وجبات خفيفة لطاولة العطلة

عشية الأعياد وتجمع العائلة والأصدقاء حول طاولة واحدة كبيرة، تبدأ ربات البيوت في التفكير في الأشياء غير العادية التي يمكنهن التعامل معها ومفاجأة ضيوفهن. ولتبسيط هذه المهمة، فيما يلي أشهى الوجبات الخفيفة، ولكنها في نفس الوقت لذيذة وغير مكلفة، والتي يمكنها بسهولة تنويع أي وليمة: كرات الثوم، والبروشيتا، والمقبلات، والتارت مع جميع أنواع الحشوات وأكثر من ذلك بكثير.

كرات الجبن بالثوم

بوجود هذه المجموعة البسيطة من المنتجات في متناول اليد، والتي تتكون من الجبن والثوم والبيض والجوز، نقوم بإعداد وجبة خفيفة أصلية وخفيفة ترضي كل من لديه الوقت لتجربتها. سيكون لديه "الوقت" لأن مثل هذه الأطباق "تطير" من الطاولة أولاً.

1. 
   كيفية تحضير مقبلات بسيطة ولذيذة لمائدة الأعياد؟ لسرعة العمل، نضع جميع المنتجات اللازمة على سطح العمل.
2. 
   تُسلق ثلاث بيضات دجاج حتى تنضج تمامًا، وتُبرد في الماء المثلج وتُقشر.
3. 
   اطحني البيض المسلوق باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
4. 
   اطحني الجبنة بنفس الطريقة واخلطيها مع البيض.
5. 
   أضف أيضًا الزبدة الباردة المبشورة على مبشرة خشنة إلى كتلة الجبن والبيض وأضف القليل من المايونيز.
6. 
   تتبل المكونات المطحونة بالملح والفلفل الأسود والثوم، والتي يجب أولاً تقطيعها جيدًا أو تمريرها عبر مكبس.
7. 
   امزج المكونات جيدًا وابدأ في التشكيل: خذ كتلة صغيرة واصنع كعكة مسطحة وضع نصف حبة الجوز في المنتصف ولفها على شكل كرة.
8. 
   نكرر التلاعب حتى تتحول جميع المكونات إلى وجبة خفيفة. لمنع التصاق الطعام بيديك، يوصى بترطيب يديك قليلاً بالماء.
9. 
   نقطع حفنة من الشبت الطازج جيدًا ولف كل كرة في الفتات الناتجة. بعد ذلك، قم بإزالة الطبق لمدة 20 دقيقة في البرد.
10. 
    ضعي شرائح الثوم المبردة في طبق مسطح وزينيها بأوراق الخس، والتي يمكنك ببساطة تغطية قاع الطبق بها. بالعافية!

---

مقبلات احتفالية مع السمك الأحمر

تحظى أي سمكة حمراء بشعبية كبيرة، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة: يتم تحضيرها مقليًا ومخبوزًا وبالطبع الوجبات الخفيفة المختلفة. ولكن إذا سئمت من السندويشات المبتذلة مع شرائح الزبدة والسمك، فنحن نعد طبقًا مثيرًا للاهتمام مصنوعًا من عجين الفطير وحشوة لذيذة بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء - 28 قطعة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط المدخن - 300 غرام.
• عجين الفطير الخميرة – 500 غرام.
• الجبن الرائب - 140 غرام.
• زيتون - 28 قطعة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور السمسم - حسب الرغبة.
• خس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإذابة العجينة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، ثم رش الطبقات قليلًا بالدقيق، ثم قم بفردها باستخدام شوبك، ولكن ليس رقيقًا جدًا.

الخطوة 2. باستخدام كوب يبلغ قطره حوالي 7 سم، قم بقطع أكواب من قاعدة القمح.

الخطوة 3. ضعي القطع الناتجة على صينية خبز، وادهنها بالصفار المخفوق ورشيها ببذور السمسم - اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة.

الخطوة 4. عندما تكتسب العجينة لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبعض الوقت.

الخطوة 5. نقطع "القذائف" الشهية من الجانب بسكين حاد، لكن لا نقطعها بالكامل حتى يتشكل تجويف بالداخل.

الخطوة 6. قم بتغطية الجزء السفلي من القطع بطبقة رقيقة من الجبن الرائب (يمكن استبدالها بجبن الفيتا أو جبن الفيتا).

الخطوة 7. ضعي ورقة خس صغيرة وشريحتين من السمك الأحمر وقطعة زيتون مقطعة إلى نصفين فوق طبقة الجبن.

