذا الطبق مشهور في جميع أنحاء العالم، فلماذا لا نجربه؟

1. 
   من أجل راحتك ولتقليل الوقت، قمنا بوضع جميع المكونات الضرورية على الطاولة.
2. 
   اشطف اللحم البقري بالماء، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما.
3. 
   سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم حتى يتغير لونه وأضيفي القليل من الماء وغطيه بغطاء.
4. 
   في نفس الوقت نسلح أنفسنا بمقشرة الخضار ونزيل القشور من البطاطس والجزر. قشر البصل.
5. 
   نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا.
6. 
   أضيفي البصل إلى مكونات اللحم.
7. 
   نلف الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط ونضعها في وعاء مقاوم للحرارة مع الجزر بمجرد أن يصبح البصل شفافًا.
8. 
   صب في مكعبات البطاطس.
9. 
   تُطهى المكونات على نار خفيفة حتى تصبح طرية وتُكمل التركيبة الرئيسية بشرائح من لب الفلفل الحلو والباذنجان المفروم. يتبل الطعام بالكمون والفلفل والملح.
10. 
    في هذا الوقت، قم بغلي المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة الملح وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. ضعيها على منخل للتخلص من الماء الزائد.
11. 
    ضعي جزءًا من المعكرونة على طبق وتبليها بسخاء بمرق اللحم في الأعلى. زيّني بأوراق الكزبرة العطرية الطازجة وابدأي الوجبة. بالعافية!

كورما لاجمان مع لحم البقر

كورما لاجمان مع لحم البقر هو الطبق الرئيسي الذي سيريحك من الجوع لفترة طويلة. المكونات الرئيسية في هذا الطبق هي لحم البقر والمعكرونة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات العصير والمغذية: الفاصوليا الخضراء والطماطم والفلفل الحلو وأكثر من ذلك بكثير.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم البقر – 250 غرام.
• نودلز لاجمان – 250 جرام
• الطماطم - 200 غرام.
• الفلفل الحلو - 150 غرام.
• الفاصوليا الخضراء – 150 غرام.
• البصل - 60 غرام.
• الجزرة - 60 غرام.
• زيت عباد الشمس – 40 مل.
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة – ½ ملعقة صغيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف اللحم بالماء وجففه بأي طريقة مناسبة، ثم قطعه إلى شرائح كبيرة.

الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في قدر وأضيفي اللحم البقري وكذلك البصل المفروم جيدًا - اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم خففي النار إلى الحد الأدنى وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك، يتبخر العصير الزائد ويضاف الملح والثوم والبهارات.

الخطوة 3. بمجرد أن ينضج اللحم البقري، ضعي قطعًا كبيرة من الجزر المقشر في وعاء مقاوم للحرارة واقليه لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 4. نكمل الطبق بشرائح الطماطم والفلفل الحلو والفاصوليا - نخلط ونستمر في الطهي.

الخطوة 5. بعد 3-4 دقائق، أضف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة.

الخطوة 6. في نفس الوقت، اكسري البيض مع قليل من الملح وملعقة ونصف كبيرة من الماء، واقلي فطيرتين في مقلاة مدهونة بالزيت.

الخطوة 7. لف الفطائر على شكل لفات وقطعها إلى شرائح ثم اسكبها في اللاجمان.

الخطوة 8. امزج وانتقل إلى التقديم.

الخطوة 9. يمكن تزيين لاجمان بالأعشاب الطازجة قبل التقديم، وسيكون أكثر نكهة!

لاجمان مقلي مع الدجاج

لاجمان المقلي بالدجاج هو طبق خفيف ومرضي ويمكن تحضيره بشكل أسرع عدة مرات من التحضير الكلاسيكي. ولكن هذا ليس مفاجئا، لأن وقت المعالجة الحرارية للدجاج أقل بكثير من، على سبيل المثال، لحم البقر. اعتمادا على الموسم والتوافر، يمكنك استخدام الخضروات المختلفة.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• المعكرونة محلية الصنع - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – ½-1 قطعة.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس – 4-5 ملاعق كبيرة.
• زيرا – ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – ¼ ملعقة صغيرة.
• بابريكا - ¼ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخرج الفيلم من الفيليه ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقليه بالزيت الساخن مع الملح والتوابل لمدة 7 دقائق تقريبًا.

