معجنات Choux للزلابية

معجنات Choux للزلابية هي الأساس لإعداد طبق لذيذ محلي الصنع. بيلميني هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي، وهو محبوب من قبل الجميع، صغارًا وكبارًا، وهذا ليس مفاجئًا، لأن مزيج معجنات الشو الرقيقة مع حشوة اللحم العصير ليس مرضيًا للغاية فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق. وبمجرد أن تحاول صنع الزلابية بيديك، فسوف ترفض إلى الأبد البديل الذي تم شراؤه، لأن خصائص الذوق مختلفة تمامًا. أثناء عملية الطهي، ستساعدك 6 وصفات خطوة بخطوة للعجين في الماء المغلي، حيث يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يعجبهم وإرضاء أنفسهم وعائلاتهم بأكملها بالزلابية محلية الصنع.

عجينة الزلابية في الماء المغلي مع البيض والزيت النباتي

تحضير العجينة أمر بسيط، لكن هذا لا يكفي، لأنه من الضروري أن تتحمل قاعدة القمح التجميد جيداً، ولا تتمزق ولا تفسد الصورة الجمالية للطبق. لكي تلبي العجينة جميع المعايير المذكورة أعلاه، اتبعي خطوات الوصفة التفصيلية وفاجئي أحبائك بالزلابية محلية الصنع.

1. 
   كيفية تحضير معجنات الشو للزلابية في المنزل؟ لراحتك، ضع جميع المكونات على سطح العمل.
2. 
   نخل 450 جرامًا من الدقيق (احتفظ بـ 50 جرامًا للغبار) من خلال منخل ناعم في وعاء عميق.
3. 
   نشكل حفرة في وسط كومة الدقيق ثم نضع فيها الزيت.
4. 
   بعد ذلك، أضف كوبًا من الماء المغلي والملح وابدأ في التحريك.
5. 
   دع الخليط يبرد قليلاً ويخفق في البيضة.
6. 
   اعجن العجينة الناعمة والمرنة واتركها نصف ساعة حتى "ترتاح" واعجنها مرة أخرى كما لو كانت تدحرجها ذهابًا وإيابًا على طاولة مرشوشة بالدقيق.
7. 
   قم بتغطية قطعة العمل بمنشفة قطنية أو فيلم ملتصق ووضعها في مكان دافئ للتثبت لمدة ساعة. بعد مرور الوقت نبدأ بتشكيل الزلابية. بالعافية!

معجنات الشو في الماء المغلي بدون بيض

يبدو أن ما يمكن أن يكون صعبا في عملية إعداد الزلابية؟ ومع ذلك، لكي يكون للطبق النهائي مظهر أنيق و"قشرة" قمح رقيقة لا تنكسر أثناء الطهي، نقوم بتحضير عجينة الشو مع إضافة الماء المغلي بدون بيضة دجاج واحدة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 10.

مكونات:

• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق في وعاء كبير واخلطه مع قليل من الملح.

الخطوة 2. في وعاء منفصل، قم بخلط الماء المغلي مع الزيت بسرعة.

الخطوة 3. يُسكب محلول الزيت في المكونات الجافة في مجرى رفيع ويُحرَّك بقوة باستخدام ملعقة.

الخطوة 4. بمجرد أن تبدأ الكتلة في "التماسك"، نبدأ في عجن العجينة الناعمة بأيدينا (تستغرق عملية العجن 5-7 دقائق).

الخطوة 5.بعد العجن، يمكنك البدء على الفور في النمذجة، ولكن للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد ملء اللحوم مقدما.

الخطوة 6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، وقطعي دوائر بالقطر المطلوب وابدأي في التشكيل.

الخطوة 7. شهية طيبة!

عجينة الزلابية Choux في آلة الخبز

إن عملية تحضير معجنات الشو محلية الصنع لصنع الزلابية أو الرافيولي أو الزلابية تتطلب عمالة كثيفة، ومع ذلك، إذا كان لديك آلة خبز، فسيتم تبسيط العملية إلى حد كبير. تحتاج ربة المنزل فقط إلى إضافة الكمية المطلوبة من المكونات وبدء تشغيل الوحدة، وسوف تقوم المعدات بالباقي من تلقاء نفسها!