الخطوة 8. نقدم على الفور "الأصداف" الاحتفالية مع سمك السلمون المرقط ونبدأ في التذوق. بالعافية!

وصفة مقبلات الروبيان سهلة وسريعة

مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت بروشيتا العصير والعطري مع الروبيان رودي، ستعود إلى هذه الوصفة مرارا وتكرارا، وهو ليس مفاجئا على الإطلاق. يعد هذا الطبق مثاليًا لتقديمه على طاولة الأعياد ولوجبة إفطار جمالية أو وجبة خفيفة كاملة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• خبز أبيض - 3 شرائح.
• جمبري مقشر ومبرد – 350 جم
• جرجير – 2 حفنة.
• البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الفلفل الحار الأحمر - ½ جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 1 غصن.
• ريحان – 1 غصن.
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة.
• الخل البلسمي – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. رش شرائح الخبز الطازج على كلا الجانبين بزيت الزيتون عالي الجودة وقم بتحميرها في مقلاة الشواء.

الخطوة 2. قطع البرتقال العصير إلى قسمين واعصر العصير.

الخطوة 3. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.

الخطوة 4. اطحن الفلفل الحار بنفس الطريقة.الخطوة 5. في وعاء عميق، انقعي الجمبري في عصير البرتقال وقطع الثوم والفلفل وأضيفي أيضًا ملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل المطحون.

الخطوة 6. قم بإزالة قشر الليمون، مع الحرص على عدم لمس الألياف البيضاء. اعصر العصير من نصف ثمرة حمضيات.

الخطوة 7. في طبق كبير ذو جوانب عالية، اخلطي الجرجير والريحان والبقدونس وبرش الليمون والعصير وتبليه بالملح والفلفل.

الخطوة 8. تقلى المأكولات البحرية المنقوعة في البهارات حتى تنضج وتتشكل قشرة شهية.

الخطوة 9. ضعي الخضار والروبيان على الخبز البني الذهبي، ورشي الخل البلسمي والزيت العطري المتبقي. بالعافية!

كانابيه على أسياخ مع جبنة موزاريلا وطماطم كرزية

الطماطم الناضجة والعصيرية والجبن الخفيف والريحان الطازج - هذا مزيج مذهل ارتبط منذ فترة طويلة باتساع إيطاليا. من خلال الجمع بين المنتجات المذكورة سابقًا في وجبة خفيفة واحدة، نحصل على مزيج من النكهات والروائح الرائعة التي تتناسب تمامًا مع النبيذ.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء - 12 قطعة.

مكونات:

• طماطم كرزية - 12 قطعة.
• كرات موزاريلا – 12 قطعة.
• ريحان - 12 ورقة.
• صلصة البلسميك - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.اشطف الخضار والأعشاب جيدًا تحت الماء وجففها بالمناشف الورقية. أخرجي كرات الجبن من المحلول الملحي، ثم ضعيها على منخل لتصريف السوائل الزائدة.

الخطوة 2. قطع الطماطم الناضجة إلى قسمين متساويين.

الخطوة 3. أولاً، قم بغرس نصف ثمرة طماطم في سيخ خشبي، مع قطع الجانب لأسفل، تليها ورقة الريحان.

الخطوة 4. بعد الخضار، أضف كرة من الجبن.

الخطوة 5. ننهي المقبلات بالنصف الثاني من الطماطم فقط مع قطعها نحو جبن الموتزاريلا.

الخطوة 6. رش المقبلات بالصلصة واستمتع بها. بالعافية!

بيض محشو بعصي السلطعون

البيض المحشي طبق أنيق ولذيذ للغاية ويحبه الكثير من الناس. ومع ذلك، فإن إعداد مثل هذا الطبق، كقاعدة عامة، يستغرق الكثير من الوقت، لأن حشوات الفطر والأسماك واللحوم لا يتم تحضيرها بسرعة على الإطلاق، ولكن الحشوة العطرية للسوريمي والثوم بالجبن تحل هذه المشكلة بسهولة!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• أصابع السلطعون – 2-3 قطع.
• الجبن – 40 غرام.
• الثوم - 1 سن.
• الخضر - 20 غراما.
• ملح للتذوق.
• مايونيز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اسلقي البيض في ماء مملح لمدة 10 دقائق بعد الغليان. بعد ذلك، اسكبي الماء البارد على البيض واتركيه ليبرد قليلاً، ثم أزيلي القشرة.الخطوة 2. قطع البيض المقشر إلى قسمين متساويين.

الخطوة 3. قم بإزالة الصفار بعناية وطحنه حتى يصبح ناعمًا، بعد مزجه مع الجبن المبشور.

