يعد مربى الكرز بدون بذور "قطعة صيفية" ممتازة لفصل الشتاء، لأن موسم الكرز الناضج قصير جدًا. التوت نفسه له طعم محايد، لذلك يتم استكمال المربى بالليمون أو الفانيليا أو القرفة. يعد المربى الخالي من البذور أكثر جمالية عند التقديم وأغذية الأطفال، على الرغم من أن تحضير الكرز يتطلب المزيد من الوقت.
مربى لمدة خمس دقائق من الكرز منزوع البذور
يعتبر مربى الكرز مع البذور أكثر عطرية، لكنه متوفر بدون بذور وأكثر ملاءمة لإضافته إلى الحشوة. الكرز لمدة خمس دقائق ليس أقل شأنا من الحلوى مع الغليان الطويل، وهذه الطريقة في الطهي تحظى بشعبية كبيرة في مطبخنا. نقوم بتحضير المربى من الكرز الداكن، فهو أغنى وأحلى ولا يتطلب الكثير من السكر. يُطهى حتى يصبح المربى سميكًا باستخدام طريقة الطهي 3 مرات لمدة خمس دقائق والغرس لمدة خمس ساعات.
- الكرز 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 900 (جرامات)
-
كيفية صنع مربى الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء؟ يتم غسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة البذور باستخدام دبوس أو أي جهاز آخر. -
يُنقل الكرز المُجهز إلى وعاء لصنع المربى ويُغطى بالكمية المحسوبة من السكر ويوضع على نار خفيفة. -
عند التحريك بملعقة خشبية يحضر المربى حتى يذوب السكر تماماً ويغلي. الرغوة لا تؤتي ثمارها. يُطهى المربى لمدة 5 دقائق ثم تُطفئ النار. يُترك المربى لينقع لمدة 5 ساعات. يتم طهي المربى ثلاث مرات لمدة خمس دقائق مع فترات راحة مدتها خمس ساعات. أثناء الطهي الأخير، تتم إزالة الرغوة. -
يتم تعقيم البرطمانات مسبقًا بالطريقة الجافة ويتم غلي الأغطية. يُسكب مربى الكرز الساخن منزوع البذور في مرطبانات، ويُحكم إغلاقه بإحكام، وبعد التبريد، يُنقل إلى مكان دائم لتخزين المحميات المنزلية. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز الأبيض منزوع النوى
المربى المصنوع من الكرز الأبيض الخالي من البذور ليس له طعم لطيف فحسب، بل له أيضًا لون كهرماني جميل. أفضل طريقة للطهي لجعل المربى سميكًا هي طهيه على 2-3 دفعات وتبريده وغمر التوت في الشراب. يمكنك إضافة مكونات التبلور، ولكن ستكون وصفة مختلفة. يضاف حمض الستريك إلى الكرز الأصفر، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة إضافية، مما يحافظ على لون التوت وشفافية الشراب.
مدة الطهي: 11 ساعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- حامض الستريك - على طرف السكين.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم تحضير الكرز الأبيض لصنع المربى: يتم غسله وتجفيفه قليلاً وتحريره من البذور. يوضع التوت في وعاء تحضير المربى، ويغطى بالكمية المطلوبة من السكر ويترك لمدة 3 ساعات حتى يعطي الكرز عصيره.
الخطوة 2.بعد ذلك، بعد هذا الوقت، يُغلى الكرز الموجود في الشراب، وتُزال الرغوة من السطح ويُطهى المربى لمدة خمس دقائق. يتم إطفاء النار ويترك المربى لينقع لمدة 2-3 ساعات. يتكرر الطهي لمدة 5 دقائق مع فترة التسريب مرتين أخريين.
الخطوة 3. أثناء الطهي الثالث، يُسكب حامض الستريك في المربى وتُزال الرغوة. يتم تعقيم الجرار بأي طريقة جافة ويتم غلي الأغطية.
