اليخني الهنغارية

عندما تجرب الجولاش المجري الحقيقي، فمن غير المرجح أن تتمكن من الإجابة على وجه اليقين ما إذا كانت هذه هي الدورة الأولى أو الثانية. يتم تقديم اللحم مع الكثير من الصلصة الغنية، وهو لذيذ جدًا ومرضي. لكي تتمكن من تحضير هذا الحساء الرائع بنفسك، اخترنا 5 وصفات مفصلة للجولاش المجري.

جولاش مجري كلاسيكي مع لحم البقر

لحم البقر هو لحم صعب المراس وتحتاج إلى معرفة كيفية طهيه. وفقًا للوصفة الكلاسيكية للمطبخ المجري، يمكنك تحضير جولاش لحم البقر الممتاز. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا.

1. 
   من السهل جدًا تحضير الجولاش الهنغاري الكلاسيكي. يختلف شحم الخنزير المجري عن أي شحم الخنزير الآخر من حيث أنه يُفرك بالفلفل الحلو الأحمر. لا يتم تحضير الجولاش بالزيت النباتي، بل بالدهون المذابة. نقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر جاف مسخن مسبقًا بقاع سميك أو مقلاة ذات جوانب عالية.
2. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.أخرج الدهن المتبقي من المقلاة واقلي البصل في الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. 
   نقطع اللحم البقري إلى مكعبات بعرض 1.5 سم. نضع اللحم فوق البصل ويقلى بسرعة من جميع الجوانب.
4. 
   عندما يغطى اللحم بالتساوي بقشرة بنية ذهبية، أضيفي البابريكا والماء.
5. 
   نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم ونضيف الماء حتى يغطي محتويات المقلاة.
6. 
   يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى مكعبات.
7. 
   الآن أنت بحاجة إلى تحضير الشرائح. للقيام بذلك، مزيج الدقيق والبيض. سوف تحصلي على عجينة قاسية، قومي بتقطيع القليل منها وتشكيلها على شكل كرات.
8. 
   عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف الفلفل والطماطم المفرومة وشرائح البطاطس إلى الجولاش.
9. 
   بمجرد أن تطفو الشرائح على السطح، ارفعي قدر الجولاش عن النار وأضيفي الفلفل المطحون والثوم واتركي الطبق لمدة 10 دقائق.
10. 
    يُقدّم الجولاش في وعاء عميق مع شريحة من الخبز.

كيف لطهي الجولاش الهنغاري مع لحم الخنزير؟

الجولاش المجري مع لحم الخنزير ليس أسوأ من النسخة الكلاسيكية مع لحم البقر. لكنها تطبخ بشكل أسرع. التوابل الرئيسية لهذا الطبق هي البابريكا، فهي تجعل مذاقها فريدًا ولون المرق غنيًا.

وقت الطهي: 60

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• البطاطس – 1.5 كجم.
• الجزر - 2-3 قطع.
• البصل – 2-3 قطع.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم في عصيرها الخاص – 250 مل.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• بابريكا - حسب الرغبة.
• الماء – 0.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير واقطع الأغشية والطبقات الدهنية.

الخطوة 2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في قدر بقاع سميك.

الخطوة 3. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.ضعيها في المقلاة مع البصل وحركيها واقليها لبضع دقائق.

الخطوة 4: ثم أضف الجزر المفروم واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 5. قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات وضعيها في مقلاة واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 6. ضعي الطماطم في العصير الخاص بها في المقلاة وحركيها. أضف القليل من الماء وتبل الجولاش حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7: بعد 15 دقيقة، أضيفي البطاطس المقطعة. يُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.

الخطوة 8. تبين أن الجولاش لذيذ جدًا وغني. قدميها ساخنة.

كيف لطهي حساء الجولاش المجري في طباخ بطيء؟

يفخر المجريون بحق بطبقهم الوطني - لحم البقر الجولاش. هذا لحم لذيذ ومغذي في المرق وسيحل محل الدورتين الأولى والثانية لتناول طعام الغداء. تبين أن الجولاش سميك ومن المؤكد أن حصة واحدة لا تكفي للاستمتاع به على أكمل وجه. لتحضيره، ليس فقط المقلاة التقليدية ذات القاع السميك مناسبة، ولكن أيضًا الطباخ البطيء.

وقت الطهي: 130

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• لحم البقر - 500-600 غرام.
• البطاطس – 4-6 قطع.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الطماطم – 2-3 قطع.
• البصل – 1-2 قطعة.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء أو المرق - 0.8-1 لتر.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقطع البصل والثوم جيدًا. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، وقم بتنشيط وضع "القلي" لمدة 18 دقيقة، ثم صب الزيت النباتي في الوعاء ثم ضع الخضار.

