معجنات الشو للاكلايرس

معجنات الشو للإكلاير هي الأساس للخبز الرائع في المنزل. الإكلير هي حلوى فرنسية شهيرة ذات شكل مستطيل. يتم تحضيرها من معجنات choux. تم اختراع وصفة مثل هذه العجينة في القرن التاسع عشر وما زالت تستخدم بنجاح من قبل الحلوانيين. لقد اخترنا 7 وصفات ممتازة من معجنات الشو لصنع الإكلاير.

الوصفة الكلاسيكية لمعجنات الشو للإكلاير والبروفيترول في المنزل

يعتبر الإكلير المتجدد الهواء والطري من الكعك المفضل لدى الكثير من الناس؛ فهو مملوء بالحشوات الحلوة والمالحة ويقدم كحلوى وكوجبات خفيفة. لتحضير اكلايرس رقيق، تحتاج إلى عجن عجينة الشو الصحيحة.

1. 
   كيفية تحضير معجنات الشو للإكلاير حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الماء إليها ونغلي الكتلة الناتجة.
2. 
   بعد ذلك، أضف الدقيق، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. ثم قم بتبريد الكتلة الناتجة.
3. 
   عندما تبرد العجينة، أضيفي البيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى. يجب أن تكون العجينة لزجة وناعمة.
4. 
   نرش صينية الخبز بالدقيق، ونضع عليها أجزاء من العجين على مسافة من بعضها البعض.
5. 
   تُخبز الإكلاير في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 دقيقة.

بالعافية!

وصفة سريعة وبسيطة لعجينة الشو للإكلاير بالسمن

يمكن تحضير اكلايرس لذيذ جدا في المنزل. السر الرئيسي هو معجنات الشو الصحيحة. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية عجن عجينة الشو بالسمن.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• المارجرين - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر والملح. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي.

2. ثم قطعي السمن إلى مكعبات وأضيفيه إلى المقلاة واتركي المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. بعد ذلك، أنخلي الدقيق في المقلاة، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك باستمرار.

4. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً وأضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى. يمكنك خلط العجينة بالخلاط بسرعة منخفضة.

5. ونتيجة لذلك يجب أن تكون العجينة لزجة ولامعة ومتجانسة. يمكنك وضعها على صينية الخبز باستخدام كيس المعجنات.

بالعافية!

معجنات الشو الناعمة والحساسة لإكلير على صفار البيض

معجنات الشو الممزوجة بالصفار تكون أكثر طراوة ومرونة ولها طعم أكثر حساسية. لا تختلف عملية تحضير مثل هذه العجينة عن معجنات الشو العادية باستخدام بيض الدجاج الكامل.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• السمن - 120 غرام.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - حسب الرغبة.
• الملح - 1 قرصة.
• صفار البيض – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. صب الماء في المقلاة وأضف السمن. نغلي الماء ونذوب فيه السمن ونضيف السكر والملح.

2. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة الغليان ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

3. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولزجة ولا تنقسم إلى كتل منفصلة. اتركي العجينة على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر.

4. ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

5. أضيفي الصفار إلى العجينة الواحدة تلو الأخرى. أضف الصفار التالي فقط عندما يتم خلط الصفار السابق تمامًا.

6. عجينة الشو ناعمة ولامعة ومتجانسة. يمكنك البدء في تشكيل اكلايرس.

بالعافية!

كيفية تحضير معجنات الشو للإكلاير باستخدام الزيت النباتي؟

اتضح أنه يمكن استبدال الزبدة في معجنات الشو بالزيت النباتي. سيوفر هذا المال، لكنه لن يؤثر على طعم الإكلير بل ويجعله مقرمشًا أكثر.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الماء – 110 مل.
• دقيق القمح – 200 غرام.
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• زيت عباد الشمس – 60 مل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الماء وزيت عباد الشمس في قدر ذات قاع سميك ويُضاف الملح ويُترك حتى الغليان. يُسكب الدقيق المنخل في السائل المغلي ويُقلب بقوة لمدة 1-2 دقيقة دون رفعه عن النار.

