فطائر الكسترد على الماء المغلي

تعتبر فطائر الكسترد في الماء المغلي خيارًا جيدًا لخبز الفطائر الرقيقة والحساسة. يتم عجن العجينة بالمكونات المعتادة: الدقيق والبيض والزبدة والملح والسكر، ولكن يتم تخمير الدقيق بالماء المغلي أو الحليب مما يجعل الفطائر دانتيل رفيع متواصل. مظهر الفطائر النهائية أصلي تمامًا وهي مناسبة لتغليف أي حشوة.

الفطائر المخرمة في الماء المغلي مع الثقوب

تريد كل ربة منزل، عند إعداد الفطائر، أن تصبح رقيقة، ذات ثقوب، ولا تلتصق بالمقلاة وتصبح متكتلة، وتبقى سليمة مع إضافة الحشوة. يتم تحضير مثل هذه الفطائر باستخدام عجينة الشو التي تعجن بالماء المغلي والحليب، لأن الماء المغلي يحول العجين إلى دانتيل متواصل والفطائر إلى مخرمة.

1. 
   من السهل جدًا خبز فطائر الكسترد الرقيقة التي تحتوي على ثقوب في الماء المغلي. ينخل الدقيق مرتين من خلال منخل سميك وعلى الفور في وعاء لعجن العجين.
2. 
   يتم كسر بيضة دجاج في وعاء منفصل، ويسكب الحليب، ولكن ليس باردا، ويسكب ملعقة من السكر، ويضاف قليل من الملح ويخفق كل شيء بمضرب أو شوكة حتى يصبح ناعما.
3. 
   اصنعي حفرة في كومة الدقيق المنخل بملعقة واسكبي فيها خليط البيض والحليب. ثم تعجن العجينة التي لا تزال كثيفة بعض الشيء. نصف ملعقة من الصودا تذوب في كوب من الماء المغلي. ثم يُسكب الماء المغلي على العجينة في مجرى رفيع، وتُعجن مرة أخرى حتى يصبح لها قوام ناعم وموحد وتظهر الفقاعات على السطح.
4. 
   تُترك العجينة المتماسكة لتتخمر لمدة 15 دقيقة. ثم تسكب فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يتم خلط العجينة للمرة الأخيرة ويمكنك البدء في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة. يتم الحصول على الفطائر بعدد كبير من الثقوب على السطح وبملمس رقيق. بالعافية!

فطائر رقيقة على الكفير مع الماء المغلي

تتيح لك العجينة المخلوطة بالكفير مع إضافة الماء المغلي خبز الفطائر الرقيقة جدًا وبها العديد من الثقوب. تعتبر هذه الفطائر رائعة للحشو وتشكيل كعكة الفطائر، وهي ببساطة لذيذة مع إضافات مختلفة. يتم تحديد نجاح الطبق من خلال النسبة الصحيحة للمكونات والالتزام بتسلسل خطوات الطهي والمقلاة الجيدة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الكفير بأي محتوى دهني – 500 مل.
• الماء (الماء المغلي) – 250 مل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 3/4 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، وفقا للوصفة، يتم قياس كمية جميع المكونات اللازمة لإعداد الفطائر.

الخطوة 2. يتم كسر بيضتين دجاج في وعاء لعجن العجين.ويضاف إليهم الملح والسكر، ويمكن تغيير كميتهما حسب حلاوة الحشوة. تُخفق هذه المكونات باستخدام مضرب أو خلاط.

الخطوة 3. يُسخن الكفير قليلاً في الميكروويف ويُسكب في الخليط المخفوق.

الخطوة 4. يُنخل كوبان من الدقيق من خلال منخل سميك ويُسكب في أجزاء في المكونات السائلة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولها قوام القشدة الحامضة السميكة. دون التوقف عن العجن، صب كوبًا من الماء المغلي مع الصودا المذابة فيه في العجينة. تُترك العجينة المتماسكة لتتخمر لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. ثم تُسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجينة وتُخلط العجينة مرة أخرى.

الخطوة 6. سخني المقلاة جيدًا لقلي الفطائر ودهنها بالزيت مرة واحدة. تُسكب طبقة رقيقة من العجين في المقلاة في أجزاء ومغرفة وتُقلى الفطائر لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. توضع الفطائر الجاهزة على طبق ومدهونة بالزيت. بالعافية!

