تعتبر معجنات الشو للزلابية مع البيضة في الماء المغلي أساسًا لطبق لذيذ محلي الصنع، وهو خيار تم اختباره بمرور الوقت وتأكيده من خلال تجربة خبراء الطهي. تبقى مكونات العجينة الدقيق مع الماء والبيضة والملح. الدقيق المخمر بالماء المغلي يجعل العجينة بلاستيكية للغاية. من السهل دحرجتها إلى طبقة رقيقة وتحتفظ الزلابية بشكلها وسلامتها عند طهيها، وهو أمر مهم لكل ربة منزل.
معجنات الشو للزلابية في الماء المغلي مع البيض والزيت النباتي
الزلابية، وخاصة محلية الصنع، محبوبة في العديد من العائلات. إن طهي أو شراء أي لحم مفروم لهم وصنع الزلابية شيء واحد. صنع العجين الجيد أمر آخر. يمكنك الحصول على نسخة من هذه العجينة، وهي عبارة عن معجنات الشو مع البيض والزيت النباتي، والتي تتميز بالمرونة والليونة، وتحافظ على شكلها عند طهيها.
- دقيق 3.5 (نظارات)
- ماء مغلي 200 (مليلتر)
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- ملح ½ (ملاعق صغيرة)
-
من السهل تحضير معجنات الشو للزلابية في الماء المغلي مع البيض والزيت النباتي. قم على الفور بتحضير جميع المكونات اللازمة لعجن عجينة الشو بالكميات المحددة في الوصفة. -
يُسكب الدقيق المنخل من خلال الغربال في وعاء عجن العجين.يُصنع قمع صغير في كومة من الدقيق، وتُكسر فيه بيضة ويُسكب الملح فيها. اخلطي الصفار مع البياض بملعقة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. -
أثناء عجن العجينة في نفس الوقت، حتى لا تتجعد البيضة، صب الماء المغلي فيها بتيار رفيع. تُعجن العجينة حتى يأخذ الدقيق كل الماء. -
يرش سطح العمل بالدقيق وتوضع عليه قطعة من العجين. ثم يستمر العجن باليدين لمدة 10 دقائق مع إضافة كمية قليلة من الدقيق. يجب ألا تلتصق العجينة بكفيك ويجب أن تكون مرنة ومتجانسة. -
ثم تُلف العجينة على شكل كعكة وتُغطى بمنديل وتُترك لترتاح لمدة 5-10 دقائق. بعد هذا الوقت، تصبح عجينة الشو جاهزة لتشكيل الزلابية. أطباق لذيذة وناجحة!
معجنات الشو للزلابية مع الحليب
خيار عجن عجينة الزلابية بالحليب أقل تنوعًا، وهذا هو اختيار ربة المنزل. من السهل صنع الزلابية من هذه العجينة، ولا تتطلب دقيقًا إضافيًا، وتحتفظ الطبقات بسلامتها جيدًا، والزلابية النهائية لها طعم غني مذهل. عند عجن العجينة، من المهم الحفاظ على النسبة الصحيحة من المكونات، والتي ستكون مساعدة جيدة في تنفيذ الوصفة.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- دقيق - 1.25 ملعقة كبيرة.
- الحليب – 125 مل.
- زبدة - 25 جم.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب الحليب في قدر أو قدر سميكة الجدران ويُضاف الزبدة ويُضاف القليل من الملح ويُحرّك المزيج بملعقة حتى يغلي.
الخطوة 2. ينخل دقيق العجين من خلال منخل. يُسكب نصف كوب من الدقيق في الحليب المغلي ويُخلط بسرعة بالملعقة ويُخمر.
الخطوه 3.ثم اكسر بيضة واحدة في هذه العجينة واخلطها بسرعة بالملعقة أو الأفضل بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. ثم أضيفي بقية الدقيق واعجن العجينة. إذا كانت البيضة كبيرة، أضف المزيد من الدقيق.
الخطوة 5. يتم نقل العجينة إلى سطح عمل مطحون ويكتمل العجن باليد. ثم تُلف العجينة على شكل كعكة وتُغطى بمنديل وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، يمكن تشكيل الزلابية من عجين الشو الممزوج بالحليب. أطباق لذيذة وناجحة!
معجنات الشو للزلابية في الخلاط
بالنسبة لربات البيوت اللاتي يعملن غالبًا مع الدقيق وأدوات المطبخ، وعلى وجه الخصوص، سيكون الخلاط الكوكبي مساعدين ممتازين في عجن العجين، لأن العجن اليدوي مهمة شاقة. في هذه الوصفة، نقوم بخلط عجين الشو للزلابية بالخلاط الذي يتميز بقوام ناعم ومرن مقارنة بالعجين العادي. نستخدم برنامج عجن العجين المحدد في تعليمات الجهاز.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 10.
مكونات:
- دقيق – 1 كجم.
- الماء المغلي – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة – 2 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً وقبل كل شيء، يتم قياس جميع مكونات عجن عجينة الشو بالكمية المطلوبة، لأن النسبة الصحيحة لها أهمية كبيرة.
الخطوة 2. صب الدقيق في وعاء الخلاط من خلال الغربال. يتم كسر بيضتين فيه، ويسكب الزيت النباتي، ويسكب الملح، ويتم خلط هذه المكونات بفوهة خاصة.
الخطوة 3. دون إيقاف عملية العجن، يتم سكب الماء المغلي في العجين بتيار رفيع. يتم عجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. تبين أن العجينة الممزوجة في الخلاط لزجة تمامًا، ولكن لديها الوقت لتبرد قليلاً.يتم نقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق ويكتمل العجن بيديك حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بكفيك وبالطاولة.
الخطوة 5. ثم تُلف العجينة على شكل كعكة وتُرش بالقليل من الدقيق ويمكن تشكيل الزلابية منها. حظا سعيدا وأطباق لذيذة!
عجينة الزلابية في الماء المغلي مع الخل
أحد الخيارات للحصول على عجينة مرنة وسهلة العمل للزلابية هو معجنات الشو مع إضافة الخل. غلي الماء جنبًا إلى جنب مع حمض الأسيتيك يطور جلوتين الدقيق جيدًا. وهذا يزيد من مرونة وقوة العجين العجن، وفي الزلابية النهائية لا يشعر بطعم الخل على الإطلاق. تصبح الزلابية رقيقة وبيضاء وناعمة. لا يختلف عجن عجينة الشو بالخل عن العجن العادي.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- دقيق - 700 غرام.
- الماء المغلي – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُنخل الدقيق من خلال منخل سميك لإثرائه بالأكسجين ويُسكب في وعاء لعجن العجين.
الخطوة 2. ثم أضيفي القليل من الملح، اكسري بيضة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
الخطوة 3. ثم أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى هذه المكونات.
الخطوة 4. صب الماء المغلي في الدقيق في تيار رفيع واعجن العجينة على الفور بملعقة أو ملعقة.
الخطوة 5. ثم تنقل العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق ويستمر العجن بيديك. يجب أن يكون الوقت الإجمالي لعجن عجينة الشو بالخل 12-15 دقيقة على الأقل. تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. بعد فترة الراحة، تصبح العجينة جاهزة لتشكيل الزلابية. أطباق لذيذة وناجحة!