الخطوة 2. بعد ذلك، يُضاف الثوم والبصل المفروم جيدًا، ويُقلب ويُقلى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي أعواد الجزر واسكبي صلصة الصويا واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.

الخطوة 3. انقلي المكونات المقلية العطرية إلى وعاء وأضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة الساخنة.

الخطوة 4. صب معجون الطماطم المخفف بالماء في وعاء مقاوم للحرارة، وكذلك الطماطم المفرومة في وعاء الخلاط - سخني مع التحريك. بعد حوالي 5 دقائق، أضف لب الفلفل الحلو المفروم إلى الصلصة، وأخذ عينة، وإذا كانت الصلصة حامضة، يمكنك إضافة قليل من السكر المحبب.

الخطوة 5. يُسكب الماء المغلي فوق المعكرونة ويُصفى المرق ويُضاف المكون إلى الصلصة ويُمزج ويُسخن.

الخطوة 6. بعد ذلك، ضعي الدجاج والخضروات في المرجل، وحركيه مرة أخرى واتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 7. ضع اللاجمان في أوعية مقسمة وأضف الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

كورما لاجمان مع لحم الخنزير

كورما لاجمان مع لحم الخنزير هو طبق مغذي سيفاجئك بسرور بمذاقه غير العادي الذي يجمع بين الحدة والتوابل والحلاوة. إذا لم تجرب لاجمان من قبل، فتأكد من ملاحظة هذه الوصفة وتدليل ذوقك!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• لحم الخنزير – 350 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• الفلفل الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• نودلز لاجمان – 50 جم (لكل وجبة)
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم في عصيرها الخاص – 250 غرام.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• البطاطس – 500 غرام.
• ملح للتذوق.
• الخضر - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإذابة اللحوم وتحضير الخضار والأعشاب.

الخطوة 2. نغسل لب لحم الخنزير ونجففه بالمناديل الورقية المقطعة إلى شرائح عشوائية. يمكن إزالة الدهون الزائدة.

الخطوة 3. إزالة الجلد من رأس البصل وتقطيعه إلى ريش رفيع.

الخطوة 4. سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية واقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق.

الخطوة 5. في هذا الوقت، قطع الجزر المقشر ولب الفلفل الحلو إلى ألواح.

الخطوة 6. يُضاف البصل إلى لحم الخنزير الذي تغير لونه ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.

الخطوة 7. بعد ذلك، أضف شرائح الجزر والفلفل الحلو إلى مقلاة التحميص، وحركها واقليها لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 8. يُتبل لحم الخنزير والخضروات المتنوعة مع الطماطم في عصيرها ويُحرَّك ويُسخن لمدة 5 دقائق.

الخطوة 9. قطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

الخطوة 10. أضف إلى باقي المكونات.

الخطوة 11. صب الماء في صلصة اللحم بحيث يغطي السائل المكونات بالكامل تقريبًا. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر المرق كليًا أو جزئيًا وتكون قطع البطاطس جاهزة.

الخطوة 12. بعد 20-25 دقيقة، قم بتتبيل لاجمان بالأعشاب المفرومة والملح والثوم، مرت عبر الصحافة. يقلب ويسخن مع البهارات لمدة 3 دقائق.

الخطوة 13. في نفس الوقت، قم بطهي النودلز في الماء المغلي مع الملح حتى تنضج بالكامل تقريبًا.

الخطوة 14ضعي النودلز المسلوقة حتى تنضج في أطباق التقديم، ثم ضعي فوقها مرق اللحم والخضار. إذا رغبت في ذلك، رش أيضا مع الأعشاب في الأعلى.

الخطوة 15. قدمها ساخنة واستمتع بها. بالعافية!

لاجمان مقلي في مرجل

يعد لاجمان المقلي في مرجل طبقًا شائعًا جدًا في آسيا ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المنتجات المتوفرة لديك فقط. الشيء الوحيد الذي عليك شراءه هو المعكرونة الممدودة الخاصة، والتي تحتاج إلى الماء المغلي فقط لإعدادها.

وقت الطبخ - 65 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• لحم البقر – 350 غرام.
• نودلز لاجمان – 500 غرام
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا الخضراء – 100 غرام.
• ملفوف بكين – 100 غرام.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الفجل - ½ جهاز كمبيوتر.
• طماطم (كبيرة) - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 70 مل.
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• بصل أخضر – 2-3 ريش.
• فلفل حار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل لحم البقر ونجففه بالمناديل الورقية ونقطعه إلى شرائح رفيعة وننقعه في صلصة الصويا والفلفل المطحون وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس - يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2. دون إضاعة الوقت، قم بقطع جميع الخضروات المدرجة في القائمة، حيث لن يكون هناك وقت لمزيد من ذلك. نقطع الفول والبصل والثوم والفلفل الحار بشكل عشوائي.