فطائر الكاسترد مع الحليب مع الثقوب

إن إضافة الماء المغلي إلى عجينة الفطائر يجعلها أكثر تجانساً. الفطائر النهائية مرنة ورقيقة، مما يسمح لك بتغليف حشوة اللحم أو الجبن. تبين أن العجينة سائلة، لذلك تنتشر بسهولة على المقلاة، مما يجعل الفطائر رقيقة جدًا ويسهل قلبها. الوصفة بسيطة: قم بقياس المكونات في كوب.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الحليب – 250 مل.
• الماء (الماء المغلي) – 250 مل.
• دقيق - 170 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.تُكسر بيضتان دجاج في وعاء عجن العجين والملح ويُسكب ملعقتان كبيرتان من السكر. باستخدام أي أداة مطبخ، يتم خفق هذه المكونات حتى تصبح بيضاء ورغوية على السطح.

الخطوة 2. دون التوقف عن الخفق، صب 170 جرامًا من الدقيق المنخل في الوعاء مع مسحوق الخبز والمخفق، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل.

الخطوة 3. ثم يُسكب كوب من الماء المغلي في العجين في تيار رفيع ويتم خلط كل شيء على الفور. اتساق العجين يشبه القشدة الحامضة السميكة.

الخطوة 4. ثم يُسكب كوب من الحليب متعدد الأوجه في درجة حرارة الغرفة في العجينة ويُخلط بشكل مكثف مرة أخرى. تُترك العجينة المتماسكة لتتخمر لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5. بعد ذلك، يتم سكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في العجينة، ويتم خلط كل شيء ويمكنك البدء في خبز الفطائر.

الخطوة 6. يتم تسخين صينية الفطيرة جيدًا ودهنها بالزيت مرة واحدة. تُسكب العجينة في المقلاة في أجزاء، وتُوزّع في طبقة رقيقة متساوية وتُقلى الفطائر لمدة 40 ثانية على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. يتم نقل الفطائر الجاهزة إلى طبق ويمكن حشوها بأي حشوة أو تقديمها مع الزبدة أو الطبقة العلوية. بالعافية!

فطائر الكسترد الرقيقة على الماء مع البيض

تتميز نسخة فطائر الكسترد الرقيقة على الماء مع البيضة بعدد من المزايا مقارنة بالوصفات الأخرى: الخيار بسيط وصديق للميزانية. الفطائر كثيفة ومرنة للغاية بسبب البيضة. يمكن تجميد الفطائر وبعد تذويبها لا يتغير قوامها وطعمها. يعتمد اتساق وطعم هذه الفطائر بشكل مباشر على تسلسل إضافة المنتجات إلى العجين.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4 (16 قطعة).

مكونات:

• الماء (الماء المغلي) – 250 مل.
• الماء الدافئ – 250 مل.
• دقيق - 180-200 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُكسر زوج من بيض الدجاج في وعاء لعجن العجين ويُسكب الملح وملعقتان كبيرتان من السكر. إذا كنت تخطط للحصول على حشوة مالحة، يمكن زيادة كمية السكر. صب كوبًا من الماء الدافئ واخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 2. يُسكب الدقيق في القاعدة السائلة من خلال منخل سميك ويُعجن العجينة. إذا كان من الصعب إزالة الفطائر من المقلاة، فقم بإضافة المزيد من الدقيق.

الخطوة 3. يتم إذابة نصف ملعقة صغيرة من الصودا في كوب من الماء المغلي.

الخطوة 4. الماء المغلي، مثل الخل، يكسر الصودا وتظهر العديد من فقاعات الغاز على سطحه.

الخطوة 5. ثم يُسكب هذا المحلول بسرعة في العجينة وفي نفس الوقت يتم خلط كل شيء بشكل نشط باستخدام المضرب.

الخطوة 6. يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً ويجب أن يتدفق بحرية من الملعقة.

الخطوة 7. أخيرًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة، ويفضل أن يكون عديم الرائحة، مما يجعل الفطائر طرية ولا تلتصق بالمقلاة. من العجين العجن يمكنك البدء في خبز الفطائر. بالعافية!

