جيلي بايك جثم

يعتبر سمك البايك بيرش طبقًا، لكنه لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنه حل مشكلتين: سوف يزين الطاولة الاحتفالية وسيسعد عشاق أطباق السمك. أيضًا ، يمكن تخزين حساء سمك الكراكي لفترة طويلة جدًا. في هذه المقالة قمنا بجمع 7 وصفات بسيطة ولذيذة لسمك البايك.

وصفة خطوة بخطوة لسمك البايك مع الجيلاتين

هناك العديد من الخيارات لإعداد سمك البايك. إن استخدام الجيلاتين الأبسط ولكن ليس أقل لذيذًا سوف يجذب الجميع بلا شك.

1. 
   لتحضير حساء سمك الكراكي، عليك أولاً طهي مرق الخضار. نضع البصل المفروم والجزر والكرفس وسيقان البقدونس والبهارات في قدر ونضيف الماء وننتظر حتى يغلي. اطبخي المرق على نار خفيفة وحدد درجة الاستعداد حسب حالة الجزر.
2. 
   ثم نمرر المرق من خلال منخل ونضع الجزر جانبًا وسنحتاجه لاحقًا. أضف الفودكا إلى المرق المصفى واطهيها لمدة 2-4 دقائق أخرى. ننقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء، ثم نرفع المرق عن النار ونخلطه مع الجيلاتين.
3. 
   نقوم بتنظيف جثة سمك الكراكي من القشور والعظام ونقطعها إلى قطع صغيرة ونطهوها مع البهارات لمدة 20-25 دقيقة. ثم استنزاف الماء وتبرد فيليه.
4. 
   بالنسبة للحساء، يمكنك استخدام أي حاوية عميقة وصغيرة الحجم. ضعي قطع سمك البايك والجزر وبعض أوراق البقدونس في أوعية واملأها بمرق الخضار. ضع الحساء في الثلاجة وانتظر 2-2.5 ساعة. المقبلات الباردة جاهزة.

بالعافية!

كيفية تحضير سمك البايك اللذيذ بدون الجيلاتين؟

الجيلي هو طبق سمك طري بشكل لا يصدق ويمكن تحضيره دون استخدام الجيلاتين.

مكونات:

• سمك الفرخ - 1.5 كجم.
• الثوم - 2 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• جذور الكرفس والديوك.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. يجب تنظيف السمكة وإخراجها من الخياشيم والعيون. نقطع الزعانف والذيل والرأس ونملأها بالماء ونضعها على الموقد ونطهو لمدة 60 دقيقة

2. تُقشر الخضار وجذور الكرفس والبقدونس وتُقطع وتُقلى جميعها معًا في مقلاة دون إضافة الزيت.

3. ضعي شرائح سمك البايك والخضروات المقلية في قدر مع المرق وأضيفي البهارات والملح واطبخي حتى يقل حجم السائل بمقدار ثلاثة أرباع وتبدأ الأصابع المغموسة في المرق في الالتصاق ببعضها البعض.

4. أخرجي السمك والجزر المسلوق وصفي المرق.نضع لحم سمك الكراكي والجزر المفروم وأوراق البقدونس في قوالب الحساء، وإذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال التركيبة بنصفين من الدجاج المسلوق أو بيض السمان. املأ القوالب بالمرق وضعها في الثلاجة. يمكن تزيين الحساء النهائي بشرائح الليمون الرقيقة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لرؤوس سمك الكراكي الهلامية

ملاحظة لربات البيوت مقتصد. يمكن استخدام رؤوس السمك، التي نادرًا ما نستخدمها في الطهي، كأساس للحساء. أضف بعض شرائح السمك والخضروات والمقبلات الباردة للطبخ اليومي جاهز.

مكونات:

• رؤوس سمك الفرخ - 6-7 قطع.
• فيليه السمك – 300-400 غرام.
• زيتون - 10-15 قطعة.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. نغسل رؤوس السمك ونزيل الخياشيم والعيون ونملأها بالماء ونضعها على النار. أثناء عملية الطهي، اجمع الرغوة بملعقة. بمجرد غليان الماء، أضيفي الفلفل وورق الغار والبصل المفروم والثوم والجزر. كلما طالت مدة غلي الرؤوس، كلما أصبح الجيلي أكثر سماكة.

