فطائر فيينا الكلاسيكية

الفطائر الفيينية هي نوع خاص من المعجنات الحلوة أو المالحة على شكل مستطيلات ذات خلايا عميقة ومملوءة بأنواع مختلفة من الحشوات. عجينة الوافل عبارة عن سائل ممزوج بالدقيق مع الزبدة والبيض ومكونات الألبان ومسحوق الخبز، مما يجعل المخبوزات ناعمة ومسامية. للخبز، يتم استخدام أدوات المطبخ الخاصة، في أغلب الأحيان مكاوي الوافل الكهربائية.

بسكويتات الوفل الفيينية الكلاسيكية لمكواة الوافل الكهربائية

يتم تحضير الفطائر الفيينية الكلاسيكية ببساطة وبسرعة باستخدام مكواة الوافل الكهربائية، وتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. وفقا للكلاسيكيات، يتم خلط العجين مع بيض الدجاج والدقيق والسكر والحليب والزبدة ومسحوق الخبز بنسب صارمة. تعتمد ميزات الخبز على طراز مكواة الوافل الكهربائية. تؤخذ مكونات العجينة في درجة حرارة الغرفة.

1. 
   من السهل جدًا تحضير الفطائر الفيينية الكلاسيكية. ضعي الزبدة الطرية في وعاء العجن وأضيفي إليها الكمية المطلوبة من السكر.
2. 
   باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخفقي هذه المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
3. 
   ثم اكسر ثلاث بيضات في هذا الخليط واخلطهم مرة أخرى بالخلاط.
4. 
   ثم يُسكب الحليب ويُحرَّك مرة أخرى بسرعة منخفضة.
5. 
   أضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى الخليط.
6. 
   يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز وينخل من خلال منخل في الكتلة المخفوقة. باستخدام الخلاط، اعجن العجينة حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس، ويجب أن يكون القوام مثل عجينة الفطيرة.
7. 
   سخني مكواة الوافل الكهربائية جيداً ودهن سطحها بالزيت النباتي.
8. 
   ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين المعجن داخل قطعة الوافل وأغلقي الغطاء.
9. 
   اخبزي الوافل لمدة 5 دقائق، لكن اتبعي التعليمات الخاصة بالموديل الخاص بك. يمكن التحكم في اللون البني للفطائر المخبوزة. من هذه الكمية من العجين ستحصل على 10 بسكويتات الوفل.
10. 
    تفقد الفطائر المخبوزة طعمها المقرمش بعد 10 دقائق، لذلك يمكن تجفيفها في الفرن لمدة 4-5 دقائق عند 160 درجة مئوية.
11. 
    يمكنك تقديم فطائر الوافل الفيينية الكلاسيكية المحضرة في ماكينة الوافل الكهربائية دافئة للشاي مع أي طبقة حلوة. خبز لذيذ وناجح!

---

الفطائر فيينا مع الكفير

الفطائر الفيينية المصنوعة من الكفير أخف وزنا وأكثر تهوية وأقل سعرات حرارية من النسخة الكلاسيكية. لديهم مذاق جيد من تلقاء أنفسهم ويتناسبون بشكل جيد مع الحشوات الحلوة والمالحة. الوصفة بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الزيت، ويمكن تغيير كمية السكر حسب الحشوة المختارة، أو استبدالها بالعسل.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 10 قطع.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام.
• الكفير – 400 مل.
• بيضة – 2 قطعة.
• سكر – 10 جم.
• زبدة - 50 غرام.
• مسحوق الخبز - 2 غرام.
• الصودا - 2 غرام.
• الملح - 2 غرام.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس مكونات الوافل حسب نسب الوصفة واحفظها في درجة حرارة الغرفة مسبقًا حتى لا تبرد.

الخطوة 2. في وعاء الخلط بالخلاط، اخفقي البيض والسكر للحصول على رغوة ناعمة. صب الكفير فيها واخلطها فقط.