الخطوة 4. اطحن أصابع السلطعون باستخدام مبشرة وادمجها مع خليط الجبن والبيض.

الخطوة 5. املأ الحشوة بالمايونيز وتتبل بالثوم المقشر ومرر عبر مكبس ومزيج الملح.الخطوة 6.نملأ الفراغات التي خلفها الصفار بإحكام بحشوة السوريمي ونزينها بالأعشاب الطازجة أو المجففة ونبدأ في التذوق. بالعافية!

لفائف لحم الخنزير مع الجبن والثوم

هل ترغب في تحضير وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد؟ بسهولة! لفائف اللحم الطرية مع حشوة لذيذة من خليط الجبن والثوم هي بالضبط الطبق الذي سيطلب منك جميع ضيوفك دون استثناء الوصفة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير (مقطعة إلى شرائح) - 300 غرام.
• الجبن المطبوخ – 2 قطعة.
• بيض مسلوق – 3 قطع.
• الثوم - 2 أسنان.
• مايونيز - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المكونات: قشر البيض المسلوق، وافصل البياض عن الصفار وافركه في أوعية مختلفة، واشطف الخضر جيدًا تحت الماء وقطّعها جيدًا.

الخطوة 2. اطحن الجبن على مبشرة واخلطه مع البيض والأعشاب والثوم المقشر الذي يمر عبر مكبس ويتبل بالفلفل الأسود المطحون. تتبل المكونات بالمايونيز وتعجن.

الخطوة 3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة شريحة رقيقة من لحم الخنزير.

الخطوة 4. قم بلف قاعدة اللحم في لفافة ضيقة بحيث تبقى كتلة الجبن والبيض بالداخل.

الخطوة 5. يقدم على الفور أو يبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا وبعد ذلك فقط ابدأ الوجبة. بالعافية!

تارتليت مع التونة والجبن الكريمي

يبدو أن الجبن المنتفخ الرائب تم صنعه ليتم دمجه مع الأسماك المملحة قليلاً والمعلبة؛ فهو يخفف تمامًا المذاق الغني للمأكولات البحرية، لكنه لا يقطعه، بل يكمله ويسلط الضوء عليه؛ التونة ليست استثناءً، ومن خلال الجمع بين هذه المنتجات في كعكة الغريبة تارتليت، نحصل على مقبلات لذيذة واحتفالية بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

الأجزاء – 5.

مكونات:

• فطائر الرمل – 5 قطع.
• الجبن الرائب – 2 ملعقة كبيرة.
• التونة المعلبة (في العصير الخاص) – 60 غرام.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكافيار – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من أجل سرعة العمل وراحتنا، ضع جميع المكونات المشار إليها في القائمة على سطح العمل.

الخطوة 2. اشطفي الطماطم الناضجة بالماء وجففيها بالمناديل الورقية وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اعصري العصير قليلاً من السمك المعلب واهرسيه جيدًا بالشوكة حتى يصبح متجانسًا تقريبًا.الخطوة 3. مسلحين بملعقة صغيرة، ضعي كمية صغيرة من الطماطم المفرومة في التارتليت.

الخطوة 4. قم بدك التونة بالطبقة التالية بحيث تملأ الفراغات بالكامل.

الخطوة 5. قم بتغطية طبقة السمك بالجبن الرائب لعمل طبقة سميكة إلى حد ما.

الخطوة 6. تزيين الفطائر بالكافيار الأحمر ومفاجأة الضيوف. بالعافية!

مقبلات بسيطة ولذيذة من فطائر الرنجة

حسنًا، ما هي الطاولة الاحتفالية التي يمكن أن تكتمل بدون السلطات والمقبلات مع الرنجة؟ بدلاً من "الرنجة تحت معطف الفرو" المعتادة، نقترح إعداد مقبلات مثيرة للاهتمام، ولكن في نفس الوقت سهلة الصنع - فطائر الغريبة المليئة بالأسماك المملحة والخضروات والأعشاب.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 10 قطع.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 150 غرام.
• البطاطس (مسلوقة) – 2 قطعة.
• بصل أحمر – ½ جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل الفرنسي (الفاصوليا) – 1 ملعقة صغيرة.
• تارتليت – 10 قطع.
• الشبت – ½ حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر نصف البصلة واقطعها جيدًا.

الخطوة 2. اطحن شرائح السمك بنفس الطريقة، وحاول إزالة كل شيء، حتى أصغر العظام.

الخطوة 3. قطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات.