الفطائر على الحليب المخمر المخمر مع الماء المغلي

سيكون الخيار الجيد هو عجن عجينة الفطيرة باستخدام الحليب المخمر المخمر والماء المغلي. تتميز هذه الفطائر بطعم الحليب المخبوز الخفيف والحنان والمرونة، كما أن الماء المغلي يسرع تفاعل مزيج الصودا مع الحليب المخمر، مما يجعل الفطائر تبدو مثل الدانتيل. يمكن خبزها بشكل رقيق أو سميك وتقديمها مع أي حشوة أو مرق أو صلصة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4 (18 قطعة).

مكونات:

• ريازينكا – 250 مل.
• الماء (الماء المغلي) – 250 مل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا – 1/4 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• زبدة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم حفظ منتجات الفطائر (ryazhenka والبيض) في درجة حرارة المنزل. ثم يتم قياس كمية المكونات المحددة في الوصفة.

الخطوة 2. يُكسر زوج من بيض الدجاج في وعاء لعجن العجين ويُسكب الملح وملعقتان كبيرتان من السكر. يتم جلدهم بمضرب حتى يصبح رقيقًا.

الخطوة 3. صب الصودا في كوب من الحليب المخمر واخلطها.

الخطوة 4. يُسكب ريازينكا مع الصودا المذابة في البيض المخفوق ويخلط كل شيء مرة أخرى بالمضرب.

الخطوة 5. يُسكب الدقيق في هذا الخليط من خلال منخل سميك ويُعجن العجينة على الفور. يجب أن يكون قوام العجين في هذه المرحلة سميكًا وسائلًا في نفس الوقت، حتى يمكن زيادة كمية الدقيق.

الخطوة 6. ثم تُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في العجينة وتُخلط مرة أخرى.

الخطوة 7. أخيرًا، صب الماء المغلي على العجينة في تيار رفيع وفي نفس الوقت امزج العجينة بسرعة.

الخطوة 8. سخني صينية خبز الفطائر ودهنها قليلاً بالزيت أو الدهون.

الخطوة 9. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة بمغرفة ونوزعها بالتساوي على المقلاة بحركة دائرية.

الخطوة 10. تُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً على كلا الجانبين.

الخطوة 11. تُنقل الفطائر المقلية من المقلاة إلى طبق وتُدهن بالزبدة.

الخطوة 12. يتم تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة ملفوفة بها. بالعافية!

الفطائر مع الحليب الحامض والماء المغلي

تختلف الفطائر المصنوعة من اللبن الرائب والماء المغلي في مذاقها عن الفطائر العادية لأنها ذات مذاق خفيف وممتع، كما أن الماء المغلي يجعلها مرنة وبها العديد من الثقوب الصغيرة، لكن الحشوة لا تتسرب من خلالها. تتطلب هذه الفطائر، مثل جميع المخبوزات المعتمدة على الحليب المخمر، النسب الصحيحة من المكونات وتكنولوجيا الطهي. تأكد من تجربة اللبن الرائب حتى لا يكون طعمه مرًا، وإلا فقد يفسد الطبق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• اللبن الرائب – 500 مل.
• الماء (الماء المغلي) – 300 مل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 3 قطع.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا – 1/2 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُسكب الحليب الحامض ولكن ليس البارد في وعاء لعجن العجين. يُسكب السكر والملح فيه ويُكسر زوج من بيض الدجاج. باستخدام خفقت أو خلاط، يتم خلط هذه المكونات جيدا.

الخطوة 2. يُنخل الدقيق من خلال منخل، ويُسكب جزئيًا في القاعدة السائلة ويُعجن العجين على الفور. في هذه المرحلة يجب أن تكون سميكة مثل الفطائر ولا تحتوي على أي كتل من الدقيق.

الخطوة 3. قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الصودا في 300 مل من الماء المغلي.

الخطوة 4. يُسكب هذا المحلول الساخن في العجينة بتيار رفيع، مع خلطه بالمضرب. يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً مثل الفطائر العادية. تُترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق.

الخطوة 5. بعد ذلك، بعد هذا الوقت، تُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجينة وتُمزج العجينة للمرة الأخيرة.

