مربى المشمش بالبذور هو تحضير لذيذ وبسيط للغاية لفصل الشتاء. يسعدنا الصيف بكثرة الخضار والفواكه. نحاول أن نتناول أكبر عدد ممكن منها لإعادة شحن أنفسنا بالصحة والفيتامينات طوال العام. حلاوة الفواكه تعطي مزاج جيد. وللحفاظ عليه طوال العام، يمكنك تحضير مربى المشمش الذي سيذكرك بالصيف في الشتاء البارد.
مربى المشمش الملكي مع البذور لفصل الشتاء
المشمش في مربى العنبر الحلو، مثل شمس صغيرة في مرطبان، سيذكرك بوقت الصيف الدافئ والمشرق. ويسمى ملكي لأنه محضر بالبذور التي تعطيه نكهة اللوز. تم تقديم هذا المربى في القصور، ويمكنك التعامل مع ضيوفك بأمان.
- مشمش 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب ½ (كيلو جرام)
- ماء 1 (نظارات)
-
كيفية صنع مربى المشمش بالبذور لفصل الشتاء؟ اغسلي المشمش وجففيه جيدًا. من الأفضل تناول ثمار أكثر صلابة وغير ناضجة. وإلا، عند الضغط عليها، سوف تتفكك وتتحول إلى هريسة. -
ابدأ بإزالة البذور من الفاكهة. لن تحتاج إلى كل شيء، ستحتاج إلى 100 جرام كحد أقصى. للقيام بذلك بعناية وعدم كسر المشمش، استخدم قلم رصاص أو عود خشبي. باستخدام الجانب الحاد، اضغط ببطء على المكان الذي يوجد فيه الساق واضغط على البذور. سيقطع طرفه الحاد الجانب الآخر من الفاكهة بسهولة وسيكون من السهل إخراجه. قم بتجفيف البذور، حيث أن تنظيف البذور المبللة يمثل مشكلة كبيرة. تعطي القشرة البنية نفس نكهة اللوز، ولكنها تنتج أيضًا مرارة طفيفة. إذا كنت ترغب في ذلك، احتفظ به. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بإزالة الجلد عن طريق كسر الحفرة الجافة بمطرقة أو عصارة الثوم أو كسارة الجوز. -
أدخل بعض النوى مرة أخرى في المشمش من خلال الثقوب. ضعي السكر في وعاء كبير، ثم اسكبي فوقه كوبًا من الماء. ليس من الضروري تناول الكثير من السوائل حتى لا ينتهي بك الأمر بكومبوت. أما بالنسبة لكمية السكر، فالوصفة الكلاسيكية تقول نسبة 1:1، لكنها حلوة جدًا. إذا لم يعجبك أضف 500 جرام أو أكثر بما يناسب ذوقك. يُغلى الشراب الناتج ويُرفع عن النار. انقل الفاكهة إلى وعاء به سائل ساخن. اتركيه منقوعًا لمدة 10 ساعات حتى تطلق الفاكهة عصيرها وتمتص السكر. -
بعد مرور هذا الوقت، أخرجي المشمش من الوعاء باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. يُغلى الشراب الناتج مرة أخرى في الغليان ويُزال الرغوة الناتجة بعناية باستخدام ملعقة. لا تحرك المربى! أعيدي المشمش إلى الوعاء وأطفئي النار واتركيه لينقع لمدة 6 ساعات أخرى. بعد ذلك، قم بغلي المربى لمدة 20 دقيقة. -
في هذا الوقت، تعقيم الجرار نصف لتر. يمكن القيام بذلك في الفرن أو عن طريق غمس البرطمانات في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق.يُسكب المربى الساخن المُجهز في الجرار ويُلف. غطي القطع بقطعة قماش سميكة واتركيها تبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
كيفية عمل مربى المشمش بالبذور والبرتقال؟
يرتبط الصيف بالفواكه الناضجة والعصرية. وفر لنفسك قطعة من الدفء والصيف من خلال تحضير مربى المشمش الرائع. ولجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام، أضف عصارة فاكهة مشرقة أخرى - البرتقال. ستضيف البذور لمسة جوزية طفيفة وستحصل على حلوى رائعة.
