يمكن تسمية الحلويات الحديثة بالأعمال الفنية. زخرفة الزجاج المرآة وحدها تستحق العناء! تتحول الكعكة معها إلى معجزة لامعة ومصقولة. حتى تتمكن من تكرار روائع الطهي في المنزل، اخترنا 8 وصفات ممتازة لتزجيج المرآة.
طلاء مرآة لكعكة الموس في المنزل
طلاء المرآة عبارة عن طلاء لامع مذهل لكعك الموس والمعجنات. فهو يغطي الكعك بالكامل أو الجزء العلوي فقط، ويترك لطخات جميلة على الجوانب.
- الجيلاتين 12 (جرامات)
- شراب الجلوكوز 150 (مليلتر)
- شوكولاته بيضاء 150 (جرامات)
- لبن مكثف 100 (مليلتر)
- السكر المحبب 150 (جرامات)
- ماء 135 (مليلتر)
- ملون غذائي 2 (جرامات)
-
كيفية صنع طلاء مرآة للكعكة في المنزل؟ صب الجيلاتين مع 60 ملليلتر من الماء البارد. -
يُسكب السكر في قدر ويُسكب 75 ملليلترًا من الماء وشراب الجلوكوز. ضع المقلاة على النار، وجلب محتوياتها إلى حالة متجانسة. -
تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف أو في حمام مائي. -
ضعي الشوكولاتة في كوب طويل من الخلاط وأضيفي الحليب المكثف واسكبي محتويات المقلاة. امزجي المكونات باستخدام ملعقة. -
يُسكب الجيلاتين في الكتلة الناتجة ويُضاف بضع قطرات من ألوان الطعام. -
لجلب التزجيج إلى حالة متجانسة، يمكنك استخدام الخلاط. -
ثم مرري كريمة الزينة من خلال منخل ناعم لإزالة أي جزيئات صغيرة قد تبقى. مستعد. يمكن تخزين الكريمة في الثلاجة لعدة أيام. قبل الاستخدام، الاحماء في حمام مائي.
بالعافية!
كيفية صنع مرآة الشوكولاتة للكعكة؟
إن طلاء الشوكولاتة المرآة المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وسهل العمل به. علاوة على ذلك، فإن مذاقها ليس حلوًا للغاية، مما سيفيد كعكتك بلا شك.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 12 جم.
- الماء – 140 مل.
- السكر - 240 غرام.
- الكاكاو – 80 غرام.
- كريم 33-35% – 160 مل.
عملية الطبخ:
1. صب الجيلاتين مع 60 ملليلتر من الماء البارد. ثم قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي.
2. ضعي السكر في قدر ذات قاع سميك واسكبي 80 مليلترًا من الماء، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.
3. نخل الكاكاو من خلال منخل ناعم.
4. يُسكب الكاكاو في الشراب المغلي ويُطهى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة.
5. بشكل منفصل، قم بغلي الكريمة الثقيلة في قدر صغيرة. نرفعها عن النار ونضيف كتلة الجيلاتين ونخلطها جيداً.
6. أضيفي الكريمة مع الجيلاتين إلى المقلاة مع كتلة الشوكولاتة.
7. احضري التزجيج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. أبقه فوق السطح لتجنب تكوين الكثير من الفقاعات.
8.مرر التزجيج من خلال منخل ناعم.
9. من المفيد ترك أي طلاء زجاجي لعدة ساعات، أو الأفضل ليوم واحد، ثم يصبح أكثر سمكًا وأكثر سلاسة.
بالعافية!
مرآة من الشوكولاتة البيضاء للكعكة
يُعد طلاء المرآة حلاً ممتازًا لتزيين الحلوى محلية الصنع، فهو يبدو مثيرًا للإعجاب وأنيقًا. عادة ما يتم تحضير التزجيج الأبيض على أساس الشوكولاتة البيضاء.
وقت الطبخ: 8.5 ساعة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- شوكولاتة بيضاء مسامية – 25 جم.
- شراب الجلوكوز – 50 مل.
- سكر – 50 جرام.
- الماء – 60 مل.
- ثاني أكسيد التيتانيوم – 1 ملعقة صغيرة.
- الجيلاتين – 5 جم.
