يعد مربى زهر العسل طريقة لذيذة وبسيطة للغاية لتحضير هذا التوت الجميل لفصل الشتاء. يعد زهر العسل من أولى النباتات المثمرة لهذا العام، فهو ينتج التوت بالفعل في أوائل إلى منتصف يونيو، لذا فهو أول نبات يتم تحضيره لفصل الشتاء على شكل مربى. يشبه هذا التوت العنب البري في الذوق واللون. لإعداد مستحضرات زهر العسل اللذيذة والصحية لفصل الشتاء، اختر أيًا من الوصفات التسعة.
خمس دقائق لفصل الشتاء
سيكون مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق بمثابة مساعدة جيدة خلال موسم نقص فيتامين الشتاء وذروة أمراض الأنفلونزا. التوت غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية وله خصائص علاجية واضحة.
مدة الطهي: 7 ساعات.
الوجبات: 7.
- زهر العسل 2 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 2 (كيلو جرام)
-
كيفية صنع مربى زهر العسل البسيط لفصل الشتاء؟ قم بفرز التوت ورمي كل القمامة والأوراق والأغصان وتمزيق ذيول. افحص المواد الخام بحثًا عن التوت التالف أو الناضج أو غير الناضج، ولا يتم وضعها في المربى. -
ضع زهر العسل في مصفاة أو منخل واغسله عدة مرات لإزالة الغبار والحشرات. دعونا نقف حتى يستنزف السائل.نقل التوت المجفف إلى طبق. -
يُسكب نصف السكر في قدر ذات قاع وجدران سميكة ويُضاف التوت ويُقلب. اتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يطلق التوت عصيره ويذوب بلورات السكر المحببة. -
اغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز واشطفها. قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة، وقم بغلي الأغطية وتجفيفها. أخرج وعاء زهر العسل من الثلاجة وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. عندما يغلي الخليط، أضيفي السكر المحبب المتبقي. -
يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك وإزالة الرغوة. اسكب العلاج النهائي على الفور في مرطبانات مُجهزة، ثم اسكب القليل من السكر فوق كل جرة، مما سيساعد في تكوين طبقة واقية. قم بلف مربى زهر العسل بالأغطية واقلبه واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة تحت وشاح دافئ. تخزينها في مكان بارد ومظلم مع درجة حرارة ثابتة. استخدم مربى زهر العسل مع الجبن والفطائر وكعك الجبن والأوعية المقاومة للحرارة.
بالعافية!
مربى زهر العسل بدون طبخ
يجب تخزين ما يسمى بمربى زهر العسل البارد، الذي لا يتطلب الطهي، في الثلاجة أو القبو عند أدنى درجة حرارة ممكنة. أيضًا للحفظ تتم إضافة كمية معينة من حامض الستريك إليه.
مدة الطهي: 8 ساعات.
الوجبات: 5.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- حامض الستريك – 2 جم.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز زهر العسل المجمع من التوت المعيب والحطام على شكل أوراق ورمل وعصي وحشرات. وينبغي أيضًا التخلص من العينات المكبوتة أو الفاسدة أو المبللة.اغسل التوت في عدة أوعية من الماء البارد، ثم ضعه في مصفاة، واترك الماء يصفى. ضع التوت حتى يجف في الشمس على منشفة المطبخ الجافة.
2. انقلي زهر العسل إلى قدر أو وعاء كبير ورشيه بالسكر المحبب. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتشبع التوت بالعصير وتذوب حبيبات السكر. خلال هذه العملية، قم بإزالة المقلاة عدة مرات وحرك المحتويات.
3. بعد 7-7.5 ساعات، قم بإزالة التوت بالشراب واهرسه بالخلاط الغاطس حتى يتم الحصول على هريس متجانس. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. اترك هريس التوت لمدة 10 دقائق تقريبًا. وتخلط مرة أخرى.
4. في هذه الأثناء، اغسلي البرطمانات الزجاجية والأغطية المعدنية جيدًا في محلول الصودا، وإلا فإن المربى سوف يفسد أو يصبح متعفنًا إذا كنت مهملاً في التعامل مع الحاوية. شطف الأغطية مع الجرار. بعد ذلك، قم بتعقيم الجرار في الفرن، وسكب الماء المغلي على الأغطية عدة مرات، ثم تخلص من الماء المتبقي. أضف حامض الستريك إلى كتلة التوت، واخلطه وضعه في الجرار المعدة، ثم قم بلف الأغطية أو لفها.