2. ارفعي المقلاة عن النار، ثم انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. ثم أضيفي كل البيض إلى العجينة واحدة تلو الأخرى، واخلطيها بالخلاط مع ملحق خاص.

4. تصبح العجينة سميكة ومتجانسة وناعمة.

5.لتحضير اكلايرس أنيق وموحد الحجم، استخدمي كيس المعجنات وضعي العجينة على صينية الخبز.

بالعافية!

معجنات الشو الرقيقة والمتجددة الهواء لإكلايرس المصنوعة من الحليب

تتميز معجنات الشو بقوام فريد والمخبوزات منها طرية وجيدة التهوية. عادة، يتم تحضير الإكلير والبروفيترول اللذيذ بحشوات مختلفة من معجنات الشو.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• بيض الدجاج – 4 قطع.
• زبدة - 100 غرام.
• الحليب – 125 مل.
• الماء – 125 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 150 غرام.

عملية الطبخ:

1. قطعي الزبدة إلى مكعبات ثم ضعيها في قدر ذات قاع سميك. صب الماء والحليب، أضف الملح.

2. على نار متوسطة، ضعي المكونات حتى تصبح ناعمة. يجب أن تذوب الزبدة تمامًا.

3. عندما تغلي الكتلة في المقلاة، أضيفي كل الدقيق المنخل تدريجياً، وحرك محتويات المقلاة بحركات مكثفة.

4. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة ويمكن سحبها بسهولة بعيدًا عن جدران المقلاة. قم بغلي الدقيق على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. ثم نرفع المقلاة عن النار ونبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة.

5. اخفقي البيض في وعاء منفصل. ثم نسكب الكتلة الناتجة في العجينة إلى أجزاء ونعجنها جيدًا. ستكون العجينة جاهزة عندما تتم إضافة كتلة البيض بالكامل.

بالعافية!

معجنات الشو الخالية من الدهون للإكلير بدون إضافة البيض

وصفة سهلة لمعجنات الشو لطهاة المعجنات المبتدئين. الإكلاير عبارة عن "كعك" صغير متعدد الاستخدامات، ويمكن أن يكون حلوى حلوة أو وجبة خفيفة مالحة، اعتمادًا على الحشوة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.

عملية الطبخ:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، السكر والملح.

2. يُسكب الماء والزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُترك المزيج حتى يغلي.

3. أسكبي السائل المغلي في وعاء المكونات الجافة، وقلّبي بحركات سريعة.

4. اعجن العجينة حتى تتشكل على شكل كرة متجانسة، ثم برّدها إلى درجة حرارة الغرفة.

5. أسهل طريقة هي وضع العجينة على صينية الخبز باستخدام كيس المعجنات.

بالعافية!

كيف تصنع معجنات الشو الخاصة بك للإكلاير باستخدام الماء؟

تسبب معجنات الشو رعبًا هادئًا لدى العديد من ربات البيوت، لكن إذا نظرت إليها، فلا يوجد شيء معقد في تحضير هذا النوع من العجين. لكن وجود بعض الوصفات الجيدة لمعجنات الشو في ترسانتك سيزيد بشكل كبير من تنوع روائع الطهي الخاصة بك.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق - 150 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الماء – 250 مل.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الزبدة المخففة في مقلاة ذات قاع سميك، ثم أضيفي الماء وأضيفي الملح.

2. ضعي محتويات القدر على النار حتى تغلي حتى تذوب الزبدة والملح تماماً.

3. عندما يغلي الخليط، أضيفي الدقيق المنخول واخلطي المكونات بحركات مكثفة. اتركي العجينة على نار خفيفة حتى يمتص الدقيق كل السائل وتبدأ العجينة بالتجمع.

4. نرفع العجينة عن النار ونبردها إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ابدأ بخلط البيض واحدة تلو الأخرى. ستسمح لك إضافة البيض تدريجيًا بالتحكم في قوام العجين وعدم جعله سائلًا جدًا.

5. يجب أن تكون عجينة التشو المثالية ناعمة ومتجانسة وسميكة إلى حد ما.

بالعافية!