يعد كاسترد الحليب أحد أكثر الحشوات شيوعًا وشائعة لمختلف منتجات الحلويات: الكعك والمعجنات والفطائر وغير ذلك الكثير. من السهل جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية، والميزة الكبيرة لهذا المنتج هي أيضًا توافر المكونات المستخدمة وتكلفتها المنخفضة، والتي يمكن العثور عليها بسهولة على أرفف أي متجر بقالة. لا تدع حقيقة أنك تحتاج إلى تحضير الكريم والانتظار حتى يبرد، فالعملية ستستغرق وقتًا قصيرًا جدًا، وستكون راضيًا بنسبة مائة بالمائة عن النتيجة!
- كاسترد 1 لتر من الحليب - وصفة كلاسيكية
- كاسترد الحليب لكعكة نابليون
- كريمة الكيك مصنوعة من الحليب والبيض والدقيق والزبدة والسكر
- كاسترد الحليب مع نشا الذرة
- الكسترد مع الحليب المكثف والحليب
- كاسترد “آيس كريم” مع الحليب
- كاسترد للكعكة مع الصفار والحليب
- الكسترد لكعكة العسل
- طريقة عمل الكاسترد بالحليب بدون بيض؟
- كاسترد الشوكولاتة مع الحليب
- كاسترد الحليب للبسكويت
كاسترد 1 لتر من الحليب - وصفة كلاسيكية
مع وجود مكونات بسيطة مثل الحليب والزبدة والسكر المحبب والدقيق في متناول اليد، يمكنك بسهولة تحضير الكسترد الكلاسيكي المثالي لنقع جميع أنواع الحلويات محلية الصنع وملء الإكلير ولفائف الوافل.
- حليب بقر 1 (لتر)
- بيض الدجاجه 4 (أشياء)
- دقيق 6 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 300 (جرامات)
- سمنة 200 (جرامات)
- الفانيليا السكر 20 (جرامات)
-
كيفية صنع الكسترد الكلاسيكي مع الحليب؟ في قدر سميكة الجدران، يُمزج الدقيق مع السكر المحبب وسكر الفانيليا والبيض. -
باستخدام المخفقة، اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. -
أضف الحليب في تيار رفيع وحركه باستمرار. -
ضعي وعاء مقاوم للحرارة على نار خفيفة واخفقي بقوة حتى تتكاثف الكريمة. بمجرد أن تتوقف الكتلة عن أن تكون سائلة، قم بإيقاف تشغيل الموقد. -
تُضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط الساخن ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. -
قم بتغطية الكاسترد بغشاء ملتصق واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. -
نقوم بنقع الكعك والبسكويت بالمنتج النهائي أو حشو الكعك. بالعافية!
كاسترد الحليب لكعكة نابليون
دعونا نجهز الكسترد المثالي لكعكة نابليون اللذيذة والمحبوبة بشكل لا يصدق. يعمل الكريم بمثابة تشريب عالي الجودة وحلو إلى حد ما، بفضله تكتسب الكعك ملمسًا ناعمًا وجيد التهوية يذوب ببساطة في الفم.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- الحليب – 300 مل.
- كريم 33% – 130 مل.
- حبيبات السكر - 170 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 35 غرام.
- زبدة - 130 غرام.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات مسبقًا باستخدام مقياس جرام المطبخ.
الخطوة 2. صب 300 ملليلتر من الحليب في قدر.
الخطوة 3. ضع القدر على الموقد وقم بتسخين منتج الألبان حتى الغليان تقريبًا.
الخطوة 4. في وعاء منفصل، قم بجمع السكر والدقيق.
الخطوة 5. أضف قليل من الملح.
الخطوة 6.نخلط المكونات الجافة جيداً.
الخطوة 7. اخفقي البيض في الخليط الناتج.
الخطوة 8. حرك حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 9. بعد ذلك، أضف الكريمة الثقيلة إلى خليط البيض والسكر.
الخطوة 10. أضيفي الخليط إلى الحليب الساخن على دفعات، مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى يتكاثف.
الخطوة 11. امزج مكونات الكريم جيدًا حتى لا تحترق الكتلة وتفسد الطعم بالكامل.
الخطوة 12. اطحن قاعدة الكاسترد من خلال منخل ذو ثقوب صغيرة للتخلص من جميع الكتل.
الخطوة 13. أضف الزبدة إلى الخليط.
الخطوة 14. حرك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
الخطوة 15. قم بتبريد الكريمة المتجانسة والناعمة تمامًا وابدأ في نقع الكعك. بالعافية!
