فطائر البطاطس

تعتبر الزلابية مع البطاطس طبقًا تقليديًا من المطبخ السلافي، والذي تطبخه كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل. إنه طبق خفيف ومرضي ويمكن تقديمه في أي وقت من اليوم. ولكن إذا لم تكن قد قمت بإعداد الزلابية من قبل، فقد اخترنا لك 10 وصفات واضحة ومفصلة للغاية.

الزلابية مع البطاطس على الماء في المنزل

للحصول على وصفة الزلابية الكلاسيكية، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة جدًا من المكونات. يشبه مبدأ الطهي في كثير من النواحي صنع مانتي أو الزلابية. الفرق الرئيسي في حشو الزلابية هو البطاطس التقليدية.

1. 
   كيف لطهي الزلابية اللذيذة مع البطاطس؟ اغسل البطاطس وقشرها واطهيها.تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع جيدًا وتُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. 
   عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفيها في وعاء منفصل. اهرسي البطاطس وأضيفي ماء السلق تدريجيًا. يُحضر المهروس حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف البصل المقلي ويُقلب جيدًا، ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة. الحشوة جاهزة.
3. 
   نخل بعض الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء، وكسر بيضة، وسكب الزيت النباتي والماء.
4. 
   يعجن العجينة المرنة. يمكن تعديل كمية الدقيق للتأكد من أن العجينة لا تصبح ضيقة جدًا. بعد العجن نترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
5. 
   نلف العجينة إلى نقانق ونقطعها إلى قطع صغيرة. لفي كل جزء على شكل كعكة مسطحة، ضعي القليل من الحشوة في المنتصف ولفي الزلابية. افعل ذلك مع كل العجين والحشوة. ضعي الزلابية الجاهزة بعناية على طبق أو لوح التقطيع ورشيها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
6. 
   اطهي الزلابية لمدة 7-8 دقائق في الماء المغلي. يُقدم الزلابية مع الكريما الحامضة والبصل المقلي.

بالعافية!

كيف لطهي الزلابية اللذيذة مع البطاطس والفطر

الزلابية مع البطاطس والفطر لذيذة ومرضية، والأهم من ذلك، يمكن إعدادها للاستخدام في المستقبل. يمكن تقديم هذا الطبق في أي وليمة وطهيه خلال الصوم الكبير.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البطاطس – 800 غرام.
• فطر - 500 غرام.
• البصل - 250 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح – 900 غرام.
• مرق البطاطس – 0.5 لتر.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البطاطس، قشريها، ثم اسلقيها في ماء مملح قليلًا.صفي المرق في وعاء منفصل. اهرسي البطاطس.

2. قشر البصل. يُقطع البصل والفطر جيدًا ثم يُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة.

3. اخلطي البطاطس المهروسة مع البصل المقلي والفطر.

4. نخل الدقيق. يُمزج الدقيق مع مرق البطاطس المبردة والبيض في وعاء.

5. اعجن العجينة بحيث لا تكون قاسية جداً بفضل مرق البطاطس. اترك العجينة لمدة 20-30 دقيقة.

6. قسمي العجينة إلى 3-4 قطع. لفة كل في النقانق. ثم قطع النقانق إلى كرات الصولجان، ولف كل منها في كعكة مسطحة رقيقة.

7. ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل تورتيلا وأغلقي الحواف. ثم قم بتحضير الزلابية، للقيام بذلك، قم بغلي الماء، ثم ضعها في الماء المغلي واطهيها لمدة 7-8 دقائق حتى تنضج.

8. تُقدم الزلابية مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الزلابية مع البطاطس والبصل المقلي

الزلابية يمكن أن تحل مشكلة وجبة غداء أو عشاء لذيذة. ويصبح هذا الطبق ألذ إذا أضفت الكريمة الحامضة والبصل المقلي. سوف تحتاج إلى القليل من الصبر ووقت الفراغ للنحت.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة.

لملء:

• بطاطس مهروسة – 250 جرام.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً. ثم اهرسيها لتصبح هريسة وباردة.

2. بعد ذلك، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه الملح.

4.ثم صب الزيت النباتي عديم الرائحة في الوعاء.

5. اغلي الماء، ثم اسكبيه في الدقيق في تيار رفيع وابدئي في عجن العجينة بحركات دائرية سريعة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

6. نشكل العجينة على شكل نقانق، ونقطعها إلى كرات صغيرة.

7. لفي كل قرص على شكل كعكة مستديرة رفيعة.

8. ضعي بعض البطاطس المهروسة والبصل المقلي في وسط كل خبز تورتيلا.

9. أغلقي حواف العجينة لعمل الزلابية. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.

10. تُقدم الزلابية ساخنة مع الكريمة الحامضة والبصل المقلي.

بالعافية!

