البوليطس المقلي طبق لذيذ جدًا، بغض النظر عن الوصفة والمكونات الإضافية، ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة. في جميع الوصفات، يعد التحضير المناسب لهذا الفطر قبل القلي أمرًا مهمًا. يتم دائمًا قلي الزبدة بشكل منفصل ثم دمجها مع مكونات أخرى، وفي أغلب الأحيان مع البطاطس والبصل.
بوليتوس مقلي مع البطاطس
البوليطس المقلي بحد ذاته هو طبق مستقل لذيذ جدًا ويتساوى في القيمة الغذائية مع فطر بورسيني، ومع استكماله بالبطاطس، ستحصل على عشاء أو غداء كامل. قبل القلي، قم بغلي الزبدة المقشرة. يمكن زيادة عدد الفطر.
- البطاطس 1 (كيلو جرام)
- بوليتوس طازج 200 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- الشبت 1 حزمة
- ملح ذوق
- زيت نباتي للقلي
-
من السهل جدًا تحضير البوليطس المقلي في مقلاة. قم بتنظيف البوليطس الطازج من حطام الغابات. ثم قم بإزالة الجلد بعناية من القبعات، على الرغم من تركه في بعض الأحيان. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع صغيرة. -
قومي بغلي الزبدة المقطعة في الماء لمدة 10 دقائق ثم صفي الفطر في مصفاة. -
قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى قطع بأي شكل وحجم. -
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نقطع حفنة الشبت المغسولة جيدًا. -
سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي شرائح البطاطس فيه. تقلى البطاطس على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتغطى. ثم اقلب البطاطس واقليها على الجانب الآخر. بعد ذلك، أضف الزبدة المسلوقة والبصل إلى البطاطس المقلية. -
تقلى الزبدة مع البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. -
ثم يرش الطبق بالملح والشبت المفروم حسب ذوقك ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار. -
يقدم البوليطس المطبوخ المقلي مع البطاطس على الغداء ويكمل الطبق بالخضروات الطازجة. بالعافية!
بوليتوس مقلي مع البصل في القشدة الحامضة
الزبدة المقلية مع البصل في القشدة الحامضة ليست أقل شأنا من أطباق اللحوم في مذاقها الرائع. الملمس الدقيق للفطر والرائحة الخاصة والذوق الذي لا تشوبه شائبة، والمكمل بالكريمة الحامضة والبصل، يجعل الطبق مشهورًا على أي طاولة. يتم غلي الزبدة قبل القلي، ولكن يمكنك أيضًا طهيها نيئة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- زبدة - 700 غرام.
- القشدة الحامضة – 400 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير البوليطس الطازج للقلي. قم بإزالة الجلود وحطام الغابة من الفطر واشطف البوليطس تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. قطعي الزبدة إلى قطع متوسطة واغليها في الماء لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3. رمي الزبدة المسلوقة في مصفاة، لأن المرق لم يعد هناك حاجة.
الخطوة 4. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة.
الخطوة 5. في الزيت الساخن، اقلي البصل، مقطع إلى أرباع إلى حلقات، حتى يصبح لونه بني فاتح.
الخطوة 6.ضعي الجوز المسلوق في مقلاة واقليه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك بملعقة.
الخطوة 7. بعد أن يتبخر كل السائل، رشي الزبدة بالدقيق، واخلطي جيدًا حتى يتشبع الدقيق بالزيت، واقليه لمدة دقيقتين أخريين.
الخطوة 8. أخيرًا، اسكبي الكريما الحامضة فوق الفطر وأضيفي الملح والفلفل الأسود. من الأفضل اختيار القشدة الحامضة الدهنية حتى لا تتخثر. اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة جيدًا واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 9. رتب الجوز المقلي مع البصل في القشدة الحامضة على أطباق مقسمة وزينها بالأعشاب وقدمها على الغداء.
الخطوة 10. يتم تقديم الطبق ساخنًا فقط. بالعافية!
الزبدة مع البطاطس والبصل في مقلاة
عندما يكون لديك بوليتوس طازج في مطبخك، فإن أول وألذ طبق هو طهي البوليتوس المقلي مع البطاطس والبصل في مقلاة. طعم هذا الفطر رائع مع البطاطس والبصل، وفي هذه الوصفة نكمل الطبق بالجبن المبشور. الوصفة بسيطة، والأصعب هو تنظيف البوليطس.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- زبدة - 300 غرام.
