مقبلات الكوسة لفصل الشتاء

تقدم مقبلات الاسكواش الشتوية مجموعة واسعة بشكل لا يصدق من الأطباق التي يمكنك تحضيرها باستخدام خضروات الحديقة الخضراء كمكون رئيسي. تعتبر كل من الفاكهة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة والفاكهة الناضجة مناسبة للطهي، فقط في هذه الحالة سيحتاج الطاهي إلى تقشير الكوسة وإزالة المنطقة بالبذور. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك، بعد قراءة هذه المقالة، ربما ستتمكن من العثور على وصفة تناسب ذوقك، وطهي الكوسة على الطريقة الكورية، على سبيل المثال، أو استكمال المكون بالكاتشب الحار.

مقبلات الكوسة المخللة لفصل الشتاء

مقبلات الكوسة المخللة لفصل الشتاء هي بالضبط ما يجب أن يكون لدى الجميع على رف القبو الخاص بهم! لأنه على الرغم من بساطة التحضير، فإن طعم ورائحة هذا الطبق جيدة جدًا لدرجة أن الجرة المفتوحة لن تبقى في حالة ركود لفترة طويلة.

1. 
   من السهل جدًا تحضير مقبلات الكوسة لفصل الشتاء! ضع جزءًا من ورقة الفجل وحفنة صغيرة من الخضار المغسولة في قاع وعاء معقم.
2. 
   نضيف أيضًا فصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل والشبت والخردل.
3. 
   نقطع الكوسة المغسولة إلى حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمترين.
4. 
   املأ الوعاء الزجاجي إلى منتصفه بالخضار وأضف أيضًا شريحة من الفلفل الحار.
5. 
   الآن ضعي الكوسة "حتى الكتفين" وغطيها بالبقدونس.
6. 
   ضع بقية ورقة الفجل في الأعلى واسكب الماء المغلي فوق المحتويات. بعد 10 دقائق، صب السائل في قدر واتركه حتى يغلي مرة أخرى، صب الملح والسكر والخل في الجرة. صب الماء المغلي مرة أخرى ولفه على الفور.
7. 
   ضع قطعة العمل على الغطاء ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزينه في القبو أو المخزن. بالعافية!

الكوسة الكورية لفصل الشتاء

الكوسة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء هي سلطة خضروات حارة إلى حد ما ولذيذة جدًا، والتي لا تحتوي على البصل والثوم الحار، ومع ذلك، سنحتاج إلى توابل خاصة للطهي: للجزر على الطريقة الكورية. هذا هو المكون الذي سيعطي الخضار طعمًا فريدًا.

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• كوسة – 1.5 كجم.
• الجزر - 400 غرام.
• توابل الجزر الكورية – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. لا شريحة
• زيت نباتي – 120 مل.
• خل مائدة 9% – 80 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل الكوسة ونجففها بمنشفة ورقية ونقطع الذيل والمكان الذي تعلق فيه الساق.

الخطوة 2. اطحن الخضار باستخدام مبشرة الخضار الكورية.

الخطوه 3.نفعل الشيء نفسه مع الجزر المقشر ونضع القش فوق الخضار.

الخطوة 4. أضف التوابل والملح والسكر الحبيبي إلى المكونات وأضف الخل وزيت عباد الشمس.

الخطوة 5. امزج جيدًا لضمان التوزيع المتساوي.

الخطوة 6. قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

الخطوة 7. ضعي الخليط مع العصير في مرطبانات معقمة مسبقًا.

الخطوة 8. قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة كبيرة بمنديل، ثم ضع البرطمانات، وقم بتغطيتها بالأغطية. يُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج ويُعقم لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 9. قم بلف القطع الساخنة واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. اترك في هذا الوضع ليوم واحد. ثم نقوم بنقله إلى مكان التخزين. بالعافية!

مقبلات "لسان حماتي" مصنوعة من الكوسة لفصل الشتاء

مقبلات الكوسة "لسان الأم" لفصل الشتاء عبارة عن مزيج لذيذ بشكل لا يصدق من الخضار مع صلصة الطماطم الطبيعية والمحضرة ذاتيًا وغيرها من الإضافات. إذا كنت تحب الكوسة، فتأكد من تجربة تحضيرها بهذه الطريقة، وسوف تكون راضيًا!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• كوسة – 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• فلفل حار – ¼-1/2 قطعة.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. + حسب الذوق.
• خل المائدة 9% – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• زيت نباتي – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، اشطف مرطبانات الصودا جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. نقع الأغطية في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 2. قطع الكوسة الصغيرة كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 3. قشر الفليفلة الحلوة وقطع اللب إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 4.نقوم بعمل قطع على شكل صليب على الطماطم ونغمس الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق، وبعد ذلك نتخلص من القشرة.

الخطوة 5. في وعاء الخلاط، اخلطي لب الطماطم والفلفل.

الخطوة 6. تُسكب الكتلة الحمراء في قدر وتُتبل بالملح والسكر والزيت النباتي - تُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا من لحظة الغليان.