الخطوة 4. تُمزج جميع المكونات المفرومة في وعاء السلطة وتُضاف الأعشاب المفرومة وتُتبل بالمايونيز والخردل.

الخطوة 5. اخلطي الحشوة جيدًا وتذوقيها ورشيها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

الخطوة 6. ضع فطائر الغريبة على طبق مسطح.

الخطوة 7. املأ القاعدة بحشوة الرنجة بالخضار وزينها حسب رغبتك. بالعافية!

جيلي الدجاج وأقدام لحم الخنزير

من أجل تحضير لحم جيلي مستقر وشفاف، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الجيلاتين، ما عليك سوى اختيار مكونات اللحوم المناسبة وأرجل لحم الخنزير تقوم بعمل ممتاز في هذه المهمة، حيث تبين أن المرق غني جدًا والعطرية.

وقت الطبخ - 16 ساعة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير – 2 قطعة.
• ذيول لحم الخنزير – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دجاج - ½ الذبيحة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - ½ سن.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل أجزاء لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ونكشطها بسكين حاد على طول محيط الجلد بالكامل للتخلص من الأوساخ. نقطع الحوافر على طول المفصل أو نقطعها بفأس المطبخ.الخطوة 2. قطع الساقين إلى نصفين، مما يجعل القطع بالطول.

الخطوة 3. ضع الأرجل والذيول والدجاج في وعاء عميق - املأه بالماء البارد واتركه لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.عندما يصبح الماء عكرًا، استبدله بالماء النظيف.

الخطوة 4. انقل الأرجل والذيل والدجاج إلى قدر مناسب الحجم واملأه بالماء بحيث يكون السائل فوق الطعام بمقدار 3-4 سم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُنزع الرغوة بملعقة مثقوبة ويستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.

الخطوة 5. بعد مرور الوقت، أضف الجزر والبصل المفروم بشكل خشن إلى المرق - اطبخه لمدة ساعتين أخريين تقريبًا. من السهل التحقق مما إذا كانت جاهزة أم لا، حيث يجب أن يخرج اللحم بسهولة من العظام. بعد الانتهاء من الطهي، اترك الهلام تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبا.

الخطوة 6. خلال 30 دقيقة، ستتراكم الدهون الزائدة على السطح - قم بإزالتها والتخلص منها.

الخطوة 7. نلتقط اللحوم والخضروات من المرق الغني ونضعها في وعاء ذي جوانب عالية.

الخطوة 8. صفي المرق المبرد قليلاً من خلال عدة طبقات من الشاش وأضيفي فصوص الثوم والملح المفروم جيدًا. من الضروري الملح حتى يصبح السائل مملحًا قليلاً لأن لحم الخنزير والدجاج سوف يمتصان جزءًا من الكلوريد.

الخطوة 9. افصل اللحم عن العظام والغضاريف وفكه إلى ألياف أو قطعه إلى قطع وضعه على أطباق أو أوعية عميقة واملأه بالمرق الغني. نرسل الجيلي إلى مكان بارد وبعد أن يبرد تمامًا نغطيه بأغطية ونضعه في الثلاجة. نغلق الأغطية بإحكام فقط بعد التصلب. بالعافية!

بات كبد الدجاج مع الجزر والبصل

مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت فطيرة الدجاج في المنزل، سوف تنسى إلى الأبد شراء هذا المنتج في المتجر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطبق محلي الصنع أكثر صحة، ويحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن، ويتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• كبد الدجاج - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جم.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 1 قرصة.
• الماء – 200 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بشطف المخلفات جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة القنوات الصفراوية وشوائب الدهون.

الخطوة 2. قشر الخضار وقطع الجزر إلى حلقات والبصل إلى نصف حلقات.

الخطوة 3. اقلي البصل في زيت دوار الشمس.

الخطوة 4. عندما تصبح الخضروات شفافة، أضف الجزر والكبد إلى وعاء مقاوم للحرارة.الخطوة 5. املأ محتويات المقلاة بـ 200 ملليلتر من الماء وأضف الملح وأضف ورقة الغار.

الخطوة 6. قم بتغطية الطعام بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 7. ضع الكبدة والخضروات الساخنة في وعاء الخلاط واخلطهما حتى يتم الحصول على قوام متجانس.

الخطوة 8. أضف قطعًا من الزبدة إلى العجينة شبه النهائية للحصول على رائحة وطعم غني.

الخطوة 9. اطحن مرة أخرى بالخلاط.

الخطوة 10. انقل الكبدة الجاهزة إلى وعاء زجاجي بغطاء واحفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام. بالعافية!