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 6

مكونات:

• الماء – 250 مل.
• دقيق - 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بالتحضير مسبقًا وقم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات باستخدام مقياس جرام المطبخ، ثم نخل الدقيق.

الخطوة 2. في قدر صغير، اخلطي البيضة والملح وملعقتين كبيرتين من الدقيق والماء - واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ضعيه على نار خفيفة.

الخطوة 3. دون التوقف عن تحريك المكونات بالمضرب، احضر الكتلة حتى تتكاثف، دون تركها تغلي.

الخطوة 4. يُسكب الدقيق في وعاء العجن ويُسكب في الخليط الساخن.

الخطوة 5. أدخل الوعاء في جسم الوحدة واضبط برنامج عجن العجين.

الخطوة 6. كقاعدة عامة، يتم ضبط الوقت تلقائيًا وفقًا للبرنامج المحدد وهو 20 دقيقة.

الخطوة 7. بعد سماع الصافرة، أخرج العجينة الناعمة والمرنة من الوعاء وابدأ في التشكل. بالعافية!

عجينة الزلابية المرنة في الماء المغلي مع الخل

من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخل، يمكنك بسهولة تحضير عجينة رقيقة وطرية بشكل لا يصدق للزلابية محلية الصنع.باتباع هذه الوصفة، لن ينهار المنتج الناتج أثناء المعالجة الحرارية وسيتحمل التجميد بشكل مثالي.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• دقيق - 3.5-4 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في طبق ذو جوانب عالية، اخلطي بيض الدجاج مع الملح.

الخطوة 2. أضف تسعة بالمائة من الخل والزيت النباتي.

الخطوة 3. امزج المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4. صب الماء الدافئ في خليط البيض والخل وحركه مرة أخرى.

الخطوة 5. أضف الدقيق المنخل تدريجياً وحركه باستمرار.

الخطوة 6. انقل الكتلة السميكة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق براحة يدك.

الخطوة 7. لف كرة القمح في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 8. بعد 30 دقيقة، قم بفك العجينة وابدأ في نحت الفراغات. بالعافية!

عجينة زلابية تشو مع دقيق الأرز

تعد الزلابية المحضرة بدقيق الأرز طبقًا أصليًا يمكن للجميع إتقان عملية طهيه دون استثناء. وطعمه الرقيق وملمسه الذي يذوب في فمك يجعلك تقع في حبه من اللقمة الأولى ويجعلك تطبخ هذا الطبق مراراً وتكراراً!

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• دقيق الأرز – 500 غرام.
• حبيبات السكر - 5 غرام.
• الملح - 1-2 قرصة.
• الماء – 250 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 10 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل دقيق الأرز باستخدام منخل ناعم واخلطه مع كمية صغيرة من السكر والملح.

الخطوة 2. في طبق آخر، اخفقي البيضة مع الماء.

الخطوه 3.يُسكب خليط البيض في المكونات الجافة.

الخطوة 4. دهن راحة يدك بالزيت وابدأ في جمع المكونات على شكل كرة (ليس من السهل القيام بذلك، لأن العجين يتفتت طوال الوقت، ولكن بعد 15 دقيقة ستنجح).

الخطوة 5. لف كرة الأرز الناتجة في فيلم أو ضعها في كيس واتركها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نبدأ بتحضير الزلابية. بالعافية!

عجينة فطير للزلابية في الماء المغلي

سريعة وبسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق - كل هذه الصفات تصف بشكل مثالي العجين الخالي من الدهون بدون بيض، المطبوخ في الماء المغلي ومثالي لصنع الزلابية أو الزلابية محلية الصنع. باستخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، نقوم بتحضير عجينة رقيقة وتستغرق وقتًا طويلاً.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 8.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل كوبين من دقيق القمح في وعاء عميق بحجم مناسب.

الخطوة 2. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح واخلط جيدًا.

الخطوة 3. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

الخطوة 4. يجب أن يكون الزيت عديم الرائحة.

الخطوة 5. أضف الماء المغلي إلى الخليط الناتج في تيار رفيع.

الخطوة 6. ويقلب بقوة بالملعقة.

الخطوة 7. بمجرد أن يصبح من الصعب خلط العجينة بالملعقة، نبدأ في عجن العجينة بأيدينا.

الخطوة 8. بمجرد أن تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك، نبدأ في تشكيل الزلابية اللذيذة. بالعافية!