الخطوة 3. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخل من خلال منخل مع الملح ومسحوق الخبز والصودا.

الخطوة 4. يُمزج خليط الدقيق مع كتلة البيض والكفير ويُضاف الزبدة المبردة قليلاً والمذابة في الميكروويف.

الخطوة 5. ثم استخدمي المخفقة لعجن العجينة حتى تحصل على قوام ناعم وموحد. يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما. إذا كانت العجينة سميكة أضيفي القليل من الماء.

الخطوة 6. سخني مكواة الوافل جيداً ودهن الخلايا بالزيت النباتي. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل خلية، وأغلقي الغطاء واخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. قدمي فطائر فيينا المحضرة مع الكفير دافئة للشاي بالإضافة إلى أي طبقة علوية. بالعافية!

الفطائر الناعمة مع الحليب في حديد الوافل

عادة ما يتم عجن عجينة الفطائر الناعمة المصنوعة من الحليب في ماكينة الوافل مع إضافة الزبدة بنسب مختلفة. توفر لك هذه الوصفة خيار عجن العجينة باستخدام الدقيق والحليب والبيض والسكر وكمية قليلة من الزيت النباتي فقط. ستصبح الحلوى لذيذة وصحية وصديقة للميزانية.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• دقيق - 160 غرام.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• سكر – 50 جرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. + للتشحيم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع البيض والسكر في وعاء لعجن العجين. باستخدام مخفقة أو خلاط، اضربهم في كتلة رقيق.

الخطوة 2. ثم صب كوبًا من الحليب في هذه الكتلة واخلطه جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 3. نخل الدقيق من خلال منخل، ثم نسكب أجزاء منه في الكتلة السائلة وفي نفس الوقت نعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.

الخطوة 4. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في العجينة واخلطها مرة أخرى.

الخطوة 5. سخني مكواة الوافل ودهنها بالزيت النباتي واسكبي العجينة في الخلايا بملعقة كبيرة. اخبزي هذه الفطائر لمدة 1.5-2 دقيقة، لا أكثر، وإلا فإنها قد تحترق.

الخطوة 6. انقلي وافل الحليب الطري والطري المطبوخ في ماكينة الوافل إلى طبق وقدميه دافئًا.

الخطوة 7. التوت الطازج والفواكه وأي طبقة حلوة مثالية لفطائر الحليب. بالعافية!

وافل فيينا في الفرن في قالب السيليكون

بسكويتات الوفل في الفرن في قالب السيليكون متطابقة في طريقة الخبز باستخدام مكواة الوافل، وهذا الخيار له مميزاته: القوالب لا تحتاج إلى دهنها بالزيت، ويمكن وضع عدة قوالب في الفرن في نفس الوقت الوقت، وهو أسرع من الخبز دفعة واحدة. في هذه الوصفة يتم خلط عجينة هذه الفطائر مع الكفير والزبدة والبيض ومسحوق الخبز، ويمكنك إضافة السكر حسب ذوقك.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق - 120 غرام.
• الكفير – 100 مل.
• بيضة – 2 قطعة.
• سكر - 90 جم.
• زبدة - 50 غرام.
• مسحوق الخبز - 5 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بقياس جميع مكونات الفطائر وفقًا لنسبة الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها.

الخطوة 2. نذوب الزبدة في الميكروويف ونبردها قليلاً.

الخطوه 3.في وعاء العجن، اخفقي بيضتين مع السكر بالمضرب، ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطيهم.

الخطوة 4. ثم صب الكفير الدافئ قليلاً في هذه الكتلة واخلطه مرة أخرى.

الخطوة 5. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز ويسكب في خليط الكفير. باستخدام المخفقة، اعجن العجينة حتى تحصل على قوام متجانس وسائل إلى حد ما.

الخطوة 6. قم بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. تُسكب العجينة في قالب السيليكون وتُوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

الخطوة 7. قم بتقديم فطائر فيينا الدافئة المحضرة في الفرن في قالب سيليكون للشاي. بالعافية!

