مربى التفاح هو حلوى تفاح أكثر روعة مقارنة بمربى البرتقال أو المربى، لأنه يحافظ على قطع التفاح في شراب متفاوت القوام سليمة. يتم تحضير المربى من أنواع مختلفة من التفاح: من أنتونوفكا إلى رانيتكي الصغيرة وعن طريق الطهي على 2-3 دفعات مع فترات التبريد وغرس التفاح في الشراب. ويكتمل طعم مربى التفاح بالفواكه الأخرى أو التوت والتوابل.
شرائح مربى التفاح الشفافة
لجعل مربى التفاح شرائح شفافة، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة فروق دقيقة عند طهيها. لمثل هذا المربى، يتم اختيار التفاح غير الناضج ويفضل أن يكون من نفس الصنف. يتم تحضير الشراب بإضافة عصير الليمون الذي يحافظ على سلامة الشرائح جيداً. يتم تحضير مربى التفاح الشفاف بغليه ثلاث مرات وأخذ فترات راحة للتبريد لمدة 12 ساعة.
- تفاح 1.7 كجم (أصناف القاسي)
- السكر المحبب 1.5 (كيلو جرام)
- ماء 1 (نظارات)
- ماء 3 (لتر)
- عصير ليمون 2 (ملاعق كبيرة)
- حمض الليمون ⅔ (ملاعق صغيرة)
-
صنع مربى التفاح لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. اغسل التفاح المختار للطهي جيدًا وأزل بذوره.صب 3 لترات من الماء البارد في وعاء لصنع المربى وقم بإذابة ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك فيه. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة متساوية ونضعها في وعاء من الماء. حامض الستريك سيمنع التفاح من السواد. -
لتقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة بشكل أكثر ملاءمة وجمالاً، يمكنك استخدام أداة صغيرة، مثل قطاعة التفاح. -
لتحضير الشراب، يُسكب السكر في وعاء منفصل ويُسكب كوبًا من الماء النظيف ويُضاف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. ضع المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك بملعقة، قم بإذابة السكر تمامًا. يُغلى الشراب في الغليان. -
صفي الماء المحمض من شرائح التفاح ثم اسكبي الشراب المغلي فوق التفاح. -
غطي الطبق بغطاء واتركي التفاح في الشراب لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. -
بعد مرور وقت التسريب، أضف ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى التفاح واطهي المربى على 3 دفعات على نار متوسطة لمدة 7 دقائق من بداية الغليان. بين الطهي، خذ استراحة لمدة 12 ساعة للسماح للشراب بأن يبرد تمامًا. مع كل عملية طهي، ستصبح شرائح التفاح أكثر شفافية. -
تعقيم مرطبانات وأغطية المربى بطريقة ساخنة وجافة. بعد الطهي الثالث، صب مربى التفاح الساخن مع شرائح شفافة في الجرار المعدة، وختمها بإحكام، ووضعها على الأغطية، وتغطيتها بمنشفة تيري، وبعد التبريد الكامل، انقلها إلى التخزين في الطابق السفلي أو المخزن. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى التفاح لمدة خمس دقائق
يختلف مربى التفاح لمدة خمس دقائق قليلاً في التكنولوجيا عن مربى التوت لمدة خمس دقائق. وقت الطهي هو 5 دقائق، ولكن بالنسبة للتفاح، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى وقت لبثه.في هذه الوصفة نقوم بتحضير المربى بالطبخ المزدوج وفترة التسريب لمدة 12 ساعة، على الرغم من أن تكرار الطبخ يمكن أن يكون 4-6، ولكن هذا حسب اختيار ربة المنزل. سيصبح المربى سميكًا، وبسبب بكتين التفاح، من غير المرجح أن يفقد التفاح خصائصه المفيدة.
مدة الطهي: 13 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: 1.5 لتر.
