مربى المشمش المقطع هو تحضير لذيذ وعطري للغاية. للحفاظ على الفواكه والخضروات الصيفية حتى فصل الشتاء، توصل أسلافنا إلى التعليب. وكانت الزكاة تصنع حلوة ومالحة من الفطر والخضروات والفواكه. الشيء الذي لا يزال يدفئ القلب والروح في الطقس البارد اليوم هو مربى المشمش المشمس. مكونان فقط وبضع ساعات - وهذه الحلوى ستسعدك طوال العام.
مربى المشمش العنبر لفصل الشتاء
مربى المشمش جيد في كل شيء، ولكن ما يميزه بشكل أساسي عن الآخرين هو لونه الفريد. يتبين أن الحلوى المصنوعة من هذه الفاكهة ذات لون كهرماني لامع، كما أن قطع المشمش التي تصادفها تشبه أشعة الشمس. سيكون عليك العبث بتحضير الحلويات، لكن النتيجة تستحق العناء.
- مشمش 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 200 (جرامات)
- ماء 200 (مليلتر)
-
كيف تصنع مربى المشمش السميك على شكل شرائح لفصل الشتاء؟ تحضير الفاكهة. اغسل المشمش جيدًا حتى لا يدخل أي أوساخ أو غبار إلى المربى. قطعي الفاكهة إلى نصفين أو أرباع وأزيلي البذور. ليست هناك حاجة إلى النواة في هذه الوصفة. -
تحضير شراب السكر.صب السكر في وعاء عميق أو قدر كبير. صب كوبًا من الماء البارد وضع الطبق على النار. مع التحريك من حين لآخر، قم بتسخين الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي. بعد 1-2 دقيقة، أطفئ النار. -
ضعي المشمش المحضر في وعاء آخر نظيف. نسكب شراب السكر الساخن فوق الفواكه حتى تتغطى بالتساوي. اترك الفاكهة حتى يبرد السائل تمامًا. خلال هذا الوقت، سوف يفرز المشمش العصير ويمتص بعضًا من الحلاوة. -
بعد أن يبرد الشراب، اسكبه بعناية في الوعاء الذي تم تحضيره فيه ثم قم بغليه مرة أخرى. على نار متوسطة، يُغلى السائل حتى يغلي، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الشراب فوق المشمش مرة أخرى. -
ضع المقلاة مع الفاكهة على نار خفيفة. مع التحريك بعناية شديدة وببطء، اترك المحتويات حتى تغلي، ثم استمر في النار لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرج المربى من الموقد واتركه ليبرد لعدة ساعات. بعد ذلك، أعد المقلاة إلى الموقد وكرر جميع الخطوات 3 مرات أخرى. -
يُسكب المربى الساخن في مرطبانات صغيرة معقمة ويُغلق بالأغطية المُجهزة. قم بتخزين المربى في مكان بارد واستمتع بمذاقه طوال العام.
بالعافية!
كيف لطهي مربى المشمش في شرائح بدون بذور؟
يجب أن تكون هذه الوصفة بالتأكيد في خزانة جميع ربات البيوت اللاتي يحببن الطبخ وعلاج المربى. تبين أن حلوى المشمش ذات لون مشمس جميل. لا حرج في وضع مثل هذه الحلوى على طاولة الأعياد ، لأنها تبهج بمظهرها وطعمها المذهل.
وقت الطهي – 12 ساعة
وقت الطهي – 1 ساعة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1.5 كجم.
- سكر – 1 كجم.
عملية الطبخ:
1. للمربى، خذ المشمش الناضج ولكن الثابت. سوف تفقد الفواكه الناعمة والناضجة شكلها في المربى ولن تكون جذابة. شطف الفواكه تحت الماء الجاري. نقطع المشمش إلى نصفين أو أرباع ونتخلص من النوى. ليست هناك حاجة إليها في هذه الوصفة.
2. ضعي المشمش المفروم في قدر عميق. صب السكر هناك أيضا. حرك الفاكهة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركيه منقوعًا لعدة ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيطلق المشمش الكثير من العصير وسيذوب السكر. ولذلك، ليس من الضروري إضافة الماء على الإطلاق.
