بكرات ساخنة لفصل الشتاء

هناك عدة خيارات لتمليح فولوشكي، أحدها هو الطريقة الساخنة. بفضل ذلك، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وغنية للغاية والتي ستكون إضافة رائعة لأي طاولة. وبالتالي، نقدم لك 5 خيارات لتخليل هذا الفطر.

كيفية المخلل الساخن volushki في الجرار؟

يُسلق الفطر المنقوع في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُنقل إلى برطمان معقم مع الثوم المفروم في الأسفل. كل شيء مليء بالمحلول الملحي ويضاف الخل هناك. يتم لف الجرة بغطاء وتترك حتى تبرد تمامًا.

1. 
   كيفية المخلل الساخن volushki في الجرار؟ قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر ونقعه في الماء البارد. نقوم بتغييره كل 3-4 ساعات حتى تختفي المرارة من الدبابير.
2. 
   نضع الفطر في قدر مناسب ونملأه بماء الشرب ونضعه على النار.
3. 
   أضف ملعقتين كبيرتين من الملح، واتركهما حتى يغلي ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. أثناء عملية الطهي، لا تنس إزالة أي رغوة تتشكل.
4. 
   قم بتعقيم جرة نصف لتر مسبقًا بأي طريقة مناسبة. ضع الثوم المفروم في الأسفل.
5. 
   ننقل الفطر إلى مرطبان ونملأه بالمحلول الملحي المتبقي في المقلاة حتى يتم تغطية الفطر به بالكامل. أضف نصف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك وأغلقها بإحكام بغطاء معقم. بعد ذلك، قم بتغطية كل شيء ببطانية أو منشفة واتركها حتى تبرد تمامًا. نرسل الوجبة الخفيفة الجاهزة للتخزين في القبو أو الثلاجة. يفتح في الشتاء ويقدم مع الطبق الرئيسي المفضل لديك. بالعافية!

كيف مخلل فولوشكي لذيذ دون نقع لفصل الشتاء؟

يُسلق الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 40 دقيقة، ثم يُغسل تحت الماء البارد ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع البهارات. بعد ذلك، يتم وضع Volushki في البنوك المعقمة، ويضاف إليها الزيت النباتي ويتم إغلاق كل شيء بأغطية.

وقت الطبخ: 20 يوم.

وقت الطبخ: 25.

الأجزاء – 20.

مكونات:

• فولنوشكي – 2 كجم.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• القرنفل – 3-4 قطع.
• الملح – 100 غرام.
• أوراق الكرز - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس – 50-80 مل.

عملية الطبخ:

1. نقوم بفرز الفطر بعناية وتنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، ننقلهم إلى مقلاة مناسبة، ونملأهم بالماء، ونضيف القليل من الملح ونرسلهم إلى النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة. لا تنس إزالة أي رغوة تتشكل. ثم نضع الرتوش في مصفاة ونشطفها تحت الماء البارد الجاري.

2. ضعي الفطر في المقلاة مرة أخرى، واملئيها بالماء، وأضيفي الملح، وكذلك حبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، وأوراق الكرز والكشمش، وأوراق الغار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

3.يتم غسل البرطمانات التي سيتم تخزين الفطر فيها جيدًا تحت الماء الساخن وتعقيمها بأي طريقة مناسبة.

4. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي الفطر في مرطبانات واملأها بالمحلول الملحي حتى يتم تغطية الفطر به بالكامل.

5. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى كل مرطبان وأغلقه بإحكام بأغطية معقمة. دع الفطر يبرد تماما، ثم ضعه في الثلاجة أو القبو. ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة المصنوعة من الهزات جاهزة خلال 20 يومًا. قدميها على الطاولة مع طبقك الرئيسي المفضل. بالعافية!

أبواق مملحة ساخنة مع الثوم

يُسلق الفطر المنقوع لمدة 25 دقيقة ثم يُضاف الثوم والبهارات وورق الغار والقرنفل. يتم وضع كل شيء في الجرار مع أوراق الكشمش وتعقيمه. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة وعطرية للغاية.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

الأجزاء – 15.

مكونات:

• فولنوشكي – 1.5 كجم.
• الملح - 75 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 5-6 قطع.
• الثوم - ½ رأس.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• الفلفل الأبيض - 4 قطع.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• فصوص جافة – 5 قطع.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر بعناية، ثم انقله إلى وعاء مناسب واملأه بالماء البارد. ننقعها لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء بشكل دوري.

