الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء في المنزل

الطماطم المجففة بالشمس هي منتج صحي يمكن تناوله كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات. من المهم اختيار الخضار الكثيفة واللحمية وعدم التبذير بالأعشاب والتوابل: بهذه الطريقة تكتسب الطماطم ظلالاً أكثر إشراقًا من الطعم والرائحة.

الطماطم المجففة بالشمس في الفرن لفصل الشتاء في المنزل

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام الطماطم الكرزية أو الكريمية، التي تحتفظ بشكلها بشكل أفضل وتكون مشبعة برائحة الأعشاب بسهولة أكبر. من الجيد إضافة الزيت الذي يتم تخزين الطماطم المجففة فيه إلى السلطات، مما يضيف نكهة إلى الأطباق.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء في المنزل؟ اغسلي الطماطم والريحان وجففيهما على مناشف ورقية.
2. 
   نقطع الخضار إلى نصفين، ونقطع المكان الذي تعلق فيه الساق، ونزيل البذور من نصفي الطماطم. من السهل القيام بذلك باستخدام ملعقة صغيرة.
3. 
   ضعي أنصاف الطماطم على صينية خبز، مع قطع الجانب لأعلى، بالقرب من بعضها البعض. رش الخضار بالملح والسكر والثوم المحبب والفلفل المطحون الطازج.
4. 
   يقطع الريحان ويرش على الطماطم.
5. 
   أضف القليل من زيت الزيتون إلى كل نصف طماطم. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا في الفرن على حرارة 120 درجة مع فتح الباب. بعد الوقت المحدد، خفض الحرارة إلى 100 درجة واستمر في التجفيف لمدة 2-3 ساعات.
6. 
   ضعي الطماطم المحضرة في أوعية معقمة محضرة واسكبي الزيت النباتي الساخن حتى يغطي الخضار بالكامل. أغلق بإحكام واحفظه في الثلاجة.

كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس في الجرار لفصل الشتاء؟

يعتمد طعم الطماطم المجففة بالشمس إلى حد كبير على الأعشاب والتوابل المختارة لتحضيرها. إذا كنت تريد المزيد من التوابل، فأنت بحاجة إلى إضافة الفلفل الحار، والأعشاب تضيف نكهة وسطوع إلى التحضير.

مدة الطهي: 14 ساعة و40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• زيت نباتي – 250 مل
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• إكليل الجبل المجفف – 2 قرصة.
• الزعتر المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الخل البلسمي – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة لعملية التجفيف يجب اختيار الطماطم ذات اللب الكثيف واللحمي دون تلف. يجب غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها.

2.تُقطع الطماطم إلى نصفين بالطول، وتُنزع البذور منها، وتُوضع على لوح التقطيع أو أي سطح مستو آخر بحيث تكون القطع متجهة للأعلى. يجب أن تكون مملحة وتترك لمدة نصف ساعة لتحرير العصير. ثم اقلبي الطماطم إلى نصفين على منشفة ورقية لتصريف أي عصير زائد. اترك الخضار لمدة ساعتين أخريين.

3. ضعي أنصاف الطماطم المحضرة على صواني التجفيف واطبخيها مع إغلاق الغطاء وعلى درجة حرارة 70 درجة، مع تغيير الصواني في المجفف كل ساعة للحصول على عملية تجفيف أكثر تجانساً.

4. تستغرق عملية التجفيف حوالي 12 ساعة.

5. سخني الكمية المحددة من الزيت النباتي ولكن لا تغلي، أضيفي الأعشاب الجافة المطحونة للرائحة، واخلطيها واتركيها لتنقع في الرائحة حتى يصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة.

6. ضعي أنصاف الطماطم الجاهزة في مرطبانات من المهم تعقيمها مسبقاً، وضعي الثوم المقشر المقطع إلى شرائح، وبضع شرائح من الفلفل الحار في قاع كل منها. لتخزين أفضل، أضف القليل من الملح والخل البلسمي إلى الطماطم. يُسكب الزيت المنكه الدافئ على الخضار ويُغلق بإحكام.

الطماطم المجففة بالشمس في مجفف كهربائي لفصل الشتاء

يمكن طهي الطماطم المجففة بالشمس إما في الفرن أو في المجفف الكهربائي. في الحالة الأخيرة، تستغرق العملية وقتًا أطول، وهنا من المهم مراقبة درجة تجفيف الطماطم بعناية حتى لا تجفف الخضار، ولكن فقط لتحقيق القوام والذوق المطلوب.

