حساء الدجاج

حساء الدجاج هو طبق خفيف وطري يزين طاولة عطلتك ويسعدك في أيام الأسبوع. لقد جمعنا لك 10 وصفات بسيطة مع تعليمات الطبخ خطوة بخطوة.

وصفة بسيطة ولذيذة للدجاج بالجيلاتين

يمكن أن يصبح مرق الدجاج الأساس ليس فقط للحساء، ولكن أيضًا للحساء. الجيلاتين ليس مكونًا مطلوبًا، ولكن للتأكد من النتيجة، قم بتخزين حزمة واحدة.

1. 
   لتحضير حساء الدجاج، قومي بطهي مرق الأرجل والأجنحة. ضعي الدجاج والجزر والثوم والبهارات حسب الرغبة في قدر، ثم املئيها بالماء وضعيها على الموقد.نطهو المرق لمدة 40-50 دقيقة ثم نخرج الجزر والدجاج ونصفي المرق.
2. 
   تُطهى شرائح الدجاج مع الثوم والبهارات بشكل منفصل، ثم تُبرد وتُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الجزر المسلوق إلى شرائح، ونستخدمها في تزيين الطبق.
3. 
   يُذوب الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق ويُسكب الخليط مرة أخرى.
4. 
   تحضير القوالب للحشوة. من الأفضل أن تكون هذه أوعية صغيرة شفافة، فسيكون كل الجمال مرئيًا بوضوح. غطي قاع الأوعية بكمية قليلة من المرق، ضعي فوقها تركيبة من شرائح الدجاج والجزر وأوراق البقدونس، ثم اسكبي المرق المتبقي في الأوعية. قبل وضع الحساء في الثلاجة، تأكد من تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

كيفية تحضير دجاج أسبك بدون جيلاتين؟

لتحضير الحساء دون استخدام الجيلاتين، بالنسبة للمرق، تحتاج إلى استخدام أجزاء الدجاج التي تحتوي على عدد كبير من العظام والأوتار الصغيرة. سيضمن ذلك صلابة الهلام جيدًا.

مكونات:

• أرجل وأجنحة الدجاج - 500-600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل (الأسود، البهارات) - 10-20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• بيضة – 1-2 قطعة.
• البازلاء الخضراء - للزينة
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. ضعي أرجل وأجنحة الدجاج في قدر واملأها بالماء. نقشر البصل والجزر ونضيفهم إلى اللحم ونضع أيضًا الكرفس في المقلاة ونضيف البهارات والملح ونضعهم على الموقد. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة من سطح الماء. اطبخ المرق لمدة 2.5-3 ساعات.

2. اسلقي البيض جيداً، قشريه واستخدميه للتزيين.

3. أخرجي الجزر والدجاج من المرق النهائي، ثم صفي المرق من خلال القماش القطني أو الغربال.نقطع الجزر المسلوق إلى شرائح، ونفصل لحم الدجاج عن العظام، ونقطع البيض إلى نصفين أو أرباع.

4. ضعي مكونات الهليون في أوعية، يمكنك القيام بذلك على شكل طبقات أو بترتيب عشوائي. نضع الجزر والبيض والثوم المفروم والبازلاء المعلبة واللحوم في القاع ونملأها بالمرق وننتظر حتى يبرد المرق ونضع الحساء في الثلاجة. يقدم الطبق المجمد إلى الطاولة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الدجاج في زجاجة

إن تعدد الاستخدامات وسهولة طهي لحم الدجاج يمنح مساحة كبيرة للخيال. يمكنك تجربة المكونات أو طريقة التقديم. نقترح عليك تجربة صنع حساء الدجاج في زجاجة، سيبدو أصليًا للغاية.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• الفلفل (الأسود، البهارات) - 10-20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بَقدونس.
• الجيلاتين - 30 جم.
• البازلاء الخضراء – 100 غرام.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قسمي الدجاج إلى أجزاء، ضعيه في قدر، املئيه بالماء واتركيه لمدة 10 دقائق. نصفي الماء ونملأه مرة أخرى ونضيف البهارات إلى اللحم ونضعه على نار خفيفة ونغطيه بغطاء.