PP الفطائر الغذائية فيينا

يمكن تحضير فطائر فيينا الغذائية PP من الكوسة واليقطين والتفاح مع إضافة الدقيق منخفض السعرات الحرارية والنشا والبيض، أي من تلك المنتجات التي تلبي متطلبات PP الخاصة بك. يتم خلط جميع أنواع العجين في قوام سائل، كما هو الحال بالنسبة للفطائر، ويتم خبزها في ماكينة الوافل، لأن مفهوم "فطائر الوافل الفيينية" يعني في جوهره شكلاً خاصًا فقط من الخبز. في هذه الوصفة، اخلطي العجينة مع الكفير ودقيق الحبوب الكاملة ومسحوق الخبز والبيض والزيت النباتي. استبدل السكر بأي محلي.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق الحبوب الكاملة - 110 غرام.
• الكفير – 120 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ألولوز / إريثريتول - 20 جم.
• زيت نباتي – 20 جم.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بقياس جميع مكونات بسكويتات الوفل PP فيينا وفقًا لنسب الوصفة.

الخطوة 2. قم بكسر بيضة في وعاء لعجن العجين، وأضف المُحلى واخفقها حتى تحصل على كتلة متجانسة.

الخطوة 3. صب الكفير الساخن مع الزيت النباتي في هذه الكتلة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 4. نخل الدقيق ومسحوق الخبز في هذا الخليط السائل من خلال منخل.باستخدام المخفقة، اعجن العجينة حتى تحصل على قوام سائل متجانس.

الخطوة 5. قم بتسخين مكواة الوافل، ودهنها قليلاً بالزيت، ثم اسكب العجينة بالملعقة واخبز الوافل لبضع دقائق.

الخطوة 6. قم بتقديم فطائر فيينا الغذائية المعدة للشاي، مكملة بطبقة من البولي بروبيلين. بالعافية!

الفطائر الفيينية في خباز متعدد

"Multi-Baker"، مثل أداة المطبخ مع العديد من الألواح القابلة للإزالة، يسمح لربة المنزل بإعداد الفطائر الفيينية بأشكال وأحجام مختلفة: من الفطائر الكبيرة الناعمة إلى الفطائر الرقيقة المقرمشة التي يمكن دحرجتها في أنبوب. تُعجن العجينة حسب وصفات مختلفة. في هذا الإصدار نعجن العجينة الكلاسيكية: بالزبدة والحليب والبيض ومسحوق الخبز. ستكون الفطائر الفيينية ناعمة ورقيقة. من الأفضل عجن العجينة مسبقاً ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 20 قطعة.

مكونات:

• زبدة - 300 غرام.
• دقيق - 700 غرام.
• السكر - 200 غرام.
• البيض – 6 قطع.
• الحليب – 400 مل.
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 همس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى وعاء عجن العجين وأضف السكر.

الخطوة 2. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي هذه المكونات حتى تحصلي على كتلة بيضاء رقيقة.

الخطوة 3. ثم أضف 6 بيضات إلى الزبدة المخفوقة.

الخطوة 4. فاز كل شيء مرة أخرى في كتلة رقيق متجانسة.

الخطوة 5. صب الحليب في الكتلة المخفوقة واخلطها جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 6. ثم أضف عصير الليمون مع قليل من الملح واخلط جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 7. نخل الدقيق من خلال منخل. يُسكب نصف الدقيق في الخليط المخفوق باستخدام ملاعق كبيرة ويخلط كل شيء في نفس الوقت بالخلاط.

الخطوة 8. ثم أضف مسحوق الخبز مع النصف الثاني من الدقيق وأضفه في نفس الأجزاء.