مدة الطهي: 9 ساعات و40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الطماطم – 4 كجم
• ملح البحر – 1.5 ملعقة صغيرة.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1.5 رأس.
• زيت الزيتون – 250 مل

عملية الطبخ:

1.بالنسبة لعملية التجفيف، من الأفضل تناول أصناف من الطماطم متوسطة الحجم ومتوسطة الحجم بطول 4-5 سم، ويتم غسلها وتجفيفها بالمناشف الورقية.

2. يجب تقسيم الطماطم إلى نصفين، ثم التخلص من السائل الزائد بوضع الأنصاف المقشرة على المناديل الورقية لمدة 15-20 دقيقة.

3. ضعي شرائح الطماطم المقطعة على صواني التجفيف الكهربائية، ورشيها بالملح البحري الخشن وخليط الأعشاب الإيطالية.

4. تجفيف الخضار بتشغيل الجهاز على حرارة 70 درجة لمدة 8-9 ساعات. عند الطهي في المجفف الكهربائي، يجب تبديل صواني الطماطم بشكل دوري حتى تجف بشكل متساوٍ. من المهم أن تظل الطماطم طرية أثناء عملية التجفيف وأن يخرج منها السائل الزائد.

5. قطع الثوم إلى شرائح أو شرائح رفيعة. سخني زيت الزيتون مع الثوم في قدر، لكن لا تغليه.

6. ضعي الطماطم في أوعية مُجهزة لتخزين الطماطم، مع سكب الزيت الساخن فوق كل طبقة حتى تتغطى بها الخضار المجففة بالكامل. أغلق المنتج بإحكام واحفظه في مكان بارد.

طماطم عطرية مجففة بالثوم لفصل الشتاء

يضيف الثوم رائحة شهية إلى الطماطم المجففة بالشمس ويسمح لك ليس فقط بطهي أطباق أخرى معها، ولكن أيضًا بتناولها كوجبة خفيفة مستقلة مع الجبن والنبيذ.

مدة الطهي: 14 ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الطماطم – 5 كجم
• زيت الزيتون – 1.5 لتر
• الثوم - 1 رأس.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم وجففيها، ثم قطعيها إلى نصفين وأزيلي اللب والبذور.

2. ضعي الطماطم المقطعة على صواني التجفيف، ثم قطعيها إلى أعلى، ورشيها بالملح والبهارات.

3.جففي الخضار على درجة حرارة 70 درجة لمدة 12-14 ساعة تقريباً، بحيث تصبح الطماطم طرية من المنتصف مع حواف جافة.

4. سخني زيت التحضير في قدر، لكن لا تغلي، وأضيفي إليه الثوم المفروم.

5. ضعي الطماطم المجففة في طبقات في مرطبانات معقمة، ورشيها بشرائح الثوم والأعشاب، ثم اسكبيها في الزيت الساخن وأغلقيها بإحكام. قم بتخزين قطعة العمل في البرد.

الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة في الزيت لفصل الشتاء

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر. ومن الجدير بالذكر أن زيت الزيتون البكر الممتاز غير مناسب لهذه الأغراض، حيث لا ينصح بهذا النوع من الزيت للمعالجة الحرارية.

مدة الطهي: 6 ساعات و15 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• طماطم – 2 كجم
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• زيت الزيتون – 400 مل

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها بشكل طولي، ثم استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج اللب والبذور.

2. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة. رتب قطع الثوم في "قوارب" الطماطم الناتجة.

3. رش قطعة العمل بالملح وخليط من الأعشاب الإيطالية.

4. ضعي أنصاف الطماطم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واحتفظي بها في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة لمدة 4-6 ساعات. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا أثناء عملية التجفيف لتوفير وصول الهواء إلى الخضروات. ليست هناك حاجة لتقليب الطماطم أثناء الطهي، ويعتبر المنتج جاهزًا عندما تظل الخضروات طرية ومرنة، ولكنها فقدت معظم رطوبتها.