وقت الطهي – 16 ساعة
وقت الطهي – 1 ساعة
حصص - 5
مكونات:
- المشمش - 2.5 كجم.
- حبيبات السكر – 2 كجم.
- برتقالي - 3 قطع.
عملية الطبخ:
1. اغسلي المشمش والبرتقال جيداً. سوف يتحول المشمش إلى مربى بقشرته، لذا اغسليه جيدًا. يمكنك صنع المربى من الفواكه الكاملة، لكن هذا ليس مناسبًا دائمًا لتناوله. لذلك، قطع المشمش بشكل عشوائي، وإزالة البذور. ضعهم في وعاء كبير أو حوض عميق. تغطية مع فيلم التشبث وتوضع جانبا.
2. قشر البرتقال، سيعطي مرارة لا داعي لها. قم أيضًا بتقطيع الحمضيات بشكل عشوائي إلى قطع. إذا وجدت أي بذور، رميها بعيدا. ضعي البرتقالة في وعاء مع المشمش المفروم.
3. باستخدام المطرقة، قومي بتكسير البذور وإزالة النواة. يجب الحرص على عدم كسر الداخل، ويجب أن تكون النواة سليمة. قم بإزالة الفيلم الشفاف.
4. اغلي شراب السكر في قدر كبيرة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء، ملعقتان كبيرتان تكفيان. ااتي بالخليط لنغليه. ضع الفاكهة المقطعة في الشراب. يُطهى لمدة 7 دقائق دون التحريك. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة.
5. ارفعي المربى عن النار.ضع الحبات المحضرة في الأعلى. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع طوال الليل على الأقل.
6. في الصباح، اسكبي المربى المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقيها. قم بتخزين اللفات في قبو أو ثلاجة باردة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لمربى المشمش بالبذور والليمون
ثمار الحمضيات في مربى المشمش تكمل الفاكهة الرئيسية بشكل مثالي. بالإضافة إلى مذاقه المذهل، يتميز الليمون بصفات أخرى يضفيها على المربى. أولاً، الحمضيات مليئة بالفيتامينات، وحتى عند حفظها فإنها لا تفقدها. الليمون يجعل المربى جميل المنظر ومذاقًا رائعًا.
وقت الطهي – 7 ساعات
وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة
حصص - 4
مكونات:
- المشمش – 1.5 كجم.
- السكر – 0.8-1 كجم.
- ليمون – 1 قطعة.
عملية الطبخ:
1. اغسل المشمش جيدًا لمنع دخول الأوساخ والغبار إلى المربى. قطعها إلى نصفين أو إلى أرباع. إزالة البذور وإرسالها لتجف. عندما تجف، سيكون من الأسهل تنظيفها. افصلي الحبات عن الطبقة البنية إذا كنت لا تحبين المرارة في حلوياتك. لكن في نفس الوقت ستختفي رائحة اللوز.
2. اغسلي الليمون جيداً. للتأكد من إزالة الشمع الذي يغطي الحمضيات، اسكبي فوقها الماء الساخن، ثم انقليها فوراً إلى الماء البارد. امسح الفاكهة باستخدام اسفنجة. نقطع الليمون إلى قطع عشوائية مع القشر. تخلص من أي بذور تجدها. ضعي الحمضيات في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تصبح طرية.
3. ضعي المشمش المحضر، الحبات المقشرة والليمون المفروم في قدر عميق. تغطية الفاكهة بالسكر. اتركيه لمدة ساعتين حتى تفرز الفاكهة عصيرها وتمتص السكر.هز المقلاة من حين لآخر لخلط المحتويات بخفة.
4. بعد مرور هذا الوقت، ضعي الأطباق على النار واتركيها حتى تغلي. استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة عند غليان منخفض.
5. أطفئ النار واترك خليط الفاكهة ليتخمر لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بغلي المربى مرة أخرى واتركه لينقع. كرر الإجراء مرتين أخريين.
6. بعد غليان الخليط للمرة الأخيرة، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا. يمكنك تحضير الجرار في الفرن. للقيام بذلك، قم بتسخينه إلى 120 درجة ووضع الجرار هناك لمدة 10 دقائق. غلي الأغطية. لا تهمل هذه الخطوات، فهي ستساعد في الحفاظ على المربى طازجًا لفترة أطول.
