مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز الملكي (الزمرد)

ليس من قبيل المصادفة أن يُطلق على مربى عنب الثعلب بأوراق الكرز لقب "ملكي" و "زمرد". هناك نسخة مفادها أن كاثرين الثانية ، بعد أن تذوقت هذه الأطعمة الشهية ذات مرة ، منحت الطباخ بخاتم من الزمرد. ومظهر المربى يشبه الأحجار الكريمة: عنب الثعلب في شراب شفاف يعطي مثل هذا الارتباط. يتم تحضيره من التوت والسكر والماء وأوراق الكرز التي تعطي رائحة خاصة.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز

من النقاط المهمة في تحضير مربى عنب الثعلب الملكي تحضير التوت، أي إزالة البذور منه بعناية. يتم طهي الأطعمة الشهية على عدة دفعات، وفي النهاية يتم تبريدها بشكل حاد.

1. 
   كيفية تحضير مربى عنب الثعلب الملكي (الزمرد) بأوراق الكرز لفصل الشتاء؟ اختر التوت الكامل الذي ليس عليه أي علامات تلف.من المهم أن تكون ذات لون موحد، دون بقع بنية. إزالة ذيول من كلا الجانبين وغسلها جيدا.
2. 
   اصنعي قطعًا أنيقًا على كل ثمرة بسكين حاد، وأزيلي البذور من خلال الفتحة الناتجة. من الأسهل القيام بذلك باستخدام بعض الأشياء الرفيعة مثل مشبك ورق أو دبوس وما إلى ذلك. بعد إزالة الكتلة الداخلية، اشطف التوت في الماء واترك القطرات حتى تستنزف.
3. 
   تحضير أطباق لنقع التوت وأوراق الكرز. اغسل الأوراق وضعها في طبقات من عنب الثعلب في حاويات. املأ كل شيء بالماء البارد واتركه لمدة 5-6 ساعات.
4. 
   بعد ذلك، قم بإزالة أوراق الكرز في وعاء منفصل، ثم ضع التوت في مصفاة واترك الماء يصفى.
5. 
   اغلي الشراب من الماء والسكر حتى تذوب البلورات تمامًا، ثم اسكبي عنب الثعلب فيه. حرك بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة حتى يتم تغليف التوت بالشراب. اتركيه لمدة 3-4 ساعات لينقع. ثم قم بغلي التوت في الشراب لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 5 ساعات. كرر نفس تسلسل الإجراءات مرة أو مرتين أخريين، حسب الرغبة.
6. 
   في نهاية الطهي، انقل حاوية المربى على الفور إلى وعاء واسع به ماء بارد. سيسمح ذلك للمربى بالتبريد والتكثيف بسرعة. ضعي الحلوى في مرطبانات نظيفة وأغلقيها بإحكام.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب الملكي مع أوراق الكرز

السر الرئيسي للمربى اللذيذ حسب هذه الوصفة يكمن في تكنولوجيا الطبخ. يؤدي الطهي القصير على عدة دفعات على فترات للتبريد الكامل إلى ظهور مربى سميك مع التوت الشفاف الكثيف.

مكونات:

• عنب الثعلب (يفضل أن يكون غير ناضج قليلاً) – 1 كجم.
• سكر – 1.5 كجم.
• ماء – 300 جم.
• أوراق الكرز – 20-30 قطعة.
• يانسون نجمي، فانيليا - اختياري.

عملية الطبخ:

1.تُغسل أوراق الكرز وتُضاف 300 مل من الماء وتُشعل النار. عندما يغلي، اتركيه على النار لبضع دقائق ثم أخرجيه من الموقد. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ويغرس. بعد إزالة الأوراق، ضعيها في وعاء منفصل وضعي المرق في الثلاجة.