5.ضعي الطماطم المجففة بالشمس في مرطبانات جافة معقمة واسكبي زيت الزيتون الذي يجب أن يغطي المنتج النهائي بالكامل. ختم بإحكام مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة. يمكن بعد ذلك استخدام الزيت العطري كصلصة لذيذة عند تحضير السلطات والوجبات الخفيفة.

الطماطم المجففة للتخزين على المدى الطويل دون تبريد

يمكن تخزين الطماطم المجففة في المنزل دون تبريد. في هذه الحالة يتم تجفيفها جيدًا وتتبيلها بالبهارات والأعشاب وتخزينها بهذا الشكل في أكياس من الكتان في مكان مظلم أو سكبها بالزيت النباتي الساخن وإغلاقها بإحكام في مرطبانات.

مدة الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• طماطم – 2 كجم
• ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مزيج من الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة.
• الثوم – 5 فصوص.

عملية الطبخ:

1. اغسلي حبات الطماطم الصغيرة الكثيفة اللحمية وجففيها جيدًا، ثم قطعيها إلى نصفين واستخرجي اللب والبذور بعناية باستخدام ملعقة.

2. ضعي الخضار المجهزة على صينية خبز مع ورق زبدة عليها.

3. اخلطي الكمية المطلوبة من الملح والسكر والأعشاب البروفنسالية في وعاء منفصل. يمكنك إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.

4. تُحفظ الطماطم في فرن محمى على حرارة 110 درجة لمدة 4 ساعات تقريبًا، بعد ترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا. يجب أن يظل المنتج النهائي مرنًا وألا يكون جافًا جدًا. في هذه المرحلة يمكن نقلها إلى أكياس مناسبة وتركها ليتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة في خزانة.

5. في قدر مناسب الحجم، سخني الزيت ولكن لا تتركيه حتى يغلي.أضف الثوم المفروم جيدًا إليه واخلطه.

6. ضعي الطماطم المجففة في وعاء زجاجي، ثم اسكبي عليها الزيت العطري الساخن وأغلقيها بإحكام. بالعافية!

طماطم مجففة بالشمس معطرة مع أعشاب بروفنسية

الأعشاب البروفنسالية - الريحان والزعتر وإكليل الجبل والنعناع والمريمية - تؤكد على طعم الطماطم المجففة بالشمس وتجعلها أكثر عطرية ولذيذة. في الوقت نفسه، أثناء الطهي، يمكنك تغيير كمية الأعشاب المضافة، والحصول على ظلال الذوق التي تفضلها بالضبط.

مدة الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• طماطم – 1 كجم
• زيت الزيتون – 300 مل
• ملح البحر الخشن - حسب الرغبة
• الثوم - 3 فصوص.
• خليط من الأعشاب البروفنسالية (الزعتر، المريمية، النعناع، ​​الريحان) - حسب الرغبة.
• مزيج من الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• إكليل الجبل المجفف – 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. اشطف وجفف الطماطم متوسطة الحجم واللحمية. نقطعها إلى نصفين ونستخرج اللب والبذور، ثم نضعها على مناشف ورقية لتجف قليلاً.

2. على صينية الخبز المجهزة والمبطنة بورق الزبدة، ضعي الطماطم المجهزة معًا بإحكام. رشيها بالملح والأعشاب المجففة فوقها، ورشي القليل من زيت الزيتون في منتصف كل شريحة.

3. ضعي صينية الخبز في الفرن وسخني الخضار لعدة ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة. من المهم التأكد من أن الطماطم لا تجف وتحافظ على مرونتها. لا ينبغي أن تنكسر الشرائح في يديك، بل تتحول إلى كتل.

4. ضعي شرائح الثوم في أوعية زجاجية صغيرة، أضيفي الطماطم ورشيها بالأعشاب البروفنسالية. يُسكب الزيت النباتي الساخن فوق الطماطم.

5.نغلق البرطمانات بإحكام ونحفظها في مكان بارد. يصبح المستحضر أكثر عطرية بعد 6 أشهر من لحظة الختم. يتمتع!

وصفة بسيطة ولذيذة للطماطم المجففة بالشمس مع الريحان

يعد الريحان مع الطماطم مزيجًا كلاسيكيًا في المطبخ الإيطالي وقد نال إعجاب أكثر من ذواق. من الأفضل اختيار الريحان الطازج من أكثر الأصناف عطرية حتى يصبح التحضير فاتح للشهية وطازجًا قدر الإمكان.

