مقبلات الباذنجان لمائدة العيد

بينما يكون موسم الفاكهة والخضروات على قدم وساق في الخارج، أقدم لك عدة خيارات لإعداد وجبة خفيفة من الباذنجان العطرية والأصلية بشكل لا يصدق. تحتوي هذه الخضار على العديد من المواد المفيدة، والطبخ معها متعة! المقبلات الواردة أدناه سوف تزين أي طاولة احتفالية وستفاجئ الضيوف بسرور.

مقبلات باردة من الباذنجان مع الطماطم والثوم

مقبلات جورجية كلاسيكية لن يستغرق إعدادها أكثر من نصف ساعة، لكنك بالتأكيد ستسعد بالنتيجة! الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو المتبل بالثوم والكزبرة هو خيار مربح للكباب وكذلك للمائدة الاحتفالية.

1. 
   كيفية تحضير مقبلات الباذنجان اللذيذة لمائدة الأعياد؟ تحضير جميع المكونات: اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف قليلاً.
2. 
   نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة إلى حد ما ونضيف الملح والفلفل حسب ذوقك.
3. 
   تقلى الحلقات المملحة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون حتى تتشكل قشرة شهية.
4. 
   نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو مكعبات عشوائية، والفلفل الحار إلى دوائر رفيعة.
5. 
   يقلى الفلفل المفروم على نار عالية "أسود" مما يخلق تأثير القلي على النار.
6. 
   يُقطع البصل الأحمر إلى بتلات متوسطة الحجم ويُتبل بالملح والفلفل المطحون.
7. 
   مع البصل نكرر نفس الإجراء كما هو الحال مع الفلفل: نحرقه على نار عالية.
8. 
   نقطع الطماطم العصير إلى شرائح سميكة، والملح والفلفل جيدا ويرش بزيت الزيتون.
9. 
   تقلى أكواب الطماطم على نار عالية حتى يتبخر العصير الزائد.
10. 
    ضعي الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل على مناشف ورقية واتركي الدهون الزائدة تجف، بينما في هذا الوقت قطعي الكزبرة والمكسرات وفصوص الثوم والخوخ وبذور الرمان.
11. 
    على طبق مسطح، نبدأ في تجميع المقبلات: ضعي الخضار في طبقات، ورشي كل واحدة لاحقة بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم والقرنفل والرمان والخوخ.
12. 
    عندما تكون جميع الخضروات على الطبق، فإن المقبلات، التي جمعت مجموعة متنوعة من النكهات، جاهزة. بالعافية!

---

مقبلات الباذنجان على المائدة الاحتفالية "ذيل الطاووس"

يمكن لمقبلات رائعة ومبتكرة مصنوعة من الخضار أن تزين الطاولة بسهولة بعرضها غير العادي. في هذه الوصفة يمكنك استخدام أي جبن تفضلينه، كما يمكن بسهولة استبدال المايونيز بالزبادي الطبيعي، في حال الالتزام بالتغذية السليمة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• الجبن – 50 غرام.
• الثوم - 1 سن.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• زيتون – 8 قطع.
• زيت نباتي – 100 مل.
• ملح للتذوق.
• البقدونس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أساس طبقنا هو الباذنجان، مقطّع بشكل قطري إلى دوائر، يضاف الملح ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة.

2. بعد أن تتخلص الجولات من عصيرها، امسحها بمنديل، وأزل الرطوبة غير الضرورية، واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الباذنجان الساخن على منشفة ورقية واتركيه ليبرد قليلاً.

3. في وعاء عميق، اخلطي الجبن المبشور مع الثوم المفروم أو المطحون وملعقتين كبيرتين من المايونيز.

4. اخلطي خليط الجبن جيداً وأضيفي الملح حسب الرغبة.

5. نقطع الخيار والطماطم، مثل الباذنجان، إلى حلقات (إذا كانت الثمار صغيرة) أو نصف حلقات (إذا كانت الخضار صغيرة).

