يتم تحضير مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء بسرعة كبيرة (عادة لا تستغرق عملية المشاركة النشطة بأكملها أكثر من نصف ساعة)، ويتم استخدام عدد قليل من المكونات. والنتيجة هي منتج مفيد للغاية يحتفظ بجميع خصائصه الطبيعية القيمة.
وصفة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
الشيء الوحيد الأسهل من صنع مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق هو تجميده، ولكن لا يمكن تقديم التوت المجمد مع الفطائر أو الفطائر. لذلك ، من الجيد دائمًا أن يكون لديك علبتان من المربى العطري الجاهز من توت زهر العسل.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 1.
- زهر العسل 200 (جرامات)
- السكر المحبب 100 (جرامات)
-
كيف تصنع مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء؟ قم بمعالجة توت زهر العسل الناضج: اختر منها جميع الحطام والأوراق الجافة والعقل والأغصان، وتخلص من التوت المسحوق والمنقر والمجفف، بالإضافة إلى التوت الناضج والأخضر، إن وجد. -
قم بوزن الكمية المطلوبة من التوت وضعها في مصفاة. شطف زهر العسل بلطف تحت الماء الجاري.بالنسبة لعدد أكبر من الاستعدادات، يمكنك تناول المزيد من التوت والسكر عدة مرات، مع الحفاظ على نسبة 2 إلى 1. ومع ذلك، لا ينصح بطهي أكثر من 1.5 كجم من التوت في مقلاة واحدة في المرة الواحدة. -
ضع توت زهر العسل في قدر أو مقلاة سميكة الجدران (يتم توزيع الحرارة من الموقد بشكل أفضل فيه)، أضف السكر المحبب. -
ضع المقلاة على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك بلطف، وإزالة الرغوة بملعقة، واتركها حتى تغلي. تأكد من تمرير ملعقة خشبية على طول قاع المقلاة، وإزالة خليط السكر وعصير التوت حتى لا يحترق. -
بعد الغليان، قم بطهي مربى زهر العسل لمدة 5 دقائق أخرى. اغسل الجرار والأغطية في محلول الصودا مسبقًا واشطفها. تعقيم الجرار على البخار أو في طباخ بطيء، وغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. واترك الماء يستنزف. ضع المربى المغلي في وعاء زجاجي، ثم قم بلف البرطمانات أو قم بربطها بإحكام قدر الإمكان باستخدام الأغطية اللولبية. اقلب علب الحلوى رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية قديمة واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. -
انقل المنتج النهائي إلى مخزن أو قبو واتركه ليتم تخزينه لمدة عام تقريبًا في درجة حرارة منخفضة. استخدم مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق كملء للزلابية والفطائر وكمادة مضافة لمنتجات الحلويات.
بالعافية!
مربى سميك بالجيلاتين
ستسمح لك الوصفة بتحضير مربى سميك ولذيذ دون غلي التوت لساعات، لأن ذلك سيفقده رائحته ولونه وطعمه الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن غلي الجيلاتين لفترة طويلة، ويبدأ في فقدان خصائصه.
مدة الطهي: 8 ساعات.
الحصص: 1.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 0.5 كجم؛
- حبيبات السكر – 350 جم؛
- ماء – 70 جم؛
- مسحوق الجيلاتين – 10 جم.
عملية الطبخ:
1.قم بجمع أو شراء توت زهر العسل، مع التأكد من أن التوت الصحي لا يحتوي على توت مكسور أو فاسد. إزالة كافة القمامة.
2. يُسكب زهر العسل في مصفاة واسعة ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري. اتركيه لمدة 10 دقائق. الوقوف في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. يمكنك نثر التوت على منشفة جافة حتى يمتص أي رطوبة متبقية. ضعي زهر العسل المحضر في قدر وأضيفي السكر المحبب واتركيه في الثلاجة طوال الليل حتى يخرج العصير. افتح الثلاجة عدة مرات وحرك محتويات المقلاة.
3. في الصباح، ضعي قدرًا مع التوت والسكر والعصير على نار خفيفة، واطهيه مع التحريك والقشط حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
4. قم أولاً بملء الجيلاتين المحبب بالماء، واخلطه واتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ جيدًا.