عملية الطبخ:
1. نخلط السكر مع شراب الجلوكوز. أضف 30 ملليلترًا من الماء وأشعل النار فيه.
2. ضعي الخليط على النار حتى يغلي مع التحريك حتى تذوب جميع المكونات.
3. ضعي الشوكولاتة في الشراب الساخن.
4. يذاب الجيلاتين في 30 ملليلتر من الماء الدافئ.
5. امزج الكتلتين الناتجتين. أضف ثاني أكسيد التيتانيوم، فهو سيعطي اللون الأبيض للتزجيج.
6. احضري التزجيج باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
7. ثم مرر طبقة التزجيج من خلال منخل ناعم.
8. قم بتغطية التزجيج بغشاء ملتصق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
9. قبل استخدام الصقيل، قم بتسخينه في حمام مائي.
بالعافية!
وصفة بسيطة لطلاء المرآة بدون شراب الجلوكوز
يستخدم طلاء المرآة بشكل رئيسي لتزيين الكعك والمعجنات. الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهها في تحضير التزجيج هي أنه يحتوي على شراب الجلوكوز، ولكن يمكن استبداله بنجاح بمكونات أخرى.
وقت الطبخ: 24 ساعة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- أوراق الجيلاتين – 10 جم.
- حليب مكثف – 100 مل.
- الماء – 85 مل.
- الشوكولاته - 150 غرام.
- تلوين الطعام - حسب الذوق.
- السكر - 150 غرام.
عملية الطبخ:
1. ينقع الجيلاتين في 50 مليلتر من الماء ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء، اخلطي الشوكولاتة مع الحليب المكثف والجيلاتين وملون الطعام.
3. اسكبي 85 مليلترًا من الماء في المقلاة وأضيفي السكر. - سخني المكونات، وعندما يذوب السكر ارفعي الشراب عن النار.
4. أضيفي شراب السكر إلى باقي المكونات واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. قم بتغطية طبقة التزجيج بغشاء ملتصق حتى تلامس سطح طبقة التزجيج. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم.
6. قبل استخدامه لتزيين الحلويات، قم بتسخين التزجيج في حمام مائي.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع طلاء المرآة بالحليب المكثف
طلاء مرآة مثالي لكعكة تعتمد على الحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء. ما هو المهم معرفته عند استخدام الزينة: يجب تجميد الكعكة أو تبريدها بشدة بحيث يتم وضع الزينة بشكل متساوٍ، وتكون درجة حرارة عمل الزينة 35 درجة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة.
وقت الطبخ: 35 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 12 جم.
- الماء – 75 مل.
- سكر – 100 غرام.
- حليب مكثف – 100 مل.
- شراب الجلوكوز – 150 مل.
- شوكولاتة بيضاء – 150 جم.
- صبغة قابلة للذوبان في الماء – 5 جم.
عملية الطبخ:
1. ضعي السكر وشراب الجلوكوز في قدر، وأضيفي الماء واتركي المكونات حتى تغلي.
2. عندما يذوب السكر تماماً، أضيفي الشوكولاتة البيضاء، وحركي حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
3. أضف الحليب المكثف واخلط الكتلة.
4. ذوّبي الجيلاتين في الماء الدافئ.
5. امزج الكتلتين الناتجتين.
6. ثم أضف ألوان الطعام واستخدم الخلاط لخلط كريمة التزيين حتى تصبح ناعمة. أمسك الخلاط بزاوية لمنع تكوين الكثير من الفقاعات.
7.بعد ذلك، قم بتمرير التزجيج من خلال منخل ناعم، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
8. قبل استخدام التزجيج، يجب تسخينه في حمام مائي إلى درجة حرارة التشغيل.
بالعافية!
كيفية صنع طلاء المرآة بتأثير الفهد؟
لا يمكن التنبؤ باستخدام هذا التزجيج، مثل الحيوانات البرية، ولكنه دائمًا ما يُسعد أولئك الذين يرونه على الكعك. سوف تتعلم كيفية تحضير هذه المعجزة بشكل صحيح من وصفتنا.
وقت الطبخ: 6 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 12 جم.
- الماء – 60 مل.
- السكر - 180 غرام.
- الشوكولاتة – 180 غرام.
- حليب مكثف – 120 مل.