6. لنبدأ بتحضير المقبلات: ضعي الباذنجان المقلي في طبق مسطح، ضعي فوقه القليل من حشوة الجبن بالثوم، ثم الطماطم والخيار.

7. يُزيّن الجزء العلوي بالزيتون أو الزيتون الأسود المقطع إلى نصفين.

8. قبل التقديم، رشي الأعشاب الطازجة. بالعافية!

مقبلات لذيذة من الباذنجان والكوسا

مقبلات حارة ولكنها بسيطة و"سريعة" مصنوعة من الخضار الموسمية، وهي الكوسة والباذنجان، وتتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة واللحوم. يمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق دون إضاعة الوقت أو الجهد.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• كوسة – 2 قطعة.
• طماطم – 2 قطعة.
• فلفل حار 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 20 مل.

عملية الطبخ:

1. نقطع الكوسة والباذنجان بالطول إلى قسمين، ونرشها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون، ونخبزها في الفرن حتى تنضج. كقاعدة عامة، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 30 دقيقة.

2. بعد نصف ساعة، قم بإزالة اللب بعناية من الخضار ثم انقله إلى وعاء محضر الطعام أو الخلاط الغاطس.

3. قطعي الطماطم عشوائياً إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الباذنجان والكوسة.

4. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة وننقله أيضًا إلى وعاء.

5. أضف جميع المكونات حسب ذوقك واخلطها حتى تصبح ناعمة. يقدم على الطاولة مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

مقبلات بسيطة من الباذنجان مع الثوم والجبن

مقبلات طرية ولذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من أبسط المكونات - الباذنجان والجبن والثوم. سيضيف الطبق تنوعًا إلى أي عطلة، لأنه ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل يبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب وشهية بشكل لا يصدق، ويتم تقديم هذه المقبلات على شكل لفائف.

وقت الطبخ - ساعتان و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تحضير قاعدة اللفائف - الباذنجان. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 2 مم. ضعي الشرائح في وعاء عميق، ورشي عليها الملح جيداً، واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.

2. بعد مرور الوقت، اشطفي الباذنجان تحت الماء الجاري وتخلصي من السائل الزائد بعناية. بعد ذلك، دهن كل طبق بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين.

3. سخني المقلاة واقلي شرائح الخضار لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.ثم نتركها تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

4. لنبدأ في تحضير الحشوة. يُمزج الجبن الصلب المبشور جيدًا في وعاء مع الثوم وملعقتين كبيرتين من المايونيز - تُمزج المكونات جيدًا.

5. تجميع اللفات. ضعي شرائح الباذنجان على لوح التقطيع، ثم ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن على كل شريحة.

6. قم بلف الشرائح بعناية إلى لفات ثم انقلها إلى شكل عميق، وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق في الأعلى. ضعي المقبلات في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى تنقع. بالعافية!

مقبلات الباذنجان الحارة الكورية

يجب على محبي المطبخ الآسيوي تحضير الباذنجان باستخدام هذه الوصفة! يتم تحضير المقبلات في نصف ساعة فقط، لكن عليك الانتظار حوالي ساعتين حتى تنقع جميع المكونات في التتبيلة الحارة. تتشبع الخضروات بسرعة كبيرة بعصير بعضها البعض والصلصة الحارة، مما يجعل الطبق يتمتع بطعم ورائحة لا تصدق.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• الباذنجان – 3 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.

للتزود بالوقود:

• الزيت النباتي – 4-5 ملاعق كبيرة.
• خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• كزبرة مطحونة – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة. وللتخلص من المرارة رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

2. بعد 15 دقيقة، اشطفي القش بالماء واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أثناء طهي الباذنجان، قشري الجزر وابشريه.

4.نحن "نحرر" البصل من القشرة ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة جدًا.

5. يُمزج الجزر وأنصاف حلقات البصل في وعاء عميق.

6. قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى الخضار الأخرى.

7. دعونا نجهز الصلصة. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي وملعقة من الخل وصلصة الصويا. أضف الثوم المفروم والكزبرة إلى هذا. تخلط جيدا وتصب ماء مالح الناتج فوق الخضار المفرومة.