كريمة الكيك مصنوعة من الحليب والبيض والدقيق والزبدة والسكر
يبدو أنه يمكن تحضير شيء لذيذ ومثير للاهتمام من منتجات بسيطة مثل الحليب والدقيق والبيض والسكر المحبب؟ ومع ذلك، من هذه المجموعة البسيطة، يمكنك الحصول على الكسترد اللذيذ والأكثر ثراءً، والذي سيكمل تمامًا أي كعكة أو معجنات محلية الصنع.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الحليب – 500 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر – 100-150 جم.
- دقيق - 25-30 جم.
- زبدة - 50 غرام.
- كريم 33% – 150 مل.
- مستخلص الفانيليا / جراب الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة / 1 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ثم تُضاف إليه حبة الفانيليا أو مستخلصها لإضافة النكهة.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخل والسكر المحبب.
الخطوة 3. أضف البيض إلى المكونات الجافة واخلطهم جيدًا باستخدام المضرب.
الخطوة 4. أضف الحليب الساخن ببطء إلى خليط البيض واخلطه بقوة.
الخطوة 5.أعد الطبق المقاوم للحرارة إلى الموقد وعلى نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا.
الخطوة 6. أضف 50 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط الساخن وحركه مرة أخرى.
الخطوة 7. انقل قاعدة الكاسترد إلى وعاء عميق بارد لتبريدها بسرعة وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.
الخطوة 8. اخفقي الكريمة الثقيلة المبردة جيدًا بالخلاط، ثم زيدي السرعة تدريجيًا حتى تتشكل قمم ثابتة، واخلطيها مع خليط الكاسترد لإضفاء مذاق أكثر ثراءً وحساسة. بالعافية!
كاسترد الحليب مع نشا الذرة
لا يوجد شيء ألذ وأكثر عطرية من الكعك محلي الصنع المحضر بحب ورعاية خاصين. لهذا السبب نقدم انتباهكم اليوم إلى وصفة لكسترد خفيف بشكل لا يصدق من شأنه أن ينوع ويكمل أي حلوى.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 1.2 لتر.
مكونات:
- الحليب – 800 مل.
- نشا الذرة – 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- البيض - 4 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسر أربع بيضات في قدر سميك الجدران.
الخطوة 2. أضف السكر المحبب إلى نفس الحاوية (يمكن تعديل الكمية حسب تفضيلاتك).
الخطوة 3. امزجي المكونات بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض.
الخطوة 4. ينخل النشا ويضاف إلى خليط البيض.
الخطوة 5. صب 800 ملليلتر من الحليب في وعاء مقاوم للحرارة.
الخطوة 6. امزج المكونات جيدًا وأرسلها إلى نار معتدلة.
الخطوة 7. قم بغلي الخليط حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر ثم ارفعه عن النار. ويقلب لبضع دقائق أخرى حتى لا تتشكل كتل ولا ينضج البيض.
الخطوة 8اغمسي الزبدة في قاعدة الكاسترد وحركيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
الخطوة 9. نسلح أنفسنا بالخلاط ونخلط المكونات بسرعة عالية مرة أخرى لمزيد من التهوية.
الخطوة 10. اتركي الكريما في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، ثم ضعيها في الثلاجة للتخزين. بالعافية!
الكسترد مع الحليب المكثف والحليب
دعونا نقوم بإعداد الكسترد المستقر والمستقر الذي سيكون بمثابة مساعد ممتاز في تزيين منتجات الحلويات محلية الصنع، وكذلك للحشو والنقع. يتم إعداد هذه الأطباق الشهية بكل بساطة وبسرعة، ما عليك سوى اتباع خطوات الوصفة التفصيلية وسيعمل كل شيء على ما يرام!
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الحليب – 250 مل.
- حليب مكثف – 125 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 60 غرام.
- دقيق – 40 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
- زبدة - 250 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بإزالة الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية عند استخدامها.
الخطوة 2. لجعل الأمور أسرع، ضع جميع المنتجات المدرجة في قائمة المكونات على سطح العمل.
الخطوة 3. في قدر، يُمزج الحليب والدقيق والبيض والسكر المحبب والحليب المكثف - يُمزج المزيج ويُصبح أكثر سمكًا على نار خفيفة.
الخطوة 4. يجب أن يتم تخمير الكتلة جيدًا.
الخطوة 5. لإعطاء المنتج رائحة غنية، أضف الفانيلين.
الخطوة 6. اترك قاعدة الكاسترد في درجة حرارة الغرفة لتبرد تمامًا.
الخطوة 7. في وعاء منفصل ذو جوانب عالية، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8دون إيقاف الخلاط، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خليط الكاسترد إلى الزبدة، واخلطي لمدة نصف دقيقة على الأقل في كل مرة. بمجرد دمج جميع المكونات، فاز لمدة 60 ثانية.
الخطوة 9. قم بتشغيل خيالك وابدأ في الإبداع، لأن الكريم يسمح لك بعمل أشكال إغاثة من جميع الأنواع منه!