2. بعد ساعة من الطهي، ضعي البصل والجزر والثوم في المقلاة. بمجرد أن ينضج الجزر، أخرجه. قبل 10 دقائق من أن يصبح المرق جاهزًا، قم بملحه.

3. نخرج اللحم من المرق ونبرده ونفصل اللحم عن العظام ونقسمه إلى قطع صغيرة. صفي المرق.

4. قم بإذابة الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق، ثم اسكب كتلة الجيلاتين مرة أخرى.

5. سوف نستخدم زجاجة بلاستيكية عادية كنموذج للحشو، للقيام بذلك، نقوم بقطع الرقبة. نقطع الجزر المسلوق جيدًا ونقطع البقدونس.في وعاء منفصل، اخلطي قطع صغيرة من اللحم والجزر والبازلاء المعلبة والبقدونس. ننقل الكتلة الناتجة إلى الزجاجة، يجب أن تملأ ثلثي الزجاجة، ونملأها بالمرق، ولكن تأكد من أن المرق ليس ساخنًا جدًا، وإلا فقد تتشوه الزجاجة. باستخدام كيس من البلاستيك وشريط مطاطي، أغلق الثقب الموجود في الزجاجة. رج محتويات الزجاجة، يجب أن تصبح سميكة جدًا.

6. بعد أن يتماسك الهليون، قطعي الزجاجة بعناية وأخرجيها، ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم وقدميها كجزء من اللحوم الباردة.

بالعافية!

كيف لطهي الدجاج اللذيذ في طباخ بطيء؟

باستخدام Multicooker، يمكنك إعداد المرق واللحوم والخضروات اللازمة لهذا الطبق بسرعة. اللحوم المطبوخة في طباخ بطيء سوف تتساقط من العظام بشكل أفضل.

مكونات:

• دجاج – 1.2 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• الذرة المعلبة - 10 غرام.
• الجيلاتين - 30 جم.
• التوابل (البازلاء البهارات) – 10 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج وقسميه إلى عدة أجزاء ثم ضعيه في وعاء الطهي المتعدد. يُضاف البصل المقشر والجزر والملح والفلفل والثوم ويُملأ بالماء. في جهاز الطهي المتعدد، اضبط برنامج "الحساء" واطهيه لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.

2. أخرجي الدجاج والجزر النهائي. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه، ولا نحتاج إلى الجلد، نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. صفي المرق.

3. نسكب الجيلاتين في جزء من المرق ونتركه ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة. ثم اسكبيه على باقي المرق واخلطيه جيدًا.

4. ضعي لحم الدجاج وقطع الجزر في قوالب الحساء ورشيها بالقليل من الذرة المعلبة واملأ كل شيء بمرق الدجاج.نضع النماذج في الثلاجة حتى يتصلب المرق. مقبلات باردة مشرقة جاهزة.

بالعافية!

وصفة بسيطة للدجاج مع المايونيز لمائدة الأعياد

Jellied هي وجبة خفيفة شائعة إلى حد ما يمكن رؤيتها على الطاولة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. ليس من الصعب التحضير، ولكن يمكن أن يبدو مثيرًا للاهتمام للغاية إذا قمت بصنعه من طبقات مختلفة.

مكونات:

• لحم الدجاج - 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البازلاء المعلبة – 150 غرام.
• مايونيز – 100 غرام.
• الجيلاتين - 30 جم.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نغسل لحم الدجاج ونقطعه إلى أجزاء كبيرة ونضعه في قدر ونملأه بالماء ونضيف البهارات والثوم والبصل المقشر والجزر الكامل. ضع المقلاة على نار خفيفة واطهي محتوياتها تحت الغطاء لمدة ساعة واحدة. أثناء عملية الطهي، أزيلي الرغوة بالملعقة، وعندما يصبح جاهزاً، أخرجي الجزر من المرق واتركيه جانباً، وسنستخدمه لتزيين الطبق.

