الكارب المقلي في مقلاة هو طبق لذيذ، وسهولة التحضير والطعم الخاص لهذا اللحم الطري والعصير، المكمل بالكريمة الحامضة والخضروات والبهارات، يجعله مشهورًا في قائمة العائلة وعلى مائدة الأعياد. هناك خيارات مختلفة لطهي الكارب في مقلاة وستساعدك الوصفات في اختيار الطبق حسب تفضيلاتك.
كيف تقلى قطع الكارب في الدقيق في مقلاة
يعد خيار قلي الكارب على شكل قطع في خبز الدقيق وفي مقلاة هو الأبسط والأكثر شيوعًا. في هذه الوصفة، لإزالة الطعم المحدد، انقع الكارب في عصير الليمون، وسيعطي الدقيق الكارب قشرة مقرمشة. الجزء الأصعب هو تنظيف السمك.
- الكارب 1 (أشياء)
- ليمون 2 شرائح
- الكزبرة ذوق
- خليط الفلفل ذوق
- ملح ذوق
- دقيق 50 (جرامات)
- زيت نباتي للقلي
-
يتم تحضير الكارب المقلي في مقلاة بسرعة وسهولة. اشطف الكارب على الفور من المخاط وأزل القشور وأزل الرأس والذيل والزعانف والأحشاء واغسله مرة أخرى تحت الماء الجاري. ثم قطع الذبيحة إلى قطع. -
ضعي شرائح الكارب في وعاء منفصل ورشيها بعصير الليمون. -
حسب ذوقك، رشي قطع الكارب بالملح والتوابل، وحركيها واتركيها لتنقع لمدة 15 دقيقة. -
ضعي الدقيق على طبق. نلف جميع قطع الكارب المتبلة جيداً في الدقيق من جميع الجهات. -
تسخين كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة. تقلى قطع الكارب على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. -
انقلي الكارب المطبوخ في مقلاة إلى قطع في الدقيق على أطباق مقسمة وأضيفي البصل المقلي وقدميه ساخنًا. بالعافية!
الكارب المقلي مع البصل
طعم الكارب المقلي رائع مع البصل ويمكنك إضافة المزيد من هذه الخضار أكثر مما هو مذكور في الوصفة. يُقلى الكارب المحضر في خبز الدقيق ثم يُطهى مع البصل تحت غطاء مغطى. للحفاظ على لحم الكارب طريًا وعصيرًا، في هذه الوصفة، سنتركه لينقع لمدة 0.5-1 ساعة.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الكارب – 1.8-2.0 كجم.
- بصل كبير – 3 قطع.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جثث الكارب للقلي: قم بإزالة القشور وأمعائها واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإعداد البصل والدقيق على الفور للخبز.
الخطوة 2. ثم نقطع الكارب إلى قطع ونضعه في وعاء منفصل ونرشه بالملح والفلفل المطحون الطازج ويقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
الخطوة 3. يقطع البصل إلى حلقات ربع متوسطة السماكة.
الخطوة 4. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة.
الخطوة 5. صب كوبًا من الدقيق في طبق عميق.
الخطوة 6. نغمس قطع الكارب المخلل جيداً في الدقيق ونقلها فوراً إلى الزيت الساخن.
الخطوة 7يقلى الكارب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد. يمكنك القلي تحت غطاء مغطى. ثم اقلب القطع ورشها بالتساوي بالبصل المفروم.
الخطوة 8. اقلي الكارب على الجانب الآخر أيضًا تحت غطاء مغطى. حرك البصل بشكل دوري حتى يقلى بالتساوي، خاصة عندما يكون هناك الكثير منه.
الخطوة 9. عندما تصبح السمكة جاهزة، قم بإزالة الغطاء واترك الكارب يجف قليلاً حتى تصبح القشرة مقرمشة. انقلي الكارب المطبوخ إلى أطباق، ضعي البصل فوقه وقدمي الطبق مع سلطة الخضار الطازجة. بالعافية!
الكارب في القشدة الحامضة في مقلاة
غالبًا ما يتم خبز الكارب بالقشدة الحامضة في الفرن، لكنه سوف يسعدك بمذاقه عند قليه بالكريمة الحامضة في مقلاة. في هذه الوصفة نقوم بقلي جثث الكارب الصغيرة الكاملة، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع. من الأفضل اختيار القشدة الحامضة الدهنية التي ستعطي الكارب ملمسًا رقيقًا.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- الكارب – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- دقيق - 100 غرام.
