يورشا من الكوسة لفصل الشتاء هي عملية حفظ بسيطة ومريحة للكوسة، على غرار "ليشو" الشهير، خاصة إذا كان محصول الخضار جيدًا. يتم تقطيع الكوسة بشكل خشن، ويضاف إليها دائمًا الفلفل الحلو والبقدونس والثوم، وتُطهى في صلصة الطماطم وتُلف في مرطبانات. لا يتطلب Yurcha التعقيم وسيكمل بشكل مثالي العديد من الأطباق على طاولة الشتاء، وسيساعدك الموضوع المقترح في اختيار الخيارات.
سلطة يورشا من الكوسة لفصل الشتاء
يعتبر الكثيرون أن سلطة يورشا من الكوسة لفصل الشتاء هي الخيار الأفضل لتحضير الكوسة. السلطة سهلة التحضير وتخزينها جيدًا. في هذه الوصفة الكلاسيكية لسلطة يورشا، نأخذ الكوسة مع الفلفل الحلو ونطهو الخضار في صلصة مصنوعة من الطماطم المهروسة ونكمل الطعم بالبقدونس والثوم.
- كوسة 3 كيلو (مقشر)
- الفلفل البلغاري 1 (كيلو جرام)
- طماطم 1 (كيلو جرام)
- بَقدونس 200 (جرامات)
- ثوم 15 سن. (كبير)
- السكر المحبب 200 (جرامات)
- ملح 80 (جرامات)
- خل المائدة 9% 100 (مليلتر)
- زيت نباتي 300 (مليلتر)
- حبات الفلفل الأسود 12 (أشياء)
-
إن سلطة الكوسة "يورشا" اللذيذة لفصل الشتاء مصنوعة من الخضار الصغيرة ذات القشرة الرقيقة. اشطف الكوسة جيدًا وجففها بمنديل ثم قطعها إلى قطع كبيرة يصل حجمها إلى 4 سم. -
قشر الفلفل الحلو من أي لون من السيقان والبذور مع أقسام ومقطعة إلى قطع كبيرة. -
إزالة القشر من الطماطم. قشر الثوم. قم بطحن هذه الخضار من خلال مفرمة اللحم بشبكة ناعمة أو اهرسها في الخلاط. -
اغسلي حزمة كبيرة من البقدونس، وأزيلي الأعناق الكثيفة، ثم قطعي الأوراق جيدًا. -
نسكب معجون الطماطم في مقلاة كبيرة ونضيف كمية الملح والسكر والزيت النباتي والخل والفلفل الأسود الموضحة في الوصفة. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. ضعي الخضار المقطعة مع البقدونس في الصلصة المغلية. -
بعد غليان كتلة الخضار، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مع التحريك من حين لآخر. -
ضعي سلطة يورشا المحضرة في مرطبانات معقمة أو قم بتعقيمها لتخزين أكثر موثوقية لمدة 30 دقيقة. قم بلف البرطمانات على الفور واتركها تبرد تمامًا. -
يمكن تخزين "يورشا" المصنوع من الكوسة جيدًا في الطابق السفلي حتى لمدة تصل إلى عامين وسوف يسعدك بمذاقه. بالعافية!
كوسة يورشا لفصل الشتاء مع معجون الطماطم
يتم تحضير كوسة يورشا لفصل الشتاء تقليديًا باستخدام الطماطم الطازجة المفرومة، ولكن يمكن استبدالها بمعجون الطماطم أو الصلصة، مما سيبسط عملية الطهي. يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء النظيف بنسبة 1:2. في هذه الوصفة نقوم بتحضير اليورشا بمجموعة كلاسيكية من الخضار (كوسة، فلفل حلو، ثوم، بقدونس) وبدون تعقيم. كوسة للسلطة مناسبة "لأي عمر".
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الأجزاء: 1.5 لتر.
مكونات:
- كوسة – 1.5 كجم.
- الفلفل الحلو – 500 غرام.
- الماء – 300 مل.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الثوم - 1 رأس.
- معجون الطماطم – 500 غرام.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9% – 50 مل.
- زيت نباتي – 150 مل.
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى قطع.اهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة مع الفلفل الحار واسكبها في مقلاة أو مرجل. يُضاف معجون الطماطم المخفف وكمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة والزيت النباتي والفلفل الأسود ويُقلب ويُترك حتى الغليان.
