يعد مربى الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء وصفة أكثر تعقيدًا من مجرد تحضير المربى، لأنه يتطلب مزيدًا من الوقت لتحضير التوت، ولكن الحلوى أكثر دقة وإرضاء من الناحية الجمالية. هناك العديد من خيارات الطهي: من الطهي الكلاسيكي إلى الطهي "لمدة خمس دقائق" مع أو بدون التدقيق. غالبًا ما يتم استكمال هذا المربى بالشوكولاتة والتوابل والفواكه الأخرى، مما يجعل الحلوى أصلية.
مربى لمدة خمس دقائق من الكرز منزوع البذور
مربى لمدة خمس دقائق مصنوع من الكرز بدون بذور له رائحة وطعم خاص. اتضح ليس فقط كحلوى جيدة، ولكن أيضا كإضافة وديكور للمخبوزات محلية الصنع. في هذه الوصفة نأخذ نسبة 2:1 من الكرز والسكر، مما يجعل الحساء مدته خمس دقائق مع طعم حلو وحامض لطيف، ولكن يُسمح أيضًا بالخيارات المتوسطة.
- الكرز 1 كجم محفور
- السكر المحبب 500 (جرامات)
-
كيفية صنع مربى الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء؟ اشطف الكرز تحت الماء الجاري البارد واتركه في مصفاة لإزالة السائل الزائد. -
استخدم أي جهاز لإزالة النوى من الكرز.قم بهذا الإجراء مباشرة فوق وعاء صنع المربى، مع صب القليل من السكر فيه، لأن الكرز يعطي الكثير من العصير. يرش الكرز المحضر مع بقية السكر ويخلط بلطف بملعقة خشبية ويترك لمدة 4 ساعات. -
بعد هذا الوقت، ضعي وعاء الكرز في شراب السكر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. إزالة كافة الرغوة من على السطح. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق بالضبط من بداية الغليان وعلى نار خفيفة. -
للمربى، قم بإعداد الجرار والأغطية المعقمة مقدما. صب بعناية خليط الكرز لمدة خمس دقائق فيها، وأغلق الجرار على الفور بإحكام. ثم ضعهم على الأغطية. غطيها ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تماماً. يتم تخزين المربى في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز السميك مع الجيلاتين
مربى الكرز، مثل التوت كثير العصير، يتحول إلى سائل، لكن الكثيرين يفضلون الحلوى السميكة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير مربى الكرز مع الجيلاتين. نختار لها التوت الناضج وغير التالف، لأن معالجتها الحرارية سريعة. يتم الحفاظ على قوام المربى الذي يشبه الهلام حتى في درجة حرارة المنزل.
مدة الطهي: 5 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الأجزاء: 1.5 لتر.
مكونات:
- الكرز مع البذور - 1 كجم.
- السكر - 700 غرام.
- الجيلاتين - 30 جم.
- الماء - ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس مكونات المربى على الفور وفقًا لنسب الوصفة. يتم غسل الكرز بالماء البارد وإزالة السيقان والبذور باستخدام أي معدات.
الخطوة 2. يتم وضع الكرز المحضر في أي وعاء، مغطى بالسكر، ويهز قليلاً ويترك لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير.
الخطوه 3.يتم غسل برطمانات التحضير بالصودا وتعقيمها بطريقة مقبولة لديك. قم بغلي الأغطية لمدة دقيقتين على الأقل.
الخطوة 4. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد النظيف ويترك حتى ينتفخ.
الخطوة 5. بعد انتهاء وقت التسريب، يُسكب الكرز والشراب في وعاء لصنع المربى ويُغلى على نار متوسطة.
الخطوة 6. يذوب الجيلاتين المتورم في حمام مائي.
الخطوة 7. قم بإزالة الرغوة من سطح المربى المسلوق. يُطهى المربى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق وعلى نار خفيفة.
الخطوة 8. ثم تُرفع أطباق المربى عن النار. يُسكب الجيلاتين المذاب في المربى الساخن ويخلط كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع الجيلاتين بالتساوي في الشراب.
الخطوة 9. يُسكب المربى في مرطبانات مُجهزة.
الخطوة 10. ثم يتم إغلاق الجرار بإحكام بأغطية معقمة ووضعها على الطاولة رأسًا على عقب. يُغطى المربى ببطانية دافئة ليلاً.