2. قم بطهي شرائح السمك بشكل منفصل، مقطعة إلى قطع صغيرة.

3. أخرج الجزر من المرق المطبوخ وصفي المرق من خلال منخل.

4. ضعي قطع الفيليه والجزر والزيتون المفروم والأعشاب في قاع قوالب الحساء واملأها بالمرق. أدخلي القوالب إلى الثلاجة حتى تتماسك الحشوة. سوف تحصل على وجبة خفيفة من النظام الغذائي إلى حد ما.

بالعافية!

تصحيح الحساء الشفاف من شرائح سمك الكراكي

يمكن أن تكون شرائح سمك الفرخ الهلامية بديلاً ممتازًا للحوم الهلامية الدهنية المعتادة وسوف تزين أي طاولة احتفالية.

مكونات:

• سمك الفرخ – 1500 جرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس.
• الجيلاتين - 30 جم.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل وقشر البصل والجزر وجذور البقدونس والخضر.

2. تنظيف السمكة، وفصل الرأس والزعانف والذيل. إزالة الخياشيم والعينين من الرأس.

3. بالنسبة للحساء نحتاج إلى مرق السمك. نضع الرأس والذيل والزعانف وجذر البقدونس والملح والبهارات في قدر، ونملأه بالماء، ونضعه على النار، بعد أن يغلي الماء، ونطهوه لمدة ساعة أخرى.

4. نقطع شرائح سمك البايك إلى قطع متساوية ونرسلها لتغلي في المرق. نضع أيضًا البصل والجزر كاملاً في المقلاة. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أخرجي الفيليه والجزر من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة. صفي المرق من خلال القماش القطني.

5. خفف الجيلاتين في جزء من المرق الدافئ ثم اسكبه مرة أخرى.

6. يمكن تقسيم الهليون إلى عدة أوعية صغيرة أو طبق واحد كبير ضحل. لجعلها تبدو أكثر إثارة للاهتمام، نضع شرائح من الجزر المسلوق والأوراق الخضراء على شرائح سمك الكراكي بترتيب معين، ونلف المرق بعناية في الأعلى حتى لا يضل النمط. ضع الهليون في مكان بارد حتى يتصلب تمامًا. اصنعي الخبز المحمص مع الفجل الحار للحساء وقدميه.

بالعافية!

حساء لذيذ جدًا مصنوع من سمك الكراكي والبايك

يمكن صنع الجيلي من أي نوع من الأسماك. تقليديا، يتم استخدام شرائح سمك الكراكي. لا يحتوي لحمها عمليًا على عظام، وسنضيف إليها رمحًا، وعظامها كبيرة جدًا، مما سيساعد أيضًا على التعامل بسرعة مع قطع الأسماك.

مكونات:

• سمك الفرخ - 800-1000 غرام.
• بايك – 700 غرام.
• لب الخبز الأبيض – 200 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - 15-20 جم.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. قطع الكراكي: افصلي الرأس، وأزيلي العمود الفقري والعظام، واستعملي ملعقة لفصل اللحم عن الجلد.

2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والثوم بالسكين. ننقع الخبز في الماء لمدة 15 دقيقة.

3. يخلط لحم البايك والخضروات والخبز وبياض بيضة واحدة والملح. نلف الحشوة بجلد الكراكي ونلفها بغشاء ملتصق ونطهو لمدة 30-40 دقيقة ونتركها لتبرد.

4. قطع سمك الكراكي بالطول، وفصل الرأس والزعانف. قم بطهي شرائح سمك الكراكي بشكل منفصل. لتحضير المرق، ضعي الرأس والزعانف في قدر، وأضيفي بصلة واحدة، وورق الغار، وحبوب الفلفل، وأضيفي القليل من الملح، واطهيه لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة. صفي المرق من خلال القماش القطني أو الغربال.

5. نخفف الجيلاتين في كمية قليلة من الماء ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ثم نسكبه في المرق.

