شانتيريل مقلي مع البطاطس في مقلاة

من لا يحب شانتيريل المشمسة العطرة؟ إذا كان لديك الكثير منها، حسنًا، دعنا نعد طبقًا لذيذًا من البطاطس على أساس هذا الفطر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من Chanterelles، أضفها عند قلي البطاطس، فسيظل الطبق ألذ بكثير وأكثر شهية. لا تنس المساحات الخضراء لتسليط الضوء على رائحة الغابة وإضافة اللون.

كيف تقلى الشانتيريل اللذيذة مع البطاطس في مقلاة؟

طبق بسيط تمامًا وغير معقد سيسعد مع ذلك عشاق الشانتيريل. الشيء الرئيسي هو تحمير البصل مسبقًا في الزبدة. سيعطي ذلك مذاقًا كريميًا رقيقًا ويعزز النكهة الطبيعية للفطر. بالطبع من الأفضل استخدام البطاطس الصغيرة. يعتبر لحمها الناعم المتفتت بمثابة خلفية مثالية لشانتيريل.

1. 
   كيف لطهي شانتيريل المقلية مع البطاطس في مقلاة؟ نقوم بفرز الفطر من الحطام العشوائي وتنظيفه بسكين وشطفه جيدًا بالمياه الجارية. ثم نغليها في الماء المغلي المملح لمدة خمس عشرة دقيقة.بعد الطهي، ضع الفطر في مصفاة واترك الرطوبة تستنزف قدر الإمكان.
2. 
   يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم. في مقلاة عميقة، ذوبي الزبدة حتى تصبح سائلة ثم أضيفي البصل والثوم المفروم. يقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. 
   أضف الشانتيريل المحضرة واخلطها. ملح للتذوق.
4. 
   قشر البطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة عشوائيًا وضعها في مقلاة مع الشانتيريل. أضف الملح حسب الرغبة واخلطه واستمر في القلي مع فتح الغطاء حتى تنضج البطاطس ويصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
5. 
   نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا بالسكين. يُقدم الشانتيريل ساخنًا مع البطاطس مع رش الأعشاب ساخنًا.

بالعافية!

شانتيريل مقلي مع البطاطس والبصل في مقلاة

في هذه الوصفة نقترح قلي الشانتيريل والبطاطس بشكل منفصل. ماذا سيعطي؟ بهذه الطريقة سيصبح الفطر والبطاطس أكثر وردية وستغطي القشرة الذهبية البطاطس من جميع الجوانب. سيصبح الخليط أكثر تفتتًا وأنيقًا: قطعة قطعة. للنكهة والعصير، تأكد من إضافة البصل إلى الشانتيريل. أفضل إضافة للطبق هي الخضار الطازجة. سوف يضيفون الفيتامينات ويجعلون الطبق أسهل في الهضم.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• شانتيريل - 400-500 غرام.
• البطاطس – 8 قطع. مقاس متوسط.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نظفي الشانتيريل واغسليها جيداً. قطع الفطر الكبير إلى قطع أصغر.دع الرطوبة تستنزف بعد الغسيل.

2. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة، ثم أضيفي الشانتيريل واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة. يُضاف القليل من الزيت إلى الفطر المقلي ويُضاف البصل ويُخلط ويُضاف الملح. استمر في القلي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح - حوالي عشر دقائق.

3. قشر البطاطس واشطفها وجففها. قطع الدرنات إلى شرائح رقيقة. في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي وضعي فيه البطاطس المقطعة في طبقة فضفاضة. تقلى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في القاع. ثم اقلبي البطاطس واقليها على الجانب الآخر. ملح للتذوق. تقلى البطاطس لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى حتى تنضج.

4. أضيفي الشانتيريل المقلية مع البصل إلى البطاطس الجاهزة والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم بلطف. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. يرش الطبق. تُقدم البطاطس مع الشانتيريل ساخنة.

بالعافية!

شانتيريل طرية مع البطاطس في القشدة الحامضة في مقلاة

يمكن تناول Chanterelles طازجة أو مجمدة. تقلى البطاطس بشكل منفصل في قطع بنية ذهبية. في مقلاة أخرى، يقلى الفطر مع البصل والقشدة الحامضة. أخيرًا، اخلطي البطاطس الذهبية والشانتيريل مع الكريمة الحامضة. والنتيجة هي طبق طري وعصير. يرش مع الأعشاب العطرية والتمتع بها.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• شانتيريل - 450-500 غرام.
• البطاطس – 4-5 قطع. مقاس متوسط.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 3-4 فصوص صغيرة.
• كريمة حامضة 20-25٪ - 150 جم.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. تحضير الشانتيريل: قم بإزالة الأوساخ بسكين واغسل الأجسام المثمرة جيدًا. بعد الشطف، صفي الماء وقطعي الفطر إلى قطع صغيرة.

2. قشري البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة.

3. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة، ثم أضيفي الشانتيريل المقطعة واقليها حتى تتبخر الرطوبة. في هذه المرحلة، أضيفي المزيد من الزيت النباتي إذا لزم الأمر وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح شفافًا. تُضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة ويمرر الثوم عبر مكبس. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُقلى حتى ينضج لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

4. قشر البطاطس واشطفها وجففها. قطع إلى قطع رقيقة. في مقلاة منفصلة، ​​سخني الزيت النباتي وأضيفي البطاطس المقطعة. يقلى حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلب من حين لآخر ويضاف الملح حسب الرغبة.

5. ضعي البطاطس المقلية فوق الشانتيريل في القشدة الحامضة وأضيفي الملح حسب الرغبة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى. يُقدّم الطبق ساخنًا مع رشه بالأعشاب.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الشانتيريل باللحم والبطاطس

اللحوم الممزوجة بالشانتيريل والبطاطس لذيذة ومرضية للغاية. نقترح تحضير الطبق في طباخ بطيء لضمان النضج المتساوي - سوف تتحلل قطع اللحم إلى ألياف. في هذه الوصفة نستخدم لحم البقر، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي لحم على الإطلاق. تأكد من نقعها قبل الطهي.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة. باستثناء وقت التنقيع

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• شانتيريل - 200 غرام.
• لحم البقر - 500 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – قليل.
• خليط من الأعشاب - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. جفف اللحم بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. نضع اللحم في وعاء، ونرش عليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، وخليط الأعشاب، ونسكب عليه عصير الليمون. تخلط المكونات جيداً وتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة ونصف على الأقل.

2. بعد التتبيل، قم بتسخين القليل من الزيت النباتي في قدر متعدد الطهي في وضع "القلي". يقلى اللحم لمدة عشر دقائق مع مراعاة التقليب.

3. تحضير الشانتيريل: قم بإزالة الأوساخ بالسكين واشطفها جيدًا. نقشر البصل ونقطعه إلى ريش رفيع. في مقلاة منفصلة، ​​سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة وأضيفي البصل المفروم. تقلى حتى تصبح شفافة وذهبية قليلاً. ثم أضف الشانتيريل المحضرة. مع التحريك من حين لآخر، تقلى لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى.

4. ضعي الشانتيريل المقلية مع البصل في وعاء الطهي المتعدد مع اللحم وقلبي.

5. قشر البطاطس والجزر واشطفها وجففها. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة والجزر إلى دوائر رفيعة. أضف البطاطس والجزر إلى اللحم والفطر. أضف ورق الغار والأعشاب وأضف الملح. صب كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس برفق.

6. اضبط وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة. يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

كيف لطهي البطاطس مع شانتيريل في الكريمة؟

غالبًا ما يتم قلي Chanterelles مع إضافة القشدة الحامضة - أصبح المزيج تقليديًا تقريبًا. البديل الرائع هو الكريم. يصبح الطبق أكثر عصيرا، والذوق ناعم ودسم، ولا يوجد حموضة. نقترح خبز الشانتيريل مع البطاطس والكريمة في الفرن - فالطعام أكثر جاذبية بصريًا وأقل متاعب.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• شانتيريل - 400 غرام.
• البطاطس – 700 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 2 فصوص.
• زبدة - 150 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كريم 10% - 250 مل.
• الشبت – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة، سخني 50 جرامًا من الزبدة حتى تصبح سائلة ثم اسكبي فيها البصل المفروم. تقلى حتى تصبح شفافة وناعمة مع التحريك من حين لآخر.

2. نظف الشانتيريل واغسلها وجففها. إذا لزم الأمر، قطع الفطر الكبير إلى قطع أصغر. تُسكب الشانتيريل المحضرة في مقلاة مع البصل.

3. يقلب ويضاف الملح حسب الرغبة ويغطى ويقلى حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر.

4. قشر الثوم ومرره عبر مكبس. نغسل الشبت ونجففه ونقطعه جيدًا بالسكين.

5. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة والثوم المفروم والأعشاب المفرومة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

6. ضعي 50 جرامًا من الزبدة المقطعة إلى قطع في قاع طبق الخبز.

7. قشري البطاطس واغسليها وجففيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي نصف قطع البطاطس في قاع المقلاة فوق الزبدة.

8.بعد ذلك، ضع طبقة من الفطر والبصل، وحاول توزيعها بالتساوي على المنطقة بأكملها.

9. غطي الشانتيريل بالجزء المتبقي من البطاطس. يُوزّع الزبدة المتبقية المقطعة إلى قطع في الأعلى.

10. نسكب جميع المكونات مع الكريمة والثوم والأعشاب.

11. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.

12. أخرجي الطبق النهائي من الفرن، واتركيه ليبرد قليلاً ثم ضعيه في أطباق التقديم. بالإضافة إلى ذلك، عند التقديم، يمكنك رش الجبن المبشور على القمة - سوف يتم تعزيز الطعم الكريم.

بالعافية!