يعتبر مربى المشمش مع حباته من الحلوى اللذيذة والصحية لفصل الشتاء، وهو ليس مربى بالمعنى المعتاد، بل فاكهة منقوعة في شراب السكر. حبات المشمش، إذا كانت مريرة، يتم استبدالها أحيانًا بالمكسرات، ومن ثم يتبين أن الطعم الملكي حقًا.
مربى المشمش الملكي مع حبات الشتاء
عند تحضير مربى المشمش حسب هذه الوصفة، يتم وضع الحبات المستخرجة من البذور داخل كل ثمرة، مما يجعلها حلوى ملكية حقيقية تليق بالخبراء والذواقة. من الأفضل تجربة الحبات قبل الطهي: إذا لم تكن لذيذة جدًا، فيمكن استبدالها باللوز أو الجوز.
- مشمش 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 500 (جرامات)
- ماء 250 (مليلتر)
-
كيفية تحضير مربى المشمش الملكي بالنواة لفصل الشتاء؟ اغسلي المشمش وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه حتى تتمكني من إزالة البذور وتقسيمه إلى نصفين. -
نقوم بتقسيم حبات المشمش لاستخراج النواة. تحتاج إلى إزالة الجلد من النواة. من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بوضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم يجب وضع النواة في كل مشمش. -
ضع المشمش مع النواة بداخله في وعاء منفصل، ثم صب السكر في المقلاة واسكب الكمية المطلوبة من الماء فيه. سخني الشراب على نار متوسطة. عندما يغلي، اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. -
نسكب شراب السكر فوق الفواكه ونتركها لتبرد في غرفة دافئة. -
بعد أن يبرد تماما، صب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويغلي لمدة 3 دقائق أخرى. نكرر الإجراء 3 مرات أخرى. -
ننقل المشمش إلى مرطبانات مناسبة ومعقمة ونملأها بالشراب المحضر ونغلق الأغطية. من الأفضل تخزين مربى المشمش الملكي في البرد.
مربى المشمش اللذيذ مع حبات البرتقال
يتم دمج المشمش بشكل جيد مع البرتقال، لذلك حتى شريحة صغيرة من الحمضيات في مربى المشمش تحسن بشكل كبير طعم ورائحة الحساسية.
مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة - الطهي، 24 ساعة - التسريب.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص – 16.
مكونات:
- المشمش - 3 كجم
- سكر – 2.5 كجم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون – 1 قطعة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي المشمش وجففيه قليلاً، ضعيه على مناشف ورقية، قسميه إلى نصفين وأزيلي النوى التي ستحتاج إليها لاحقاً.
2. نقطع البرتقال والليمون ونطحنهما في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
3. يوضع خليط الحمضيات والمشمش في وعاء مقاوم للحرارة، ويغطى بالسكر ويترك حتى تفرز الفاكهة عصيرها.
4. قم بإزالة الحبات من البذور وقم بطيها بشكل منفصل.
5. يُغلى المشمش والحمضيات على نار خفيفة جدًا ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 إلى 20 دقيقة. تعتمد مدة الطهي على لون المربى الذي تريد الحصول عليه: إذا كنت بحاجة إلى الضوء، فما عليك سوى تسخينه لمدة 5-10 دقائق، للحصول على لون أغمق، من الأفضل أن تنضج الأطعمة الشهية لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.ثم أطفئ الموقد واترك المربى لينقع لمدة 8-12 ساعة.
6. بعد الوقت المحدد، يُغلى شراب المشمش والحمضيات مرة أخرى، ويُطهى بنفس طريقة المرة الأولى، ثم يترك ليرتاح مرة أخرى لمدة 8-12 ساعة. اسلقي المربى للمرة الثالثة وأضيفي إليه حبات المشمش وضعي الطعام الشهي في مرطبانات جافة ومعقمة. تُغلق أوعية المربى بالأغطية وتترك في مكان دافئ حتى تبرد، ثم تُخزن في مكان بارد.
مربى المشمش مع الحبات والليمون لفصل الشتاء
يمنح الليمون مربى المشمش حموضة لطيفة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بنجاح بالليمون. ستكون الرائحة أكثر كثافة، وسيكون الطعم أصليًا ولا يُنسى.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص - 10.