الخطوة 7. ثم أضيفي الكوسة إلى الصلصة الحارة واخلطيها بلطف واتركيها حتى تغلي مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الخطوة 8. بعد مرور الوقت، أضف الثوم المفروم واخلطه. نحن نوقها لمدة 5 دقائق.

الخطوة 9. أضف الخل وبعد 5 دقائق أخرج الطبق المقاوم للحريق من الحرارة.

الخطوة 10. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة في مرطبانات، ولفها واتركها تبرد رأسًا على عقب، ثم قم بتغطيتها بمنشفة.

الخطوة 11. في اليوم التالي، انقل البرطمانات إلى مخزن المؤن. بالعافية!

كوسة العم بنس فاتح الشهية

مقبلات الكوسة "Uncle Bens" هي سلطة خضروات دسمة ومغذية، ولتحضيرها سنحتاج فقط إلى تلك المنتجات التي تنمو في حديقة الجميع. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير، ولكن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6-7.

مكونات:

• كوسة – 1 كجم.
• بصل – 5 قطع.
• فلفل حلو – 6 قطع.
• الطماطم – 1 كجم.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 1/3 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب الزيت النباتي والخل في قاع المقلاة ونضيف الملح والسكر الحبيبي.

الخطوة 2. نغسل ونقشر ونقطع جميع الخضروات الضرورية إلى شرائح والبصل إلى حلقات نصف رقيقة أو ريش.

الخطوة 3. أضف الكوسة إلى التتبيلة المغلية وانتظر 5 دقائق.

الخطوة 4. أضيفي شرائح البصل واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5. أضيفي الفلفل الحلو المتنوع واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 6. بعد مرور الوقت، أضف الطماطم إلى المقلاة - حركها واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 7. قم بتوزيع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام.

الخطوة 8. شهية طيبة!

كوسة ليشو لفصل الشتاء

تعد Zucchini lecho لفصل الشتاء من المقبلات الشهيرة والمحبوبة، والتي يمكن تحضيرها حتى لأولئك الذين تطأ أقدامهم المطبخ لأول مرة. تعد الخضروات الموسمية والمضافات الحارة دائمًا من الأطعمة اللذيذة والعطرية والمغذية التي يمكنك تناولها ببساطة عن طريق دهنها على الخبز!

وقت الطبخ - ساعاتين

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

الأجزاء – 7.

مكونات:

• كوسة – 2 كجم.
• فلفل حلو – 8 قطع.
• البصل – 6 قطع.
• خل المائدة 9% – 3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم – 500 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2.5 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد مجموعة الطعام: اشطف الخضار واتركها حتى تجف.

الخطوة 2. قشر الكوسة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. تنظيف البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح.

الخطوة 4. طبقة تلو الأخرى، أزيلي قشر البصل، وقطعيه إلى حلقات رفيعة.

الخطوة 5. لملء المزيج، امزج الماء مع معجون الطماطم والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل - واتركه حتى يغلي ويغلي لمدة ثلاث دقائق.

الخطوة 6. ضعي الكوسة في السائل المغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي الفلفل الحلو واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 7. بعد ذلك، أضف البصل واطهي المقبلات لمدة 20-30 دقيقة. يتبل طبق المقبلات بالخل ويوضع في مرطبانات معقمة.

الخطوة 8. شهية طيبة!

الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء

تعد الكوسة ، مثل فطر الحليب ، مقبلات رائعة لفصل الشتاء يمكنك تقديمها بسهولة حتى على طاولة العطلات وليس لديك أدنى شك في أن ضيوفك لن يكونوا سعداء. البقدونس الطازج والثوم اللاذع يمنحان الفواكه الخضراء طعمًا خاصًا، سيعجبك بالتأكيد!

وقت الطبخ - 5 ساعات

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 8.

نستخدم كوبًا بحجم 200 مل.

مكونات:

• كوسة مقشرة – 3 كجم.
• جزر كبيرة – 2 قطعة.
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الثوم المفروم - ½ ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• خل مائدة 9% – 200 مل.
• الزيت النباتي – 1.5 ملعقة كبيرة.
• القرنفل - 8 براعم.
• ورق الغار – 8 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الكوسة وتخلص من كبسولة البذور بأي طريقة مناسبة.

الخطوة 2. قطع اللب إلى شرائح عشوائية صغيرة.

الخطوة 3. قطع الجزر المقشر إلى حلقات.

الخطوة 4. اشطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري وتخلص من الرطوبة الزائدة.

الخطوة 5. إزالة القشور من الثوم وتقطيعها إلى شرائح.

الخطوة 6. قطع الخضر ناعما.

الخطوة 7. اخلطي الكوسة مع الجزر والأعشاب والثوم والفلفل الأسود.

الخطوة 8. أضف الخل والزيت النباتي والسكر المحبب والملح إلى الخليط – واخلط واتركه مغطى لمدة ثلاث ساعات.

الخطوة 9. ضع القرنفل وأوراق الغار في قاع الجرار المعقمة.

الخطوة 10. املأ الحاويات بالخضار وأضف التتبيلة.

الخطوة 11. تعقيم قطع العمل في قدر بالماء وتغطيتها بالأغطية. لجرة نصف لتر، 20 دقيقة كافية.