8. ننقل أيضًا الباذنجان المبرد قليلاً إلى باقي المكونات - نخلطهم مرة أخرى ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يوصى بتحريك الوجبة الخفيفة كل 30 دقيقة لنقعها بشكل أفضل.

9. بعد بضع ساعات، تنقع جميع الخضار بالكامل ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم. بالعافية!

مقبلات الباذنجان "لسان الحماة"

الباذنجان هو نبات متعدد الاستخدامات يُصنع منه الكافيار واللفائف والمعلبات. ولكن الآن سنركز على المقبلات الأصلية "لسان الأم"، والتي ستزين أي طاولة احتفالية وتفاجئ الضيوف بسرور بمذاقها وطريقة تقديمها المثيرة للاهتمام.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع المكونات: المايونيز، الزيت، البهارات، غسل الخضار وتجفيفها بالمناشف الورقية.

2. لنبدأ الطهي: نقطع الباذنجان إلى أطباق طولية متساوية يبلغ سمكها حوالي 5-6 ملم.

3. ضعي أطباق الخضار في وعاء عميق ورشيها جيداً بالملح واخلطيها.

4.يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. بعد ذلك، اقليها على الجانب الثاني. إذا لزم الأمر، أضف الزيت، حيث يمتصه الباذنجان على الفور.

6. أثناء قلي الشرائح، لنبدأ بالطماطم. نقطعها إلى حلقات نصف متوسطة السماكة، حوالي 4-5 ملم لكل منها.

7. انقلي الباذنجان الوردي بعناية إلى طبق مسطح، ثم غطي جانبًا واحدًا بالمايونيز، ثم ضعي شريحة من الطماطم فوقه، ورشي الفلفل المطحون.

8. اطوِ "شرائح" الخضار من المنتصف وزينها بالبقدونس الطازج أو أي أعشاب أخرى تفضلها. بالعافية!

لفائف الباذنجان الأصلية لطاولة الأعياد

هل تريد شيئا جديدا وغير عادي؟ دعونا نعد لفائف غير عادية من شرائح الباذنجان مع حشوة الجوز والجبن. سيجد هذا الطبق "مكانه" في أي عطلة واحتفال، وعلى الأرجح، سيكون أول من "يطير بعيدا" عن اللوحات.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• جبنة كريمية - 200 غرام.
• زيتون (منزوع النوى) - 130 جم.
• المكسرات المفرومة - 2 ملعقة كبيرة.
• طماطم – 2 قطعة.
• خيار – 2 قطعة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نتعامل مع القاعدة - الباذنجان. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونضعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة.

2. غطي وعاء الشرائح بطبق، ثم اضغطي فوقه لتسريع العملية.

3. بعد 30 دقيقة، اشطف الشرائط تحت الماء الجاري وامسحها بالمناشف الورقية.

4. قم بتغطية الشرائح الجافة بكمية قليلة من الزيت قبل القلي.فرشاة السيليكون تقوم بهذه المهمة على أكمل وجه.

5. اقلي جميع الأطباق في مقلاة جافة ولكن مسخنة جيداً، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

6. للتخلص من الزيت الزائد، ضعي الباذنجان المقلي على مناديل أو مناشف ورقية.

7. قم بتبريد الشرائح تحت الغطاء - ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على ليونة ومرونة الخضار.

8. دعونا نجهز الحشوة لللفائف المستقبلية. ضعي 200 جرام من الجبن الكريمي في وعاء (يمكن استبداله بالجبن القريش).

9. أضيفي الزيتون إلى قاعدة الجبن.

10. أضف بضع ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة هنا.

11. باستخدام الخلاط الغاطس أو الثابت، امزجي الكتلة حتى تحصل على قوام متجانس.

12. أضيفي بضع قطرات من زيت الزيتون إلى الحشوة واخلطيها جيداً.

13. نجمع وجبتنا الخفيفة. قم بتغطية شرائح الخضار المبردة بطبقة رقيقة من الحشوة ثم ضع قطعة صغيرة من الطماطم وغصن من البقدونس أو الشبت في الأعلى - قم بلف اللفائف بعناية.

