مربى فيكتوريا

مربى فيكتوريا هو وسيلة لإرضاء نفسك بشيء صيفي حتى في أمسيات الشتاء الباردة. هناك عدة طرق لصنع المربى، بدءًا من الكلاسيكية والسميكة والحلوة إلى المريضة إلى الخفيفة والحامضة قليلاً والقادرة على التحول إلى حلوى على شكل هلام.

الوصفة الكلاسيكية لمربى فيكتوريا مع التوت الكامل

وصفة لأولئك الذين يحبون المربى الأكثر كلاسيكية ومألوفة: سميكة، حلوة مريضة، مع التوت الناعم. بفضل حامض الستريك، يمكن تخزينه لفترة طويلة وسيسعدك حتى موسم الصيف المقبل.

1. 
   كيف تصنع مربى فيكتوريا البسيط لفصل الشتاء؟ افرز التوت وافصله عن الكأس واشطفه بعناية حتى لا تتعرض الفراولة للكدمات. ضعي التوت في وعاء عميق وأضيفي نصف كمية السكر واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
2. 
   صفي الفراولة في مصفاة، ثم اسكبي العصير في قدر عميق.أضف النصف الثاني من السكر إليه واتركه على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. أضف الفراولة إلى الشراب الناتج.
3. 
   تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. بعد مرور الوقت، أطفئي النار واتركي المربى لمدة 3 ساعات حتى يبرد تماماً. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق ويترك ليبرد. كرر هذه الخطوات ثلاث إلى ست مرات.
4. 
   اطهي الخليط للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة وأضيفي حامض الستريك المخفف بالماء بنسبة 1:1.
5. 
   نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة، ونغلق الغطاء بإحكام، ونقلبه رأسًا على عقب، ونتركه ليبرد. لتجنب التعرض للحرق، يمكنك أولاً الانتظار حتى يبرد المربى، فلا يهم حقًا.

بالعافية!

كيف تصنع مربى لمدة خمس دقائق من فيكتوريا؟

المربى المحضر بهذه الطريقة لا يتم إعداده بشكل أسرع بكثير من الإصدار الكلاسيكي فحسب، بل يتبين أيضًا أنه أقل سماكة وأقل سماكة، وأكثر صحة أيضًا.

مدة الطهي: 180 دقيقة

وقت الطهي: 15 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• حبيبات السكر – 400 غرام.

عملية الطبخ:

1. يجب تحضير مرطبانات المربى مسبقًا. اغسلها أولاً بمنظف أو صودا الخبز، ثم قم ببسترتها بالطريقة الأكثر ملاءمة لك. دعها تبرد وتجف.

2. قم بفرز الفراولة، وقم بتمزيق الكأسية، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وضعها على منشفة ورقية لامتصاص معظم الرطوبة. جفف التوت بمنشفة ثانية ثم ضعه في وعاء عميق أو مقلاة.

3. رشي الفراولة بطبقة متساوية من السكر ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

4.ضعي التوت المنقوع مع العصير المنطلق على النار واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.

5. نسكب المربى النهائي في مرطبانات، ونغلق الغطاء بإحكام، ونقلبه رأسًا على عقب، ونضعه على منشفة مطوية في عدة طبقات. انتظر حتى يبرد المربى.

بالعافية!

مربى فيكتوريا السميكة مع الجيلاتين

سيكون هذا المربى مختلفًا بعض الشيء عن المعتاد، السميك والحلو المريض. سيكون أشبه بهلام الفاكهة الطبيعية، والتي يمكن أن تتصلب إذا تركت الجرة مفتوحة في الثلاجة.

وقت الطهي: 100 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• الفراولة – 1.5 كجم.
• حبيبات السكر - 700 غرام.
• الجيلاتين - 50 جم.
• الماء – 300 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بشطف وتعقيم الحاوية التي ستلف المربى فيها مسبقًا. ويمكن القيام بذلك، على سبيل المثال، باستخدام الماء المغلي أو الفرن. ثم يمكنك البدء في صنع المربى. للقيام بذلك، قم بفرز التوت، وشطفه، وفصله عن السيقان ووضعه في قدر.

2. نغطي الفراولة بطبقة متساوية من السكر ونضعها على نار متوسطة.

3. عندما ينطلق العصير من التوت، حرك محتويات المقلاة برفق حتى يذوب السكر تمامًا. إذا لم تكن المقلاة واسعة وعميقة، ارفعي التوت باستمرار من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تحترق.

4. بعد 5 دقائق، سيتحول السكر والعصير إلى شراب، والذي يحتاج الآن إلى الغليان وطهيه لمدة 10 دقائق. لا تنسى تحريك التوت باستمرار. أثناء الغليان، ستبدأ الرغوة بالتشكل على السطح، ولا تحتاج إلى إزالتها إلا إذا كنت تريد الحصول على مربى شفاف.