5. قم بتخزين الحلوى المحضرة في قبو بارد أو قبو أو ثلاجة واستخدمها خلال 6 أشهر. يمكن تقديم هذا المربى البارد مع الشاي أو المخبوزات، أو يمكن استخدامه لإعداد مشروبات الفاكهة أو شاي الفيتامين أو الكومبوت.
بالعافية!
مربى سميك بالجيلاتين
للحصول على مربى سميك يشبه الهلام، عند الحفاظ على زهر العسل، تحتاج إلى إضافة كتلة من الجيلاتين المحبب، منقوع لبعض الوقت في الماء. يحافظ هذا الهلام على شكله بشكل مثالي، لكنه يبدأ في الذوبان عند درجات حرارة عالية.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- مسحوق الجيلاتين – 21 جم.
عملية الطبخ:
1. افحص ثمار زهر العسل وتخلص من أي منها فاسد أو غير ناضج أو تالف. إزالة كافة الحطام الأجنبية.
2. اشطفي زهر العسل في عدة مياه وضعيه في منخل حتى يصفى. ضعي التوت على مناشف ورقية حتى يجف تماماً.
3. قم بوزن الكمية المطلوبة من الجيلاتين واملأها بالماء حسب التعليمات واتركها حتى تنتفخ تمامًا.
4. قم بطحن ثمار زهر العسل باستخدام الخلاط حتى تهرس، ثم قم بعصر العصير واللب، ثم تخلص من اللب. سخني الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف على شكل حبوب، لكن تأكدي من أنه لا يغلي. أضف الجيلاتين المذاب والسكر المحبب إلى العصير الدافئ قليلاً. امزج كل شيء واطبخه في قدر عميق مع إزالة الرغوة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معقمة. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون قلبها حتى لا تفسد القوام. سوف يتكاثف الجيلي عندما يبرد. ضعه في خزانة أو قبو للتخزين (حتى سنة واحدة). يستخدم كملء للفطائر والزلابية وكديكور لمنتجات الحلويات.
بالعافية!
مربى زهر العسل مع البكتين
سوف يساعد البكتين أيضًا في جعل المربى أكثر سمكًا. لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا مثل الجيلاتين، مما يسهل تحضيره. هلام مع البكتين لديه اتساق أكثر دقة من دون البكتين.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 900 غرام؛
- حبيبات السكر – 450 جم؛
- التفاح أو البكتين الحمضي – 12 جم.
عملية الطبخ:
1. تحضير التوت لصنع المربى.قم بإزالة جميع الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. قم بإزالة التوت الأخضر والمكسر والمتضرر من الحشرات. صب الماء في حوض زهر العسل، وسوف تطفو الحطام الصغير من تلقاء نفسها. يمكن إزالته بمنخل ناعم. ضع التوت في مصفاة وجففه.
2. ضع زهر العسل والسكر المحبب في وعاء (رش 50 جرام من السكر بشكل منفصل)، واطحنهما بالخلاط حتى يهرس. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك فرك الكتلة من خلال منخل لإزالة أي كعكة متبقية.
3. يُمزج السكر (50 جم) مع البكتين ويُعجن جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا قدر الإمكان. إذا لم يتم ذلك، فسوف يتصلب البكتين في الهريس الساخن على شكل قطع ولن يذوب.
4. يُسكب هريس زهر العسل مع السكر في قدر سميكة الجدران، ويُبدأ بالتسخين على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. يُسكب البكتين والسكر في الخليط في تيار رفيع مع التحريك المستمر. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
5. صب مربى زهر العسل مع البكتين في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام بأغطية لولبية. لف الجرار رأسًا على عقب بمنشفة دافئة واتركها طوال الليل حتى تبرد تمامًا. نقل إلى الثلاجة أو الطابق السفلي. يمكن تخزين هذا المربى في درجة حرارة منخفضة ثابتة لمدة عام تقريبًا. يمكن استخدامه كملء للفطائر والفطائر والبسكويت والزلابية وكطبقة من الكعك.
بالعافية!
مربى زهر العسل مع أجار أجار
أجار أجار هو عامل تبلور قوي، والمربى معه ينتج قوامًا كثيفًا جيدًا. يُنصح بشراء أجار أجار لصنع مربى زهر العسل بقوة لا تقل عن 900 (قوة هلام). هذا المنتج ليس له طعم، وبالتالي فإن التوت الموجود في الأطعمة الشهية يحتفظ برائحته الحقيقية.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.3 كجم؛
- أجار أجار – 5 جم؛
- الماء المغلي – 100 مل.