مكونات:
- التفاح الصلب - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- الماء – 250 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف التفاح المختار للمربى جيدًا وجففه بمنديل. ثم، بعد إزالة قرون البذور، قطعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. في وعاء لصنع المربى، قم بغلي الشراب من حساب الماء النقي ونصف السكر المشار إليه في الوصفة. ضعي شرائح التفاح في شراب الغليان بحذر شديد حتى لا تتلف سلامة الشرائح، واخلطي كل شيء واطهي التفاح لمدة 5 دقائق بالضبط من بداية الغليان. أضف بقية السكر إلى التفاح.
الخطوة 3. غطي الطبق بمنديل أو غطاء واتركي التفاح في الشراب لمدة 12 ساعة أو طوال الليل حتى ينقع. بعد هذا الوقت، يُغلى المربى على نار متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار.
الخطوة 4. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا باستخدام طريقة جافة وساخنة. يُسكب مربى التفاح لمدة خمس دقائق في مرطبانات ويُغلق بإحكام ثم يُنقل بعد التبريد إلى مكان لتخزين المعلبات محلية الصنع. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى التفاح مع الليمون لفصل الشتاء
يتمتع مربى التفاح بالليمون برائحة وطعم الحمضيات اللطيف، وسيكون هذا الخيار تحضيرًا ممتازًا للتفاح لفصل الشتاء. في هذه الوصفة نقوم بتحضير المربى بغليه ثلاث مرات لمدة 20 دقيقة، مع فترات راحة للنقع لمدة ساعتين، مما يجعل قطع الفاكهة شفافة.لن يكون هذا المربى حلوى لذيذة للشاي فحسب، بل سيكمل أيضًا أي مخبوزات محلية الصنع.
مدة الطهي: 7 ساعات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: 1.5 لتر.
مكونات:
- التفاح الصلب - 1 كجم.
- السكر - 700 غرام.
- ليمون – 120 جم.
- الماء – 400 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع مكونات المربى وفقًا لنسب الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها. اغسل التفاح وأزل النوى وقطع الفاكهة إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل الليمون بفرشاة وقطعه إلى نفس المكعبات مع القشر مع إزالة البذور. تعقيم الجرار والأغطية بالطريقة الجافة.
الخطوة 2. في وعاء صنع المربى، قم بغلي شراب السكر والماء النظيف مع التحريك المستمر.
الخطوة 3. ضع التفاح في الشراب الساخن، وحركه واتركه لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، يُغلى المربى على نار متوسطة الحرارة، ويُنزع الرغوة من السطح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ النار واترك المربى لينقع لمدة ساعتين. كرر عملية الطهي بالتسريب مرة أخرى.
الخطوة 4. قبل الطهي الثالث، أضف شرائح الليمون إلى المربى واطهي كل شيء لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستصبح قطع التفاح شفافة وعنبرية وبنفس لون الليمون.
الخطوة 5. ضع مربى التفاح مع الليمون في مرطبانات مُجهزة، وأغلقها بإحكام، ثم ضعها على الأغطية واتركها تبرد تحت منشفة تيري. انقل المربى المبرد إلى غرفة باردة ومظلمة للتخزين.
الخطوة 6. سوف يسعدك المربى المحضر في الشتاء بمذاقه ويكمل الخبز بالشاي. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى التفاح بالقرفة
مزيج التفاح والقرفة شائع في جميع حلويات التفاح، ومربى التفاح والقرفة ليس استثناءً.هذه التوابل تجعل مربى التفاح أكثر ثراءً وأكثر عطرية وفريدة من نوعها. في هذه الوصفة، قم بتقطيع تفاح المربى إلى قطع صغيرة بحيث تتشبع بالتساوي بالشراب وتصبح شفافة وعنبرية. تُسكب القرفة في المربى المُجهز وتُستخدم القرفة المطحونة.
مدة الطهي: 13 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- التفاح – 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف التفاح المختار للمربى جيدًا وامسحه حتى يجف بمنديل.
