بفضل العجين المخمر، يمكنك تحضير مشروب رائع ومنعش سيسعدك بشكل خاص في فصل الصيف. نحن نقدم لك خيار تحضيره من دقيق الجاودار، مع الخميرة الجافة، بدون خميرة، للكفاس الأبيض، مع الزبيب، مع القفزات والمفرقعات.
بداية محلية الصنع لكفاس مصنوعة من دقيق الجاودار
في الأيام الحارة بشكل خاص، تشتهي الكفاس البارد حقًا. يمكن تحضيره بسهولة من العجين المخمر. والذي يتكون من ثلاثة مكونات فقط: دقيق الجاودار والسكر المحبب والماء. يتم دمج جميع المكونات مع بعضها البعض وتخميرها لمدة 5 أيام تقريبًا.
- دقيق الجاودار 6 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 4 (ملاعق كبيرة)
- ماء ½ (نظارات)
-
كيفية تحضير بداية كفاس في المنزل؟ صب 4 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار و4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في وعاء سعة 700 مل. امزجهم معًا. -
أضف الآن نصف كوب من ماء الشرب واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بشاش أو منشفة قطنية. ضع الوعاء في الشمس أو في مكان دافئ لمدة يوم لبدء عملية التخمير. -
بعد هذا الوقت، أضف ملعقتين كبيرتين أخريين من دقيق الجاودار والقليل من الماء. -
تخلط المكونات جيداً مرة أخرى وتوضع الجرة في مكان دافئ لمدة 4 أيام. يقلب من حين لآخر. المبدئ جاهز. يجب أن يظهر عدد كبير من الفقاعات على سطحه. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل قليلاً للتحضير اعتمادًا على الطقس. -
بعد ذلك، يمكنك البدء في إعداد الجاودار كفاس. من الأفضل استهلاك هذا المشروب مبردًا. بالعافية!
بداية كفاس مع الخميرة الجافة
لتحضير هذه البادئة نحتاج إلى الخبز والسكر المحبب والماء والخميرة الجافة. بادئ ذي بدء ، تُصنع البسكويت من الخبز ويضاف إليها السكر والماء المغلي. بعد أن يبرد كل شيء، تُسكب الخميرة وتُخلط وتُترك لتتخمر لمدة 3 أيام.
مدة الطهي: 3 أيام.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- خبز بورودينو – ½ رغيف.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- مياه الشرب – 2 لتر.
عملية الطبخ:
1. نقطع خبز بورودينو إلى قطع صغيرة. ضعيها في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180ياج. يجب أن يكتسبوا لوناً محمراً. الشيء الرئيسي هو أن المفرقعات لا تحترق.
2. انقلي فتات الخبز الجاهزة إلى وعاء زجاجي. املأها في منتصف الطريق تقريبًا. بعد ذلك، أضف إليهم 3 ملاعق كبيرة من السكر.
3. اغلي الماء واسكبيه تدريجياً في الجرة حتى لا ينفجر.
4. بعد مرور بعض الوقت، يجب أن يمتص الخبز كل الماء. لذلك، أضف المزيد قليلا لتكوين السائل. مزج.
5. دع السائل يبرد. يجب أن تكون دافئة. أضف ملعقة صغيرة من الخميرة واخلطها جيدًا.
6. قم بتغطية الجرة بشاش أو منشفة قطنية وثبتها بشريط مطاطي. أرسل إلى مكان دافئ ومظلم لمدة ثلاثة أيام.بعد هذا الوقت، يمكننا أن نبدأ في إعداد كفاس لذيذ ومنعش. بالعافية!
كيفية تحضير كفاس بدون خميرة؟
لهذه الوصفة ما عليك سوى الخبز الأسود والسكر والماء. بادئ ذي بدء ، تُصنع البسكويت من الخبز ويُسكب فيها الماء الدافئ والسكر. يستغرق التخمير 3 أيام. يجب أن تكون النتيجة سائلًا غائمًا برائحة حامضة.
مدة الطهي: 3 أيام.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- خبز أسود – قطعة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- مياه الشرب – 250 مل.