6. لتحضير الحساء، خذ طبقًا كبيرًا، واسكب حوالي 1 سم من المرق في القاع، واتركه حتى يتماسك قليلاً. نقطع شرائح سمك الكراكي بالتساوي إلى قطع صغيرة، ونقطع سمك الكراكي المحشو إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ضعي السمك في قالب به مرق مجمد بالفعل، وزينيه بالجزر المسلوق والأعشاب، ثم اسكبي المرق المتبقي فوقه. نترك الطبق في مكان بارد حتى يصلب الهلام، وتكون البطاطس المخبوزة أو الخضار المطهية مناسبة كطبق جانبي للحساء.

بالعافية!

كيف لطهي السمك الهلام في طباخ بطيء؟

أي طبق محضر في طباخ متعدد يكتسب طعمًا أكثر ثراءً، ما عليك سوى اختيار البرنامج المناسب.

مكونات:

• سمك الفرخ - 800-1000 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• الجيلاتين - 30 جم.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. قطع السمك. نقطع الرأس والزعانف ونفصل شرائح سمك الكراكي عن العظام. تأكد من إزالة الخياشيم والعينين من رأس السمكة. ضع العظام والزعانف ورأس السمكة في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الملح والفلفل، واملأها بالماء. اضبط وضع "الحساء" على جهاز الطهي المتعدد واطهيه لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

2. ضع شرائح سمك البايك على الشواية المطهية بالبخار والملح. ضع رفًا فوق الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واطهيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى في وضع "الحساء" حتى تنضج شرائح اللحم بالكامل وقم بإزالتها من جهاز الطهي المتعدد.

3. يُسكب الجيلاتين في المرق ويُحرَّك ويُحفظ في جهاز الطهي المتعدد في وضع "التدفئة" لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي المرق من خلال منخل ناعم.

4. نقطع الفيليه ونرتبه في قوالب، ونضيف أوراق البقدونس وشرائح الجزر المسلوقة إلى اللحم للتزيين، ثم نملأ القوالب بالمرق، ونغطيها بورق النايلون. بعد أن يبرد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة، ضع القوالب في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. من أجل إزالة الحساء من القوالب بعناية، اغمس الوعاء في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ ثم اقلبه على طبق مسطح. ستبدو هذه المقبلات الباردة أصلية جدًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لسمك البايك مع المايونيز

يعد الطعام الكلاسيكي جيدًا دائمًا، ولكن في بعض الأحيان، من خلال الانحراف قليلاً عن المعايير، نحصل على طبق جديد مثير للاهتمام. في هذه الوصفة سوف نكمل سمك البايك المعتاد مع المايونيز.

مكونات:

• سمك الفرخ - 800-1000 غرام.
• مايونيز – 100 غرام.
• لب الخبز الأبيض – 80 جم.
• الجيلاتين - 30 جم.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس.
• زيتون.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. نقطع السمكة على النحو التالي: نفصل الرأس ونزيل الخياشيم والعينين ونقطع الذيل والزعانف ونقطع الفيليه إلى عدة أجزاء.

2. قم بطهي مرق السمك من الرأس والزعانف وعظام السمك، وبعد 40 دقيقة أضف البهارات والملح والخضروات وجذور البقدونس إلى المرق، واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

3. انقعي الجيلاتين في الماء المغلي البارد ثم ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم أطفئي النار.

4. صفي مرق السمك واخلطيه مع الجيلاتين وقسميه إلى قسمين. امزج جزءًا من المرق مع المايونيز واترك الجزء الثاني.

5. انقعي الخبز في الحليب. نضيف إليها شرائح الفيليه والثوم المفروم ونطحن الكتلة الناتجة بالخلاط أو نمررها عبر مفرمة اللحم والملح ونضيف البهارات حسب الرغبة. انقل الكتلة الناتجة إلى كيس من البلاستيك وأغلقه بإحكام واطهيها لمدة 1.5 ساعة.

6. اسكب الجزء الكامل من المرق الصافي في قالب الحساء. قم بتبريد اللفة النهائية وقطعها إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد قطريًا، ثم ضعها في القالب بحيث تتداخل مع بعضها البعض قليلاً. نترك المرق يتماسك قليلاً، ثم نسكب فوقه القليل من المرق الممزوج بالمايونيز، ونزينه بالأعشاب. ضع الطبق في مكان بارد حتى يتصلب الحساء. يمكن تقديم هذا الطبق على الطاولة في أجزاء إذا تم تقطيعه إلى شرائح.

بالعافية!