5. بعد التورم، أضف كتلة الجيلاتين إلى الكتلة الموجودة في المقلاة، وحركها جيدًا حتى تذوب واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
6. اغسل الجرار الزجاجية والأغطية بالصودا واشطفها. ضع الجرار في فرن بارد رأسًا على عقب واضبط درجة الحرارة على 120 درجة. اترك الحاوية هناك لمدة 15 دقيقة. تغلي الأغطية لمدة 1 دقيقة. وجافة. صب الجيلي الساخن في الجرار.
7. نغلق مرطبانات الحلوى بأغطية معقمة ونقلبها رأساً على عقب ونتركها حتى تبرد.
8. انشر الهلام النهائي على رغيف أو أضفه إلى الجبن أو استخدمه كملء للفطائر.
بالعافية!
خمس دقائق من زهر العسل مع أجار أجار
باستخدام أجار أجار، لا يمكنك تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية المرنة محلية الصنع فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير مربى زهر العسل اللذيذ.Agar-agar هو عامل تبلور عالمي تقريبًا، وبفضله لن تنتشر قطعة العمل الخاصة بك.
مدة الطهي: 4 ساعات.
الوجبات: 6.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 50 مل.
عملية الطبخ:
1. قم بإزالة الأغصان والأوراق والتوت المجفف والفاسد والمكسور من زهر العسل. شطف المواد الخام عن طريق وضعها في مصفاة في الماء البارد. اتركه لمدة 5-10 دقائق لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. يُسكب توت زهر العسل في مقلاة ذات قاع وجدران سميكة حيث سيتم طهي قطعة العمل لاحقًا. أضف السكر، مزيج. ضع المقلاة مع المستحضر في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يفرز زهر العسل العصير الذي يذيب كل بلورات السكر.
3. بعد مرور الوقت المحدد، اخفقي الخليط في المقلاة باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم افركيه من خلال منخل للتخلص من اللب.
4. يُسكب أجار أجار في قدر، ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُخلط جيدًا حتى يذوب. ضعي المقلاة مع هريس التوت على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي، مع إزالة الرغوة باستمرار. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، مع التحريك المستمر للخليط، أضيفي خليطًا من الماء والأجار أجار إلى المربى في تيار رفيع. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب المربى الساخن المُجهز لمدة خمس دقائق في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية التي تم غليها مسبقًا. قم بتبريد المستحضرات وتخزينها في القبو أو الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة.
بالعافية!
مربى زهر العسل السميك مع البكتين
زهر العسل نفسه عبارة عن توت غني بالبكتين. ومع ذلك، من أجل عدم إخضاع المواد الخام للمعالجة الحرارية على المدى الطويل، من الضروري إضافة مواد سماكة من الخارج، على سبيل المثال البكتين.يحتوي المربى الذي يحتوي على البكتين على قوام الهلام الناعم. يعمل البكتين بشكل أفضل في البيئة الحمضية، لذا أضف القليل من حامض الستريك إلى المربى.
مدة الطهي: 5 ساعات.
الوجبات: 5.
مكونات:
- زهر العسل – 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.4 كجم؛
- البكتين – 20 جم؛
- حامض الستريك – 0.3 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز زهر العسل من الحطام والأوراق، وتخلص من التوت المكسور والفاسد والجاف. اشطف المواد الخام تحت الماء البارد الجاري وضعها على منخل واترك السائل يصفى.
2. ضعي التوت المحضر في مقلاة سميكة الجدران ورشي كمية كبيرة من السكر المحبب واتركي ملعقتين كبيرتين. ل. بالإضافة إلى البكتين. ضع وعاء زهر العسل في مكان بارد لمدة 4 ساعات، وانتظر حتى يطلق التوت عصيره. لا تنس أن تقلب بشكل دوري حتى يتم تغطية التوت بالشراب بالتساوي.