الخطوة 9. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام سميك متجانس حتى لا تتساقط من الملعقة. نترك العجينة لمدة نصف ساعة، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 10. بعد هذا الوقت، قم بتشغيل الخباز المتعدد وقم بتركيب رفوف الوافل. لا حاجة للتشحيم بالزيت. 2 ملعقة كبيرة. ملعقة العجين على كل رف. أغلق الغطاء واخبز الفطائر لمدة 3 دقائق.

الخطوة 11. خلال هذا الوقت، سوف تتماسك الفطائر، لكنها ستظل شاحبة.

الخطوة 12. للحصول على لون وردي أكثر، استمري في الخبز لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة 13. انقلي الوافل الفييني المجهز في الخباز المتعدد إلى طبق التقديم، وأضيفي إليه الطبقة الحلوة وقدميه دافئًا. بالعافية!

الفطائر الفيينية الرائبة في حديد الوافل

تختلف فطائر الوافل الفيينية الرائبة في حديد الوافل عن الفطائر العادية في قوامها الرقيق الذي يذوب في الفم وطعمها الممتاز، والذي يمكن استكماله بالمكسرات المفرومة أو الفواكه المسكرة أو الشوكولاتة. في هذه الوصفة نعجن عجينة الخثارة باستخدام محضرة الطعام باستخدام البيض الكلاسيكي والقشدة الحامضة. نستبدل الزبدة بالزيت النباتي ونضيف البهارات حسب الرغبة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الأجزاء: 20 قطعة.

مكونات:

• الجبن - 300 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• السكر - 0.5-1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• فانيلين - 2 جم.
• الملح - 1 همس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع الجبن مع البيض والقشدة الحامضة والسكر والملح والتوابل المحددة في الوصفة في وعاء محضر الطعام أو الخلاط البسيط. باستخدام وضع "النبض"، قم بخلطها إلى كتلة متجانسة.

الخطوة 2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع مسحوق الخبز ويصب في وعاء. اسكب الزيت النباتي.

الخطوه 3.باستخدام هذا الوضع مرة أخرى، اعجن العجينة حتى تحصل على قوام متجانس. أعط العجينة 15 دقيقة لإثباتها.

الخطوة 4. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية جيداً. تُسكب العجينة في أجزاء على الشبكات وتُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل الفطائر المخبوزة إلى رف سلكي لمنعها من أن تصبح طرية جدًا.

الخطوة 5. قم بتقديم فطائر فيينا المطبوخة في ماكينة الوافل، مصحوبة بأي طبقة حلوة. بالعافية!

بسكويتات الوفل الفيينية مع الكريمة الحامضة في ماكينة الوافل الكهربائية

تتميز الفطائر الفيينية المصنوعة من القشدة الحامضة في ماكينة الوافل الكهربائية بطعم خفيف ودقيق ولا تتفتت وتحافظ على شكلها بشكل أفضل، مما يسمح باستخدامها في الحلويات الجاهزة. يتم عجن العجينة باستخدام القشدة الحامضة مع إضافة البيض والزبدة، ويمكن تقليل كمية السكر عند تقديم الوافل مع إضافات حلوة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• البيض – 3 قطع.
• السكر - 180 غرام.
• القشدة الحامضة - 230 غرام.
• دقيق - 150 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• مسحوق الخبز - 5 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بقياس مكونات بسكويتات الوفل بالكريمة الحامضة وفقًا لنسب الوصفة. نخل الدقيق من خلال منخل.

الخطوة 2. اكسري ثلاث بيضات في وعاء عجن العجين، ثم أضيفي السكر واخلطيهم جيدًا بالمضرب حتى يذوب السكر تمامًا.

الخطوة 3. أضف القشدة الحامضة والزبدة المذابة والمبردة قليلاً إلى هذا الخليط. امزج كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 4. ثم يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في خليط الكريمة الحامضة والبيض ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. نترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ البيكنج باودر مفعوله.