الخطوة 6. يتم تسخين مقلاة خبز الفطائر جيدًا وتدهنها بالزيت لأول مرة. تُسكب العجينة في المقلاة في أجزاء.قم بتوزيعه بالتساوي وفي طبقة رقيقة باستخدام حركة دائرية للمقلاة.

الخطوة 7. تقلى الفطائر لمدة 30-40 ثانية على كلا الجانبين حتى تحصل على لون بني ذهبي جميل. يتم تقديم الفطائر المخبوزة في الحليب الحامض مع الماء المغلي ساخنة ومع أي طبقة علوية. بالعافية!

الفطائر لاسي في الماء المغلي مع الخميرة

تتميز الفطائر المصنوعة من الماء المغلي مع الخميرة عن "إخوانها" المصنوعة من الصودا بطعم وملمس مختلف. تضمن الخميرة بنية مثقوبة أو مخرمة وتجعل الفطائر أكثر حشوًا من فطائر الصودا الرقيقة. يمكنك جعل الفطائر المخرمة أكثر جمالاً عن طريق سكب الخليط في زجاجة واستخدام تيار رفيع لرسم أنماط على المقلاة. فطائر الخميرة تتطلب وقتًا للارتفاع.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الحليب – 300 مل.
• الماء (الماء المغلي) – 200 مل.
• دقيق - 300 غرام.
• خميرة طازجة – 15 جم.
• البيض – 3 قطع.
• زيت نباتي – 60 مل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع المكونات اللازمة لخبز الفطائر بالكميات المحددة في الوصفة. يتم حفظ الحليب والبيض في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.

الخطوة 2. يُسكب الحليب في وعاء العجن وتذوب فيه الخميرة الطازجة وملعقة صغيرة من السكر.

الخطوة 3. ثم يُسكب الدقيق في الحليب من خلال منخل سميك وتُعجن العجينة بالمضرب حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة، أو وهي عجين، سميكة في هذه المرحلة.

الخطوة 4. يُغطى طبق العجين بمنديل أو قطعة من ورق التغليف ويوضع في مكان دافئ وخالي من الهواء لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، يتم خلطه بعناية 3-4 مرات.

الخطوة 5. بعد ساعة ونصف، سيتضاعف حجم العجين.

الخطوة 6.يُخفق البيض مع السكر جيدًا في وعاء منفصل بالمضرب حتى يصبح لونه أبيض، وتُسكب هذه الكتلة في العجين.

الخطوة 7. امزجي العجينة مع البيضة المسحوقة باستخدام الخلاط، لأنها كثيفة، وبالنسبة للفطائر تحتاج إلى اتساق موحد.

الخطوة 8. ثم يُسكب الماء المغلي في تيار رقيق من العجين المعجن، وتُخلط العجينة مرة أخرى في نفس الوقت. ويجب أن يكون قوامه سائلاً مثل شرب الزبادي.

الخطوة 9. بعد ذلك، يُسكب 60 مل من الزيت النباتي في العجينة ويُخلط كل شيء مرة أخرى. تُترك العجينة لتتخمر لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.

الخطوة 10. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت قبل أول فطيرة. تُسكب العجينة في المقلاة بطبقة رقيقة ومتساوية.

الخطوة 11. تُخبز الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بالعافية!

فطائر الكسترد في الماء المغلي

وصفة صنع الفطائر الخالية من الدهون في الماء المغلي بسيطة ومباشرة. حتى بدون المكونات السريعة (البيض والحليب)، لن تكون الفطائر أقل شأنا من الذوق التقليدي، والنسخة الأكثر نجاحا من تحضيرها هي استخدام الخميرة وتخمير العجينة بالماء المغلي. يمكن تغيير كمية السكر حسب الغرض من تقديم الفطائر - الحلوى أو الوجبات الخفيفة اللذيذة. اخلطي العجينة بالخلاط.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. (الحجم 230 مل).
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لإثرائه بالأكسجين، يتم غربلة الدقيق من خلال منخل سميك في وعاء لعجن العجين.

الخطوة 2. أضيفي جميع المكونات الجافة (الملح والسكر والخميرة الجافة) بالكمية المحددة في الوصفة.ثم يُسكب فيها كوبًا من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. باستخدام خلاط مع ملحقات خاصة، يتم خلط هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة المحشوة سميكة.