- البطاطس – 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 150 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف البوليطس المقطوع حديثًا من حطام الغابات وإزالة الجلد من القبعات باستخدام السكين. ثم اشطف البوليطس جيدًا واغليه لمدة 5 دقائق في الكثير من الماء. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى شرائح أو مكعبات رفيعة. قطع البصل إلى مكعبات. نقطع أي خضار مغسولة جيدًا.
الخطوة 2. طحن قطعة من الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
الخطوه 3.يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الزبدة المسلوقة مع شرائح البصل. انقل البوليطس المقلي من المقلاة إلى طبق.
الخطوة 4. ثم في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت النباتي، اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ناعماً وخفيفاً.
الخطوة 5. أضيفي الزبدة والبصل إلى البطاطس المقلية واخلطيها جيدًا واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. في نهاية القلي، أضف الأعشاب المفرومة إلى الطبق، حسب ذوقك الشخصي، رش كل شيء بالملح والفلفل الأسود واخلطه مرة أخرى.
الخطوة 7. يمكن تقديم الزبدة مع البطاطس والبصل، لكن في هذه الوصفة سنجعلها ألذ. نرش كل شيء بالجبن المبشور ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار خفيفة مع الزبدة والبطاطس على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
الخطوة 8. قدمي الزبدة الساخنة مع البطاطس والبصل في مقلاة. بالعافية!
بوليتوس مقلي مع البيض
سوف يمنحك البوليطس المقلي مع البيض وجبة إفطار بسيطة ومرضية للغاية، والتي يمكن تحضيرها بسرعة، دون مراعاة الوقت الذي يستغرقه طهي البوليتوس. يمكنك غلي البوليتوس وقليه في المساء حتى لا تضيع الكثير من الوقت في الصباح. يتم حشو البوليطس المقلي بالبيض المخفوق أو يتم تشكيل بيضة مقلية. يمكن استخدام الزبدة مع البيض في السندويشات وكعنصر في سلطة معقدة. في هذه الوصفة سنكمل الطبق بالجبن.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- زبدة - 400 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 50 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- توابل الفطر – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع المنتجات على الفور حسب الوصفة.قشري الزبدة واشطفيها جيدًا واغليها لمدة 20 دقيقة، ويمكن القيام بذلك مسبقًا.
الخطوة 2. ضع البوليطس المسلوق في مصفاة لتصريف السائل الزائد وقطعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الزبدة فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش البوليتوس المقلي بالملح وتوابل الفطر والفلفل حسب ذوقك الشخصي ويقلب.
الخطوة 4. اطحن قطعة من الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم ورشها فوق الزبدة المقلية.
الخطوة 5. ثم قم بكسر بيضة في الفطر، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عدة بيضات.
الخطوة 6. اخلطي الزبدة والبيض بقوة باستخدام ملعقة وأطفئي النار حتى يغطي الجبن المذاب والبيض المتخثر جميع قطع الزبدة. يجب تقديم البوليطس المقلي المطبوخ مع البيض ساخنًا على الإفطار، لكن الطبق يحتفظ بمذاقه حتى باردًا. بالعافية!
زبدة مقلية مع البطاطس والقشدة الحامضة
يتم تحضير الزبدة المقلية مع البطاطس والقشدة الحامضة لوجبة غداء أو عشاء كاملة ولذيذة. القشدة الحامضة تكمل وتوازن طعم الزبدة المقلية والبطاطس بشكل جيد. يتم إضافتها في نهاية الطهي أو سكب الكريمة الحامضة فوق الطبق المحضر مما يجعله ألذ. في هذه الوصفة، نقوم بقلي البوليتوس نيئًا، وعند حساب الأجزاء، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن حجم الفطر سينخفض بمقدار 5 مرات.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- زبدة - 1 دلو.
- البطاطس – 6 قطع.
- بصل – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. حسب الوصفة، قم بإعداد جميع المكونات لطهي الطبق. قم بتنظيف الجوز جيدًا من حطام الغابات وإزالة الجلد من الأغطية.ثم اشطف البوليتوس جيدًا تحت الماء الجاري واتركه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
الخطوة 2. قطع اللبن النظيف إلى قطع متوسطة. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة ثم انقلي الزبدة المفرومة إليه.
الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 4. قشر واشطف البطاطس. ثم قطعها إلى قطع ذات شكل تعسفي.
