يعد مربى الفراولة البرية تحضيرًا بسيطًا ولذيذًا ومشرقًا لفصل الشتاء. بالمقارنة مع فراولة الحديقة، فإن فراولة الغابة أكثر عطرية وصحية، لأنها تتراكم كمية كبيرة من الفيتامينات. وعلى الرغم من صعوبة العثور عليه، إلا أن المربى أصبح أكثر ثراءً وألذ.
مربى الفراولة البرية السميكة مع التوت الكامل
سوف تروق الوصفة لأولئك الذين يحبون مربى التوت الغني والسميك والحلو والعطري.
- الفراولة 500 غرام. غابة
- السكر المحبب 500 (جرامات)
-
كيفية تحضير مربى الفراولة البرية لفصل الشتاء؟ افرز التوت واشطفه بعناية تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك قبل قطف السيقان، وإلا سيصبح التوت مشبعًا جدًا بالماء وقد يتحول إلى هريسة. -
ضعي الفراولة المغسولة على منشفة واتركيها تجف أو جففيها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. -
بعد تمزيق الكأسية، انقل التوت إلى وعاء معدني صغير أو مقلاة وقم بتغطيته بطبقة متساوية من السكر. يمكنك إضافة المكونات في طبقات، لذلك سيتم إطلاق عصير التوت بشكل أكثر نشاطًا.ثم رج الوعاء قليلاً حتى ينسكب السكر بين الثمار. -
اترك التوت لينقع لعدة ساعات. الحد الأدنى لشخصين، ولكن من الناحية المثالية لمدة 6 أو بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق الحد الأقصى من العصير، وسوف يذوب السكر وسيصبح السائل أشبه بالشراب. -
ضعي التوت المنقوع على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي تدريجياً. حرك بلطف حتى لا يحترق أي شيء في الأسفل وحاول ألا تتلف التوت. للراحة، يمكنك غلي المربى في أجزاء في قدر أصغر، ويفضل أن يكون ذلك بقاع وجدران سميكة. بعد الغليان، يُطهى التوت لمدة 6 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تمامًا. ويستغرق هذا في المتوسط 8 ساعات. -
بعد مرور الوقت المحدد، قم بإحضار المربى ليغلي على نار خفيفة مرة أخرى، ويطهى لمدة 5 دقائق ويصب في الجرار المبسترة مسبقًا. -
أغلق أغطية الجرار بإحكام. اترك البرطمانات لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها على منشفة أو بطانية من الأسفل إلى الأعلى. يمكن بعد ذلك تخزين المربى في مكان مظلم وبارد لفترة طويلة.
بالعافية!
كيف تصنع مربى الفراولة البرية لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء؟
اسم هذه الطريقة لطهي المربى لا يأتي من حقيقة أنه يتم قضاء خمس دقائق فقط طوال وقت الطهي، ولكن لأن هذه هي المدة التي ينضج فيها المربى بعد الغليان، وأحيانًا على عدة دفعات. لذلك، كن مستعدا لحقيقة أن إعداد مثل هذه الحساسية قد يستغرق وقتا طويلا.
مدة الطهي: يوم واحد
وقت الطهي: 40 دقيقة
حصص - 2
مكونات:
- الفراولة البرية - 600 غرام.
- السكر - 200 غرام.
عملية الطبخ:
1. أولاً، ابدأ بتعقيم الأطباق التي سيتم لف المربى فيها في المستقبل.هناك العديد من الطرق للقيام بذلك، على سبيل المثال، في الميكروويف أو الفرن أو الطباخ البطيء أو ببساطة باستخدام الماء المغلي. اختاري الخيار الأنسب لك واتركي البرطمانات حتى تبرد تمامًا وتجف.
2. قم بفرز التوت المجمع بعناية بحثًا عن الحشرات والحطام وكذلك الفواكه المسحوقة والفاسدة. تمزيق السيقان بالكؤوس وشطفها بلطف تحت الماء الجاري. للتأكد من سلامة التوت، يمكنك ملء وعاء بالماء وترك التوت يطفو فيه لعدة دقائق، مع التحريك بيدك من حين لآخر. ثم قم بإزالة الفراولة بعناية باستخدام مصفاة واترك الماء الزائد يصفى.
3. قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر. يمكنك تغيير الكمية بما يتناسب مع عدد حبات التوت، والشيء الرئيسي هو الالتزام بنسبة 3:1. يُسكب التوت والسكر في وعاء معدني كبير أو مقلاة في طبقات ويُرج بخفة حتى ينسكب الرمل بشكل أعمق بين الثمار.
4. في وعاء سميك القاعدة، سخني التوت والسكر على نار خفيفة. حرك محتويات المقلاة باستمرار لمنع احتراق أي شيء. تدريجيا، سيبدأ العصير في إطلاق سراح الفراولة، والتي يجب إحضارها إلى الغليان. بعد ذلك، اطهي التوت لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. كرر الإجراء مرتين أخريين.
5. بعد الغليان الأخير، اسكبي المربى في البرطمانات، ثم أغلقي الأغطية بإحكام ثم ضعيها على منشفة، من الأسفل إلى الأعلى. لفها ببطانية واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يمكن وضعها في مكان مظلم وبارد وتخزينها لفترة طويلة.
بالعافية!
مربى الفراولة البرية السميكة مع الجيلاتين
إن إضافة الجيلاتين إلى المربى لا يساعد فقط على تكثيفه بشكل أفضل وأسرع أثناء عملية الطهي، ولكنه يجعل من السهل أيضًا تحويل المربى إلى هلام التوت الممتاز. للقيام بذلك، ما عليك سوى نقل العلاج من الجرة إلى وعاء وتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
مدة الطهي: يوم واحد
وقت الطهي: 40 دقيقة
حصص - 3
مكونات:
- الفراولة البرية - 1 كجم.
- السكر – 600 غرام.
- الجيلاتين - 4 ملاعق صغيرة.
- الماء – 70 مل.
- النعناع - اختياري؛
عملية الطبخ:
1. قم بفرز الفراولة بحثًا عن التوت الفاسد وإزالة السيقان والكأس وشطف التوت تحت الماء الجاري. ضعيها على منشفة واتركيها تجف في الهواء، أو جففيها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ضعي الفراولة المجففة في وعاء عميق.
2. أضف السكر بعناية إلى التوت وحركه، مع الحرص على عدم إتلاف الفاكهة، أو ببساطة قم بهز وعاء الفراولة حتى يتم توزيع السكر بالتساوي. أضف أوراق النعناع المغسولة مسبقًا إذا رغبت في ذلك.
3. ضعي وعاء المربى على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر. تدريجيا، سيبدأ التوت في إطلاق العصير، والذي يجب إحضاره إلى الغليان. اطهي المربى لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار وأزيلي أوراق النعناع. اتركها تبرد لمدة نصف ساعة.
4. قم ببسترة البرطمانات بأي طريقة مناسبة لك، على سبيل المثال، باستخدام الماء المغلي أو الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء.
5. يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرّك ويُترك حتى ينتفخ. في هذه الأثناء، نعيد المربى المبرد إلى النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نطهو لمدة 10 دقائق ثم نرفعه ليبرد لمدة 30 دقيقة.
6. بعد الغليان الثالث، قم بتحريك الجيلاتين المتورم في المربى المبرد.يُسكب الخليط الناتج في الجرار ويُغلق الأغطية بإحكام ويُغطى ببطانية ويُترك حتى يبرد تمامًا. يتم تخزين المربى لفترة طويلة في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
مربى الفراولة البرية اللذيذة مع سيقان
لا أقوم بإزالة أعواد هذا المربى أولاً لتوفير الوقت، لأن التوت صغير الحجم وهذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك، بدون الساق، تحتفظ الثمار بسلامتها بشكل أقل جودة أثناء عملية الطهي.
مدة الطهي: 1-2 أيام
وقت الطهي: 40 دقيقة
حصص - 3
مكونات:
- الفراولة البرية - 1 كجم.
- السكر – 600 غرام.