3. قم بقياس البكتين في وعاء منفصل وأضف السكر واخلطه جيدًا حتى لا يتجمد لاحقًا في الكتلة الساخنة ويتحول إلى كتلة لزجة صلبة.
4. ضع المقلاة مع التوت على نار خفيفة وانتظر حتى تسخن الكتلة. لا ينبغي أن يغلي. أضيفي خليط البكتين والسكر مع التحريك المستمر بالملعقة واتركيه حتى يغلي. يضاف حامض الستريك ويقلب ويزيل الرغوة. بعد الغليان، طهي الطعام الشهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. اسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا لمدة خمس دقائق على الفور في مرطبانات زجاجية مُجهزة مسبقًا ومعقمة. أغلق الجرار بإحكام بأغطية معقمة. بعد التبريد، قم بإزالة الاستعدادات للتخزين على رفوف القبو.
6. استخدم المربى الجاهز مع الجبن أو الفطائر أو الفطائر أو كعك الجبن.
بالعافية!
خمس دقائق من مربى زهر العسل مع الفراولة
يمكن تخفيف مربى زهر العسل الكلاسيكي لمدة خمس دقائق بإضافة الفراولة.يعد هذا المستحضر جيدًا جدًا لإضافته إلى عصيدة الأطفال الصغار والجبن القريش كحشو طبيعي وصحي.
مدة الطهي: 6 ساعات.
الوجبات: 9.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- الفراولة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 2.5 كجم.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز الفراولة وزهر العسل، وتخلص من القمامة، وأزل الكأس من الفراولة. إزالة التوت الفاسد والمكتئب وغير الناضج.
2. اشطف التوت في عدة مياه حتى يصبح الماء صافياً. صفي الفراولة وزهر العسل في مصفاة.
3. ضعي التوت في وعاء أو مقلاة ورشي عليه السكر وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت، تحريك التوت 5 مرات. يمكنك أيضًا هرسها باستخدام هراسة البطاطس. بعد مرور 5 ساعات، ضعي وعاء خليط التوت على الموقد.
4. اخفضي النار إلى درجة منخفضة واطهي التوت مع التحريك المستمر حتى يغلي. خلال هذا الوقت، تعقيم الجرار مع الأغطية. بعد الغليان، تغلي كتلة التوت لمدة 5 دقائق أخرى.
5. في نهاية الطهي، يمكنك ضرب الكتلة الساخنة بالخلاط وصبها على الفور في مرطبانات زجاجية مُجهزة.
6. قم بلف البرطمانات أو قم بربط الأغطية. اترك قطع العمل لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية لمدة يوم تقريبًا، ثم انقلها إلى مكان للتخزين طويل الأمد. يمكن تخزين المربى لمدة سنة تقريبًا. وبدلاً من ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للفطائر أو طاجن الجبن أو الآيس كريم محلي الصنع.
بالعافية!
مربى زهر العسل مع الليمون
يضاف الليمون إلى مربى زهر العسل لنكهته، مما يخفف من حلاوة التوت. وأيضًا بسبب خاصية إطالة العمر الافتراضي للمربى وتكون بمثابة مادة حافظة جيدة.إذا قمت بإضافة قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور على مبشرة ناعمة إلى هذا المربى، فسوف تصبح إعدادا ممتازا لموسم البرد.
مدة الطهي: 4 ساعات.
الوجبات: 5.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- ليمون – 0.5 قطعة.
عملية الطبخ:
1. افحص زهر العسل الذي تم جمعه في الطقس المشمس (لا ينبغي جمع هذا التوت تحت المطر) بحثًا عن الأضرار التي تسببها الحشرات والطيور، وتخلص من التوت غير الناضج أو الجاف. اشطف زهر العسل بوضعه في مصفاة تحت الماء الجاري. اتركها في مصفاة لبعض الوقت لتصريف الرطوبة.
2. قم بتغطية زهر العسل بالسكر المحبب واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى يفرز التوت العصير الذي يمتص كل السكر. حرك الخليط عدة مرات خلال هذا الوقت.