- زيت نباتي للقلي – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات للطبق. شطف الكارب وإزالة القشور بالخياشيم وإزالة الأحشاء من خلال شق طولي في البطن.
الخطوة 2. اشطف الكارب المنظف مرة أخرى بالماء البارد واقطع الجثث بقطع عرضية. قطع ذيول الزعانف.
الخطوة 3. رش الذبائح المحضرة بالملح والفلفل من الخارج والداخل.
الخطوة 4. ثم دحرجها في الدقيق من جميع الجوانب.
الخطوة 5. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم ضعي الجثث فيه واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد.
الخطوة 6. اقلب الجثث بعناية على الجانب الآخر.
الخطوة 7. تُسكب الكريما الحامضة فوق الجثث بالتساوي وتُترك على نار خفيفة مغطاة بغطاء على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق.
الخطوة 8. ثم قم بإزالة الغطاء واترك الكارب على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 9. انقلي الكارب المطبوخ في مقلاة بالقشدة الحامضة إلى طبق وقدميه ساخنًا. بالعافية!
كيف تقلى الكارب كله بشكل لذيذ
غالبًا ما يتم قلي الكارب على شكل قطع، ولكن للحصول على عرض أكثر جمالًا لطبق السمك هذا، يمكنك أيضًا قليه كذبيحة كاملة. تتم إزالة الدواخل والزعانف فقط من الكارب. يجب قطع الذبيحة، ثم يمكن الشعور بالعظام الصغيرة بشكل أقل. في هذه الوصفة البسيطة نقوم بقلي سمك الشبوط المخبوز في الدقيق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الكارب – 800 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- دقيق - للخبز.
- زيت نباتي – للقلي.
- الخضرة - للزينة.
- عصير ليمون – 0.5 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. إزالة القشور من جثة الكارب. إزالة الأحشاء من خلال شق طولي في البطن. استخدم المقص لقطع الزعانف. ثم اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنديل.
الخطوة 2. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع عميقة على جانبي الذبيحة كل 0.5 سم.
الخطوة 3. ثم رش الجزء الخارجي والداخلي من الكارب بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. رش الجزء الخارجي من الكارب بالدقيق. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثم انقلي الكارب المجهز إليه. يقلى السمك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 4. انقلي سمك الشبوط المقلي بالكامل إلى طبق، وزينيه بالأعشاب، واسكبيه فوق عصير الليمون وقدميه. بالعافية!
سمك الشبوط المقلي إلى قطع ذات قشرة مقرمشة
القشرة المقرمشة، وهي في الأساس خبز، على الرغم من كونها سمة غير صحية للطعام، إلا أنها محبوبة من قبل الكثيرين، وبالنسبة لقطع الكارب المقلية فهي ضرورية ببساطة، لأنها بالإضافة إلى مذاقها الخاص، فإنها تحافظ على عصارة الأسماك. في هذه الوصفة، كخيار، نصنع القشرة لقطع الكارب بخليط دقيق القمح والذرة بنسب متساوية. يُقلى الكارب في زيت مُسخن جيدًا وليس على نار خفيفة وإلا فلن تعمل القشرة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- الكارب – 3 قطع.
- دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق الذرة – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ليمون - 1/2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جثث الكارب للقلي. تنظيفها من المقاييس والأحشاء. إزالة الرأس بالزعانف والذيل. نغسل السمك جيداً بالماء البارد، ثم نقطعه إلى شرائح.
الخطوة 2. ثم رشي قطع الكارب بالملح والفلفل الأسود واسكبي عصير نصف ليمونة.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، اخلطي نوعين من الدقيق. تُغمس قطع الكارب جيدًا من جميع الجوانب في خليط الدقيق هذا.
الخطوة 4. سخني الزيت النباتي في مقلاة جيدًا. ضع الكارب المخبوز فيه.
الخطوة 5. يقلى الكارب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. في نهاية القلي، أضف البصل المفروم ناعما إلى الكارب.
الخطوة 6. ضعي سمك الشبوط المقلي إلى قطع ذات قشرة مقرمشة في أطباق، وزينيه بالليمون والأعشاب وقدميه. بالعافية!
الكارب المرآة المقلية في مقلاة
يختلف الكارب المرآة عن الكارب العادي في حجم الذبيحة الكبيرة وقلة القشور وصغر العظام، وأفضل طريقة لتحضيره هي قليه في مقلاة.ستكون هذه السمكة طرية وممتعة حسب الذوق، طبقًا لذيذًا في قائمة العائلة وستزين الطاولة الاحتفالية.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- الكارب المرآة – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- دقيق - للخبز.