الخطوة 3. غطي الوعاء بالعجين بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يزيد حجم العجين 2-3 مرات.

الخطوة 4. يُغلى الماء في غلاية ويُبرد قليلاً إلى 90 درجة.

الخطوة 5. ثم يُسكب الماء الساخن تدريجياً في العجينة ويستخدم الخلاط لخلط كل شيء في نفس الوقت. يتم تحديد كمية الماء الساخن حسب اتساق العجين: يجب أن يتحول إلى سائل مثل الفطائر.

الخطوة 6. تُترك العجينة لمدة 15 دقيقة لتتخمر وترتفع مرة أخرى.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في خبز الفطائر الخالية من الدهون. سخني المقلاة جيداً ودهنها بكمية قليلة من الزيت قبل أول فطيرة. باستخدام مغرفة، يتم سكب العجينة في المقلاة في أجزاء وتوزيعها بالتساوي على سطحها.

الخطوة 8. تُخبز الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند الخبز، تصبح رقيقة أمام أعيننا بسبب الثقوب الكثيرة.

الخطوة 9. يتم تقديم الفطائر المخبوزة مع الحشوة الخالية من الدهون والطبقة الخالية من الدهون. بالعافية!

الفطائر مع الحليب والماء المغلي مع الصودا

فطائر الكاسترد هي طبق شعبي إلى حد ما لمذاقها الرقيق ومظهرها الجذاب، لأن الماء المغلي مع الصودا يحول العجين إلى دانتيل جميل عند الخبز، وهو ما تعتبر مهارة ربة المنزل، كما يضيف السكر والحليب توهجًا ورديًا إلى الفطائر.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل خبز الفطائر، يتم الاحتفاظ بجميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. يُسكب كوبان من الحليب في وعاء عجن العجينة وتُكسر بيضتان دجاج فيه.

الخطوة 2. ثم أضف كوبين من الدقيق المنخل مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح إلى الحليب.

الخطوة 3. باستخدام المخفقة، اخلطي هذه المكونات للحصول على عجينة سميكة ومتجانسة.

الخطوة 4. صب الماء المغلي في كوب وقم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الصودا فيه. يُسكب هذا المحلول في العجين في مجرى رفيع وفي نفس الوقت يتم خلط كل شيء بنشاط باستخدام مضرب. يُغطى وعاء العجين بمنديل ويُترك لمدة 10 دقائق للتدقيق.

الخطوة 5. بعد هذا الوقت، تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في العجينة وتُخلط العجينة مرة أخرى.

الخطوة 6. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بالعافية!

فطائر الكاسترد بدون بيض مع الحليب

تتميز فطائر الكاسترد المصنوعة من الحليب وبدون البيض عن نظيراتها التقليدية بنعومتها ومرونتها وقدرتها على الاحتفاظ بشكلها عن طريق تغليف الحشوة بها، ويمكن تجميدها. يتم تحضيرها ببساطة: تُخلط المكونات الجافة مع نصف كمية الحليب وتُسكب مع باقي كمية الحليب المغلي. بعد التدقيق، يتم خبز الفطائر اللذيذة والوردية من العجين.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام.
• الحليب – 500 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تُسكب جميع المكونات الجافة في وعاء عجن العجين بالكميات المحددة في الوصفة. يجب غربلة الدقيق من خلال منخل سميك.

الخطوة 2.ثم يُسكب فيها نصف الحليب البارد وتُخلط جميع المكونات بالمضرب حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3. في مقلاة منفصلة، ​​اغلي النصف الثاني من الحليب. يُسكب الحليب المغلي في مجرى رفيع في العجين العجن وفي نفس الوقت يتم خلط كل شيء باستخدام الخلاط أو الخفق مرة أخرى.

الخطوة 4. ثم تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في العجينة وتُخلط مرة أخرى. تُترك العجينة الممزوجة بالحليب الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ جلوتين الدقيق جيدًا.

الخطوة 5. بعد هذا الوقت، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُخلط جيدًا للمرة الأخيرة.

الخطوة 6. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 7. يتم لف الفطائر المخبوزة في أنابيب أو مثلثات وتقدم ساخنة مع أي طبقة أو حشوة. بالعافية!