عملية الطبخ:
1. فرز التوت زهر العسل والفواكه المعيبة والحطام وإزالة الأوراق. شطف زهر العسل في عدة مياه ووضعها في منخل لإزالة الماء. ضع التوت على منشفة واتركه حتى يجف.
2. انقلي توت زهر العسل إلى قدر واسع حيث سيتم طهي المربى ورشيه بالسكر. يوضع الخليط على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة حتى يصبح زهر العسل طريًا. يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا عند هذه النقطة.
3. لا يحتاج أجار أجار إلى نقعه مسبقًا. قم بوزن الكمية المطلوبة من المسحوق في وعاء واسكب الماء المغلي فوق كل شيء، وحركه حتى يصبح ناعمًا.
4. أدخل محلول أجار أجار في المربى بتيار رفيع مع التحريك المستمر وتمرير الملعقة على طول قاع المقلاة. لا تنس إزالة الرغوة، وإلا ستتسبب في ظهور العفن في البرطمانات. بعد الغليان، قم بطهي مربى زهر العسل مع إضافة أجار أجار لمدة 7-10 دقائق، ثم صب بعناية الأطعمة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.
5. يتم تخزين هذه الحلوى لمدة عام تقريبًا في مكان بارد، محرومًا من أشعة الشمس. القبو مثالي لهذه الأغراض. يمكن إضافة المربى إلى المخبوزات، أو تناوله كوجبة خفيفة مع رغيف، أو حتى دهنه على الخبز الأسمر.
بالعافية!
مربى زهر العسل اللذيذ مع الفراولة
في ثنائي الفراولة وزهر العسل، تضيف الفراولة حلاوة ورائحة أساسية إلى المربى، وتوت زهر العسل يضيف حموضة طفيفة وطعمًا غنيًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن معالجة جميع التوت من خلال مفرمة اللحم إلى اللب، لكنها تبدو أفضل كاملة.
مدة الطهي: 9 ساعات.
الوجبات: 4.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 300 غرام؛
- الفراولة - 700 غرام؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز الفراولة وزهر العسل وإزالة السيقان والتوت المخفوق والفاسد والناضج. نسكب الماء في وعاء ونغسل التوت جيداً. اجمع الحطام الذي يطفو على السطح باستخدام منخل. ضعي التوت في مصفاة وصفي الماء.
2. ضعي الفراولة المجففة وزهر العسل في قدر حيث سيتم طهي المربى لاحقًا. أضف نصف السكر المحبب ويقلب. ضع التوت في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات (أو طوال الليل). خلال هذا الوقت، يجب أن يطلقوا العصير الذي سوف ينقع ويذوب السكر.
3. انقل المقلاة مع المحتويات إلى نار خفيفة، ورجها بشكل دوري أثناء الطهي حتى يغلف شراب التوت المحلى التوت. ليست هناك حاجة للتحريك بالملعقة، وإلا ستفقد الفراولة شكلها. إذا كان هناك القليل من الشراب، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء وتأكد من أن الخليط لا يصبح سائلاً جداً. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى الغليان، ثم يُضاف السكر المحبب المتبقي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، قم بطهي المربى لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع رج المقلاة وإزالة الرغوة.
4. يتحول لون المربى إلى اللون الأحمر الداكن الجميل، والذي يتحول إلى اللون الأرجواني الداكن بعد التبريد. عند طهيها بشكل صحيح، فإنها تحافظ على الفراولة الكاملة وزهر العسل. يُسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات تمت معالجتها وتعقيمها في الفرن ويُغلق باستخدام آلة الإغلاق.
5. اقلب مرطبانات الحلوى وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة طوال الليل. ثم انقله إلى قبو بارد أو مخزن. تحتاج إلى تناول المربى خلال عام واحد.
بالعافية!
مربى زهر العسل مع البرتقال
طعم البرتقال منعش جدًا لمربى زهر العسل.بالإضافة إلى اللب، يعمل قشر البرتقال أيضًا كمكون عطري. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من التوابل إلى هذا المربى: القرفة والزنجبيل المطحون الجاف.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 180 مل؛
- حبيبات السكر – 1.5 كجم.
عملية الطبخ:
1. فرز التوت زهر العسل الطازج، وإزالة الأغصان والأوراق. إزالة التوت الجاف أو التالف أو الفاسد. ضع زهر العسل في منخل أو مصفاة واشطفه تحت الماء البارد الجاري. اتركيه لمدة 10 دقائق للسماح بتصريف أي ماء متبقي من المصفاة. استنزاف التوت على المناشف الورقية.