عملية الطبخ:
1. قطع الخبز الأسود إلى قطع كبيرة إلى حد ما. من هذه سنقوم بإعداد المفرقعات للعجين المخمر في المستقبل.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع قطع الخبز عليها. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180ياج وتجفيف البسكويت فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نتأكد من أن الخبز لا يحترق. دعها تبرد.
3. ضعي بسكويت الخبز الأسود الجاهز في قاع وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر. املأهم بـ 250 مل من الماء الدافئ. بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من السكر واخلط بخفة. نغطي الجرة بشاش أو منشفة قطنية ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ثلاثة أيام.
4. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون البادئ جاهزا. سوف تفرز رائحة حامضة ويصبح لونها غائما. هذا هو بالضبط ما نحتاجه لصنع الكفاس.
5. الآن يمكنك البدء في تحضير الكفاس. قدميها باردة واحفظيها في الثلاجة. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير الكفاس الأبيض
لتحضير مثل هذه البادئة، ستحتاج إلى مكونين فقط: دقيق الجاودار والماء. سوف يستغرق التحضير 5 أيام، حيث يكون من الضروري في بعض الأحيان إضافة المزيد من الدقيق.
مدة الطهي: 5 أيام.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- دقيق الجاودار – 250 غرام
- مياه الشرب – 200 مل.
عملية الطبخ:
1. لتحضير البادئ، خذ وعاء زجاجي سعة 700 مل واسكب فيه 150 جرامًا من الدقيق. املأه بـ 200 مل من الماء الدافئ.
2. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة وأغلق الجرة بغطاء ولكن بشكل غير محكم. ضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة ثلاثة أيام حتى يبدأ التخمير.
3. خلال هذا الوقت، يجب أن تظهر فقاعات صغيرة على سطح الكتلة.
4. أضيفي ملعقة أخرى من دقيق الجاودار واخلطيهم جيداً. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء.
5. بنفس الطريقة، أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة يومين لمزيد من التخمير.
6. خلال هذه المدة، أضيفي ملعقة الدقيق والماء عدة مرات وكرري الخطوات السابقة. يجب أن يتضاعف حجم البادئ النهائي ويكون له مظهر مسامي. يمكنك الآن البدء في تحضير الكفاس بنسبة ملعقتين كبيرتين من البادئ لكل لتر من الماء. يُقدّم المشروب النهائي مبردًا. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للعجين المخمر مع الزبيب
لتحضير هذا البادئ، ستحتاج إلى الزبيب والعسل أو السكر ودقيق الجاودار والماء. بادئ ذي بدء ، يوضع الزبيب في برطمان ويضاف إليه العسل والماء والدقيق ويخلط كل شيء ويغطى بالشاش ويوضع في مكان دافئ للتخمير. يضاف المزيد من الدقيق والماء بشكل دوري.
مدة الطهي: 3 أيام.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- الزبيب - 1 حفنة.
- العسل أو السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق الجاودار – 6 ملاعق كبيرة.
- مياه الشرب - ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. ضعي الزبيب في وعاء صغير، واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق تقريباً.
2. بعد ذلك، ضعها على منشفة ورقية وقم بفرزها. ثم نقطعها إلى قطع أصغر.يتم ذلك حتى تبدأ عملية التخمير بشكل أسرع.
3. انقل الزبيب إلى وعاء زجاجي لتر، وأضف إليه ملعقة صغيرة من العسل أو السكر المحبب واملأ كل شيء بنصف كوب من الماء الدافئ. اخلط جيدا.
4. ثم صب الدقيق المنخل في الجرة. يمكنك استخدام كل من الجاودار والحبوب الكاملة. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يكون قوامها قشدة حامضة سميكة.
5. قم بتغطية الجرة بعدة طبقات من الشاش وثبتها بشريط مطاطي وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة يوم.
6. بعد يوم واحد، يجب أن يبدأ البادئ في الفقاقيع. أضف 4 ملاعق كبيرة أخرى من الدقيق والماء الدافئ حتى يصبح القوام مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. غطيها بالشاش مرة أخرى واتركيها لتتخمر ليوم آخر.
