تمليح شحم الخنزير

يعد تمليح شحم الخنزير طريقة بسيطة ومثبتة لتحضير منتج صحي ولذيذ ضروري للنظام الغذائي للبالغين والأطفال. على الرغم من أن المنتج دهني للغاية، إلا أن تناوله بكميات صغيرة له تأثير إيجابي على عمل الجهاز المناعي. يحتوي شحم الخنزير أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة لصحة الجلد والعظام. وإذا لم يعجبك هذا المنتج من قبل، فبعد قراءة مقالتنا وتجربة أحد الخيارات التي تفضلها، ربما ستغير رأيك، لأنه لا يوجد شيء ألذ من شرائح رقيقة من شحم الخنزير، مع مزيج من البرش الغني، بصل أخضر أو ​​خبز الجاودار الأسود!

كيفية مخلل شحم الخنزير مع الثوم في المنزل

كيفية مخلل شحم الخنزير مع الثوم في المنزل؟ لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وشهية، يمكنك استخدام إما شحم الخنزير الأبيض فقط أو منتج يحتوي على طبقات من اللحم - سيكون لذيذًا في كلتا الحالتين. سيضيف الثوم طعمًا ورائحة لا يستطيع أحد مقاومتها!

1. 
   كيفية مخلل شحم الخنزير مع الثوم في المنزل؟ نضع المنتجات المذكورة أعلاه على الطاولة.
2. 
   يُسكب الفلفل المطحون والملح في وعاء ويُخلط.
3. 
   انزع القشرة من الثوم واعصر الفصوص في الخليط الجاف.
4. 
   تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
5. 
   باستخدام الخليط الناتج، افركي الدهن بشكل فعال من جميع الجوانب.
6. 
   ضع قطعة العمل في وعاء بلاستيكي، وقم بتغطيتها بغطاء ووضعها على رف الثلاجة.
7. 
   بعد مرور 24-48 ساعة، قم بتقطيعها إلى أطباق وأخذ العينة. بالعافية!

---

كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي في مرطبان

كيف يتم مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي في مرطبان؟ في هذه العملية البسيطة، سنحتاج إلى إضافات عطرية مثل بذور الكزبرة والثوم الحار وورق الغار وبالطبع الملح وشحم الخنزير. ولكن سيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوع على الأقل قبل التذوق، ولكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد!

وقت الطبخ – 1-2 أسابيع.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 15-20.

مكونات:

• شحم الخنزير – 1.5 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• بذور الكزبرة – 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 رأس

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نكشط شحم الخنزير بسكين من جميع الجوانب ونقطعه إلى ألواح متوسطة السماكة.

الخطوة 2. "حرر" فصوص الثوم من القشور وأزل ورق الغار من العبوة.

الخطوة 3. أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى قاع الجرة.

الخطوة 4. املأ الوعاء بنصف كمية الدهن (ضع القطع عموديًا)، أضف نصف حصة الكزبرة والثوم والغار.

الخطوة 5. الآن نكرر الطبقة الثانية من المكونات بنفس الطريقة تمامًا.

الخطوة 6. املأ محتويات الجرة بالماء الدافئ ورجها، واستخدم طرف السكين لدفع الشرائح بعيدًا عن الجدران، ويجب أن يغطي السائل المكونات بالكامل. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع.

الخطوة 7نقوم بإزالة المنتج المملح من المحلول الملحي ونتذوقه أو نقوم بتجميده. بالعافية!

التمليح الجاف من شحم الخنزير

يعد التخليل الجاف للسلطة أحد أبسط الخيارات وأكثرها نجاحًا لإعداد الطبق المفضل لدى الجميع، والذي يبدو رائعًا على الطاولة ليس فقط أثناء الوجبة العائلية، ولكن أيضًا أثناء العطلة، لأن معظم الناس يعشقون هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع!

وقت الطبخ - 3 أيام.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• شحم الخنزير – 800 غرام.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الفلفل الأسود – 7 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف شحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى شرائح صغيرة. يرش الملح ويخلط جيدا بيديك.

الخطوة 2. ضع بعض الشرائح في وعاء بحجم مناسب.

الخطوة 3. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح.

الخطوة 4. ضع كل طبقة من شحم الخنزير مع شرائح الثوم.

الخطوة 5. بعد ذلك، أضف الغار وحبوب الفلفل إلى الوعاء.

الخطوة 6. املأ الحاوية بأكملها بنفس الطريقة.

الخطوة 7. اترك الجرة على سطح المكتب لمدة 24 ساعة.

الخطوة 8. بعد يوم، ننقل الجرة إلى الثلاجة.

الخطوة 9. بعد يومين نخرج القطع من الجرة ونأكلها. بالعافية!

كيفية ملح شحم الخنزير للتدخين الساخن

كيفية الملح شحم الخنزير للتدخين الساخن؟ هذه العملية مهمة للغاية، لأن النتيجة النهائية تعتمد بشكل مباشر على التمليح نفسه، وهو ليس من الصعب إفساده. لذلك، لتجنب الأخطاء، نوصي بالالتزام بالجرامات الدقيقة الموضحة أدناه.