2. إزالة السيقان من أعلى حبات عنب الثعلب، وغسلها، ثم إزالة البذور من الداخل بطريقة مناسبة. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة خاصة لإزالة البذور من الفاكهة أو بسكين رفيع، كما أن الخيارات الأخرى مناسبة أيضًا. ليس من الضروري التخلص من البذور، يمكنك إضافتها إلى المربى من التوت أو الفواكه الأخرى.

3. بعد تنظيف الكتلة الداخلية للتوت، اجمعها مع مرق الكرز، ضع الأوراق في الأعلى واتركها لمدة 4-5 ساعات في مكان بارد.

4. بعد الوقت المحدد، صب مرق التوت في الحاوية، حيث سيتم بعد ذلك إعداد المربى. يُضاف إليه السكر ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة دقيقتين.

5. يُسكب عنب الثعلب في الشراب ويُخلط بلطف ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. هذا هو الطهي الأول، يليه تبريد المربى لمدة 6 ساعات. تحتاج إلى تكرار هاتين الخطوتين مرتين أخريين.

6. في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف المواد العطرية إلى الكتلة - الينسون والقرفة. يمكنك اختيار واحد فقط أو تخطي النكهات تمامًا. ثم اترك المربى يبرد ثم اسكبه في مرطبانات نظيفة. يغطى بإحكام ويخزن في مكان بارد.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب الأحمر الزمردي مع أوراق الكرز

المربى حسب هذه الوصفة له لون وردي رقيق ورائحة غير عادية. وفي نهاية الطهي يضاف إليه الليمون مما يضفي نكهة حموضة منعشة.

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• أوراق الكرز – 100 غرام.
• الماء – 200 مل.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. لصنع المربى، يحتاج عنب الثعلب إلى معالجة محددة. بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب غسلها وإزالتها من ذيولها، يجب وخز كل التوت في عدة أماكن بإبرة سميكة. سيسمح هذا التلاعب للشراب بالتغلغل داخل التوت وجعله شفافًا.

2. اغسلي أوراق الكرز جيداً في الماء، ثم انقليها إلى وعاء نظيف وأضيفي إليها 200 مل من الماء. تغلي الأوراق لمدة 15 دقيقة. ثم يمكنك إخراجها واستخدام المرق كقاعدة للشراب. أو يمكنك ترك الأوراق وصنع المربى منها.

3. يُسكب السكر في المرق ويُحرّك الحبوب ويُغلى الشراب.

4. ضعي عنب الثعلب المحضر في شراب ساخن، حركي الخليط واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. تحتاج إلى مراقبة قوة النار حتى لا يحترق المربى.

5. قم بتبريد التوت المسلوق قدر الإمكان، وعادة ما يستغرق ذلك حوالي 6 ساعات. ثم كرر الطهي لمدة 10 دقائق مرة أخرى، ثم قم بتبريده مرة أخرى ثم غليه للمرة الثالثة. من المهم أن يكتسب عنب الثعلب الشفافية.

6. قبل 5 دقائق من رفعها عن الموقد، أضيفي شرائح الليمون أو العصير المعصور إلى المربى. ضع وعاء المربى الساخن في حوض أو حوض استحمام به ماء بارد، وحرك الخليط لعدة دقائق حتى يبرد المربى ويصبح سميكًا. ثم تعبئتها في الجرار وختمها.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب الأخضر اللذيذ مع أوراق الكرز

في هذه الوصفة، يتم استخدام الفودكا جنبا إلى جنب مع مجموعة قياسية من المكونات، ويجب أن يؤخذ التوت غير ناضج. يسمح لك بالكشف عن رائحة المربى بشكل أكبر، وكذلك الحفاظ على التوت كاملًا وكثيفًا. ولكن إذا كنت تعارض بشكل قاطع حتى أجزاء صغيرة من الكحول، فيمكنك الاستغناء عن الفودكا، فسيظل المربى لذيذا.

مكونات:

• عنب الثعلب – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• الفودكا – 50 مل.
• الماء – 200 مل.
• أوراق الكرز – 100 غرام.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا – 0.5 ملعقة صغيرة. (خياري).