3. ضعي وعاء الفاكهة والشراب على الموقد واطهيهما على نار متوسطة حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة خشبية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. تحضير الأوعية للحفظ. سخني الفرن إلى 100 درجة وضعي هناك برطمانات نصف لتر لمدة 15 دقيقة لتعقيمها. قم بغلي الماء في قدر صغير ثم قم بخفض الأغطية فيه لمدة 2-3 دقائق. ويمكن أيضًا تعقيمها مع الجرار في الفرن.
5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُترك ليبرد قليلاً. ثم نغلق الأغطية بإحكام ونتركها لتبرد تماما. قم بتخزين المربى النهائي في مكان بارد واستمتع بالمربى المشمس طوال العام.
بالعافية!
شرائح مربى المشمش اللذيذة جدًا لفصل الشتاء
يعتبر مربى المشمش إضافة لذيذة للفطائر أو الكعك. ويمكن أيضًا تناوله بشكل منفصل مع الشاي. مطبوخة من قطع المشمش، اتضح سميكة وذهبية. وإذا أضفت حبات إليها، ستظهر نكهة جوزية خفيفة وحموضة لطيفة. تأكد من تجربة هذه الوصفة!
وقت الطهي – 1 ساعة
وقت الطهي – 2 ساعة
حصص – 5-6
مكونات:
- المشمش - 2 كجم.
- حبيبات السكر – 2 كجم.
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسل المشمش مع الاهتمام بكل ثمرة، خاصة إذا تم شراؤها. من المهم أن تكون الثمار نظيفة لأنها تدخل في المربى مع القشرة. نقطع المشمش إلى قطعتين أو أربع قطع. إزالة البذور وتجفيفها. نظرًا لأن المربى يتطلب حبات داخلية وأخرى كاملة، فيجب إزالة الطبقة الخارجية. من الأسهل القيام بذلك بالبذور الجافة مقارنة بالبذور الرطبة. باستخدام مطرقة أو عصارة الثوم أو كسارة الجوز، قم بتكسير الحفرة بعناية وإزالة النواة. لن تحتاجي إليها كلها، حفنة فقط تكفي.
2. ضعي الفاكهة المقطعة في وعاء أو مقلاة كبيرة حيث سيتم طهي المربى، ثم قطعيها إلى الأعلى في طبقة واحدة ورشيها بالسكر. ضعي طبقة أخرى من المشمش فوقها وغطيها أيضًا بالسكر. افعل ذلك مع كل الثمار. ستعمل هذه الطريقة على تسريع عملية إطلاق العصير وتحلية الفاكهة وبالتالي تقليل وقت الطهي. اترك للبث لعدة ساعات.
3. بعد مرور هذا الوقت، ضعي وعاء الفاكهة على الموقد. أضف حفنة من حبات المشمش المحضرة واطهي المربى على نار عالية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى بالضبط. قم بإزالة أي رغوة تتشكل بملعقة خشبية. أطفئ النار واترك الحلاوة لمدة 15 دقيقة.
4. أشعل النار مرة أخرى واغلي المربى لمدة 3 دقائق، ثم اتركه ليبرد قليلاً مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. في الغليان الثالث، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. سيعطي المربى لونًا جميلاً ويساعده على البقاء طازجًا لفترة أطول.
5. غسل وتعقيم البرطمانات نصف لتر جيداً.ضع المربى الساخن مع شرائح المشمش والنواة في أوعية دافئة. تغطيتها بأغطية معقمة. ضع البرطمانات في مكان مظلم، من الأسفل إلى الأعلى، وانتظر حتى تبرد تمامًا. المربى جاهز! يمكنك الاستمتاع بها على الفور أو تخزينها في القبو أو الثلاجة حتى الشتاء.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لمربى المشمش مع شرائح البرتقال
مربى المشمش مع البرتقال هو مزيج عصير ومشرق من معظم الفواكه الصيفية. كلاهما يأتي من بلدان دافئة، حيث يمكنك الاستمتاع بمذاقهما وفوائدهما لفترة أطول. ومن أجل الحفاظ على الفاكهة لفترة أطول، يمكننا تحويلها إلى مربى. سوف يسعدك طوال العام بحلاوته وفيتاميناته.
وقت الطهي – 2 ساعة
وقت الطهي – 3 ساعات و 20 دقيقة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش – 1 كجم.