وقت الطبخ - 4 أيام 9 ساعات.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الدهون (الصفاق) – 1 كجم.
• الملح – 100 غرام.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

الخطوة 1. المنتجات التي نحتاجها هي الصفاق، ويجب أن تكون طازجة وليست مذابة.

الخطوة 2. في وعاء ذو ​​جوانب عالية، قم بخلط الفلفل الأحمر والملح.

الخطوة 3. خذ وعاءًا بلاستيكيًا بحجم مناسب وقم بتقطيع شحم الخنزير إلى قطع. يُسكب جزء من خليط المعالجة في قاع الطبق، ويُفرك الصفاق بالجزء المتبقي من الخليط الجاف، ثم يوضع في وعاء.

الخطوة 4. أغلق الحاوية بغطاء وضعها على رف الثلاجة واتركها لمدة 4 أيام.

الخطوة 5. بعد العدد المحدد من الأيام، امسح القطع بالمناديل واتركها في غرفة جيدة التهوية لمدة 10-15 دقيقة. ثم ننقله إلى شبكة المدخن ونبدأ العملية.

الخطوة 6. بعد الانتهاء من التدخين، قم بتبريد المقبلات في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أخرى، وبعد ذلك فقط قم بتقديمها. بالعافية!

تمليح شحم الخنزير بطبقة من اللحم

يعد تمليح شحم الخنزير بطبقة من اللحم عملية بسيطة يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها. مهمتك الرئيسية هي اختيار قطعة لحم خنزير عالية الجودة و"رقاقية"، ويفضل لحم الصدر، لأنها تتمتع بنعومة خاصة. قبل التقديم، يوصى بكشط الطبقة العليا من الملح بسكين.

وقت الطبخ - 8 أيام.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام.
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 0.5 رأس.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتسريع عملية التمليح، قم بتقطيع لحم الصدر المغسول والمجفف إلى قطع، بقياس جوانب 5-6 سم.

الخطوة 2. اخلطي الفلفل والملح ولف كل قطعة في الخليط الناتج.

الخطوة 3. بالتناوب بين لحم الخنزير وأوراق الغار، ضع المكونات في وعاء التخليل وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع.بعد 2-3 أيام، صفي السائل وجففي كل قطعة بالمناديل.

الخطوة 4. بعد 7 أيام، افركي الدهن بالثوم وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

الخطوة 5. قطع لحم الصدر المجمد إلى شرائح رفيعة وقدمه على المائدة لإسعاد العائلة. بالعافية!

كيفية ملح شحم الخنزير في قشر البصل

كيفية الملح شحم الخنزير في قشر البصل؟ مع طريقة الطهي هذه، التي تسمى "ساخنة"، يصبح المنتج طريًا للغاية وعطريًا، وباستخدام القشرة، يكتسب شحم الخنزير أيضًا ظلًا فاتح للشهية بشكل لا يصدق، ومن المستحيل مقاومته، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا!

وقت الطبخ - 12 ساعة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد / لحم الصدر - 400-500 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل (قشر) - 7-10 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الثوم - 6 أسنان.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بتحضير المحلول الملحي: نسكب الماء في مقلاة ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي ونضيف قشور 7-10 بصل - نغلي لمدة 5 دقائق. اغمر الشحم في المحلول ذو اللون الذهبي.

الخطوة 2. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واترك لحم الخنزير في المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم انقله إلى طبق وجففه.

الخطوة 3. لتحضير خليط التمليح، اسحقي حبات الفلفل، وكسري أوراق الغار إلى قطع صغيرة، وقطعي الثوم جيدًا - واخلطي المكونات.

الخطوة 4. قم بعمل قطع في اللحم بسكين طويل وافركه بالخليط العطري.

الخطوة 5. ضع شحم الخنزير في الثلاجة واتركه هناك لحين الحاجة إليه. كلما طال بقاء شحم الخنزير، كلما كان مذاقه أغنى. بالعافية!

تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل

يعد تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل طريقة تمليح لذيذة للغاية وتم اختبارها عبر الزمن وتحظى بشعبية كبيرة. لكن هذا ليس مفاجئًا، لأن المكونات البسيطة وبأسعار معقولة تصنع وجبة خفيفة لذيذة!

وقت الطبخ – 6-7 أيام.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 20-25.

مكونات:

• شحم الخنزير – 2 كجم.
• الثوم – 5 فصوص.
• ورق الغار – 5 قطع.

للمحلول الملحي:

• الماء – 1 لتر.
• الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 5 قطع.
• الفلفل الأسود - 10-12 قطعة.
• الثوم – 5 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ بطهي المحلول الملحي ونحضر كل ما نحتاجه.

الخطوة 2. ضعي الثوم المقشر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل في قدر - أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم اغلي لمدة نصف ساعة واتركيه ليبرد.