الخطوة 2. ثم قم بإزالة اللب والبذور من الفاكهة وقطع التفاح إلى شرائح رفيعة صغيرة. لمنع شرائح التفاح من أن تصبح داكنة، انقلها على الفور إلى الماء البارد مع إضافة حامض الستريك على طرف السكين.
الخطوة 3. صفي الماء المحمض من التفاح ثم انقليه إلى وعاء لصنع المربى. أضيفي كمية السكر المحسوبة حسب نسب الوصفة إلى التفاح المقطع وقومي بهز الوعاء قليلاً لتوزيع السكر بالتساوي. ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة 12 ساعة أو طوال الليل حتى يعطي التفاح كمية كافية من العصير.
الخطوة 4. بعد مرور وقت التسريب، ضع وعاء التفاح على نار خفيفة، واتركه حتى يغلي، مع التحريك بلطف بملعقة خشبية، اطهي المربى لمدة 20 دقيقة من بداية الغليان.
الخطوة 5. قبل دقيقتين من نهاية عملية الطهي، أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى المربى وحركها. أثناء الطهي، ستكون شرائح التفاح مشبعة جيدًا بالشراب وستبدو مثل العنبر، على الرغم من أن بعض القطع قد تظل بيضاء.
الخطوة 6. قم بتعقيم الجرار والأغطية الخاصة بقطعة العمل مسبقًا بالطريقة الساخنة (في الفرن أو الميكروويف).يُسكب مربى التفاح الساخن مع القرفة في مرطبانات، ويُغلق بإحكام، ويُبرد تحت منشفة ويُخزن في غرفة مظلمة وباردة.
الخطوة 7. اترك القليل من هذه الحلوى اللذيذة لأخذ العينات. تحضيرات ناجحة ولذيذة.
مربى التفاح السميك لفصل الشتاء
أحد الخيارات الشائعة لتحضير التفاح لفصل الشتاء هو مربى التفاح السميك. يتم تحديد سمك المربى عن طريق غليان التفاح المفروم على المدى الطويل، وهو أمر يصعب القيام به في بعض الأحيان. في هذه الوصفة نقوم بتحضير مربى سميك في الفرن، وفي نفس الوقت يتبخر السائل بسرعة، مما سيحدد سمك قطعة العمل. نقطع التفاح ناعماً ولا نزيل القشور التي تحتوي على الكثير من البكتين ويحتاج المربى إلى كمية أقل من السكر.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- التفاح غير المقشر - 900 غرام.
- السكر - 250 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بالنسبة للمربى، اختر أي تفاح، ويفضل أن يكون ناضجًا، بحيث يكون مسلوقًا جيدًا، وللطهي، خذ طبقًا أو صينية خبز ضحلة. اشطف التفاح تحت الماء الجاري ثم جففه بمنديل.
الخطوة 2. بعد إزالة المناطق والقلوب التالفة، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 5 مم. ضعي شرائح التفاح في طبقة متساوية في صينية ورشيها بالتساوي بكمية السكر المحددة في الوصفة.
الخطوة 3. بالنسبة لطريقة الطهي هذه، يتم أخذ السكر بنسبة 1:3 إلى التفاح، ويبلغ وزن التفاح المقشر حوالي 750 جرام، لذا ينصح بوزن المكونات. لا تخلط التفاح والسكر.
الخطوة 4. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضعي صينية التفاح في الفرن لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تعطي الفاكهة عصيرها. اخلطي التفاح والسكر برفق بملعقة حتى يتشبع كل السكر بالعصير.أعيدي الصينية إلى الفرن وخففي الحرارة إلى 220 درجة. اطبخ المربى في الفرن لمدة ساعة. حرك المربى بملعقة كل 10 دقائق.