5.أثناء طهي التوت، في وعاء منفصل، انقعي الجيلاتين في الماء واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. ثم أضفه إلى القدر مع المربى المحضر والمبرد قليلاً وحركه بقوة حتى يذوب الجيلاتين ويتوزع بالتساوي في الخليط. من المهم عدم إضافة الجيلاتين على الفور إلى المربى المطبوخ حديثًا، لأنه عند درجات الحرارة المرتفعة جدًا قد يفقد خصائصه.

6. اسكبي المربى في مرطبانات، ثم أغلقي الأغطية بإحكام واتركيها لتبرد، وبعد ذلك يمكنك وضعها في مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

مربى فيكتوريا اللذيذ والصحي بدون طبخ

يعتبر هذا المربى أكثر صحة من المربى الكلاسيكي، حيث يتم الاحتفاظ بالتوت طازجًا قدر الإمكان ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. كما أنه أكثر عطرية وله حموضة طفيفة وليس متخمًا جدًا.

مدة الطهي: 6 ساعات

وقت الطهي: 10 دقائق

حصص - 4

مكونات:

• الفراولة - 500 غرام.
• حبيبات السكر – 400 غرام.
• الماء – 70 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بفرز التوت بعناية، ثم اشطفه تحت الماء الجاري، ثم ضعه على مناشف ورقية، وامسح الرطوبة الزائدة وقم بتمزيق الأوراق.

2. لتحضير القطر، يُمزج الماء والسكر في قدر، ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.

3. ضعي التوت في وعاء عميق واسكبي فوقه الشراب الساخن. من الأفضل تحضير هذا المربى في أجزاء صغيرة تصل إلى 1 كيلوغرام من التوت، بحيث يكون أكثر ملاءمة وجميع الفواكه غارقة بالتساوي في الشراب. اترك الفراولة على هذا النحو لمدة ساعتين للسماح بإخراج العصير.

4. بعد مرور الوقت المحدد، صفي السائل من التوت مرة أخرى إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة تتشكل.

5.نسكب الشراب الساخن فوق التوت مرة أخرى ونتركه حتى يبرد تماماً.

6. كرر هذا الإجراء 1-3 مرات أخرى. بعد الغليان الأخير للشراب، ضع التوت في الجرار واملأها هناك. لف البرطمانات بإحكام ولفها ببطانية واتركها حتى الصباح.

بالعافية!

مربى فيكتوريا المقلية مع البكتين

البكتين هو مادة مكثفة طبيعية، وهي ليست متوفرة بشكل طبيعي في الفراولة. اعتمادًا على الكمية المضافة، يمكنك جعل المربى سميكًا أو تحويله إلى جيلي.

مدة الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• الفراولة – 1.5 كجم.
• حبيبات السكر - 330 غرام.
• البكتين - 10 جم.
• زعتر - 6 فروع؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بفرز الفراولة بعناية، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وقم بتمزيق الأوراق. إذا كانت الثمار كبيرة بما فيه الكفاية، فيمكن تقطيعها إلى قسمين أو أربعة أجزاء.

2. ضعي الفراولة في قدر عميق أو مقلاة ذات جانب مرتفع وأضيفي إليها البكتين واخلطيهم جيدًا.

3. ضعي الأطباق على نار متوسطة واتركي التوت على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يتم تحرير العصير بشكل أكثر نشاطًا.

4. يُضاف الزعتر ونصف عصير الليمون والسكر إلى الفراولة ويُطهى حتى يذوب تمامًا في السائل. حرك محتويات المقلاة بانتظام.

5. بعد حوالي عشر دقائق، ستتشكل رغوة كثيفة على سطح المربى، وسيصبح السائل نفسه أكثر سمكًا. وهذا يعني أنها جاهزة.

6. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُترك حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

كيف تصنع مربى فيكتوريا السميك باستخدام أجار أجار؟

المربى مع أجار أجار مشابه جدًا من حيث الاتساق والخصائص للمربى مع الجيلاتين ، لكن الأجار أكثر ملاءمة وأسهل في الاستخدام. على سبيل المثال، لا يفقد خصائصه التبلورية عند الغليان.

مدة الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

حصص - 5

مكونات:

• الفراولة - 800 غرام.
• حبيبات السكر - 350 غرام.
• أجار أجار – 8 جم.
• الماء – 1.5 لتر.
• عصير الليمون – 20 مل.

عملية الطبخ:

1. قبل وزن الكمية المطلوبة من الفراولة، عليك فرزها بحيث يتكون الوزن الصافي من التوت الكامل وغير المفسد فقط.

2. اشطفها تحت الماء الجاري، وأزل السيقان والكأس، وجففها قليلاً باستخدام مناشف ورقية، ثم قطعها إلى 2-4 قطع وضعها في قدر عميق.

3. نغطي الفراولة بطبقة متساوية من السكر، ونرج المقلاة قليلاً حتى تقع بين حبات التوت، ونتركها لمدة 3-4 ساعات.

4. بعد الوقت المحدد، يجب أن يطلق التوت ما يكفي من العصير، ولن يكون هناك أي سكر مرئي. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين الفراولة على نار خفيفة.

5. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، قم بتخفيف الأجار أجار في عصير الليمون والماء واتركه ينتفخ.