الخطوة 12. نغلق البرطمانات الساخنة ونتركها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين هذه الاستعدادات بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

سلطة الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء

تعد سلطة الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء طبقًا شائعًا يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة تحضيره، لأن عملية التحضير بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من وقت فراغك. تحتوي الوجبة الخفيفة على مكونات طبيعية وصحية فقط.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• كوسة – 500 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجزر – 2 قطعة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل ونظف المكونات الضرورية.

الخطوة 2. اطحن لب القرع باستخدام مبشرة الجزر الكورية واسكبه في المقلاة.

الخطوة 3. نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

الخطوة 4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى المكونات الأخرى.

الخطوة 5. يتبل الخليط بالخل والزيت النباتي ويضاف الملح والسكر والثوم ويمرر عبر مكبس.

الخطوة 6. امزج جيدًا واتركه لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

الخطوة 7. اسلقي الخضار المتنوعة لمدة 5-7 دقائق ثم أخرجيها من الموقد.

الخطوة 8. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة مسبقًا ثم قم بلفها بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية لمدة 24 ساعة.

الخطوة 9. شهية طيبة!

كوسة مخللة بدون خل لفصل الشتاء

الكوسة المخللة بدون الخل لفصل الشتاء ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا مستحضر صحي يمكن تقديمه حتى لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، ستكون هذه الكوسة إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البطاطس.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 8-10.

مكونات:

• كوسة – 2 كجم.
• الثوم - 3 فصوص لكل جرة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• مظلات الشبت - حسب الرغبة.

ماء مالح لمدة 1.5 لتر من الماء:

• الماء – 1.5 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة وقم بغلي الأغطية.

الخطوة 2. ضعي البهارات في قاع مرطبان جاف، بما في ذلك شرائح الثوم المقشر.

الخطوة 3. قشر الكوسة وقطعها بشكل عشوائي إلى شرائح صغيرة - ضعها فوق التوابل.

الخطوة 4. نسكب الماء المغلي فوق المكونات ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نسكب السائل في المقلاة ونغليها مرة أخرى.

الخطوة 5. صب الملح والسكر المحبب في الماء المغلي - اسكبه في الجرار بعد سكب الليمون فيه. أغلقها واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا تحت بطانية. بالعافية!

كوسة مقرمشة مع الكاتشب لفصل الشتاء

الكوسة المقرمشة مع الكاتشب لفصل الشتاء هي مقبلات لذيذة إلى حد ما والتي ستجذب بالتأكيد جميع محبي الأشياء غير العادية والجديدة. يوصى باستخدام الكاتشب غير العادي كصلصة، ولكن مع نكهة حارة، سيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

لمدة 4 الجرار نصف لتر:

• كوسة – 1 كجم.
• كاتشب الفلفل الحار – 5 ملاعق كبيرة.
• الخضر - 1 حفنة.
• الماء – 3 ملاعق كبيرة.
• خل مائدة 9% – 50 مل.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• القرنفل - 4 براعم.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي الخضار المغسولة وأوراق الغار في مرطبانات معقمة.

الخطوة 2. ضعي الكوسة المقطعة إلى شرائح فوق البهارات، وأضيفي إليها القرنفل وحبوب الفلفل والثوم بالتساوي.

الخطوة 3. لتحضير التتبيلة، أضيفي السكر والملح والكاتشب إلى قدر.

الخطوة 4.املأ المكونات بالماء واتركها حتى تغلي وأضف الخل - أخرجها من الموقد.

الخطوة 5. نسكب التتبيلة في مرطبانات الخضار ونغطيها بالأغطية، ونضع البرطمانات في مقلاة، ونغطي قاعها بمنشفة، ونقوم بتعقيم المستحضرات لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.

الخطوة 6. قم بإزالة البرطمانات الساخنة بعناية ولفها. بارد رأسا على عقب، تحت منشفة تيري. بالعافية!

كوسة مقلية مع الثوم لفصل الشتاء في مرطبانات

الكوسة المقلية مع الثوم لفصل الشتاء في مرطبانات هو طبق على الأرجح لم تجربه من قبل وهو عار! لسوء الحظ، قلة قليلة من الناس يعرفون عن هذه الوصفة، ومع ذلك، فإن شرائح الكوسة الناعمة ذات اللون الأحمر تجعلك تقع في حبها من التذوق الأول.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• كوسة – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 40 مل.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الثوم - 4 أسنان.
• خل 9% – 25 مل.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل الكوسة تحت الماء الجاري ونتركها حتى تجف ونقطعها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف.

الخطوة 2. في نفس الوقت، قطع الخضر وقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح.

الخطوة 3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الكوسة حتى تتشكل قشرة مميزة على كلا الجانبين.

الخطوة 4. ضعي الشرائح البنية في مرطبانات معقمة، وغطي كل طبقة بالشبت والبقدونس وحبوب الفلفل وأوراق الغار وشرائح الثوم، ثم أضيفي الخل والملح وغطيها بالأغطية.

الخطوة 5. تعقيم قطع العمل في قدر بالماء لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان. ثم نلفها، وبعد أن تبرد، ننقلها إلى مكان التخزين. بالعافية!