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد عنب الثعلب لمزيد من المعالجة الحرارية: قم بتمزيق السيقان والسيقان واغسل التوت وأزل اللب بالبذور. للقيام بذلك، يمكنك قطع التوت إلى النصف أو إجراء تخفيضات فيها.

2. صب الماء البارد على قشور التوت الكثيفة وانقعها لمدة 5-6 ساعات. عند مرور الوقت المطلوب، قم بتصريف كل قطرة ماء.

3. اغسلي أوراق الكرز جيداً. ومن الأفضل غسل كل ورقة حتى لا تترك أي بقايا. ثم ضعي الأوراق في قدر وأضيفي حوالي كوب من الماء وضعيها على الموقد. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة وأضيفي حامض الستريك. اغلي الأوراق لمدة 5-7 دقائق، وبعد إطفاء الموقد أخرجيها من الماء.

4. امزج مغلي أوراق الكرز مع السكر واصنع شرابًا من هذه المكونات. للقيام بذلك، قم بتحريك السكر في ماء الكرز واترك الخليط يغلي.

5. يُسكب عنب الثعلب في الشراب ويُحفظ المربى على الموقد لمدة 10-15 دقيقة.

6. المرحلة التالية هي "إراحة" التوت المسلوق في الشراب لمدة 5-6 ساعات. سوف يبرد التوت في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يجب إعادتهم إلى الموقد وغليهم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كرر مرحلة "الراحة" لنفس المدة الزمنية في المرة الأولى. ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

7. في نهاية الطهي، أضف الفودكا والفانيلين إلى المربى، ويقلب بسرعة ويرفع المشروب عن النار. ضعي عصير عنب الثعلب في مرطبانات نظيفة، وأغلقيها بإحكام، ثم قومي بتخزينها.

بالعافية!

طريقة بسيطة لتحضير مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

يمكنك تحضير مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء خلال ساعتين.لأنه اتضح سيلان، فمن الضروري استخدام مثخن، على سبيل المثال، أجار أجار.

مكونات:

• عنب الثعلب – 800 جم.
• سكر – 1 كجم.
• الماء – 200 مل.
• أجار أجار – 25 جم.
• أوراق الكرز – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بمعالجة عنب الثعلب بالطريقة القياسية: اغسل واقطع حواف القمم. بعد ذلك تحتاج إلى عمل ثقوب في التوت بإبرة سميكة في عدة أماكن. بعد كل التلاعبات، ضع عنب الثعلب في وعاء متعدد الطهي.

2. بعد غسل أوراق الكرز جيدًا، يُسكب 200 مل من الماء ويُطهى في قدر لمدة 5 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة. اترك الماء مع الأوراق ليبرد، وبعد ذلك يمكن التخلص من الخضر.

3. أضف مغلي أوراق الكرز والسكر إلى التوت، وحرك الخليط بملعقة، وأغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبطه على وضع "المربى" لمدة ساعتين. إذا لم يكن هناك شيء، حدد وضع "التبريد". تعتمد درجة حرارة الطهي على خصائص الوحدة. يوصى بالتمسك بـ 90-110 درجة.

4. جهزي البرطمانات من خلال تعقيمها بطريقتك المعتادة.

5. عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية عملية الطهي، افتح الغطاء وحرك الشراب. سوف يتحول إلى سيلان. لتكثيفه، تحتاج إلى حل ملعقة من أجار أجار في ملعقتين كبيرتين من الماء وتصب في المربى، وانتظر بضع دقائق وأطفئه. البكتين أو الجيلاتين مناسبان أيضًا كمكثف، أو في الحالات القصوى، النشا.

6. قم بتبريد طعام عنب الثعلب، واملأ الجرار به، وأغلق الأغطية، ثم ضعه جانبًا للتخزين.

بالعافية!