2. أخرجي اللحم من المرق، واتركيه ليبرد، ثم افصلي اللحم عن العظام، وفصليه إلى ألياف.

3. خففي الجيلاتين بكمية قليلة من المرق واتركيه ينتفخ لمدة 20 دقيقة ثم اسكبيه مرة أخرى.

4. صفي المرق من خلال منخل ناعم أو من خلال قطعة شاش مطوية عدة مرات. قسميها إلى قسمين غير متساويين، واخلطي الجزء الأصغر مع المايونيز.

5. ضعي البازلاء الخضراء المعلبة في قاع قالب السيليكون، واملئيها بالمرق حتى تختفي تحت السائل، ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك الجيلي. بعد ذلك، ضعي طبقة من اللحم والجزر المفروم، واملئيها أيضًا بالمرق وضعيها في الثلاجة، انتظري حتى تتماسك هذه الطبقة.أضف الطبقة الأخيرة من المرق الممزوج بالمايونيز.

6. بعد أن يتماسك الهلام جيدًا، أخرجي الطبق من الثلاجة، اقلبي قالب السيليكون على طبق مسطح كبير وأزيلي القالب، ستصبح المعجنات المنتفخة زخرفة حقيقية لطاولتك.

بالعافية!

دجاج بيتي مع الخضار

يمكن للخضروات إضافة ثراء إلى أي طبق. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتناسب بشكل جيد مع مرق الدجاج المجمد واللحوم. ستكون هذه الوجبة الخفيفة ذات صلة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• دجاج (فيليه، ساق، أجنحة) – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البازلاء المعلبة – 100 غرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البروكلي - 150 غرام.
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3-4 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسلي لحم الدجاج مع البصل والجزر والثوم، ضعيه في مقلاة واملئيه بالماء والملح ورشيه بالبهارات. نتركها تطهى على نار متوسطة مع الغطاء. وقت الطهي هو 1-1.5 ساعة، عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة الناتجة باستمرار من السطح. عندما ينضج الجزر، يجب إزالته من المرق.

2. اطبخ البروكلي بشكل منفصل. ضعي نورات الكرنب في قدر من الماء المغلي وأضيفي القليل من الملح واطهيه لمدة 7-10 دقائق. ثم انقل البروكلي على الفور إلى الماء المثلج حتى لا يفقد الملفوف لونه الزاهي. ثم تقطع بالعرض إلى شرائح رفيعة.

3. قطعي الفلفل الرومي إلى مربعات صغيرة.

4. نخرج اللحم من المرق ونصفي المرق نفسه من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية.

5. نذوب الجيلاتين في كوب من المرق الساخن ثم نسكبه مرة أخرى على باقي المرق ونخلط جيداً.

6.نسكب القليل من المرق في قاع القالب ، ثم نضع شرائح الجزر المسلوق وأوراق البقدونس والفلفل الحلو ، ونملأها بالمرق ونضعها في الثلاجة حتى تتصلب هذه الطبقة قليلاً. نضع لحم الدجاج في الطبقة التالية ونسكب المرق بحيث يختبئ اللحم تحته ونضعه أيضًا في الثلاجة. ثم ضعي طبقة من البازلاء الخضراء والبروكلي المعلبة، واسكبي كل المرق المتبقي، وضعي الطبق في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

7. اغمري القالب مع الحساء في الماء الساخن لمدة 5-10 ثواني، ثم اقلبيه وضعي الحساء على الطبق الذي سنقدمه فيه إلى المائدة.

بالعافية!

قطع الدجاج في قوالب

يعد الطبق المحضر في أجزاء مناسبًا جدًا لتقديمه في الولائم كمقبلات باردة. لمثل هذه الأغراض، قوالب السيليكون الصغيرة العادية مناسبة، وسيكون من السهل جدًا إزالة الحساء منها.

مكونات:

• دجاج (فيليه، ساق، أجنحة) – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البازلاء المعلبة – 100 غرام.
• البيض – 2-3 قطع.
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3-4 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. طبخ قاعدة الطبق - مرق الدجاج. نغسل لحم الدجاج جيداً، ونقطعه إلى أجزاء كبيرة، ونضعه في قدر، ونضيف البصل، والجزر، والثوم، والبهارات، والملح، ونضيف الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء باستمرار.