- تلوين الطعام - حسب الذوق.
- شراب الجلوكوز – 150 غرام.
عملية الطبخ:
1. ننقع الجيلاتين في الماء.
2. ضعي شراب الجلوكوز والسكر والماء في قدر. ضع الحاوية على الموقد واترك الخليط حتى يغلي ويطهى لمدة دقيقتين.
3. ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي قطع الشوكولاتة وقلّبي حتى تذوب تماماً.
4. يُسكب الحليب المكثف في الخليط الناتج ويُحرَّك.
5. أضف أيضًا كتلة الجيلاتين وحركها.
6. قم بتصفية التزجيج من خلال منخل ناعم، ثم قم بتغطيته بطبقة من النايلون واتركه ليبرد تمامًا.
7. ثم قسمي كريمة التزيين إلى قسمين غير متساويين وأضيفي لهما ألوان طعام مختلفة بألوان متباينة. لجعل الرسم يشبه تلوين النمر، يجب تسخين التزجيج إلى 70 درجة. أولاً، ضعي طبقة التزجيج على الكعكة بأكملها، ثم استخدمي ملعقة على الفور لوضع كريمة التزيين بلون مغاير ومرر الملعقة فوق الكعكة، كما لو كنت تزيل طبقة التزجيج الزائدة. ونتيجة لهذا، يشكل التزجيج السائل والساخن مثل هذا النمط غير العادي.
بالعافية!
كريم الكراميل اللذيذ لتغطية الكيك
يتم تحضير كريمة الكراميل لتغطية الكعكة من مجموعة بسيطة من المكونات، ولها لون جميل للغاية ورائحة مغرية. سوف تبدو الحلوى الخاصة بك جميلة وأنيقة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- السكر - 180 غرام.
- الماء – 175 مل.
- كريم 33% – 150 مل.
- نشا الذرة – 10 غرام.
- الجيلاتين – 5 جم.
عملية الطبخ:
1. ننقع الجيلاتين في 25 مل من الماء البارد.
2. نخل نشا الذرة في وعاء مع الكريمة ونخلط المكونات.
3. اسكبي بعض السكر في مقلاة ذات قاع سميك وأذيبيه على نار خفيفة حتى لا يحترق.
4. ثم أضف ملعقة صغيرة من السكر مرة أخرى، وأذبها أيضًا واستمر حتى يصبح كل السكر سائلاً.
5. بعد ذلك، أسكبي 150 مليلترًا من الماء الدافئ في الكراميل. حرك الخليط بملعقة سيليكون حتى يذوب الكراميل بالكامل. ثم ارفعي المقلاة عن النار.
6. بعد ذلك، اسكبي الكريما والنشا في الكراميل في تيار رفيع، واخلطيهما جيدًا.
7. نذوب الجيلاتين في حمام مائي.
8. أضيفي كتلة الجيلاتين إلى كتلة الكراميل واخلطيهم جيداً.
9. مرر طبقة التزجيج من خلال منخل ناعم.
10. لبدء العمل مع التزجيج، يجب تبريده إلى 27 درجة.
بالعافية!
طلاء مرآة على الكريم في المنزل
سوف يحل التزجيج مشكلة تزيين كعكة موس محلية الصنع. يجب أن نتذكر أن كريمة الزينة تستخدم لتغطية الكعكة المجمدة بسطح أملس، ثم ستبدو كالمرآة.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- الكاكاو - 60 غرام.
- السكر - 175 غرام.
- الماء – 170 مل.
- كريم – 100 مل.
- الجيلاتين - 12 جم.
عملية الطبخ:
1. يُسكب السكر في قدر ويُسكب في الماء.
2.ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك، أضيفي الكريما وحركي واتركي الخليط حتى يغلي.
4. بعد ذلك، أضيفي الكاكاو واخلطي جيدًا واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. نسكب الجيلاتين مع كمية قليلة من الماء، ثم نذوبه في حمام مائي. أخيرًا، أضف كتلة الجيلاتين إلى التزجيج، وحركها ثم ارفعها عن النار.
6. ثم مرري طبقة التزجيج من خلال منخل ناعم، ثم برديه إلى 30 درجة ويمكنك البدء في تزيين الكعكة.
بالعافية!