الخطوة 2. قشر الكوسة بالبذور وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. ضعي الكوسة المقطعة في الصلصة المغلية، أضيفي الفلفل الأسود واتركيها على نار عالية، غير مكشوفة، لمدة 30 دقيقة. بعض السائل يجب أن يتبخر. نقطع الثوم والبقدونس جيدًا ونضيفهما إلى الكوسة المطهية. ثم يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة "Yurcha" لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 4. تعقيم الجرار النظيفة فوق السلطة المغلية لمدة 30 ثانية. غلي الأغطية.
الخطوة 5. ضع سلطة "يورشا" المحضرة من الكوسة مع معجون الطماطم في مرطبانات، وأغلقها بإحكام، ثم تبرد تحت منشفة تيري ثم انقلها إلى مكان لتخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
سلطة يورشا من الكوسة والطماطم والفلفل
سلطة اليورشا من الكوسة والطماطم والفلفل لها خيارات مختلفة، ويرجع ذلك أساسًا إلى إضافة الخضروات الأخرى، لكن نسبة المكونات في جميع الخيارات تبقى كما هي، مما يمنح السلطة مذاقًا خاصًا ويميزها عن غيرها من الكوسا المعلبة. في هذه الوصفة يتم إعطاء كمية الخضار والبهارات لكل مرطبان سعة نصف لتر.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 0.5 لتر.
مكونات:
- كوسة صغيرة – 3 قطع.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الثوم - 1 فص.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- خل 9% – 30 مل.
- زيت نباتي – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.بادئ ذي بدء، قم بإعداد جميع المكونات وفقا للوصفة وكمية الشغل التي تحتاجها.
الخطوة 2. اغسل الكوسة الصغيرة الصغيرة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. اغسل حفنة من البقدونس وجففها بمنديل ثم قطعها بشكل خشن.
الخطوة 4. يُطحن الفلفل الحلو مع الطماطم في الخلاط، ثم يُنقل إلى طبق الطبخ ويُضاف نصف شرائح الكوسة ويُوضع فوقها البقدونس المفروم.
الخطوة 5. ثم أضيفي باقي الكوسة وفص الثوم المقشر وأضيفي الملح والسكر واسكبي الزيت النباتي والخل.
الخطوة 6. يُطهى "يورشا" على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
الخطوة 7. انقل السلطة الساخنة إلى وعاء معقم سعة نصف لتر.
الخطوة 8. ثم لف الجرة بغطاء مسلوق واتركها تبرد تحت منشفة تيري. قم بتخزين سلطة "يورشا" المحضرة من الكوسة والطماطم والفلفل في مكان بارد فقط. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
كوسة يورشا مع الجزر لفصل الشتاء
يتم دمج الكوسة والجزر بنجاح في العديد من أنواع تحضيرات الكوسة، ويمكن إضافة الجزر إلى سلطة "يورشا". لن يؤثر ذلك حقًا على الطعم، لكنه سيضيف المزيد من الحلاوة. يتم تقطيع الجزر مع الطماطم والفلفل الحلو. في هذه الوصفة نضيف البصل ومعجون الطماطم إلى التحضير. لن تحصل عليه كطبق مستقل فحسب، بل أيضًا كإضافة إلى الشواء أو الحساء.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- كوسة متوسطة – 5 قطع.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- جزر متوسطة – 2 قطعة.
- الطماطم – 5 قطع.
- البصل – 4 قطع.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- الشبت – 1 حفنة.
- الثوم - 1 رأس.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9% – 50 مل.
- زيت نباتي – 100 مل.
- الماء – 500 مل.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر واشطف وجفف جميع الخضروات المحددة في الوصفة بمنديل. ثم اطحنها ما عدا الكوسة في مفرمة لحم بشبكة متوسطة أو كبيرة.
الخطوة 2. صب كتلة الخضار الناتجة في وعاء للخياطة. يُسكب الملح والسكر فيه ويُسكب الزيت النباتي ونصف لتر من الماء ويُضاف معجون الطماطم مع حبوب الفلفل الأسود. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 3. قطع الكوسة إلى قطع متوسطة. قطع عناقيد الخضرة بسكين بشكل خشن. ضعي شرائح الكوسة والأعشاب في الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
الخطوة 4. بعد هذا الوقت، ارفعي الأطباق عن النار، واسكبي الخل، واخلطي كل شيء مرة أخرى.
الخطوة 5. ضع سلطة "يورشا" المحضرة من الكوسة والجزر في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة، ثم تبرد تمامًا تحت منشفة تيري وضعها في مكان لتخزين المعلبات الخاصة بك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