الخطوة 11. بعد التبريد، سوف يكتسب مربى الكرز مع الجيلاتين اتساق الهلام. يمكن نقلها إلى أي مكان تخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز مع أجار أجار
لمحبي مربى الكرز السميك، في هذه الوصفة نقوم بتحضيره بمكثف طبيعي - أجار أجار. إنه أكثر فعالية بكثير من الجيلاتين، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار مؤشرات قوة التبلور، وهي في حدود 900-1200. اختر أجار أجار بقوة 1200 مما يقلل من وقت الطهي ويحافظ على جميع خصائص هذا التوت قدر الإمكان.
مدة الطهي: 3 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الأجزاء: 1.5 لتر.
مكونات:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم.
- السكر - 700 غرام.
- أجار أجار – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يغسل الكرز جيداً بالماء البارد.ثم يتم إزالة العظم منهم بأي شكل من الأشكال. يتم وضع الكرز على الفور في وعاء لصنع المربى.
الخطوة 2. يُملأ التوت المُجهز بالكمية المحسوبة من السكر ويُرج قليلاً حتى يتم توزيع السكر بالتساوي. ثم يُترك الكرز والسكر لمدة ساعتين لإخراج عصير الكرز.
الخطوة 3. بعد هذا الوقت، يتم وضع الوعاء مع الكرز في الشراب على نار خفيفة، مع التحريك اللطيف، حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي.
الخطوة 4. قم بإزالة الرغوة من سطح المربى المسلوق. غلي الكرز لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. في كوب منفصل، صب الكمية المطلوبة من أجار أجار مع الماء البارد واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.
الخطوة 6. بعد 20 دقيقة من طهي الكرز، يُسكب أجار أجار في المربى، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى المربى لمدة 5 دقائق أخرى، ولا يتغير قوامه.
الخطوة 7. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق بإحكام. تُغطى برطمانات المربى ببطانية دون قلبها وتترك حتى تبرد تمامًا.
الخطوة 8. سوف يكتسب مربى الكرز المبرد مع أجار أجار نسيجًا كثيفًا. يتم تخزينه جيدًا في أي مكان مظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز السميك مع زيليفيكس
بين ربات البيوت، تتزايد شعبية استخدام Zhelfix لصنع المربى. يحتوي هذا المكثف الطبيعي على البكتين الطبيعي، مما يسمح لك باستخدام كمية أقل من السكر للحصول على مربى الكرز السميك، وتقليل وقت الطهي (لا يتم غرس التوت بالسكر)، ويظل لون المربى مشرقًا، مثل التوت الطازج. هناك ثلاثة أنواع من الجيلاتين، الأرقام الموجودة على العبوة تشير إلى نسبة التوت والسكر، والتي يمكنك اختيارها حسب ذوقك.
وقت الطهي: 1.5 ساعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 3 لتر.
مكونات:
- الكرز بدون بذور - 2 كجم.
- السكر – 2.3 كجم.
- زيليفكس – 2 كيس.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يغسل الكرز جيداً بالماء البارد. ثم تتم إزالة السيقان والبذور باستخدام أي جهاز.
الخطوة 2. يتم وزن الكرز المحضر. في وعاء منفصل، اخلطي كيسين من الجلفيكس المختار مع 4 ملاعق كبيرة من السكر.
الخطوة 3. يتم نقل الكرز إلى وعاء لصنع المربى، مغطى بمزيج من الجلفيكس والسكر ويتم خلط كل شيء بعناية. ثم توضع أطباق الكرز على نار متوسطة وتغلي.
الخطوة 4. يُسكب باقي السكر في الكرز المسلوق ويُحرك كل شيء مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي مرة أخرى. تتم إزالة الرغوة من سطح المربى. يُطهى المربى لمدة 3 دقائق من بداية الغليان ويُرفع عن النار.