مكونات:
- المشمش - 2 كجم
- حبيبات السكر – 1 كجم
- ليمون (أو ليمون) – 2-3 قطع.
- الماء – 1 لتر
عملية الطبخ:
1. نغسل المشمش، ونقسمه إلى نصفين، ونزيل النوى، ونضعه في وعاء آخر.
2. قم بتكسير البذور لإزالة النواة.
3. نمرر الليمون بالقشر من خلال مفرمة اللحم أو نحرره من الأغشية الداخلية ونستخدم لب الحمضيات فقط.
4. يحضر الشراب من الكمية المحددة من السكر والماء، ويضاف إليه خليط الليمون، ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريباً. اتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفي أنصاف الفاكهة ونواة المشمش إلى الشراب.
5. يُغلى المربى ويُسخن حتى تنخفض الكتلة إلى النصف. يُسكب المربى النهائي في أوعية معقمة ويُغلق بإحكام ويُبرد في درجة حرارة الغرفة. في المستقبل، من الأفضل تخزين مثل هذا المربى في مكان بارد.
وصفة بسيطة ولذيذة لمربى المشمش مع النواة لمدة خمس دقائق
هذا الإصدار من مربى المشمش مناسب لربات البيوت المشغولات للغاية: فهو لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. صحيح أنه سيتعين عليك إنفاقها لاستخراج الحبوب من البذور، مما يعطي نكهة خاصة لهذه الأطعمة الشهية.
وقت الطهي: 30 دقيقة - الطهي، 24 ساعة - التسريب.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص - 12.
مكونات:
- المشمش - 2.5 كجم
- سكر – 2.5 كجم
عملية الطبخ:
1. اغسلي الثمار وجففيها وأزيلي البذور منها وقسمي المشمش إلى نصفين.
2. ضعي الأنصاف الناتجة في وعاء مناسب للتسخين وغطيها بالسكر. اتركه لعدة ساعات للسماح للفاكهة بإطلاق عصيرها.
3. قطعي البذور وأزيلي النوى. إذا كانت حبات المشمش مريرة، فيمكن استبدالها بالمكسرات - الجوز أو اللوز.
4. عندما يظهر عصير المشمش في المقلاة، ضعيها على النار وسخني المربى حتى يذوب السكر. قد لا يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق. ثم اترك المربى في نفس الحاوية لمدة 8-12 ساعة. في اليوم التالي، نكرر الإجراء - يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق، ثم يُترك ليبرد ويُخمر مرة أخرى.
5. بعد المرة الثالثة، أضف الحبوب أو المكسرات إلى المربى النهائي، ضع الأطعمة الشهية في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم قم بتخزينها في الثلاجة.
مربى المشمش السميك مع الحبات في طباخ بطيء
يمكنك أيضًا تحضير مربى المشمش العطري باستخدام طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب الصحيحة للمكونات واختيار الفواكه القوية غير الملوثة. ثم سيستمر المربى لفترة طويلة ويحتفظ بمذاقه وصفاته المفيدة.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 4.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- حبيبات السكر - 500 غرام.
- ليمون – 1 قطعة.
- حبات المشمش أو اللوز – 50-100 جم.
- الفودكا - 2-3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي المشمش وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى نصفين وأزيلي النوى.
2. إذا كنت ترغب في ذلك، استخدم حبات البذور لصنع المربى: قم بتقسيمها وإزالة النوى، أو صب الماء المغلي على اللوز، واتركه لمدة 15 دقيقة ثم قشره.
3. اعصري عصير الليمون.
4. ضعي المشمش في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر وعصير الليمون وأضيفي المكسرات أو حبات المشمش. اتركيه لفترة من الوقت حتى يتم إطلاق عصير إضافي من المشمش.
5. قم بتشغيل وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد واترك المربى لينضج لمدة ساعة. في هذا الوضع مع إغلاق الغطاء، سيكون المربى سائلاً تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق اتساق أكثر سمكا، فيجب عليك تشغيل وضع "الخبز" وطهي المربى لمدة ساعة واحدة مع فتح غطاء multicooker. في نهاية الطهي في أي وضع، أضف الفودكا، مما سيعزز طعم المكونات. ضع المربى النهائي في الحاوية المجهزة وأغلقها بإحكام. بالعافية!