مدة الطهي: 6 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• طماطم كرزية - 1 كجم
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم – 10 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مزيج من الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
• ريحان – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم الكرزية وافرزيها، مع إزالة أي طماطم مجعدة أو خضروات بها بقع.

2. قطعيها إلى نصفين، ليس عليك إزالة اللب والبذور.

3. غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي نصفي الخضار معًا بإحكام. رشيها بالكمية المرغوبة من الملح والأعشاب والبهارات ورشيها قليلاً بالزيت.

4. ضعي الخضار في الفرن وسخنيه لمدة 6 ساعات تقريباً، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 90 درجة مع إبقاء الباب مفتوحاً قليلاً. من المهم ألا تجف الطماطم أو تحترق. يجب أن يتقلص حجمها بشكل كبير بسبب تبخر السائل.

5. اغسلي الريحان وجففيه وقطعيه إلى شرائح صغيرة. يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وشفافة عمليًا.

6. ضعي الطماطم والثوم وأوراق الريحان المفرومة في مرطبانات صغيرة مُجهزة. نسكب الكمية المحددة من زيت الزيتون في الأعلى ونغلق الغطاء بإحكام. بالعافية!

طريقة سريعة جدًا لتجفيف الطماطم في الميكروويف

تستغرق عملية تجفيف الطماطم في الميكروويف وقتًا أقل بكثير من استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي. وفي الوقت نفسه، تصبح الطماطم لذيذة ومليئة برائحة البهارات والثوم، ويمكن تحضيرها في أي وقت عندما تحتاج إلى مثل هذا المنتج.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• كريمة الطماطم – 150 جم.
• زيت الزيتون – 10 غرام.
• الثوم - 1 سن.
• ملح للتذوق.
• الأعشاب المجففة (بروفنسال، البصل الأخضر، البقدونس) - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم الصلبة واللحمية، وجففيها وقطعيها بالطول إلى نصفين أو أرباع. إزالة اللب والبذور منها.

2. ضعي الخضار المجهزة على طبق مسطح يناسب الميكروويف.

3. ابشري الثوم على مبشرة ناعمة ووزعيه على سطح شرائح الطماطم وأضيفي الملح وتبليه بالبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

4. قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة واطهي الطماطم في هذا الوضع لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، احتفظ بالمنتج في الفرن دون إزالته لمدة 5 دقائق أخرى. ثم قم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى وكرر الإجراء. توضع الطماطم المحضرة في وعاء مناسب وتتبل بزيت الزيتون.

5. يمكنك تناولها فوراً، أو إضافتها إلى الأطباق، أو تركها في وعاء زجاجي محكم الغلق لتخزينها في الثلاجة.

طماطم مجففة بالشمس محلية الصنع مع الخل لفصل الشتاء

لتحضير هذه الطماطم، يتم استخدام خل النبيذ والسكر البني، مما يعطي المنتج طعمًا ورائحة مشرقة، ويضيف لمسة من الطعم إلى الطماطم. مناسب للاستهلاك في شكله النقي كمكمل لطبق الجبن أو اللحم والنبيذ.

مدة الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• روزماري – 2 أغصان.
• زعتر - 1 غصن.
• الثوم - 3 فصوص.
• خل النبيذ الأحمر - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - حسب الرغبة.
• السكر البني - حسب الرغبة.
• ملح البحر الخشن - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تناول الطماطم المستطيلة والكثيفة، على سبيل المثال، الأصناف "الكريمية". بعد الغسيل، يجب تقطيعها إلى نصفين طوليين وإزالة كل اللب والبذور. ضعيها على سطح مستو، ورشيها بالملح والسكر، وقلبيها جانب القطع لأسفل واتركيها لمدة نصف ساعة لإزالة السائل الزائد.

2. ضعي الطماطم المحضرة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

3. أزيلي أوراق إكليل الجبل والزعتر من الأغصان، وقطعي الثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي القليل من الأعشاب المفرومة والثوم على كل قطعة طماطم ورشيها بزيت الزيتون.

4. اطهي الطماطم في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة ساعتين، مع فتح الباب قليلاً، ثم اقلبي شرائح الطماطم واستمري في تجفيفها لمدة ساعتين إضافيتين.

5. ضع المنتج النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة، واسكب الخل والزيت النباتي. يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة. بالعافية!