الخطوة 5. يُسكب مربى الكرز الساخن مع zhelfix في مرطبانات معقمة ومغلقة بإحكام. يتم قلب الجرار على أغطيةها. ثم يتم تغطيتها ببطانية، وبعد التبريد الكامل، يتم نقلها إلى مكان مظلم للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز منزوع النوى مع البكتين
يتم تحضير مربى الكرز السميك، كحلوى لذيذة أو حشوة للمخبوزات، بمكثفات مختلفة. قد يكون أحدها البكتين، وهو عامل التبلور وعامل الاحتفاظ بالرطوبة. يوجد الكثير منه في بعض الفواكه، ولكن لا يوجد منه تقريبًا في الكرز. لماذا تختار البكتين بدلا من أجار أجار أو الجيلاتين؟ الجواب بسيط: البكتين يعطي المربى قوامه الطبيعي اللزج. نسبة التوت والسكر طبيعية: 1:1 + كيس بكتين.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الأجزاء: 1.5 لتر.
مكونات:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- البكتين – 1 كيس.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بالنسبة للمربى، اختر التوت الناضج وغير التالف ويفضل أن يكون داكن اللون، مما يجعل المربى جميلًا وغنيًا بالذوق. يتم غسل الكرز تحت الماء الجاري وإزالة البذور من التوت باستخدام أي جهاز.
الخطوة 2. يتم نقل الكرز المحضر إلى وعاء لصنع المربى وتغطيته بكمية السكر المحسوبة. يُترك التوت والسكر لمدة 3 ساعات ليتشكل عصير الكرز.
الخطوة 3. بعد هذا الوقت، توضع الأطباق مع الكرز على نار خفيفة، ومع التحريك بملعقة خشبية، يتم إحضار الكتلة حتى يذوب السكر بالكامل ويبدأ في الغليان.
الخطوة 4. قم بإزالة الرغوة من سطح المربى المسلوق. يُسلق الكرز لمدة 20 دقيقة ثم يُبرد قليلاً.
الخطوة 5. في وعاء منفصل، اخلطي كيس البكتين مع كمية صغيرة من السكر. يُسكب هذا الخليط في المربى المبرد قليلاً ويخلط جيدًا.
الخطوة 6. ثم يُعاد طهي المربى مع البكتين لمدة 5 دقائق أخرى، ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام. يتم تخزين مربى الكرز مع البكتين في مكان بارد فقط. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
كيفية صنع مربى الكرز مع القرفة لفصل الشتاء؟
على الرغم من أن هذا يبدو غير عادي، إلا أن المربى ومربى الكرز ليس استثناءً، إلا أنه "يحب" التوابل: القرفة واليانسون وحتى الفلفل. يعتبر ترادف الكرز والقرفة ألذ من القرفة والتفاح. صنع مربى الكرز منزوع النوى. نحن نستخدم القرفة المطحونة، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها في العصي. نقوم بطهي المربى بغليه مرتين مع استراحة لمدة 3 ساعات مما يحافظ على سلامة التوت.
مدة الطهي: 7 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الأجزاء: 2.5 لتر.
مكونات:
- الكرز - 2 كجم.
- السكر – 1.8 كجم.
- القرفة – 5 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الكرز. نقوم بفرزها وإزالة الفواكه والسيقان التالفة. ثم نقوم بغسل الكرز تحت الماء الجاري وإزالة البذور باستخدام جهاز مناسب لك.
الخطوة 2. انقل الكرز المحضر إلى وعاء لصنع المربى وأضف الكمية المحسوبة من السكر ورج قليلاً واتركه لمدة 3 ساعات.
الخطوة 3. خلال هذه الفترة الزمنية، سوف يعطي التوت عصيره.
الخطوة 4. يُغلى وعاء الكرز في شراب السكر ليغلي على نار متوسطة، ثم تُرفع الرغوة عن السطح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. أطفئ النار واترك المربى لمدة 3 ساعات.
الخطوة 5. بعد هذا الوقت، أعد طهي المربى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة من بداية الغليان. في نهاية الطهي، أضف القرفة المطحونة إلى المربى واخلط كل شيء بعناية.