الخطوة 5. اقلي الزبدة على نار متوسطة دون تغطية المقلاة بغطاء حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
الخطوة 6. يُضاف البصل المفروم إلى الزبدة المقلية ويُحرَّك ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 7. ثم ضعي البطاطس المقطعة في المقلاة واقليها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
الخطوة 8. حرك البطاطس والجوز بشكل دوري ويمكنك إضافة القليل من الماء النظيف إلى المقلاة.
الخطوة 9. يُنصح بتغطية المقلاة بغطاء حتى يتم قلي البطاطس بالتساوي.
الخطوة 10. في نهاية الطهي، رشي الزبدة والبطاطس بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
الخطوة 11. ثم أضف أي خضار مقطعة جيدًا. في هذه المرحلة من الطهي، يمكنك وضع الكريمة الحامضة في المقلاة، وتقليبها لتوزيعها بالتساوي وإطفاء النار.
الخطوة 12. ضعي الطبق المجهز على الأطباق وقدميه على الغداء.
الخطوة 13. إذا لم تتم إضافة القشدة الحامضة في نهاية الطهي، ثم اسكبيها فوق الزبدة المقلية مع البطاطس. بالعافية!
بوليتوس لذيذ مقلي بالخضار
تقليديا، يتم قلي البوليتوس مع البطاطس والبصل، ولكن الخيار اللذيذ بنفس القدر هو قلي البوليتوس مع أي مزيج نباتي من الجزر والباذنجان والفلفل الحلو والملفوف الطازج. يمكن اختيار مجموعة من الخضار حسب الموسم والذوق الشخصي. في هذه الوصفة نقلي البوليطس مع الجزر والبصل وفي صلصة الكريمة الحامضة.يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحم أو السمك.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- زبدة - 600 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 15% – 1 علبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- توابل الفطر - 1 قرصة.
- الماء – 100 مل.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم تنظيف فطر العسل الطازج وغسله وتقطيعه إلى قطع متوسطة وغليه لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الفطر في مصفاة.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى الزبدة المسلوقة فيها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً ولمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. تنظيف وغسل الجزر والبصل. يُطحن الجزر ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 4. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة مع الزبدة المقلية. تقلى الخضار مع التحريك حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح.
الخطوة 5. ثم ضعي الكريما الحامضة في المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا.
الخطوة 6. رشي الزبدة مع الخضار حسب ذوقك مع الملح وتوابل الفطر والفلفل الأسود. أضف 100 مل من الماء النظيف أو المرق، وخلط مرة أخرى واترك الطبق على نار هادئة تحت الغطاء وعلى نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 7. ضعي الجوز المطبوخ المقلي مع الخضار في أطباق وأضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا وقدميها. بالعافية!
كيف تقلى الزبدة بالثوم؟
البوليطس المقلي بالثوم له طعم خاص وممتلئ ويتم تحضيره ببساطة وسرعة. يتم تقديمها على الطاولة كطبق منفصل أو كإضافة إلى البطاطس أو العصيدة أو المعكرونة، وهو أمر مهم لمائدة الصوم. كما أنها ستكون بمثابة حشوة رائعة للمخبوزات اللذيذة محلية الصنع.يجب غلي فطر الزبدة قبل القلي، على الرغم من إمكانية قلي الفطر النيئ. بالنسبة لهذا الطبق، اختر بوليتوس غير مناسب للتتبيل.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- زبدة - 300 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بفرز البوليطس الطازج على الفور حسب الحجم وحدد الفطر الكبير.
الخطوة 2. ثم قشر البوليطس المحدد من الجلد الموجود على الغطاء وحطام الغابة، وخاصة السيقان.
الخطوة 3. انقعي الزبدة لمدة 10 دقائق في الماء البارد، ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 4. نقطع سمك الزبدة النظيف إلى قطع ونسلقه لمدة 15 دقيقة في الماء مع إضافة الخل والملح. رمي البوليطس المسلوق على منخل لإزالة المرق.
الخطوة 5. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
الخطوة 6. أضيفي الزبدة المسلوقة إلى البصل واقليها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قرب نهاية القلي، رشي الزبدة بالملح حسب ذوقك الشخصي، وأضيفي الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم، وحركيه وأطفئي النار.
الخطوة 7. انقلي الجوز المطبوخ المقلي مع الثوم والبصل إلى أطباق وقدميه. بالعافية!