- زيت نباتي – 50 مل.
- البصل – 3-4 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف المبروك المرآة من القشور وإزالة الرأس والأحشاء والزعانف وشطفه جيدًا تحت الماء البارد.
الخطوة 2. قطع الذبيحة إلى شرائح لحم لا يزيد سمكها عن 2 سم، ثم انقلها إلى وعاء منفصل ورشها بالملح والفلفل الأسود أو أي توابل سمك.
الخطوة 3. غمس كل شريحة سمك شبوط جيدًا في الدقيق.
الخطوة 4. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة من الحديد الزهر. تُنقل شرائح سمك الكارب إلى الزيت وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد.
الخطوة 5. ثم اقلبي شرائح اللحم إلى الجانب الآخر، خففي الحرارة قليلاً، غطي المقلاة بغطاء واقلي الكارب المرآة حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانب الآخر.
الخطوة 6. نقطع البصل المقشر جيدًا. انقل الكارب المقلي إلى طبق واقلي البصل المفروم في هذا الزيت.
الخطوة 7. ضعي سمك الكارب المقلي في مقلاة مع البصل المقلي وقدمي الطبق على المائدة. بالعافية!
الكارب في الخليط في مقلاة
أحد خيارات الكارب المقلي، مثل طبق السمك المفضل لدى الكثير من الناس، هو قليه في الخليط، مما يعطي القطع قشرة بنية ذهبية مقرمشة. يتم تحضير العجينة بطرق مختلفة، وفي هذه الوصفة نستخدم بيضة مع الدقيق. من الأفضل تقطيع سمك الشبوط إلى شرائح وإزالة أكبر عدد ممكن من العظام الصغيرة واختيار سمكة أكبر.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- الكارب – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
- بيضة – 2 قطعة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف جثة الكارب الكبير من القشور والأحشاء، وإزالة الرأس بالزعانف، وتقطيعه إلى شرائح وإزالة العظام. ثم اشطف الفيليه بالماء البارد، مقطعة إلى قطع صغيرة وملح حسب ذوقك.
الخطوة 2. في وعاء بالشوكة، اخفقي بيضتين جيدًا مع إضافة الملح وخليط الفلفل. صب دقيق القمح في وعاء آخر.
الخطوة 3. قم أولاً بلف قطع الكارب المحضرة جيدًا في الدقيق من جميع الجوانب.
الخطوة 4. ثم اغمسها في البيض المخفوق.
الخطوة 5. سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة. تقلى قطع الكارب في الخليط على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً مقرمشاً على كلا الجانبين. لا تغطي المقلاة بغطاء.
الخطوة 6. انقلي المبروك المقلي المطبوخ في مقلاة إلى طبق، وأزيلي الزيت الزائد بمنديل وقدمي الطبق. بالعافية!
الكارب المطبوخ مع الخضار
سيكون الكارب المطهي مع الخضار طبقًا بسيطًا ومرضيًا ولذيذًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية، وعندما يكون باردًا يمكن أن يكون وجبة خفيفة ممتازة. في هذه الوصفة نقلي الكارب ونطهو على نار خفيفة مع البصل والجزر في صلصة الطماطم مما يجعل طعم السمك أكثر وضوحًا. بالنسبة للخياطة، من الأفضل اختيار الكارب المرآة، وهو أسهل في التنظيف ويحتوي على عدد أقل من العظام الصغيرة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الكارب – 400 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- توابل للأسماك – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف جثة الكارب وشطفها وتقطيعها إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 2 سم.
الخطوة 2.في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت النباتي جيداً واقلي قطع الكارب على نار عالية حتى تنضج نصفها. انقلي السمك من المقلاة إلى طبق.
الخطوة 3. قشر البصل والجزر واقطعهما بأي طريقة واقليهما بنفس الزيت مثل الكارب. أضيفي ملعقة من معجون الطماطم إلى الخضار وحركي.
الخطوة 4. نسكب كوبًا من الماء المغلي على الخضار المقلية مع المعكرونة ونضيف الملح وتوابل السمك ونقلب ونترك الصلصة حتى تغلي. ثم أضيفي قطع الكارب المقلية إلى الصلصة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الكارب على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5. انقلي سمك الشبوط المطبوخ مع الخضار إلى طبق التقديم وقدميه ساخنًا. بالعافية!