- حامض الستريك – 1-2 جم.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز التوت بحثًا عن الحطام الكبير والفاكهة الفاسدة حتى لا تفسد طعم المربى. املأ وعاءً كبيرًا بالماء، ثم اسكب التوت فيه. اتركها لبضع دقائق مع التحريك من وقت لآخر بيدك لإزالة الأوساخ والحطام. اجمع التوت المغسول في مصفاة وضعه على منشفة وامسح الجزء العلوي منه لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. نسكب الفراولة والسكر في وعاء عميق على شكل طبقات، ونرج محتويات الوعاء بلطف بشكل دوري حتى يغلف السكر الفاكهة.
3. اترك التوت لعدة ساعات على الأقل، أو حتى أفضل، طوال الليل، حتى يتم إطلاق ما يكفي من العصير، ويتاح للسكر الوقت ليذوب فيه من تلقاء نفسه. إذا لم يكن لديك مثل هذه الفرصة، فستكون ساعتين كافية أيضا.
4. ضعي قدرًا سميك القاعدة على نار خفيفة واتركي المربى حتى يغلي. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. أخرج المقلاة من النار واترك التوت يبرد ويخمر لمدة 8-12 ساعة.ثم سخني مرة أخرى على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي واسكبي حامض الستريك المخفف في الماء.
5. حرك المزيج بلطف وانتظر حتى تختفي الرغوة ثم ارفعه عن النار واسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا. قم بربط الأغطية بإحكام ثم ضعها رأسًا على عقب على شيء ناعم، مثل منشفة أو بطانية. عندما يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن نقله إلى مكان مظلم وبارد وتخزينه لفترة طويلة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لصنع مربى الفراولة في طباخ بطيء
سوف يعمل جهاز الطهي المتعدد على تبسيط عملية صنع المربى إلى حد كبير وتقليل وقت الطهي الإجمالي. كما أنه رائع لتعقيم الأطباق التي سيتم لف الحلوى فيها في المستقبل.
مدة الطهي: ساعتان
وقت الطهي: 30 دقيقة
حصص - 4
مكونات:
- الفراولة البرية - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
عملية الطبخ:
1. قم ببسترة الحاوية مسبقًا لإغلاقها. للقيام بذلك، املأ وعاء الطهي المتعدد بحوالي 500 ملليلتر من الماء وضع الأغطية فيه. ضع رفًا للتبخير في الأعلى وقم بتكديس الجرار عليه. حاول أن تترك مسافة صغيرة بينهما حتى يكون لدى الزوجين مكان يذهبان إليه. على لوحة التحكم، اضبط وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة واترك الوحدة تعمل مع فتح الغطاء. في نهاية البرنامج، ضعي البرطمانات الساخنة بعناية على منشفة حتى تجف وتبرد، وأزيلي أيضًا الأغطية من الماء المغلي وجففيها أيضًا.
2. قم بفرز التوت مسبقًا بحثًا عن الحطام الزائد والحشرات والفواكه الفاسدة. اشطفي الفراولة بلطف تحت الماء الجاري، وامسحي الرطوبة الزائدة وأزيلي السيقان والكؤوس.
3.يُسكب التوت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف السكر. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 جرام من حامض الستريك كمواد حافظة، ثم سيتم تخزين المربى لفترة أطول والاحتفاظ بتشبع اللون. قم بهز الوعاء بالمحتويات بخفة حتى يتم تغليف التوت بالسكر قدر الإمكان.
4. ضع الوعاء في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. يوصى مرة واحدة كل 15-20 دقيقة بفتح غطاء الطباخ المتعدد قليلاً وتقليب المربى حتى ينضج كل شيء بالتساوي ولا يحترق أي شيء.
5. صب المربى النهائي في مرطبانات جافة ومبردة، وأغلق الأغطية بإحكام، ثم لفها ببطانية أو منشفة سميكة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الجرار كبيرة، فمن الأفضل أن تقلبها رأسا على عقب خلال هذا الوقت. يمكن نقل المربى المبرد إلى مكان مظلم وبارد وتخزينه لفترة طويلة.
بالعافية!