الخطوة الثانية: قطعي اللحم إلى مكعبات، ضعيه في وعاء عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

الخطوة 3. اقلي اللحم حتى يتغير لونه.ثم أضف معجون الطماطم والملح والبهارات واطهيها لمدة 2-3 دقائق وأوقف تشغيل وضع "القلي".

الخطوة 4. صب نصف لتر من الماء في الوعاء، وأغلق غطاء الطباخ المتعدد، واختر وضع "الحساء" في القائمة، واضبط المؤقت لمدة ساعة.

الخطوة 5. أثناء طهي اللحم، قم بإعداد الخضار. نقطع البطاطس والطماطم والفلفل الرومي إلى مكعبات. قطع الجزر إلى نصف دوائر. بعد سماع الصافرة، أضيفي الخضار إلى الوعاء وأضيفي القليل من الماء حتى يصل إلى الطبقة العليا ولكن لا يتداخل مع المكونات. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 6. قبل 7-10 دقائق من نهاية البرنامج، أضف الثوم المفروم. يصبح الجولاش سميكًا ولذيذًا، ويقدم ساخنًا.

جولاش مجري بسيط ولذيذ مع شرائح البطاطس

جولاش مجري معطر وسميك وغني بالنكهة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لتناول عشاء شهي مع العائلة خلال موسم البرد. يسخن الطبق جيدًا ويخفف الجوع لفترة طويلة.

وقت الطهي: 40

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص - 2

مكونات:

• لحم البقر – 250 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 50 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير جميع المكونات الضرورية. قطع اللحم البقري إلى مكعبات. نقطع الطماطم والبصل والجزر ولحم الخنزير المقدد جيدًا.

الخطوة 2. بالنسبة للرقائق، تحتاج إلى عجن العجين. ينخل الدقيق ويضاف الملح والبيض وتخلط المكونات. قم بطرح العجينة أو قطع دوائر صغيرة منها أو ببساطة قم بقص العجينة ولفها على شكل كرات.

الخطوة 3. ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر، ضعيه على النار واتركي الدهن. ثم يقلى البصل والجزر في الدهن الناتج.

الخطوة 4.بعد ذلك، يقلى اللحم البقري من جميع الجوانب مع الخضار. ثم تضاف الطماطم وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

الخطوة 5: بعد ذلك، أضف البطاطس والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى المقلاة. يُسكب الماء الساخن لتغطية جميع المكونات ويُطهى على نار خفيفة. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي شرائح البطاطس.

الخطوة 6. عندما تطفو الشرائح، يمكنك إزالة الجولاش المجري من الحرارة. صب الطبق في الأطباق، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة. مع الجولاش نضمن لك وجبة غداء أو عشاء لذيذة.

جولاش مجري محلي الصنع مع الفاصوليا

الجولاش المجري، على الرغم من مظهره المثير للإعجاب، يتم تحضيره بكل بساطة وسهولة في مقلاة واحدة. يتم طهي اللحم مع الكثير من الخضار والفلفل الحلو والفاصوليا. المرق غني ولذيذ.

وقت الطهي: 130

وقت الطهي: 50 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 3 قطع.
• الثوم - 4 أسنان.
• لحم الخنزير – 500 غرام.
• الفاصوليا – 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الحلو المطحون - 5 ملاعق صغيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الكمون – 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة أو المعلبة لصنع الجولاش. إذا كنت تستخدم المجفف، املأه بالماء واتركه طوال الليل. ثم قومي بطهي الفاصوليا لمدة ساعة حتى تنضج.

الخطوة 2. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. انقل اللحم المقلي إلى قدر سميك القاع.

الخطوة 3. صب كوبين من الماء فوق اللحم واطهيه لمدة نصف ساعة من الغليان.

الخطوة 4.يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الجزر المبشور ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى ينضج الجزر. ثم أضيفي مكعبات الفلفل الحلو إلى المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم، واسكبي كوبين من الماء، وأضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار، واستمري في الغليان لمدة 3 دقائق.

الخطوة 5. ثم أضيفي البابريكا والكمون والملح والفلفل المطحون وأضيفي ورق الغار وقلبي.

الخطوة 6. أضف الفاصوليا المحضرة والخضروات المقلية إلى اللحم في المقلاة، وحرك الجولاش واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 7. عادة ما يتم تقديم الجولاش كطبق أول أو ثاني مستقل مع شريحة من الخبز الطازج.