الخطوة 3. قطع الدهن المنظف والمغسول إلى شرائح.

الخطوة 4. املأ جزءًا من الوعاء الزجاجي بلحم الخنزير وأضف الغار والثوم. وبالمثل، ملء جميع الأطباق وملء محلول ملحي مبرد.

الخطوة 5. اضبطي الضغط وغطيه بغطاء، واتركيه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 أيام.

الخطوة 6. ثم قم بلف التوابل المفضلة لديك وقدمها. قم بتخزين شحم الخنزير في قطع صغيرة في الثلاجة، ملفوفة في ورق البرشمان. بالعافية!

شحم الخنزير محلية الصنع مع ملح النتريت

يعد شحم الخنزير محلي الصنع مع ملح النتريت طبقًا رائعًا سيضيف بسهولة شيئًا جديدًا إلى قائمتك المعتادة. قبل التقديم، يجب عليك تجميد المنتج العطري، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه لأسرتك مع البرش الساخن والثوم - سوف تلعق أصابعك!

وقت الطبخ - 5 ايام.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10-15 دقيقة.

مكونات:

• شحم الخنزير مع طبقة – 1 كجم.
• الملح - 80 غرام.
• ملح النتريت – 15 جم.
• حبيبات السكر - 20 غرام.
• الثوم - 4 أسنان.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
• الحلبة - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف قطعة الدهن جيدًا بالماء البارد، دون ترك الجلد دون مراقبة.

الخطوة 2. قم بإزالة الجلد وقطع اللحم إلى شرائح بعرض حوالي خمسة سنتيمترات.

الخطوة 3. الجمع بين نوعين من الملح والسكر، وفرك القطع من جميع الجوانب.

الخطوة 4. اطحن حبوب الفلفل في الهاون، مرر الثوم من خلال مكبس - افركي المكونات في لحم الخنزير.

الخطوة 5. رشي الحلبة والبابريكا الحلوة حسب الرغبة.

الخطوة 6. استمر في فرك التوابل لعدة دقائق.

الخطوة 7. لف المنتجات شبه النهائية بالشاش وانقلها مباشرة إلى لوح التقطيع على رف الثلاجة.

الخطوة 8. بعد أربعة أيام، استبدل الشاش بطبقة لاصقة.

الخطوة 9. يمكن تخزين المنتج لمدة سنة واحدة (في الفريزر). بالعافية!

شحم مملح بالفلفل والثوم

شحم الخنزير المملح بالفلفل والثوم هو مزيج رائع من المكونات التي ستمنحك الرضا والشبع الحقيقيين. بوجود مثل هذه الوجبة الخفيفة في متناول اليد، لن تشعر بالجوع أبدًا، لأن شريحتين من الخبز الطازج تكفيان لتناول وجبة لذيذة!

وقت الطبخ - 72 ساعة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• شحم الخنزير – 800-1000 غرام.
• الملح - 2.5-4 ملاعق كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بتنظيف الدهن بالسكين ولا نشطفه ونتركه حتى يجف. إذا لزم الأمر، قطع الأضلاع.

الخطوة 2. قطع القصاصات إلى قطع صغيرة، بجوانب 8-10 سم.

الخطوة 3. اغمس الشرائح في الملح من جميع الجوانب. لكل 1 كجم من شحم الخنزير – 3-4 ملاعق كبيرة. ملح.

الخطوة 4.نضع الدهن في أكياس ونضعه في وعاء عميق، ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. بعد 24 ساعة، صفي السائل.

الخطوة 5. اشطف القطع المملحة جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 6. جفف جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

الخطوة 7. افركي لحم الخنزير بالثوم المفروم والفلفل الأحمر.

الخطوة 8. تذوقه على الفور أو ضعه في الثلاجة للتخزين. بالعافية!

شحم الخنزير المملح من خلال مفرمة اللحم مع الثوم

شحم الخنزير المملح من خلال مفرمة اللحم مع الثوم هو وجبة خفيفة حارة وشهية بشكل لا يصدق تأسر بمذاقها ورائحتها الرائعة. عملية الطهي بسيطة وسريعة، لذلك دعونا نبدأ الطهي على الفور للاستمتاع بهذه اللذيذة في أسرع وقت ممكن!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

الأجزاء – 5-6.

مكونات:

• شحم الخنزير – 500 غرام.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• ملح للتذوق.
• الخضر - 30 غراما.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بعد قطع الجلد، قم بتشغيل شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم مرتين.

الخطوة 2. نتبل الكتلة الناتجة بالفلفل الأسود والملح.

الخطوة 3. أضف فصوص الثوم التي مرت عبر مكبس.

الخطوة 4. أضف الأعشاب المفرومة واخلطها جيدًا.

الخطوة 5. لف الخليط في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع ويبرد.

الخطوة 6. يقدم على المائدة مع البصل والخبز الأسود. طبخ واستمتع!