7. أغلقي مرطبانات المربى بالأغطية وضعيها رأسًا على عقب. قم بتغطية المعلبات بمنشفة أو قطعة قماش سميكة وانتظر حتى تبرد. بعد ذلك، احتفظ بالمربى في مكان بارد ومظلم. لا تقم بتخزينه لأكثر من عام.
بالعافية!
خمس دقائق من مربى المشمش بالبذور
لا يتطلب هذا الإصدار من المربى تحضيرًا طويلًا، لذا أصبح الحفاظ على فيتامينات الصيف طوال العام أسهل من أي وقت مضى. يتيح لك الحد الأدنى من المعالجة الحرارية الحفاظ على أقصى قدر من الذوق الطبيعي والحد الأقصى من الفوائد. أسعد أسرتك بحلوى مذهلة تذكرنا بأيام الصيف.
وقت الطهي – 15 دقيقة
وقت الطهي – 45 دقيقة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- حبيبات السكر - 500 غرام.
- الماء – 2 لتر.
عملية الطبخ:
1. اغسل المشمش جيدًا حتى لا يدخل أي أوساخ أو رمل إلى المربى. خاصة إذا اشتريتهم. اختر ثمارًا ناضجة ولكن ثابتة.لن تفقد شكلها، وسيكون المربى جميلاً. جفف المشمش بمنشفة ورقية. ليست هناك حاجة لتقطيع الثمار أو إخراج البذور، حيث سيتم طهيها كاملة.
2. باستخدام عود أسنان أو شوكة، اصنعي عدة ثقوب على كامل سطح الثمرة. كما أنها ستساعد في الحفاظ على شكلها الدائري، وبالإضافة إلى ذلك، من خلالها سيتم تشبع الثمار بالسكر بشكل أسرع وأكثر وستخرج العصير.
3. نسكب الماء في قدر عميق ونضيف إليه السكر. إرسال إلى حرارة متوسطة. سخني السائل مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب كل السكر. جلب ليغلي.
4. ضعي الفواكه المجهزة في الشراب. قم بزيادة الحرارة واتركها حتى تغلي مرة أخرى. بعد ذلك، قم بطهي المشمش في الشراب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح بعناية باستخدام ملعقة.
5. اغسل الجرار وتعقيمها واغلي الأغطية. يُسكب المربى الساخن في أوعية مُجهزة ويُحفظ. ضع الجرار في مكان بارد وأغلق الأغطية. انتظر حتى يبرد تمامًا وتصبح الحلوى جاهزة. استمتع بالمربى فورًا أو اتركه لفصل الشتاء عن طريق نقل البرطمانات إلى الثلاجة أو القبو أو الشرفة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى المشمش مع البذور في طباخ بطيء
أصبح الطباخ المتعدد مساعدًا لا غنى عنه وخلاصًا حقيقيًا لربة المنزل. لا يمكنك طهي الحساء والأطباق الرئيسية فيه فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي المربى. خاصة في يوم صيفي حار، عندما يؤدي الطهي الطويل على الموقد إلى تسخين الهواء الساخن بالفعل. سيوفر الطباخ البطيء الوقت، وسيصبح المربى جيدًا أيضًا.
وقت الطهي – 1 ساعة
وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- حبيبات السكر – 1 كجم.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
- الماء - ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي المشمش بوضعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. من المهم التأكد من أن الفاكهة نظيفة، لأنها ستكون في المربى مع الجلد. نقطع الثمار إلى نصفين ونزيل البذور. إذا كنت لا تحب المرارة الطفيفة في المربى، قم بإزالة الطبقة البنية والفيلم من الحبوب. من الأسهل القيام بذلك مع البذور الجافة، لذا جففها تمامًا. بهذه الطريقة ستبتعد النواة الداخلية عن الجلد الخارجي ولن تنكسر.
2. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد. امزج الفواكه والبذور المحضرة هناك. املأ محتويات الوعاء بالسكر المحبب. احصل على عصير نصف ليمونة. إذا لم يكن لديك عصارة حمضيات، يمكنك فعل ذلك بسهولة باستخدام الشوكة. ضعي نصف ليمونة على أدوات المائدة ولفها. تخلص من أي عظام تجدها. صب عصير الليمون فوق السكر. سيمنع المربى من أن يصبح سكريًا ويمنحه لونًا وتماسكًا جميلين. بالإضافة إلى ذلك، سيمنع الليمون تكوين العفن.
