تعتبر معجنات الشو للفطائر في الماء المغلي واحدة من أفضل خيارات العجين لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. العجين بسبب تأثير الماء المغلي على الدقيق دائمًا ما يكون مرنًا وسهل العمل به ويحمل الحشوة جيدًا والأهم من ذلك أن فطائر هذه العجينة سيكون لها قشرة بنية ذهبية مقرمشة. مكونات العجينة بسيطة: الدقيق والماء.
عجينة فقاعات مقرمشة للفطائر في الماء المغلي
يحدد طعم فطائر اللحم، إلى جانب الحشوة، إلى حد كبير العجينة الناجحة، وستكون معجنات الشو خيارًا جيدًا. تتميز بالنعومة واللدونة وفي نفس الوقت بالكثافة التي تحافظ تمامًا على عصير الحشوة بالداخل. يتم عجن العجينة باليد أو باستخدام أدوات المطبخ.
- دقيق 500 (جرامات)
- ماء مغلي 300 (مليلتر)
- زيت نباتي 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
-
من السهل جدًا تحضير معجنات الشو للفطائر في الماء المغلي. يُسكب الماء المغلي البارد في كوب قياس ويُذاب فيه ملعقة صغيرة من الملح. -
ينخل الدقيق من خلال منخل سميك ويسكب في وعاء لعجن العجين. باستخدام ملعقة، اصنعي فجوة صغيرة في كومة الدقيق واسكبي فيها الزيت النباتي. -
ثم يُسكب الماء المغلي والملح في الدقيق في أجزاء وفي نفس الوقت تُعجن العجينة حتى يتم استخدام كل الماء المغلي. -
تُنقل العجينة إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق ويُستكمل العجن باليدين. يجب ألا تلتصق العجينة المخلوطة جيدًا براحة يدك. توضع العجينة في كيس التدقيق لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك تشكيل فطائر اللحم منه. أطباق لذيذة وناجحة!
عجينة الفطائر في الماء المغلي مع البيض والزيت النباتي
يُعرض عليك وصفة بسيطة وجيدة لعجن عجينة الفطائر - باستخدام الماء المغلي وإضافة البيض والزيت النباتي. يعزز الماء المغلي إطلاق الغلوتين عن طريق الدقيق، مما يعطي العجينة نعومة ومرونة وقوة، وبعد القلي - شمبانيا وطعم مقرمش جيد.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير جميع المكونات لعجن العجين بالكميات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. قم بغلي كوب من الماء النظيف واسكبه في وعاء لعجن العجين. ينخل الدقيق من خلال منخل. يسكب كوب من الدقيق في الماء المغلي.
الخطوة 3. أضف نصف ملعقة من الملح إلى الدقيق. ثم، باستخدام ملعقة، اخلطي الدقيق مع الماء المغلي جيداً.
الخطوة 4. تُترك العجينة لمدة 15 دقيقة لتتخمر وتبرد.
الخطوة 5. ثم اكسري بيضة دجاج في العجينة المبردة.
الخطوة 6. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
الخطوة 7. بعد ذلك، أضف بقية الدقيق واعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8. العجينة الممزوجة وفقًا لهذه الوصفة تكون مرنة وكثيفة بما يكفي لجعل فطائر اللحم مقرمشة.
الخطوة 9العجين الممزوج بالماء المغلي والبيض والزيت النباتي جاهز للاستخدام. أطباق لذيذة وناجحة!
معجنات الشو للفطائر في الماء المغلي بدون بيض
لا تعد البيضة دائمًا عنصرًا ضروريًا لعجن العجينة، وهذا ليس استثناءً بالنسبة للفطائر. العجين الخالي من البيض له ملمس ناعم ورقيق عند خبزه. يتم عجن العجينة فقط باستخدام الدقيق والماء المغلي والزيت النباتي. يتم لفها بسهولة إلى كعكة رقيقة، ولا تتمزق، وتحتفظ بعصير الحشوة بالداخل، وتصبح مقرمشة عند القلي.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- دقيق فاخر – 800 غرام
- الماء المغلي – 500 مل.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب نصف لتر من الماء النظيف في قدر صغير أو مغرفة واتركه حتى يغلي. يسكب الملح في الماء المغلي ويضاف إليه ملعقة من الزيت النباتي.
الخطوة 2. ينخل الدقيق مرتين من خلال منخل سميك. ثم يُسكب في الماء المغلي ويخلط بسرعة باستخدام ملعقة.
الخطوة 3. يتم نقل كتلة العجين الساخنة الناتجة إلى طبق وتبريدها.
الخطوة 4. ثم تُنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق براحة اليد.
الخطوة 5. تُلف العجينة على شكل كعكة وتُغطى بمنديل وتُترك لمدة 20 دقيقة للتدقيق.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، يتم دحرجة العجينة إلى كعكة رقيقة ويتم قطع قطع مستديرة كبيرة منها.
الخطوة 7. لقلي فطائر اللحم من هذه العجينة، قم بتسخين كمية كافية من الزيت النباتي حتى تطفو فطائر اللحم فيه.
الخطوة 8توضع الحشوة على الفراغات، وتشكل فطائر اللحم وتُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بالعافية!