كاسترد “آيس كريم” مع الحليب
من أجل إعطاء الحلويات محلية الصنع المذاق الرقيق للآيس كريم المفضل لديك "بلومبير"، سنقوم بإعداد كريمة جيدة التهوية تذكرنا جدًا بطعم الحلوى الباردة المفضلة لدى البالغين والأطفال. يتم تحضير المنتج من قاعدة الكسترد التي تضاف إليها الكريمة المخفوقة - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 1.5 لتر.
مكونات:
- الحليب – 500 مل.
- صفار الدجاج – 2 قطعة.
- السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.
- نشا الذرة – 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 60 غرام.
- فانيلين - حسب الرغبة.
- الملح - 1 قرصة.
- كريم 33% – 500 مل.
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لقاعدة الكسترد، اخلطي نشا الذرة والصفار والسكر المحبب والملح والفانيلين وملعقتين كبيرتين من الحليب.
الخطوة 2. حرك جيدا.
الخطوة 3. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى على نار خفيفة - يُسكب القليل منه في خليط البيض.
الخطوة 4. اخلطي خليط السكر والنشا وأضيفيه إلى الحليب الساخن في تيار رفيع، واخفقي بقوة لمنع الصفار من التخثر.
الخطوة 5. قم بغلي الخليط حتى يبتعد عن الجدران ويوضع في الأسفل جيداً.
الخطوة 6. ارفعي قاعدة الكاسترد عن النار وأضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب تمامًا - تبرد.
الخطوة 7. دون إضاعة الوقت، اخفقي الكريمة المبردة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ثابتة.
الخطوة 8تغلب على الكتلة المخمرة المبردة بالخلاط حتى تحصل على تناسق متجانس وسلس.
الخطوة 9. أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة إلى القاعدة وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى.
الخطوة 10. قم بتشغيل الحد الأدنى من السرعة، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة إلى الكريمة حتى تمتزج جميع المكونات.
الخطوة 11. في نهاية الخفق نحصل على كريمة رقيقة وخفيفة.
الخطوة 12. إذا لزم الأمر، انقل المنتج إلى كيس المعجنات بفوهة على شكل معين وابدأ في الإبداع!
كاسترد للكعكة مع الصفار والحليب
مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بإعداد الكسترد الحقيقي على أساس الحليب وصفار البيض، وملء الإكلاير أو لفائف الوافل أو المعجنات الأخرى، سوف تنسى إلى الأبد أنك اشتريت الحلويات من المتاجر. لأن الأطباق محلية الصنع تتميز بمذاقها الفريد ورائحتها وتكوينها "النقي".
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 700 مل.
مكونات:
- الحليب – 500 مل.
- صفار البيض – 3 قطع.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- سكر الفانيليا المحبب - 10 جم.
- زبدة - 20 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء، قم بجمع ثلاثة صفار ونوعين من السكر المحبب.
الخطوة 2. سلح نفسك بالشوكة واهرس الصفار جيدًا مع المُحلي.
الخطوة 3. أضف الدقيق وحركه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4. أدخل نصف لتر من الحليب تدريجياً.
الخطوة 5. يُسكب الخليط في قدر ويُترك حتى يغلي ويُكثف على نار خفيفة.
الخطوة 6. قم بتبريد قاعدة الكسترد قليلاً وأضف الزبدة.
الخطوة 7. باستخدام الخلاط، اخفقي المكونات لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 8. الكريم المشرق ذو اللون الغني جاهز تمامًا للاستخدام بعد التبريد. بالعافية!
الكسترد لكعكة العسل
انتبه إلى وصفة الكاسترد السريعة والبسيطة والمجربة، والتي تعتبر مثالية لنقع "ميدوفيك" والكعكات الأخرى، بالإضافة إلى الحلويات المتنوعة. المهمة الرئيسية لربة المنزل هي إدخال المكونات بالترتيب الصحيح وتقليب المكونات باستمرار، حتى أثناء التخمير.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الحليب – 900 مل.
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُمزج البيض والسكر المحبب وسكر الفانيليا في قدر - ويُقلب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
الخطوة 2. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق في الخليط الناتج ويُضاف 400 ملليلتر من الحليب - ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3. بعد ذلك، أضف الدقيق المتبقي وأضف الحليب المتبقي. تخلط المكونات وترسل على نار خفيفة دون التوقف عن العمل بالمضرب.
الخطوة 4. انتظر ظهور الفقاعات على السطح واغلي الكتلة بالسمك المطلوب (1-4 دقائق).
الخطوة 5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي قطعة من الزبدة وحركيها حتى تذوب.
الخطوة 6. غطي الكريم بغشاء ملتصق واتركيه حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.