3. قشر الليمون بفرشاة خشنة ثم اسكب الماء المغلي فوقه. ابشر نصف ليمونة مع القشر وقشرها على مبشرة خشنة. إذا لم ينجح ذلك، يمكن تقطيع القشر والقشر إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي وعاء التوت في الشراب على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. قم بإزالة الرغوة التي تنشأ حتى لا تفسد طعم المنتج النهائي. يُضاف لب الليمون مع القشر ويُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط.
5. نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية معقمة. قم بتبريد المربى رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة إلى درجة حرارة الغرفة. خذها إلى الطابق السفلي للتخزين. تناوله كوجبة خفيفة مع الشاي، أضف إلى المخبوزات، قم بإعداد الكومبوت.
بالعافية!
خمس دقائق من مربى زهر العسل مع البرتقال
لن يترك هذا المربى أي شخص في عائلتك غير مبال: فهو يتمتع برائحة شرقية ساحرة قليلاً واتساق لطيف (التوت الفردي وقطع البرتقال محسوسة قليلاً على اللسان). للرائحة، يمكنك أيضًا إضافة قليل من الفانيليا والقرفة.
مدة الطهي: 9 ساعات.
الوجبات: 2.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- حبيبات السكر - 1.2 كجم.
عملية الطبخ:
1. من الجيد فرز زهر العسل واختيار أقوى وأجمل التوت وفرز القمامة والعيوب. اغسل التوت في عدة مياه حتى يصبح الماء صافياً.
2. قم بتغطية زهر العسل بالسكر المحبب واخلطه واتركه لينقع في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، تحت تأثير السكر، سوف يطلق التوت العصير وسيتم الحصول على شراب. تأكد من تحريك زهر العسل في الشراب 3 مرات على الأقل طوال الليل.
3. اشطفي البرتقالة واسكبي فوقها الماء المغلي وامسحيها. بعناية، دون لمس الجزء الأبيض من القشرة، قم بقص الطبقة العليا من قشر البرتقال.
4. قم بتفكيك اللب نفسه إلى شرائح، ثم قم بإزالة الجلد من كل شريحة. إزالة البذور.
5. يُسكب زهر العسل مع شراب التوت في قدر سميكة الجدران ويُضاف قشر البرتقال ولبه المفروم جيدًا جدًا. ضعي القدر على نار خفيفة، مع التحريك، واتركيه على النار حتى الغليان. يجب إزالة الرغوة. بعد الغليان، يُطهى المربى لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار. في هذه المرحلة، يمكن نكهة القرفة والفانيليا.
6. صب المنتج النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة وأحكم إغلاق الأغطية. انتظر حتى يبرد المربى تمامًا في الحاوية، ثم أرسل الأطعمة الشهية إلى أرفف القبو. استخدم خلال سنة واحدة.
بالعافية!
وصفة سريعة في طباخ بطيء
لا يستغرق تحضير المربى في قدر الطهي البطيء الكثير من الوقت - فقط حوالي نصف ساعة من الإجراءات النشطة. بقية الوقت يتم غرس التوت لجعل المربى كثير العصير.
مدة الطهي: 9 ساعات.
الوجبات: 5.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 1.5 كجم.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز زهر العسل من التوت الفاسد والمكسور والناضج، وتخلص من الحطام والأوراق.
2. اشطف التوت يدويًا تحت الماء الجاري، وخاصةً جيدًا. بعد ذلك، ضعهم في مصفاة واترك الماء يصفى.
3. يُسكب توت زهر العسل المجفف في وعاء ويُرش بالسكر المحبب ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة ويُطلق العصير لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، حرك الخليط عدة مرات.
4. بعد 8 ساعات من التسريب، ضع كتلة التوت في وعاء متعدد الطهي، واضبط وضع طهي المربى واطهيها مع فتح الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. تأكد من تحريك المربى حتى يسخن بالتساوي.
5. صب مربى زهر العسل الساخن لمدة خمس دقائق في مرطبانات زجاجية معقمة مسبقًا وأغلقها بأغطية معقمة. قم بتبريد قطعة العمل ووضعها في قبو بارد أو قبو، وقم بتخزينها هناك لمدة عام تقريبًا.
بالعافية!