الخطوة 5. بحلول نهاية الطهي، يجب أن يتبخر العصير تمامًا من الدرج ويجب تغطية التفاح بطبقة رقيقة من الرغوة، مما يدل على أن المربى جاهز. نضع مربى التفاح السميك في مرطبانات معقمة، ونغلقها بإحكام، ونبردها تحت بطانية وننقلها إلى مكان التخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى التفاح مع البرقوق
مربى التفاح مع البرقوق، كنوع من الفاكهة المتنوعة، له طعم خاص، فهو سميك، لأن هذه الفاكهة غنية بالبكتين، وبسبب البرقوق، سيكون لها لون جميل. أي تفاح أو خوخ مناسب للمربى. يحدد وزن الثمرة في صورتها النقية وتؤخذ النسبة مع السكر 1:1. من أجل الحفاظ على الفاكهة في المربى في قطع كاملة، تحتاج إلى اختيارها بنسيج كثيف وتقطيعها إلى قطع أكبر.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- التفاح - 500 غرام.
- البرقوق – 300 غرام.
- السكر - 800 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف التفاح المختار للمربى جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بمنديل.
الخطوة 2. قم بإزالة السيقان من البرقوق واشطف هذه الثمار بالماء البارد.
الخطوة 3. قشر التفاح النظيف من قرون البذور ثم قطعه إلى شرائح صغيرة رفيعة.
الخطوة 4. قم بوزن شرائح التفاح، حيث يتم أخذ السكر بنسبة متساوية لوزن التفاح. ضعي التفاح في قدر لصنع المربى وغطيه بالسكر.
الخطوة 5. قم بإزالة البذور وقشر البرقوق إذا كان قاسيًا. وزن الخوخ المقشر كذلك.
الخطوة 6. ثم انقل كتلة البرقوق إلى المقلاة مع التفاح وأضف السكر بكمية تساوي وزن البرقوق.اترك الفاكهة مع السكر لمدة 20 دقيقة حتى تنتج ما يكفي من العصير. إذا لم يكن هناك الكثير من العصير، أضف الماء النظيف إلى الفاكهة إلى مستوى الكتلة.
الخطوة 7. ضع المقلاة على نار متوسطة، واترك المربى حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. إزالة الرغوة من سطح المربى باستخدام ملعقة مثقوبة. أطفئ النار واترك المربى على موقد دافئ لمدة ساعة دون تغطيته بغطاء حتى يتبخر جزء من السائل. كرر الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 8. تحقق من جاهزية المربى بإسقاطه على طبق. ضعي مربى التفاح والبرقوق في مرطبانات صغيرة معقمة، وأغلقيها بإحكام، وبعد أن تبرد انقليها إلى مكان التخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى التفاح الجاف
مربى التفاح الجاف هو طعام شهي من التفاح يشبه الفواكه المسكرة ويتم تحضيره عن طريق "خبز" هذه الفاكهة مع السكر في الفرن ثم تجفيفها إما في الفرن أو في الهواء لمدة 2-4 أيام. يحتوي هذا المربى على القليل من السكر وسيكون حلوى صحية للأطفال والكبار على حد سواء. في هذه الوصفة، للحصول على طعم أكثر دقة، أضف القرفة إلى التفاح واستخدم السكر البني.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- التفاح – 1 كجم.
- السكر البني - 250 غرام.
- القرفة المطحونة – 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بالنسبة للمربى الجاف، اختر التفاح الحلو والحامض من الأصناف المتأخرة النضج، بحيث تحتفظ الشرائح بشكل أفضل. اغسل التفاح وجففه بمنديل وقطعه إلى 8-12 شريحة رفيعة متساوية باستخدام سكين أو جهاز مطبخ.
الخطوة 2. غطي صينية الخبز بالورق، ضعي عليها شرائح التفاح ورشيها بالسكر العادي أو البني الممزوج بالقرفة المطحونة وحمض الستريك.اترك القليل من السكر للرشة الثانية. يخلط التفاح والسكر جيدًا ويوزع على صينية الخبز في طبقة متساوية.
الخطوة 3. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي التفاح لمدة 25 دقيقة. ثم أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتبريد التفاح قليلاً. ستظل ناعمة الملمس.