2. أخرجي الجزر الجاهز من المرق باستخدام السكين، واصنعي نجومًا من شرائح الجزر.

3. نخرج الدجاج ونفصل اللحم عن العظام وننزع الجلد ولا نستخدمه في الحساء.نقوم بفصل اللحم إلى ألياف.

4. اسلقي البيض بقوة. نحن نقشرها ونقطعها إلى أرباع.

5. نخفف الجيلاتين بكوب من المرق الساخن وندمجه مع باقي المرق.

6. في قوالب السيليكون الصغيرة نضع بضع نجوم جزر، شريحة بيضة، بعض البازلاء المعلبة، أوراق البقدونس واللحم، نملأ القوالب بالمرق بحيث تكون الحشوة والمرق بنسبة 1 إلى 1. نترك نضعهم في الثلاجة حتى يتماسك المرق. نخرج أجزاء من الهلام من قوالب السيليكون ونضعها على طبق مشترك كبير، ويمكن تقديم هذه المقبلات مع الخبز المحمص والفجل الحار.

بالعافية!

فيليه الدجاج الغذائي منخفض السعرات الحرارية

أخف نسخة من الجيلي من حيث السعرات الحرارية هي الجيلي المصنوعة من شرائح الدجاج. بديل ممتاز للحوم الهلامية الدهنية، ولكن أقل لذيذ.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2-3 قطع.
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• القرنفل - حسب الذوق.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. املئي الفيليه بالماء وأضيفي الملح والفلفل والقرنفل والثوم وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي الماء قليلاً لمدة 25-30 دقيقة. دع شرائح الفيليه تبرد في المرق، ثم أخرج اللحم وصفي المرق من خلال منخل ناعم أو شاش مطوي.

2. صب 200 مل من الجيلاتين. الماء المغلي ويترك للانتفاخ لمدة 20-30 دقيقة، ثم الجمع بين كتلة الجيلاتين مع مرق الدجاج.

3. قم بطهي الجزر والبيض بشكل منفصل. نقطع الجزر إلى مكعبات، ونقشر البيض ونقطعه إلى أرباع.

4.قسمي فيليه الدجاج إلى ألياف وضعي اللحم بالتساوي في قاع القالب، وأضيفي إليه الجزر وشرائح البيض وأوراق البقدونس، واسكبي مرق الدجاج في القالب، وعندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ضعي الطبق في القالب الثلاجة بين عشية وضحاها.

بالعافية!

حساء لذيذ جدا مع الدجاج المدخن

لحم الدجاج المدخن مناسب لصنع الحساء. أساس هذا الطبق هو مرق الدجاج.

مكونات:

• الدجاج (مجموعة الحساء والأجنحة) - 500 غرام.
• لحم الدجاج المدخن - 800 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الذرة المعلبة – 150 غرام.
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات – 8-10 قطع.
• ورق الغار – 3-4 قطع.
• الجيلاتين - 30 جم.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قم بطهي مرق الدجاج من مجموعة الحساء والأجنحة. نضع الدجاج المغسول والبهارات والثوم والبصل المقشر وجذر البقدونس والكرفس والملح في المقلاة ونضع المقلاة على النار ونطهو لمدة 1-1.5 ساعة. أثناء طبخ المرق، أزيلي الرغوة عن سطح الماء بواسطة ملعقة.

2. صفي مرق الدجاج من خلال منخل ناعم. خفف الجيلاتين بكوب من المرق الساخن واتركه ينتفخ لمدة 25-30 دقيقة ثم اسكبه مرة أخرى في المرق.

3. إزالة العظام والجلد من الدجاج المدخن. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.

4. يمكن تحضير الحساء لتقديمه على شكل أجزاء أو كطبق واحد كبير. لتقديم جزء، سنحتاج إلى عدة أوعية عميقة صغيرة. ضعي اللحم والذرة المعلبة في قاع قالب الحساء واملأهما بالمرق. قبل التقديم يمكن تزيين الهليون المجمد بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.