الخطوة 4. يتم سكب مربى الكرز الأبيض الساخن الخالي من البذور في مرطبانات مُجهزة، ويتم إغلاقها بإحكام، وبعد التبريد، يتم وضعها في أي مكان لتخزين المعلبات. يمكن تخزين هذا المربى جيدًا في درجة حرارة الغرفة. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى الكرز مع الليمون
الكرز عبارة عن توت لا يحتوي على أي حمض تقريبًا، لذلك غالبًا ما يتم إثراء مربىه بالليمون، الأمر الذي لا يحسن الطعم والرائحة فحسب، بل يجعل اللون أيضًا أكثر تشبعًا. يتم تحضير مربى الكرز بالليمون من التوت من أي لون فاتح وداكن. في هذه الوصفة، أضف القليل من الفانيليا للنكهة.
مدة الطهي: 5 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الأجزاء: 1.2 لتر.
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- ليمون – 1 قطعة.
- السكر - 800 غرام.
- الماء – 160 مل.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم غسل التوت الكرز للمربى جيدًا تحت الماء الجاري. ثم، باستخدام أي جهاز، قم بإزالة البذور بعناية حتى لا تتلف الجسد.
الخطوة 2. في وعاء صنع المربى، يتم تحضير الشراب من كمية السكر والماء المحددة في الوصفة. يُنقل الكرز المُجهز إلى الشراب الساخن ويترك لينقع لمدة 4 ساعات.
الخطوة 3. يتم غسل الليمون جيدًا وتقطيعه مع القشر إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.
الخطوة 4.بعد مرور وقت التسريب، يتم وضع الكرز على نار متوسطة. تضاف إليه شرائح الليمون، ويترك المربى حتى يغلي. تتم إزالة الرغوة من السطح. اطهي المربى على نار خفيفة حتى تصل إلى القوام المطلوب. في نهاية الطهي، أضف سكر الفانيليا إلى المربى. إذا لم تنتشر قطرة المربى على الصحن، فهذا يعني أن المربى جاهز.
الخطوة 5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جافة معقمة، ويُحكم إغلاقه، ويُخزن بعد التبريد في مكان مظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
مربى الكرز السميك مع الجيلاتين
المربى المصنوع من الكرز من أي نوع، وخاصة منزوع النوى، دائمًا ما يكون سائلًا تمامًا ويتطلب وقتًا طويلاً للطهي مع نقع التوت في الشراب. سوف يجعل الجيلاتين مربى الكرز سميكًا بسرعة، ويمكنك إضافة كمية أقل من السكر. يتم تخزين المربى جيدًا في مكان بارد فقط.
مدة الطهي: 3 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- السكر - 300 غرام.
- الماء – 100 مل.
- حامض الستريك – 2 جم.
- الجيلاتين - 30 جم.
- فانيلين - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تتم إزالة بذور الكرز المغسول جيدًا بأي شكل من الأشكال. هذه العملية كثيفة العمالة، ولكنها ضرورية. يتم وضع الكرز على الفور في وعاء لصنع المربى.
الخطوة 2. ثم يُملأ الكرز بالكمية المحسوبة من السكر ويترك لمدة ساعتين. التوت بدون بذور ينتج العصير بسرعة.
الخطوة 3. ثم تُغلى الأطباق التي تحتوي على الكرز في الشراب على نار متوسطة. يضاف إليه الفانيلين ويطهى المربى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة من بداية الغليان. تتم إزالة الرغوة من السطح. يُرفع المربى عن النار ويُبرد قليلاً.
الخطوة 4. املأ الجيلاتين مسبقًا بالماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.يمكنك سكبه بمغلي البذور المستخرجة، سيكون أكثر عطرة.