الخطوة 4. قم بتغطية صينية الخبز بورق نظيف واستخدم ملعقة لوضع شرائح التفاح المخبوزة عليها ورشها ببقية السكر. ثم يحتاج التفاح إلى التجفيف. يمكن تركها في الهواء الطلق لمدة 2-4 أيام، مغطاة بمنديل. يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: قم بتجفيفه في الفرن مع فتح الباب لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 60-70 درجة، أو يمكنك تجفيفه باستخدام المجفف الكهربائي. انقل مربى التفاح الجاف النهائي إلى صندوق وخزنه في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!
مربى التفاح مع lingonberry
يختلف مربى التفاح مع التوت البري عن الحلويات الأخرى المشابهة في مذاقه الاستثنائي ولون الياقوت اللامع وملمسه الذي يشبه الهلام إلى حد ما. يتم تحضير المربى في الخريف، عندما يفقد التوت البري مرارته بعد الصقيع الأول، كما يتم اختيار أصناف التفاح المتأخرة. التكنولوجيا بسيطة: يتم غرس التفاح المقطع لمدة 10-12 ساعة، ويضاف إليه التوت البري ويصنع المربى.
مدة الطهي: 13 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الأجزاء: 2.5 لتر.
مكونات:
- التفاح في شكله النقي – 2 كجم.
- التوت البري - 600 غرام.
- سكر – 1.5 كجم.
- القرفة – 2 عود.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نغسل التفاح المختار للمربى ونقطعه إلى شرائح متساوية باستخدام سكين أو أداة خاصة لتقطيع التفاح.
الخطوة 2. نزن شرائح التفاح وننقلها على الفور إلى وعاء لصنع المربى.
الخطوة 3. رش التفاح بالكمية المحسوبة من السكر وأضف إليه عودين من القرفة لإضفاء النكهة.ضعي وعاء التفاح على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر ليذوب السكر واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئي النار. اترك التفاح في شراب السكر لمدة 12 ساعة أو طوال الليل لينقع.
الخطوة 4. قبل البدء في طهي المربى، قم بفرز التوت البري وغسله جيدًا.
الخطوة 5. ضعي وعاء مربى التفاح مرة أخرى على نار متوسطة، وأضيفي التوت البري النظيف إلى التفاح واطهيه لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان. إزالة الرغوة من على السطح. سيحافظ هذا الطهي القصير على المزيد من الخصائص المفيدة للتفاح والتوت البري.
الخطوة 6. صب مربى التفاح والتوت البري المحضر في مرطبانات معقمة، وأغلقه بإحكام بأغطية مسلوقة، وبعد التبريد تحت بطانية دافئة، انقله إلى مكان يتم فيه تخزين المستحضرات محلية الصنع. بالعافية!
مربى رانيتكي محلي الصنع
تفاح رانيتكا صغير ومستدير وسيقان طويلة رفيعة، وله طعم لاذع وحلو وحامض، وهو ما لا يحبه الجميع، ولكن مربى هذا التفاح رائع. نقوم بتحضير المربى من التفاح الكامل بطريقة الطبخ ثلاث مرات لمدة 5-7 دقائق مع استراحة التسريب لمدة 12 ساعة مما يجعل هذه الحلوى شفافة وسميكة ويبقى التفاح كاملاً وكثيفاً.
مدة الطهي: 1.5 يوم.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- رانيتكي – 1 كجم.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة.
- الماء – 1 لتر + 2.5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، اشطف رانيتكي جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل بعض الذيول ووخز الفاكهة في قاعدة السيقان في 8 أماكن حتى تتشبع بالشراب بشكل أفضل.
الخطوة 2. في قدر لصنع المربى، قم بغلي الشراب من كمية السكر الموضحة في الوصفة والماء النظيف. اغلي الشراب لمدة 3-4 دقائق.
الخطوه 3.قم بتبييض الرانيتكي قبل الطهي. للقيام بذلك، قم بغلي 2.5 لتر من الماء في قدر آخر، وانقل التفاح المُجهز إليه وبعد 3 دقائق، قم بتصريف الماء الساخن واملأ الرانيتكي بالماء البارد.