الزلابية محلية الصنع مع البطاطس والبيض

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بسبب تنوعه وبساطته. على الرغم من أنه يمكن تحضير الزلابية بأي حشوة. النسخة اللذيذة من هذا الطبق هي الزلابية مع البطاطس. في الوصفة سنجرب قليلاً ونضيف بيضة مسلوقة إلى البطاطس.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 300 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الماء – 200 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• بيض الدجاج – 4 قطع.
• ريش البصل – 40 جم.
• البطاطس – 300 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء، ويكسر البيض، ويضاف إليه الماء، ويضاف الملح.

2. حرك المكونات بالشوكة حتى تتشكل كتلة متجانسة.

3. ثم تابعي العجن بيديك. يجب أن تكون العجينة مرنة وتلتصق بسهولة بيديك.

4. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعماً. اسلقي البطاطس واهرسيها في هريس. امزجي هذه المكونات.

5.افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. باستخدام كوب أو كوب، قم بقطع قاعدة الزلابية.

6. ضعي القليل من الحشوة على كل دائرة من العجين، واطوي الأطراف نحو المنتصف وثبتيها.

7. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج. يقدم مع الزبدة والأعشاب.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للزلابية الكسولة مع البطاطس

نسخة فائقة السرعة من الزلابية مع البطاطس - حلم أي ربة منزل. سنخبرك بكيفية تحضير طبقك المفضل بسرعة وبنفس القدر من اللذة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم.
• الملح – 10 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 500 غرام.

عملية الطبخ:

1. تُغسل البطاطس، وتُقشر، وتُسلق حتى تنضج في ماء مملح.

2. قم بتصفية الماء من البطاطس واهرسها للحصول على هريسة متجانسة. ثم أضيفي البيض والملح إلى المهروس واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.

3. بعد ذلك، أنخلي الدقيق وأضيفيه إلى البطاطس المهروسة. اعجن عجينة قاسية.

4. نلف العجينة على شكل حبل رفيع، ثمّ نقطعها إلى شرائح رفيعة. باستخدام يديك، اضغطي على شرائح عجينة البطاطس لتحصلي على شكل مربع أكثر. لمنعها من الالتصاق بيديك، رشيها بالدقيق.

5. ثم تُسلق الزلابية الكسولة في الماء المغلي وتقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة على المائدة.

بالعافية!

فطائر لذيذة ومرضية للغاية مع البطاطس وشحم الخنزير

هذه هي النسخة الأوكرانية من الزلابية. سيتم استخدام البطاطس وشحم الخنزير كملء هنا. بالطبع، لا يمكن تسمية هذا الإصدار من الزلابية بالنظام الغذائي، لكنك ستستمتع بلا شك بمثل هذا الطبق اللذيذ والمرضي.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - ¾ ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 3-5 قطع.
• شحم الخنزير – 250 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء من خلال منخل، ويضاف إليه الملح، ويقلب، ثم تصنع حفرة صغيرة.

2. اكسر بيضة في قمع واسكب الماء في أجزاء وابدأ في عجن العجينة.

3. بعد أن تمتزج جميع المكونات للحصول على كتلة متجانسة، ابدأ في عجن العجينة بيديك. اعجن حتى تبدأ العجينة بالالتصاق بيديك. ثم نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونبدأ بتحضير الحشوة.

4. قشري البطاطس واقطعيها على مبشرة هاش براون أو باستخدام محضرة الطعام. اعصري السائل الزائد من خليط البطاطس.

5. اطحني أيضًا الدهن في محضرة الطعام وأضيفيه إلى البطاطس. تخلط المكونات وتضاف البهارات حسب الرغبة.

6. افردي العجينة على سطح العمل إلى طبقة رقيقة. باستخدام كوب أو كوب، قطعي دوائر صغيرة من العجينة.

7. ضعي الحشوة على دوائر العجينة، واطوي أطراف العجينة نحو المنتصف وأحكمي إغلاقها.

8. عندما تنضج جميع الزلابية، اغلي الماء. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها لمدة 9-12 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة أو الصلصات الأخرى.

بالعافية!

طريقة عمل الزلابية بالبطاطس والجبن في المنزل

من المستحيل ألا تقع في حب منتجات العجين الفطير اللذيذة المليئة بالبطاطس والجبن. تتناسب البطاطس بشكل مثالي مع المذاق الكريمي للجبن وكل هذا يبدو مثيرًا للاهتمام على شكل زلابية مصبوبة بدقة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 500 غرام.
• الماء – 180 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 4 قطع.
• ريش البصل – 10 جم.
• الجبن - 100 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي الملح واكسري البيضة. ثم أضيفي الماء وابدأي بعجن العجينة.

2. اعجن العجينة جيداً بيديك، ستستغرق 7 دقائق على الأقل. نشكلها على شكل كرة ونتركها جانباً لحين تحضير الحشوة.