6. عندما يغلي عصير الفراولة في المقلاة، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح، وأضف أجار أجار وحرك المربى بنشاط لعدة دقائق حتى يذوب ويتوزع بالتساوي في السائل.

7. تُطهى محتويات القدر على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بانتظام.

8. ضع المربى النهائي في مرطبانات مبسترة مسبقًا، ثم أغلق الغطاء بإحكام، واقلبه رأسًا على عقب واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى فيكتوريا في طباخ بطيء

يقلل جهاز الطهي المتعدد بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه تحضير المربى، مما يلغي الحاجة إلى الوقوف باستمرار فوق المقلاة والتأكد من عدم احتراق أي شيء أو غليانه. كما أنها ملائمة لبسترة مرطبانات المربى.

مدة الطهي: 90 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

حصص - 12

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• حبيبات السكر – 1 كجم.
• الماء – 80-100 مل.

عملية الطبخ:

1. أولا، قم بإعداد مرطبانات المربى الخاصة بك. اغسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز أو المنظف، ثم صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع الأغطية هناك ثم ضع رف البخار في الأعلى. ضع الجرار رأسًا على عقب على هذا الرف. قم بتشغيل وضع التشغيل "Steam" لمدة 30 دقيقة.

2. بعد مرور الوقت، قم بإزالة البرطمانات والأغطية الساخنة بعناية وضعها على منشفة حتى تبرد وتجف تمامًا.

3. افرزي الفراولة وافصليها عن الأوراق واشطفيها. يمكنك ترك التوت في مصفاة لبعض الوقت لتصريف الماء، أو يمكنك وضعه على منشفة وتجفيفه.

4. ضع التوت المجفف في وعاء متعدد الطهي ورش السكر فوقه، يمكنك القيام بذلك في طبقات. قبل إعداد المربى، من الأفضل إزالة الصمام الذي يمر من خلاله الهواء، إن أمكن، حتى لا يتم انسداده، أو يمكنك ببساطة طهي الطعام مع غطاء موارب. اضبط وضع "الإطفاء" على لوحة التحكم لمدة 60 دقيقة.

5. في منتصف الطهي، افحصي المربى وأزيلي أي رغوة تكونت على السطح إذا لزم الأمر. ليس عليك القيام بذلك إذا كنت لا تريد أن يكون المربى النهائي شفافًا قدر الإمكان.

6. نسكب المربى النهائي في مرطبانات جافة، ونلف الأغطية بإحكام ونتركها حتى تبرد تمامًا. يوصى بوضعها رأسًا على عقب على منشفة مطوية عدة مرات.

بالعافية!

مربى فيكتوريا مع حامض الستريك لفصل الشتاء

يخفي حامض الستريك حلاوة المربى المتخمرة، ويعمل كمادة حافظة، مما يعزز التخزين لفترة أطول، ويساعد أيضًا في الحفاظ على سطوع وثراء لون المربى.

مدة الطهي: 8 ساعات

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص - 12

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• حبيبات السكر – 1 كجم.
• حامض الستريك - 1 قرصة؛

عملية الطبخ:

1. قم بفرز التوت بعناية واختيار الفاسد والمتجعد. افصلي الفراولة المختارة عن الأوراق، ضعيها في وعاء به ماء بارد واتركيها تطفو لبضع دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر بيديك. ثم امسك الفراولة بغربال أو ملعقة مثقوبة، وضعها على منشفة ورقية وامسح الرطوبة الزائدة.

2. ضعي الفراولة المجففة في قدر عميق وأضيفي إليها السكر. هز الحاوية قليلاً حتى تقع بين التوت.

3. غطي الأطباق بشاش أو منشفة وافل واتركيها لمدة 3-4 ساعات حتى يطلق التوت عصيره. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل ترك الفراولة بين عشية وضحاها.

4. خلال 4 ساعات لن يذوب السكر تمامًا، ولكن سيكون هناك ما يكفي من العصير للمربى، ويجب أن يغطي التوت بمقدار النصف تقريبًا.

5. ضعي القدر على نار خفيفة وغطيه واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى شراب. لا يُنصح بتقليب المربى بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى لا تتلف التوت ، لذا فقط قم بهز محتويات المقلاة برفق بشكل دوري. يُغلى الشراب ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة تتشكل على السطح. ثم ارفعي القدر عن النار واتركي المربى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، وسيستغرق ذلك بضع ساعات.

6.بعد أن يبرد المربى تمامًا، ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه حتى يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُضاف حامض الستريك ويُخلط كل شيء جيدًا.

7. يُغلى المربى للمرة الثالثة بعد أن يبرد تماماً. يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة من السطح.

8. دع المربى يبرد قليلاً ثم اسكبه في مرطبانات مبسترة مسبقاً. اترك الحاوية فارغة بحوالي 1-1.5 سم. قم بربط الأغطية بإحكام، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية أو بطانية واتركها لتبرد. ثم يمكن تخزينها لفترة طويلة في مكان جاف وبارد.

بالعافية!