بالعافية!

كيفية صنع الحساء من لفائف الدجاج؟

نحن نسعى دائمًا لجعل أطباق العطلات أكثر إبداعًا وجمالًا من المعتاد. سوف يحتل لفائف الدجاج بالحساء وفقًا لهذه الوصفة مكانة مرموقة على الطاولة وسيستمتع بها ضيوفك وأحبائك.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 800 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• البيض – 2 قطعة.
• الفلفل - 8 قطع.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3-4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجيلاتين - 30 جم.
• ملح للتذوق.
• خضرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. أخرجي العظام من أفخاذ الدجاج، واخفقي اللب وأضيفي الملح والفلفل.

2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

3. يخفق البيض مع الملح والفلفل. اقليها بكمية قليلة من الزيت مع فطيرة.

4. ضعي اللحم على ورق نايلون، ثم ضعي فوقها فطيرة البيض، ثم ضعي الجزر. نلف اللفة ونربطها بالخيوط في عدة أماكن حتى لا تنهار. غلي اللفة في الكثير من الماء مع البصل والبهارات وورق الغار والثوم. وقت الطهي حوالي ساعة واحدة. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، تذوقي المرق بحثًا عن الملح وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.

5. أخرجي اللفة النهائية من المقلاة. سيتم استخدام المرق للحساء ، فنصفيه ونخلطه مع الجيلاتين ونضيف عصير الليمون.

6. قم بإزالة الخيط من اللفة وقطعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم. ضعيها في قاع طبق كبير واملأها بالمرق بحيث يتم تغطية قطع اللفائف بالمرق بمقدار 0.5 سم. ضع الطبق في الثلاجة، حيث سوف يتصلب تماما. قبل تقديم الطبق للضيوف، قطع الحساء إلى أجزاء حسب عدد قطع اللفائف. أوراق البقدونس الكبيرة تعمل بشكل جيد للزينة.

بالعافية!

كيفية تزيين حساء الدجاج؟

في كثير من الأحيان، يحتل حساء الدجاج الأنيق مكانة مرموقة على الطاولة الاحتفالية، وخيارات تزيين هذا الطبق محدودة فقط بخيالك.

أسهل طريقة لإنهاء هذا الطبق هي بعض الأوراق الخضراء، مثل البقدونس أو الشبت أو الخس.

من المناسب أيضًا تزيين الهليون بشرائح الليمون والخيار المخلل الموضوعة على شكل دائرة أو نصف دائرة فوق الطبق.

يقوم الطهاة الأكثر تطوراً بصنع عناصر زخرفية على شكل زهور من أنصاف البيض والجزر، ويصنعون منها تركيبات جميلة ويملأونها بالمرق الصافي.

هناك طريقة أخرى لتقديم الحساء بشكل جميل وهي تحضيره على شكل طبقات. في هذه الحالة، في الطبقة السفلية، يمكنك وضع تركيبة من المكونات المتاحة، يمكن أن تكون صورة تعسفية أو على موضوع محدد، على سبيل المثال، شجرة مصنوعة من البازلاء الخضراء للعام الجديد، أو الرقم ثمانية مصنوعة من شرائح الطماطم لعطلة 8 مارس. فقط تذكر أن تقلب الطبق حتى يتمكن ضيوفك وعائلتك من رؤية إبداعك وتقديره.

استخدمي المايونيز أو الكريمة الحامضة في وصفاتك لفصل طبقات الجيلي الملون.

إذا قمت بتحضير مرق أكثر من اللازم، يمكنك أيضًا استخدامه للتزيين. نسكب المرق المتبقي في قوالب سيليكون صغيرة ونضع الأشكال الشفافة على طبق مشترك بجوار الحساء الرئيسي.

وجرب أيضًا قوالب غير قياسية للأسبك، الآن في المتاجر يمكنك العثور على قوالب سيليكون مثيرة للاهتمام ومثالية لهذه الأغراض.

بالعافية!