3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة واعصر السائل.

4. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة، وقطعي البصل جيدًا واخلطي هذه المكونات مع البطاطس. أضف بيضة واحدة إلى الحشوة واخلطها جيدًا مرة أخرى.

5. نلف العجينة على شكل حبال، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.

6. نرش الدقيق على كل قطعة من العجين ونشكلها على شكل كعكات مستديرة.

7. ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل قطعة خبز وشكليها على شكل زلابية.

8. لمنع الزلابية من الانهيار أثناء الطهي، قم بلف الحواف على شكل ضفيرة وربطها ببعضها البعض.

9. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج. قدميها مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

بالعافية!

الزلابية محلية الصنع مع البطاطس والمخلل الملفوف

الآن، خلال موسم مخلل الملفوف، حان الوقت لتجربة وصفة مثيرة جدًا للزلابية. من المهم أن تتذكر أن الملفوف يجب أن يكون حامضًا جدًا لأنه يفقد بعضًا من مذاقه عند طهيه.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 450 جرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 160 مل.

لملء:

• مخلل الملفوف – 300 غرام.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 1 قرصة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والزبدة في مقلاة، ثم اقلي البصل.

2. ثم اعصري الملفوف من المحلول الملحي وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

3. تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج.

4. اهرسي البطاطس المسلوقة وأضيفي إليها القلي وحركي.

5. ينخل الدقيق في وعاء، ويكسر بيضة، ويضاف الملح والحليب. يعجن العجينة للزلابية.

6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، وقطعي منها دوائر، ثم وزعي عليها حشوة البطاطس والملفوف.

7. اصنع الزلابية. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها لمدة 7-9 دقائق حتى تنضج.

8. ضعي الزلابية الجاهزة على طبق، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل المقلي أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

الزلابية المورقة والعطاء مع البطاطس على الكفير

الزلابية هي المطبخ الأوكراني الكلاسيكي. تصبح عجينة الزلابية المصنوعة من الكفير رقيقًا وطريًا جدًا. يمكن دحرجته بشكل رفيع جدًا ولا يؤثر على طعم الطبق على الإطلاق.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
• البطاطس – 5-6 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. نخل الدقيق في وعاء، ونصنع فجوة صغيرة فيه، ثم نسكب الكفير فيه، ونضيف الصودا والملح. يعجن العجين.

2. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بورق النايلون ونتركها لمدة نصف ساعة.

3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس. اغسل الخضر واقطعها جيدًا.

4. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية ثم اهرسيها حتى تصبح مهروسة. اخلطي البطاطس المهروسة والأعشاب والبصل المقلي.

5.افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، وقطعي منها دوائر صغيرة باستخدام كوب أو كوب. ضعي القليل من الحشوة في وسط كل دائرة واصنعي الزلابية.

6. ضعي الزلابية في الماء المغلي، واطهيها لمدة 6-7 دقائق وعندما تطفو، يمكنك إخراجها.

7. تتبل الزلابية الساخنة بالكريمة الحامضة وتقدم.

بالعافية!

فطائر الكاسترد في الماء المغلي مع البطاطس

الزلابية طبق يتطلب القليل من الممارسة والتفاني، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك. يمكن تحضير عجينة الزلابية وفقًا لوصفات مختلفة، لكن الحشوة تظل كما هي - البطاطس المهروسة الرقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الماء – 130 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 20 مل.
• دقيق القمح – 250 غرام.
• ملح للتذوق.

لملء:

• البطاطس – 300 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• ريش البصل – 30 جم.
• زبدة - 15 جم.
• مايونيز – 50 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نخفق بيضة مع قليل من الملح في وعاء، ثم نضيف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة ونخلط المكونات في كل مرة. يُغلى الماء ثم يُسكب في الوعاء في مجرى رفيع ويستمر في عجن العجينة. عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية، استمر في عجنه بيديك.

2. اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثم صفيها واهرسيها حتى تصبح مهروسة.

3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزبدة. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعماً. تضاف هذه المكونات والمايونيز إلى البطاطس المهروسة ويضاف الملح حسب الرغبة ويقلب. حشوة الزلابية جاهزة.

4. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ليسهل العمل بها.لف كل قطعة في النقانق وقطعها إلى عدة أجزاء متساوية. ثم قم بطرح الكعك الدائري الصغير.

5. ضعي القليل من الحشوة على كل تورتيلا واطوي حواف العجينة باتجاه المنتصف، مع حمايتها جيداً.

6. لتحضير الزلابية، صب الماء في المقلاة، والملح، وبعد أن يغلي، أضف الزلابية. طهي لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج. يقدم الزلابية مع القشدة الحامضة والأعشاب.

بالعافية!