الخطوة 6. يُسكب مربى الكرز الساخن مع القرفة في مرطبانات معقمة مسبقًا، ويُغلق بإحكام ويُبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. نترك القليل من الحلوى للاختبار. انقل المربى المبرد إلى مكان بارد ومظلم للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز اللذيذ بالشوكولاتة لفصل الشتاء
خيار لذيذ لتخزين الكرز لفصل الشتاء، إلى جانب المربى من هذا التوت مع السكر والحلويات والمربى، يمكن أن يكون مربى الكرز مع الشوكولاتة، أو بمعنى آخر، "الكرز في الشوكولاتة". طريقة طهي هذا المربى ليست فريدة من نوعها، لكن الشوكولاتة ستعطي الحلوى طعمًا غنيًا وتثري الرائحة. بالنسبة للمربى، يتم تناول الكرز الأحمر الناضج والشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو والسكر.
مدة الطهي: 5 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الأجزاء: 1.2 لتر.
مكونات:
- الكرز - 1 كجم.
- سكر التبلور - 600 غرام.
- الشوكولاتة السوداء – 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم فرز التوت الكرز وغسله جيدًا تحت الماء الجاري. ثم تتم إزالة البذور من الكرز باستخدام أي جهاز.
الخطوة 2. يُسكب الكرز المُجهز في وعاء لصنع المربى، ويُغطى بالكمية المحسوبة من سكر التبلور ويترك لمدة 4 ساعات حتى ينتج التوت العصير. إذا لم يكن هناك مثل هذا السكر، خذ السكر العادي وأضف إليه 1-2 أكياس من Zhelfix.
الخطوة 3. في 4 ساعات، سيعطي الكرز المسكر كمية كافية من العصير.
الخطوة 4. ثم يُغلى المربى على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزيل الرغوة من سطحه ويُطهى الكرز على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5. يتم سحق الشوكولاتة الداكنة قليلاً. قرب نهاية الطهي، يتم وضعه في المربى، ويقلب حتى يذوب تماما ويتم إطفاء النار.
الخطوة 6. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا.
الخطوة 7. ثم يتم إغلاق الجرار بإحكام بأغطية مسلوقة.
الخطوة 8. قم بتغطية المربى في الجرار بمنشفة تيري وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 9. ثم يتم تخزين "الكرز في الشوكولاتة" في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز المجمد
الطريقة الصحيحة لتحضير التوت والفواكه والخضروات لفصل الشتاء هي تجميدها مما يحافظ على مذاقها وخصائصها المفيدة قدر الإمكان. الكرز ليس استثناءً ، لأن المربى المصنوع منه ليس أقل جودة من المربى المصنوع من التوت الطازج. يمكن تحضير هذا المربى في أي وقت من السنة وبالكمية المناسبة. لصنع المربى، يتم إذابة الكرز المجمد جزئيًا ثم نخره، ما لم يتم ذلك قبل التجميد.
مدة الطهي: 16 ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- الكرز المجمد - 1 كجم.
- السكر - 900 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بقياس الكرز والسكر وفقا لنسب الوصفة.
الخطوة 2. يُسكب الكرز المجمد بالكمية المطلوبة في طبقة واحدة في وعاء منفصل ويترك لبعض الوقت حتى يذوب الجليد قليلاً.
الخطوة 3. ثم تتم إزالة البذور من التوت باستخدام أي جهاز.
الخطوة 4. خلال هذا الوقت، سوف يذوب التوت تماما ويعطي الكثير من العصير. يمكن استخدام العظام للكومبوت.
الخطوة 5. يسكب عصير الكرز في وعاء منفصل.
الخطوة 6. صب الكمية المحسوبة من السكر في قدر لصنع المربى وأضف عصير الكرز.
الخطوة 7. ضعي المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، احضري العصير حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي. يُنقل الكرز إلى شراب الغليان ويُطهى المربى لمدة 2-3 دقائق من بداية الغليان. ثم يتم إطفاء النار ويترك المربى لينقع لمدة 8 ساعات. غطي المقلاة بقطعة من الشاش حتى تتبخر الرطوبة.
الخطوة 8. بعد 8 ساعات، يتم إعادة طهي المربى لمدة 2-3 دقائق ويترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات للبث. بعد هذا الوقت، ليست هناك حاجة لطهي المربى، وإلا فإن نكهة الكرز سوف تختفي، وسوف يتحول الشراب إلى اللون الداكن.
الخطوة 9. يُسكب المربى المحضر من الكرز المجمد باردًا في مرطبانات جافة ومعقمة ويُغلق بأغطية ويوضع في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. تحضيرات لذيذة وناجحة!