7. مرة أخرى نقوم "بإطعام" البادئ. نضيف أيضًا 4 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار والماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا. غطيها بشاش وثبتيها بشريط مطاطي وضعي الجرة في مكان دافئ ومظلم ليوم آخر.
8. المبدئ جاهز. يمكننا البدء في تحضير الكفاس. يُقدم المشروب باردًا. بالعافية!
بداية العجين المخمر للكفاس مع القفزات في المنزل
للتحضير، نحتاج إلى القفزات والماء والبطاطس والعسل ودقيق الجاودار. أولاً، يتم تحضير ماء الجنجل، ثم يضاف إليه العسل. وبعد يومين يتم إرسال البطاطس والدقيق إليها. يستغرق باقي التخمير حوالي يوم في درجة حرارة الغرفة.
مدة الطهي: 3 أيام.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- القفزات - 5 غرام.
- مياه الشرب – 1 لتر.
- البطاطس – 400-500 غرام.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة.
- الجاودار أو دقيق الحبوب الكاملة – 600-800 غرام.
عملية الطبخ:
1. صب لترًا من الماء في قدر واسكب فيه القفزات. اغمسها بالكامل في الماء واتركها حتى تغلي.
2.اترك الماء يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفع القدر عن النار. يترك حتى يبرد الماء تماماً.
3. قم بتصفية الماء من نبات الجنجل من خلال منخل.
4. الآن اسكبيه في وعاء منفصل وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من العسل واخلطيه جيدًا. قم بتغطية كل شيء بفيلم ملتصق واتركه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
5. خلال هذا الوقت، يجب أن يكتسب الماء من القفزات لونا غنيا داكنا.
6. قشري البطاطس، قطعيها إلى قطع صغيرة واطهيها.
7. اتركي القليل من الماء وامزجي كل شيء بالخلاط حتى تحصلي على هريس.
8. يُسكب ماء القفزات مع العسل في وعاء أكبر ويُضاف إليه البطاطس الساخنة. امزج كل شيء جيدًا.
9. بعد ذلك، أضف دقيق الجاودار أو دقيق الحبوب الكاملة واخلطه جيدًا. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن يكون القوام سميكًا جدًا، مثل عجينة الفطائر.
10. غطي البادئ بمنشفة قطنية واتركيه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
11. بعد هذا الوقت، يجب أن تبدأ الفقاعات بقوة، وسوف تتشكل الرغوة في الأعلى. المبدئ جاهز. يمكنك البدء في تحضير الكفاس. نقدمها باردة. بالعافية! 
كيفية تحضير بداية للكفاس محلية الصنع من المفرقعات؟
لهذه الوصفة سنحتاج إلى بسكويت الجاودار والخميرة الطازجة والسكر والماء الساخن. أولاً، يتم تجفيف الخبز في الفرن ووضعه في مرطبان. يُرش كل شيء بالسكر في الأعلى ويُسكب فوقه الماء المغلي. ثم يبرد الماء وتضاف إليه الخميرة المخففة. تستغرق عملية التخمير يومًا واحدًا.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- خبز الجاودار – 120 غرام.
- خميرة طازجة – 15 جم.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- مياه الشرب – 2.5-3 لتر.
عملية الطبخ:
1. نقطع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة ونضعها في صينية الخبز.سخني الفرن إلى درجة حرارة 180ياج وتجفيف البسكويت فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تأكد من أنها لا تحترق.
2. خذ وعاء سعة ثلاثة لترات وضع بسكويت الجاودار الجاهز في قاعه. تغطية كل شيء بالسكر.
3. اغلي الماء واسكبيه في الجرة حتى الكتفين. دعها تبرد.
4. في هذا الوقت، خذ الخميرة الطازجة وقم بإذابتها في ربع كوب من الماء الدافئ. نرسلهم إلى الجرة عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 30-35 درجة.
5. قم بتغطية الجرة بالمحتويات بعدة طبقات من الشاش وثبتها بشريط مطاطي. اتركه في مكان مظلم ودافئ لمدة يوم.
6. بعد هذا الوقت، يجب أن تتشكل مادة سميكة في الأسفل، والتي ستكون بمثابة بداية. يمكننا البدء في تحضير الكفاس. نقدمها باردة. بالعافية!