2. اغسلي البرتقالة بالجانب الصلب من إسفنجة بالصابون واسكبيها فوق الماء المغلي لإزالة أي شمع متبقي للحفاظ على الفاكهة. قم بإزالة قشر البرتقال بعناية، دون لمس الجزء الأبيض، باستخدام مبشرة حمضيات خاصة. تقشر وتجاهل. قطع لب البرتقال إلى شرائح صغيرة. يُمزج توت زهر العسل مع البرتقال ويُطحن في الخلاط أو يُطحن في مفرمة اللحم. سوف تحصل على كتلة متجانسة، والتي يجب أن تضيف إليها نكهة البرتقال.
3. غلي شراب السكر. للقيام بذلك، يُمزج الماء مع السكر في قدر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. حتى تصبح سميكة قليلاً.
4. أضيفي خليط البرتقال وزهر العسل إلى الشراب وحركي. بعد الغليان مرة أخرى، طهي الطعام لمدة 25 دقيقة تقريبا. على نار متوسطة مع إزالة الرغوة بالملعقة وتقليب المربى.
5. اسكبي العلاج الساخن في مرطبانات معقمة. أغلق بإحكام بأغطية لولبية معقمة واتركها تبرد رأسًا على عقب إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية. خذها إلى قبو أو مخزن وقم بتخزينها هناك لمدة عام واحد.
بالعافية!
مربى زهر العسل مع الليمون
يعد مربى زهر العسل بالليمون مخزنًا حقيقيًا للبكتين والمعادن. بالإضافة إلى طعمه اللطيف مع حموضة الليمون الخفيفة، فإن له القدرة على الحفاظ على كمية الفيتامينات في الجسم بالمستوى المناسب وينشط جهاز المناعة.
مدة الطهي: 8 ساعات.
الوجبات: 6.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- ليمون – 1 قطعة.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز زهر العسل لمنع التوت الفاسد أو المكسور أو غير الناضج من الدخول إلى المربى.
2. اشطف التوت عدة مرات واملأه بالماء النظيف في كل مرة. سوف تطفو جميع الحطام الصغيرة على السطح، ويجب تصريف المياه منها بعناية.
3. نرش زهر العسل بالسكر المحبب ونضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يفرز كمية كافية من العصير. أخرج وعاء التوت عدة مرات وحركه بملعقة.
4. اشطف الليمون بفرشاة، ثم اسكب الماء المغلي فوقه ثم قطعه مع القشر إلى قطع صغيرة، مع إزالة البذور على طول الطريق.
5. صفي العصير من التوت مع الشراب في قدر. مرر زهر العسل من خلال مفرمة اللحم مع شرائح الليمون.
6. ضعي الكتلة المسحوقة في قدر مع العصير وضعيها على نار خفيفة. يُغلى المزيج مع التحريك وإزالة الرغوة بملعقة. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يُسكب مربى زهر العسل الساخن مع الليمون في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُلف. استخدم المربى لتحضير الكومبوت والهلام في الشتاء وإضافته إلى منتجات الحلويات.
بالعافية!
مربى زهر العسل في طباخ بطيء
من المريح جدًا طهي مربى زهر العسل في طباخ بطيء: فهو لا يحترق ولا تتشكل رغوة زائدة. لتقليل كمية السكر المستخدمة، يتم استخدام عامل التبلور Zhelfix.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 800 غرام؛
- زيليفكس 2:1 – 25 جم.
عملية الطبخ:
1. افرز توت زهر العسل واشطفه بالماء البارد واسكبه في وعاء الطهي المتعدد.
2. يُسكب الجلفيكس في وعاء منفصل ويُخلط مع ملعقتين كبيرتين. ل. السكر المحبب. صب هذا الخليط في التوت ويقلب.
3. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط برنامج "الحلويات"، الوقت - 10-15 دقيقة.
4. من الضروري من وقت لآخر فتح الغطاء والتحقق مما إذا كان التوت مسلوقًا وخلطه جيدًا. بعد غليان زهر العسل، يجب إيقاف تشغيل Multicooker.
5. أضف السكر المحبب إلى الوعاء وحرك التوت. إذا كان لديك الوقت، يمكنك وضع وعاء التوت في مكان بارد لعدة ساعات حتى يذوب كل السكر.
6. اضبطي الطباخ المتعدد على وضع طهي الحلوى مرة أخرى واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك. قم بطهي المربى المغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئه.
7. ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات زجاجية معقمة وأحكمي إغلاق الأغطية. اترك برطمانات المربى في الغرفة حتى تبرد تمامًا، ثم ضعها في القبو أو المخزن.
بالعافية!