عجينة الفطائر في الماء المغلي مع الفودكا والبيض
تلعب الفودكا المضافة إلى العجين دور عامل تخمير، وتصبح العجينة الخالية من الخميرة خفيفة وقشارية بسبب التبخر السريع للكحول مع تكوين العديد من الفقاعات. تتميز قطع الشيبوركس المصنوعة من هذه العجينة بطعم مقرمش مميز، وعند قليها فإنها تمتص كمية أقل من الزيت. لا تتغير مكونات العجين وعجنه، لذا يمكن إضافة الفودكا إلى أي عجينة، وبعد الخبز لا يبقى طعم ورائحة الكحول في الفطائر.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- الماء المغلي – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم قياس مكونات عجن العجين على الفور بالكميات المحددة في الوصفة. ينخل الدقيق من خلال منخل.
الخطوة 2. يُسكب نصف الدقيق المنخل في وعاء العجن، ويُسكب 1.5 كوب من الماء المغلي ويُخلط بقوة باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا. تترك هذه العجينة لتبرد.
الخطوة 3. يُسكب النصف الثاني من الدقيق في وعاء آخر ويُسكب فيه الملح والسكر وتُكسر بيضة واحدة ويُسكب الفودكا والزيت النباتي.
الخطوة 4. امزجي هذه المكونات إلى فتات ناعم باستخدام يديك.
الخطوة 5. ثم يتم نقل هذا الفتات إلى عجينة الشو المبردة ويتم خلط كل شيء يدويًا. بعد ذلك، تُنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن جيدًا لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6.تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة للتدقيق.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، تصبح عجينة الشو مع الفودكا والبيض جاهزة لتشكيل فطائر اللحم. أطباق لذيذة وناجحة!
معجنات الشو مع الفودكا بدون بيض
هناك خيار لعجن العجينة للفطائر بدون البيض، لأنه، وفقا للعديد من ربات البيوت، فإن البيض يجعل العجين كثيفا وثقيلا للغاية. وعلى السؤال عن سبب إضافة الفودكا إلى العجين، هناك إجابة واحدة فقط: الفودكا هي نوع من عوامل التخمير وهي مسؤولة عن الطعم المقرمش للفطائر. عليك أن تجرب ذلك لتشعر بالفرق بين هذا الاختبار والاختبار المعتاد.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- دقيق - 200 غرام.
- الماء المغلي – 100 غرام.
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- سكر – 1/3 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ينخل دقيق القمح على منخل ويسكب في وعاء لعجن العجين. يُغلى 100 مل من الماء النظيف ويذوب الملح والسكر فيه. يتم عمل اكتئاب في كومة الدقيق. تُسكب فيه ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وملعقة من الفودكا ثم شراب مغلي.
الخطوة 2. باستخدام ملعقة، اخلطي الدقيق والماء الساخن جيدًا. عندما تتماسك العجينة، تُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن جيدًا بيديك. ثم تُعطى العجينة 10 دقائق للتدقيق.
الخطوة 3. بعد هذا الوقت، تعجن العجينة مرارا وتكرارا وتترك لمدة 10 دقائق لترتاح. ومن المستحسن إجراء مثل هذه الدفعة تليها الراحة ثلاث مرات.
الخطوة 4. بعد العجن 3 مرات، يتم تقسيم العجينة إلى قطع منفصلة، ويتم لف كل قطعة إلى كعكة رقيقة. يوضع عليها اللحم المفروم، وتشكل فطائر اللحم.
الخطوة 5.للحصول على ملامح ناعمة من المنتجات، يمكنك استخدام لوحة عادية. يتم تشكيل Chebureks من العجين بدون بيض ومع الفودكا ويقلى بالزيت الساخن. بالعافية!
عجينة الشو في الماء المغلي بدون زيت
الخضار أو الزبدة تعطي العجينة اللدونة وتقوي الغلوتين قليلاً، لأن الزيت يحتفظ بفقاعات الهواء التي تتشكل أثناء الخبز ويمنع العجين من الالتصاق بالنخيل. إذا كان من الممكن استبدال الزبدة في أي مخبوزات بمهروس الخضار أو الفاكهة، فإن الفودكا تلعب هذا الدور في عجينة الفطائر، والتي ستكون بمثابة عامل تخمير لمعجنات الشو وستوفر مذاقًا مقرمشًا للمنتجات.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- دقيق القمح – 400 غرام.
- الماء المغلي – 200 مل.
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في قدر صغير أو قدر، يُغلى 200 مل من الماء النظيف. يتم إذابة نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي ثم تضاف ملعقة من الفودكا. يُنخل الدقيق في منخل مسبقًا. يُسكب نصف الدقيق المنخل في الماء المغلي ويُخمر على نار خفيفة مع التحريك النشط لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 2. يُرفع الوعاء الذي يحتوي على العجينة المخمرة عن النار وتُبرد العجينة لبضع دقائق. ثم قم بكسر بيضة دجاج واحدة في العجينة واخلط كل شيء جيدًا بملعقة حتى تتجمع العجينة في كتلة واحدة.
الخطوة 3. يُسكب باقي الدقيق في هذه العجينة، ويستمر العجن أولاً بالملعقة ثم باليد.
الخطوة 4. تُغطى العجينة بقطعة من ورق التغليف وتُترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة ساعة حتى يتماسك الغلوتين وينتفخ.
الخطوة 5.بعد هذا الوقت، يتم تقسيم العجينة إلى قطع مجزأة، وتدحرجت بشكل رقيق، وتشكل منها فطائر اللحم مع الحشوة المختارة. أطباق لذيذة وناجحة!