الخطوة 4. ضع التفاح في الشراب الساخن، وغطيه بطبق مسطح بوزن صغير حتى لا يطفو، واتركه لمدة 10 ساعات أو طوال الليل لينقع في الشراب.
الخطوة 5. في صباح اليوم التالي، يُغلى الرانيتكي في الشراب على نار متوسطة، ثم يُرفع الرغوة عن السطح ويُطهى المربى لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار واترك الرانيتكي لمدة 12 ساعة. كرر عملية الطهي بنفس الاستراحة.
الخطوة 6. اطبخ المربى مرة ثالثة لمدة 5-7 دقائق أخرى. سيكون الشراب واضحًا وسميكًا تمامًا.
الخطوة 7. صب المربى الساخن من تفاح رانيتكا في مرطبانات معقمة مسبقًا، وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة، ثم تبرد رأسًا على عقب وتحت "معطف من الفرو". انقل المربى المبرد تمامًا إلى الطابق السفلي أو المخزن للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى أنتونوفكا لفصل الشتاء
يتميز مربى أنتونوفكا لفصل الشتاء بالرائحة الفريدة للتفاح من هذا الصنف. أنتونوفكا لها طعم مقرمش، ولكن من السهل غليها، لذلك يتم استخدامها أكثر لصنع المربى أو المربى. إذا اتبعت بعض الفروق الدقيقة: اختيار التفاح المناسب ونقعها في محلول صودا الخبز، فيمكنك صنع مربى منه، حيث ستحتفظ الشرائح بالشفافية والنزاهة. نقوم بإعداد المربى وفقًا للإجراء القياسي: الغليان ثلاث مرات والغرس لمدة 6 ساعات.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: 1.2 لتر.
مكونات:
- أنتونوفكا – 1 كجم.
- السكر – 1.2 كجم.
- نقع الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- نقع الصودا – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بالنسبة للمربى، اختر التفاح القوي وغير الناضج.اغسليها جيدًا وقطعيها إلى أرباع أولاً. ثم قم بإزالة قرون البذور وقطع الأنتونوفكا إلى شرائح رفيعة. ضعي التفاح المفروم على الفور في ماء مملح (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء)، مما يمنع الشرائح من أن تصبح داكنة.
الخطوة 2. اشطف شرائح التفاح تحت الماء الجاري وضعها في وعاء بمحلول الصودا (2 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء) لمدة 5 دقائق حتى لا تغلي شرائح التفاح في المربى.
الخطوة 3. ثم اشطف شرائح أنتونوفكا مرة أخرى بالماء البارد ثم انقلها إلى وعاء لصنع المربى. اسكب الكمية المحسوبة من السكر في Antonovka وقم برج الوعاء قليلاً حتى يتم توزيع السكر بالتساوي. اترك الأنتونوفكا في السكر لمدة 6 ساعات لإخراج العصير.
الخطوة 4. بعد هذا الوقت، قم بإحضار Antonovka ليغلي على نار متوسطة، قم بإزالة الرغوة من السطح وأطفئ النار. اترك التفاح في الشراب لمدة 6 ساعات لينقع. كرر عملية الطهي مع استراحة للتسريب مرتين أخريين.
الخطوة 5. يُغلى المربى للمرة الثالثة. أثناء المعالجة الحرارية، سوف تنتفخ شرائح أنتونوفكا أولاً وتشبه شرائح البرتقال، لكنها بعد ذلك تصبح شفافة ورقيقة. تحقق من جاهزية المربى بإسقاطه على الصحن.
الخطوة 6. صب مربى أنتونوفكا المعد لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، وبعد أن تبرد تمامًا، قم بتخزينها في غرفة مظلمة وباردة.
الخطوة 7. اترك القليل من المربى على الطبق وأخذ عينة.
الخطوة 8. يمكنك تناول هذا المربى كحلوى للشاي واستخدام شرائحه للخبز المنزلي. تحضيرات لذيذة وناجحة!