2. بعد مرور الوقت المطلوب، انقل الفطر إلى المقلاة، وقم بتقطيعه إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر. املأ الأمواج بالماء حتى يتم تغطيتها بالكامل.

3. ضعي القدر على النار وأضيفي الملح إلى الفطر واتركيه حتى يغلي. يُطهى لمدة 25 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري.بعد ذلك، استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الفطائر إلى مصفاة، وبعد أن تبرد، ضعيها في وعاء التخليل. نضيف أيضًا ورق الغار والثوم المفروم وحبوب الفلفل والقرنفل الجاف ونخلط كل شيء جيدًا.

4. يتم غسل البرطمانات التي سيتم تخزين الفطر فيها مسبقًا وتعقيمها بطريقة مناسبة. نضع الرتوش عليها ونضع أوراق الكشمش الأسود في الأعلى ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونغطيه بأغطية من النايلون.

5. بعد ذلك، قم بغلي الماء في وعاء مناسب، ثم ضع منشفة الوافل في الأسفل ثم ضع البرطمانات في الأعلى. قم بتعقيم كل شيء لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم أغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. قدمي فولوشكي المعطر على الطاولة مع الطبق الرئيسي المفضل لديك. بالعافية!

كيفية مخلل الفطر وفطر الحليب معًا بطريقة ساخنة؟

يُسلق الفطر المنقوع لمدة نصف ساعة ، ثم يوضع في مرطبانات مملوءة بالمحلول الملحي وحبوب الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار والثوم وأوراق الكشمش الأسود. يتم لف كل شيء وتخزينه في مكان بارد.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

الأجزاء – 7.

مكونات:

• فولنوشكي – 350 جرام.
• فطر الحليب – 350 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود – 4-6 قطع.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• القرنفل – 3-5 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر بعناية وتنظيفه ووضعه في وعاء عميق. املأها بالماء البارد وانقعها، مع تغيير الماء كل 3-4 ساعات لغسل كل المرارة.

2.الآن نقوم بنقل الفطر المنقوع مع فطر الحليب إلى وعاء من المينا ونملأه بالماء ونضيف الملح ونرسله إلى النار.

3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.

4. ضعي الفطر المطبوخ في مصفاة واتركيه حتى يصفى كل السائل. في هذا الوقت، اشطف جيدًا البرطمانات التي سيتم تخزين الوجبة الخفيفة فيها تحت الماء الساخن وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة.

5. الآن انقل الفطر إلى مرطبانات معقمة، واملأها بالمحلول الملحي المتبقي في المقلاة حتى يتم تغطيتها بالكامل. يُضاف الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار والثوم المفروم وأوراق الكشمش الأسود. نلف كل شيء بأغطية حديدية ونتركها تبرد ونخزنها في القبو أو الثلاجة. نحن نقدم مقبلات لذيذة وعطرية للغاية على الطاولة مع الطبق الرئيسي. بالعافية!

أغطية حليب فولوشكي المملحة والزعفران معًا لفصل الشتاء

يوضع الفطر المسلوق في طبقات في مرطبان مع الملح والثوم والشبت والبقدونس. بعد ذلك، يتم وضع كل شيء تحت القمع لمدة 48 ساعة، وبعد ذلك يتم تخزينه في مكان بارد. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق ستسعد الكثيرين.

وقت الطبخ: 48 ساعة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• فولنوشكي – 500 غرام.
• أغطية حليب الزعفران – 500 غرام.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• الشبت - 3 فروع.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ملح خشن - 1/3 كوب.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر بعناية وتنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

2. بعد ذلك، انقل الفطر مع أغطية الحليب بالزعفران إلى مقلاة مناسبة، واملأها بالماء، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. يُطهى لمدة 20 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري.ثم انقل الفطر إلى مصفاة واتركه يبرد.

3. الآن أحضري برطمانًا مغسولًا ومعقمًا، واسكبي طبقة من الملح في قاعه، ثم أضيفي بعض الفطر، والثوم المفروم، وغصن الشبت والبقدونس. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات.

4. غطي الفطر بصحن وضعي ثقلًا فوقه. على سبيل المثال، وعاء مملوء بالماء. نترك الفطر مع أغطية حليب الزعفران للمخلل لمدة 48 ساعة.

5. بعد مرور الوقت المطلوب، قم بإزالة القمع، وأغلق الغطاء بإحكام واحفظه في الثلاجة أو القبو. نحن نقدم مقبلات الفطر اللذيذة مع الطبق الرئيسي. بالعافية!