الخطوة 5. يُنقل الجيلاتين المتورم إلى المربى المبرد قليلاً ويخلط جيداً. ثم يُعاد المربى إلى الموقد ويُسكب فيه حامض الستريك. يُغلى المربى ويُطفئ النار على الفور. يتم سكب مربى الكرز الساخن مع الجيلاتين في مرطبانات معقمة، محكمة الغلق، وبعد التبريد، يتم نقلها للتخزين في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
كيفية تحضير مربى الكرز والجوز؟
يتم تحضير مربى الكرز مع الجوز بشكل مشابه لمربى عنب الثعلب "الملكي" وينتمي إلى فئة الحلويات الشرقية. الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر. نحن نأخذ أصناف الكرز الخفيفة، وسوف تكون أكثر جمالا. إن صنع مثل هذا المربى يتطلب الصبر والعمل، ولكن النتيجة تكون دائما سعيدة.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- الجوز – 200 غرام.
- حامض الستريك – 25 جم.
- القرفة – 10 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم غسل الكرز جيدًا تحت الماء الجاري ودبابيس الشعر أو أي جهاز آخر، ويتم إزالة البذور من التوت. تُغطى الأطباق التي تحتوي على هذا الكرز وتوضع في الثلاجة حتى لا يتحول لون التوت إلى اللون الداكن.
الخطوة 2. ضعي بذور التوت في قدر وأضيفي كوبًا من الماء واتركيه حتى يغلي. تضاف القرفة إلى المرق.
الخطوة 3. ثم يتم ترشيح المرق من خلال منخل لفصله عن البذور.
الخطوة 4. يتم تحضير شراب السكر مع إضافة الفانيلين في المرق لمدة 10 دقائق. تتم إزالة الرغوة من الشراب.
الخطوة 5. الجوز المقشر مفروم قليلاً.توضع قطعة من الجوز في كل حبة كرز. يُنقل الكرز المحشو بالمكسرات إلى شراب ساخن ويُغلى على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي، يضاف حامض الستريك إلى المربى. يُسكب المربى المصنوع من الكرز والجوز في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق بإحكام. تحضيرات لذيذة وناجحة!
مربى الكرز مع البرتقال
سيكون الخيار اللذيذ والمثير للاهتمام لمربى الكرز منزوع البذور هو استكماله بقشر البرتقال والعصير. نقوم بتحضير المربى بغليه 3 مرات مع فترات راحة للتبريد وغرس هذا التوت في الشراب حتى يصبح المربى شفافًا وله لون كهرماني جميل. بالإضافة إلى ذلك، يتم نكهة الشراب بالقرفة.
مدة الطهي: 7 ساعات
وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- الماء – 100 مل.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - 1 عصا.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الكرز. يُغسل التوت جيدًا ويُسلق لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ثم يُبرد بسرعة في الماء البارد. تتم إزالة البذور من الكرز. يتم تحضير الشراب بكمية الماء والسكر المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. قم بإزالة القشر بعناية ورقيقة من البرتقال المغسول. يُنقل الكرز المحضر مع الحماس إلى شراب الغليان ويُطهى المربى لمدة 5 دقائق من بداية الغليان.
الخطوة 3. ثم يُترك المربى لمدة 3 ساعات لينقع الكرز في الشراب ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تتم إزالة الرغوة من السطح. يترك المربى ليبرد مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
الخطوة 4. يتم غسل برطمانات هذا المستحضر بصودا الخبز وتعقيمها بالطريقة الجافة (في الفرن). يتم غلي الأغطية لعدة دقائق.
الخطوة 5.بعد فترة التبريد الثانية، يتم طهي المربى مرة ثالثة لمدة 5 دقائق أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل التوت إلى مرطبانات معقمة، واملأها إلى منتصفها فقط.
الخطوة 6. يُسكب عصير البرتقال المعصور في الشراب ويُضاف إليه عود القرفة. يُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. للتأكد من جاهزيته، ضعي قطرة من الشراب على الصحن، ولا ينبغي أن ينتشر. يُسكب الشراب الساخن في الكرز، وتُغلق البرطمانات على الفور. ثم يتم وضعها على الأغطية، وتبريدها تحت بطانية ونقلها إلى مكان مظلم للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