الخطوة 3. نقطع لب الملفوف والفلفل الحلو إلى مربعات متوسطة الحجم، والطماطم إلى مكعبات، والبصل إلى نصف أو ربع حلقات.

الخطوة 4. ضعي اللحم في مرجل بالزيت الساخن واقليه على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تتشكل قشرة مميزة.

الخطوة 5.يُضاف البصل إلى اللحم البقري البني ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.

الخطوة 6. أضف الآن معجون الطماطم والطماطم والملح إلى المقلاة وأضف صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك. دون خفض الحرارة، تقلى بسرعة، ولا تنسى أن تحرك.

الخطوة 7. أضف الآن الملفوف والفاصوليا الخضراء، واخلطهما واطهيهما لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 8. أضف شرائح الفجل.

الخطوة 9. تبلي اللحم والخضروات بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة. نطبخ كل شيء بنفس الطريقة على نار عالية مع تجنب تكوين العصير والإطفاء.

الخطوة 10. بعد ثلاث دقائق، ضع الفلفل الحلو في المرجل وحركه بشكل متكرر.

الخطوة 11. بعد بضع دقائق أخرى، أضف الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار والملح إلى لاجمان.

الخطوة 12. اغمس المعكرونة الخاصة في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم ضعها على منخل للتخلص من الرطوبة الزائدة.

الخطوة 13. انقل المعكرونة إلى المرجل واخلطها جيدًا وبعد 60 ثانية أخرجها من الموقد.

الخطوة 14. قدم اللاجمان المقلي على الطاولة "ساخنًا للغاية". بالعافية!

لاجمان مقلي على طريقة الأويغور

يختلف لاجمان الأويغوري المقلي عن الطبق الأصلي من حيث أنه طبق ثانٍ بدون مرق. وبناء على ذلك، فإن طعم ورائحة جميع المكونات أكثر إشراقا عدة مرات، والتي لا يمكن إلا أن ترضي عشاق هذا الطبق اللذيذ.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 2.

مكونات:

• نودلز لاجمان – 100 غرام
• لحم البقر – 150 غرام.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو - ½ جهاز كمبيوتر.
• ملفوف بكين – 100 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - حسب الرغبة.
• الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة.
• المياه المعدنية - ½ ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
• خل 9٪ - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.لتتبيل اللحم في وعاء، اخلطي المكونات التالية: البيض، ملعقة من النشا، الملح، الفلفل المطحون والقليل من صلصة الصويا الممزوجة بالمياه المعدنية. نقطع اللحم المغسول إلى شرائح ونغمره في الصلصة المحضرة ونتركها لمدة 90 دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق الزنجبيل المفروم والثوم في أوعية مختلفة.

الخطوة 2. بعد مرور الوقت، اقلي اللحم البقري بسرعة في الزيت الساخن حتى يتغير اللون، ثم أضيفي الفلفل الحلو والملفوف المفروم. نترك المكونات على النار لمدة دقيقتين تقريباً مع التحريك المتكرر ونرميها في مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة.

الخطوة 3. في مرجل فارغ، أضيفي البصل نصف حلقات، والثوم المفروم، مع السائل، بالإضافة إلى ماء الزنجبيل ومعجون الطماطم المبشور. نطهو المكونات على نار هادئة ثم نعيد اللحم البقري والخضروات المقلي مسبقًا إلى الطبق المقاوم للحرارة. يتبل بالملح والبابريكا وصلصة الصويا والخل ويوضع على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة 4. انقل محتويات المقلاة إلى طبق (مع الصلصة دائمًا). وتوضع المعكرونة المسلوقة في مقلاة ساخنة وتقلى لمدة 2-3 دقائق وتضاف ربع حلقات البصل.

الخطوة 5. ضعي المعكرونة في مصفاة وأزيلي الزيت ثم أعيديها إلى المرجل وأضيفي أيضًا صلصة اللحم (بدون سائل).

الخطوة 6. قم بتوزيع الطعام اللذيذ على الأطباق وابدأ في التذوق. بالعافية!