14. بدلي حشوة الطماطم بشرائح الخيار وضعي اللفائف النهائية على طبق مسطح.

15. يمكن ترك المقبلات في مكان بارد لمدة ساعة، أو يمكن تقديمها على الفور إلى طاولة الأعياد. بالعافية!

مقبلات الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم

مقبلات ممتازة للنزهات الصيفية مع الكباب - مقبلات مصنوعة من الخضار الناضجة الموسمية. يوصى بتحضير هذا الطبق من الخضار محلية الصنع، لأنها الأكثر عطرية وعصيرية، والعصير الطبيعي هو الميزة الرئيسية لهذه الحساسية.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• طماطم – 4 قطع.
• الجزر - 4 قطع.
• الفلفل الحلو (الأحمر) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو (الأصفر) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الجبن - 100 غرام.
• أوراق الخس – 5-7 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي شطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها.

2. نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة إلى حد ما، بسمك حوالي 5-7 ملم، ونرشها بالملح.

3. سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي حلقات الخضار الأرجوانية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ارفعيها على منشفة ورقية لتجفيف الدهون الزائدة.

4. ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى شرائح صغيرة، وقطعي الطماطم والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة، ثم مرري الثوم من خلال مكبس.

5. يقلى البصل والثوم بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

6. يُضاف الجزر إلى البصل المقلي ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

7. أضف أيضًا مكعبات الفلفل والطماطم إلى المقلاة - الملح والفلفل حسب ذوقك، واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

8. ضعي أوراق الخس في طبق مسطح كبير، فوق دائرة الباذنجان المقلي. ضعي ملعقة كبيرة من الخضار على كل قطعة مستديرة ورشي كل شيء بسخاء بالجبن المبشور. بالعافية!

مقبلات الباذنجان الساخنة المخبوزة في الفرن

مقبلات أصلها من إيطاليا - باذنجان مخبوز مع جبن البارميزان الصغير والطماطم اللذيذة. يمكنك تحضير مثل هذا الطبق في المنزل دون بذل الكثير من الجهد والوقت. الوصفة بسيطة للغاية، وسوف تتذكر الطعم والرائحة لفترة طويلة.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• باسل - ¼ ملعقة كبيرة.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• موزاريلا - 150 جم.
• بارميزان (مبشور) – ¾ ملعقة كبيرة.
• صلصة حارة – 2 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 350 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب الإيطالية – ½ ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الباذنجان النظيف والجاف إلى شرائح رفيعة، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

2. نسكب فتات الخبز في طبق عميق ونضيف إليه الأعشاب الإيطالية والبارميزان والملح والفلفل ونخلط. في وعاء آخر، اخفقي بيضتين جيدًا.

3. يجب خبز كل شريحة من الباذنجان، ولهذا نحتاج: نغمس الشريحة على الفور في الدقيق، ثم في بيضة مخفوقة، ثم في فتات الخبز. وهذا ما نفعله مع جميع شرائح الخضار.

4. تُسكب كمية كبيرة من زيت الزيتون في قدر أو مقلاة ذات جوانب عالية وتُسخن على نار عالية.

5. ضعي عدة شرائح في الزيت الساخن واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الشرائح النهائية على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

6. ضعي شرائح الباذنجان المقرمشة على صينية الخبز (على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضها البعض)، ثم دهنيها بأي صلصة حارة. نرش جبنة الموتزاريلا المقطعة أو المبشورة فوق الصلصة.

7. بعد ذلك، ضعي أوراق الريحان الطازجة (يمكن استبدالها بالمجففة) ومكعبات الطماطم على الموزاريلا. نضع شريحة أخرى من الباذنجان في الأعلى ثم الحشوة مرة أخرى - نصنع ثلاث طبقات. تزيين الطبقة الأخيرة بكمية قليلة من البارميزان المبشور.

8. ضعي المقبلات في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة. قبل التقديم، يُزيّن بالريحان المفروم. بالعافية!