الخطوة 5. سخني مكواة الوافل الكهربائية جيدًا ثم دهنها بالزيت. يُسكب الخليط في ملعقة كبيرة ويُخبز الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 6.ضعي فطائر الوافل الفيينية مع الكريمة الحامضة المحضرة في مكواة الوافل الكهربائية على أطباق، ثم أضيفي الطبقة العلوية من اختيارك وقدميها على طاولة الحلوى أو شاي الصباح. بالعافية!

وافل فيينا بالجبن

كخيار لذيذ، تعد الفطائر الفيينية مع الجبن طبق إفطار لذيذ ومرضي. غالبًا ما يتم تحضيرها بإضافة الدقيق ومسحوق الخبز ومكونات الألبان. تطلب منك هذه الوصفة خبز الفطائر الفيينية باستخدام الجبن الصلب والبيض والأعشاب فقط، وتقديمها مع لحم الخنزير المقدد المقلي والخضروات الطازجة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• بيضة – 4 قطع.
• جبنة بارميزان – 230 جم.
• الشبت - 4 أغصان.
• لحم مقدد – 3 قطع.
• طماطم كرزية – 5 قطع.
• جرجير - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات، وفقًا لنسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها. قم بتشغيل مكواة الوافل الكهربائية للتسخين، بناءً على التعليمات الخاصة بالموديل الخاص بك. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري قطعة من جبن البارميزان.

الخطوة 2. ضع الجبن المبشور في وعاء منفصل واكسر البيض فيه.

الخطوة 3. اشطف الشبت وجففه بمنديل ثم اقطعه جيدًا.

الخطوة 4. انقلي شرائح الشبت إلى الجبن مع البيضة واخلطيها جيدًا بالشوكة. لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى كتلة الجبن، لأن الجبن مالح.

الخطوة 5. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الجبن في ماكينة الوافل، وأغلقي الغطاء واخبزي الوافل لمدة 4 دقائق.

الخطوة 6. ضعي الوافل المخبوزة، وسيصبح لونها ذهبياً جميلاً، على أطباق التقديم.

الخطوة 7. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة.

الخطوة 8. أضيفي فطائر فيينا المطبوخة مع الجبن مع لحم الخنزير المقدد المقلي والجرجير والخضروات الطازجة وقدميها على الإفطار. بالعافية!

الفطائر الفيينية لمكواة الوافل الكهربائية بدون زيت

يمكن خبز الفطائر الفيينية في مكاوي الوافل الكهربائية دون إضافة الزبدة إلى العجينة، مما يجعل قوامها ناعمًا وطريًا للغاية. يعمل هذا الخيار بشكل جيد عند تقديم الفطائر مع كريمة الزبدة أو كونفيت الفاكهة. نعجن العجينة بالدقيق والحليب والقشدة الحامضة والبيض والبيكنج باودر، ونسبها في هذه الوصفة مختارة بعناية. يمكن إضافة كمية السكر حسب الذوق الشخصي.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البيض – 3 قطع.
• سكر – 50 جرام.
• دقيق - 150 غرام.
• الحليب – 100 مل.
• القشدة الحامضة – 50 غرام.
• مسحوق الخبز - 5 غرام.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس جميع المكونات حسب نسب الوصفة.

الخطوة 2. اكسري ثلاث بيضات في وعاء عجن العجين، واسكبي الكمية المحددة من السكر واخفقي حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3. ثم أضف القشدة الحامضة واخلطها جيدًا. بعد ذلك، صب في الحليب وتخلط جيدا مرة أخرى. يعد هذا العجن المتناوب مهمًا للحصول على عجينة وافل جيدة.

الخطوة 4. نخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط السائل الناتج من خلال منخل.

الخطوة 5. باستخدام المخفقة، اعجن العجينة حتى تحصل على قوام متجانس وسائل إلى حد ما.

الخطوة 6. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعتمد وقت القلي على النموذج الموضح في التعليمات.

الخطوة 7. قم بتقديم الفطائر الفيينية الخالية من الزبدة المحضرة في مكواة الوافل الكهربائية مع الطبقة العلوية من اختيارك. بالعافية!