3. حدد وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة، افتح الغطاء واستمر في الطهي بهذه الطريقة. إذا تم إغلاق Multicooker، فسوف ترتفع الرغوة الناتجة أثناء الطهي وتتجاوز الحواف.
4. قم بالطهي لمدة 30 دقيقة أخرى في نفس الوضع، وشاهد كيف يذوب السكر ويطلق المشمش العصير. حرك المربى كل 10 دقائق. سيكون للحلاوة الناتجة لون كهرماني جميل.
5. تحضير الأوعية للحفظ. اشطفي البرطمانات وعقميها بوضعها على الرقبة لأسفل في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق. تعامل مع الأغطية بنفس الطريقة. يُسكب المربى الدافئ في عبوات نصف لتر ويُغلق. اتركها تبرد تمامًا في مكان مظلم.مربى المشمش بالبذور جاهز! قدميها فوراً مع الفطائر أو الخبز الأبيض، أو احتفظي بها لفصل الشتاء. في الحالة الأخيرة، قم بتخزين مرطبانات المربى في مكان بارد.
بالعافية!
مربى المشمش السميك مع حبات من البذور
وصفة المربى هذه مزعجة للغاية وسيتعين عليك العبث بالتحضير. لذا اطلب من جميع أفراد العائلة المساعدة وتحويل صنع حلوى المشمش الرائعة هذه إلى هواية عائلية وحتى تقليد. سيكون الجميع سعداء ليس فقط بهذه العملية، ولكن أيضا بالنتيجة.
وقت الطهي – 12 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة
حصص - 5
مكونات:
- المشمش – 3 كجم.
- حبيبات السكر – 1.7-2 كجم.
- القرفة – 5 أعواد
- الماء – 3-4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1. ابدأ بتحضير الفاكهة. اغسلي الفواكه جيداً، خاصة إذا اشتريتها. يمكنك نقعها في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبًا. جفف بمنشفة. استخدم الفواكه الصلبة لتجنب سحقها عن طريق الخطأ أثناء الطهي. اعصر البذور بعناية حتى لا تتلف شكل الثمرة. للراحة، استخدم عصا مستديرة، مثل طرف ملعقة خشبية أو أدوات المائدة الآسيوية.
2. اشطف البذور وجففها. تخلص من الطبقة البنية وأزل الفيلم من النواة. يجب أن يظل الجوز الأبيض سليما، لذلك من الأفضل تفكيك البذور المجففة. من السهل إزالة القشرة الداكنة منها ولا ينكسر الجزء الداخلي.
3. للتأكد من أن المشمش الموجود في المربى يحتفظ بشكله الدائري الجميل، اثقبيه بعود أسنان 3 مرات على الأقل. يجب أن تكون الثقوب في أماكن مختلفة، قم بها بشكل عشوائي. أدخل الحبات المقشرة مرة أخرى في المشمش.
4. نسكب السكر في قدر عميق.قم بتغيير الكمية اعتمادًا على مدى إعجابك بالمربى. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء. غلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا. إذا كنت تريد أن يكون المربى أكثر تجانسا وليس سكريا، أضف القليل من عصير الليمون.
5. بعناية، حتى لا تسقط الحبات، انقل المشمش إلى المقلاة. في وقت لاحق، عندما تنضج الفاكهة قليلاً، ستضيق الثقوب ولن تذهب البذور إلى أي مكان. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الفواكه لمدة 7-8 دقائق. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة. ولكن تحت أي ظرف من الظروف إثارة المربى في المستقبل.
6. أطفئ النار واغمس أعواد القرفة في الشراب. غطي الوعاء بغطاء واتركي المربى لينقع لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، يصبح المربى جاهزًا ولا يحتاج إلى طهيه. اسكبي العلاج في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر بحيث تحتوي كل منها على عود قرفة. أغلق بالأغطية. المربى جاهز للأكل. للاستمتاع بها قبل الشتاء، قم بتخزين اللفائف في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