الخطوة 7. بمجرد أن يتصلب الكريم وينقع، نبدأ في التذوق. بالعافية!
طريقة عمل الكاسترد بالحليب بدون بيض؟
هل تعلم أنه بإمكانك تحضير كاسترد كريمي دون إضافة البيض؟ علاوة على ذلك، فإن استبعاد هذا المكون لن يؤثر على الإطلاق على خصائص طعم المنتج النهائي، والذي يمكن أن يكمل أي كعك ومعجنات وجميع أنواع الحلويات.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الحليب – 400 مل.
- حبيبات السكر - 160 غرام.
- نشا الذرة – 15 جم.
- دقيق - 20 غرام.
- زبدة - 120 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من أجل راحتك وسرعة العمل، قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات مسبقًا وقم بإزالة قطعة من الزبدة من البرد.
الخطوة 2. صب 200 ملليلتر من الحليب في قدر سميكة الجدران واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
الخطوة 3. لا نسمح بتكوين طبقة حليب، لذا أطفئ النار حتى تظهر الفقاعات على السطح.
الخطوة 4. صب السكر والدقيق في الحليب المتبقي.
الخطوة 5. ونشا الذرة.
الخطوة 6. امزج المكونات جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7. في تيار رفيع، أدخل القليل من الحليب الساخن في خليط النشا لتعادل درجة الحرارة ويقلب.
الخطوة 8. أضف خليط الدقيق والسكر تدريجياً إلى الحليب الساخن.
الخطوة 9. أعد الأطباق إلى النار، ومع تحريك المكونات باستمرار، قم بغلي القاعدة إلى السمك المطلوب. بعد ذلك، قم بتغطيتها بالفيلم وانتظر حتى تبرد تمامًا.
الخطوة 10. في هذه الأثناء، اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط حتى تصبح رقيقة ويتغير لونها.
الخطوة 11. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت إلى خليط الكسترد المبرد وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى. دون التوقف عن الخفق، اخلطي الخليطين تدريجيًا وتصبح الكريمة جاهزة. بالعافية!
كاسترد الشوكولاتة مع الحليب
ما الذي يمكن أن يكون ألذ من المعجنات محلية الصنع، المكملة بكريمة الشوكولاتة الحلوة والحساسة، والتي تكمل بشكل مثالي طعم المكونات الرئيسية؟ نقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة، ونقوم بإدخال قابس الخلاط في المقبس ونبدأ في الطهي!
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- صفار البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 40 غرام.
- الحليب – 250 مل.
- نشا الذرة – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الشوكولاتة المرة – 100 غرام.
- زبدة - 20 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في طبق عميق، اطحني الصفار والسكر المحبب والقليل من النشا.
الخطوة 2. في قدر، يُغلى الحليب حتى يغلي.
الخطوة 3. أدخل الحليب الساخن في صفار البيض في تيار رفيع باستخدام المضرب.
الخطوة 4. قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم مباشرة في القدر مع التحريك المستمر حتى تغلي حتى تصبح سميكة (1-2 دقيقة بعد الغليان).
الخطوة 5. قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف واسكبها في قاعدة الكاسترد - حركها حتى تصبح ناعمة، ثم أطفئ النار.
الخطوة 6. أضف الزبدة المخففة إلى كتلة الشوكولاتة.
الخطوة 7. قم بتحريك المكونات مرة أخرى ثم ضع القدر في وعاء أكبر مملوء بالماء البارد أو مكعبات الثلج للتبريد.
الخطوة 8. بعد أن يصل الكريم إلى درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين لزيادة سماكته. بالعافية!
كاسترد الحليب للبسكويت
من السهل جدًا تحضير البسكويت، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق، خاصة عند دمجه مع الكسترد "الصحيح"، الذي يمنح العجين المسامي محتوى رطبًا خاصًا. إن الجمع بين الكعكة المسامية مع التشريب هو شيء يذكرنا جدًا بالكعكة، فقط التحضير يستغرق الحد الأدنى من الوقت.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- الحليب – 500 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- حبيبات السكر - 150-200 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في قدر، قم بخلط السكر المحبب والفانيلين والبيض ودقيق القمح.
الخطوة 2. اطحن المكونات بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3.صب الحليب في تيار رفيع ويقلب.
الخطوة 4. ضع الطبق المقاوم للحرارة على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، واتركه حتى يصبح سميكًا - أخرجه من الموقد.
الخطوة 5. أضف مكعبات الزبدة إلى الكتلة التي تقترب من الغليان وحركها حتى تذوب.
الخطوة 6. قم بتغطية الكاسترد بغشاء ملتصق واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 7. بعد ذلك، انقل الحلاوة إلى كيس المعجنات وابدأ في نقع الكعكة الإسفنجية.
الخطوة 8. شهية طيبة!