- السكر - 800 غرام.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
1. اغسلي المشمش جيدًا لإزالة كافة الأوساخ والغبار. قطعي الثمار إلى نصفين وأزيلي البذور فلا داعي لها. قطع كل نصف إلى 2-3 قطع أخرى. ضعي الفاكهة المقطعة في قدر وأضيفي السكر ووزعيه بالتساوي. يترك لينقع لمدة ساعة.
2. في هذا الوقت، اعتني بالحمضيات. اغسلي البرتقالة جيداً تحت الماء الدافئ باستخدام إسفنجة لإزالة الشمع الذي يستخدم على الفواكه من الأراضي البعيدة. جفف الفاكهة بمنشفة ورقية. باستخدام مبشرة ناعمة، قم بإزالة الحماس. قشري الطبقة البيضاء من البرتقال وقسميها إلى شرائح. قم بتقطيعها تقريبًا إلى قطع أصغر. بعد مرور ساعة، أضيفي القشر والحمضيات إلى المشمش.
3. اسكبي عصير نصف ليمونة على الفاكهة، فهذا يساعد على إطالة نضارة المربى. ضع المقلاة على الموقد واغلي محتوياتها على نار عالية.خففي الحرارة واطهي الخليط لمدة 50 دقيقة أخرى على نار هادئة. رج المقلاة من حين لآخر لخلط المربى قليلاً.
4. أثناء طهي الفاكهة، قم بتعقيم البرطمانات. ويمكن القيام بذلك عن طريق وضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
5. قرب نهاية الطهي، حرك المربى حتى لا يحترق. في حين أن المربى لا يزال ساخنا، اسكبه في مرطبانات نصف لتر وأغلق الأغطية. المربى جاهز للأكل. قدميه فورًا فوق الفطائر أو الخبز الأبيض، أو خزنيه لمدة تصل إلى عام.
بالعافية!
شرائح مربى المشمش السميكة مع الجيلاتين لفصل الشتاء
يعد المربى المصنوع من شرائح المشمش مع الجيلاتين من أسهل إصدارات هذا الطبق في التحضير. يساعد الجيلاتين على تقليل وقت طهي الشراب، والنتيجة تفوق كل التوقعات. طعم المشمش طازج، وسيحب الأطفال الهلام. جرب هذه الوصفة وسوف تصبح المفضلة لديك.
وقت الطهي – 5 ساعات
وقت الطهي – 40 دقيقة
حصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- السكر - 500-700 غرام.
- الجيلاتين - 25 جم.
عملية الطبخ:
1. ضعي السكر والجيلاتين في وعاء. اخفقي المكونات الجافة معًا. تختلف كمية السكر حسب مدى حلاوة المربى الذي تفضله. خمسمائة جرام تكفي لجعلها لذيذة.
2. اغسلي المشمش جيداً تحت الماء الجاري لإزالة كافة الغبار والأوساخ. تجفيف الفاكهة ومقطعة إلى شرائح. تخلص من العظام. ضعي الفواكه في قدر كبيرة وغطيها بمزيج من السكر والجيلاتين. اترك المشمش منقوعًا لمدة 5 ساعات حتى تفرز الفاكهة عصيرها وتصبح مشبعة بالحلاوة.
3. بعد هذا الوقت، ضع المقلاة مع المربى المستقبلي على الموقد.مع التحريك بلطف، قم بتسخين المحتويات واتركها حتى تغلي. بما أن الجيلاتين يفقد خصائصه عند الغليان، فلا يمكن غلي الخليط، بل يتم تسخينه أكثر من اللازم.
4. أثناء الطهي، تتشكل رغوة وفيرة. قم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة خشبية. تحضير أطباق للاغلاق. قم بتعقيم البرطمانات بوضعها، مع الرقبة إلى الأسفل، في الماء المغلي لبضع دقائق. افعل نفس الشيء مع الأغطية.
5. ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات ولفيها. ضعها مع أغطيةها لأسفل ولفها بمنشفة أو قطعة قماش سميكة للحفاظ عليها بشكل أفضل، لأن المربى لا ينضج لفترة طويلة. انتظر حتى يبرد تماما. قم بتخزين الحلوى الجاهزة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عام واحد.
بالعافية!
كيفية عمل شرائح مربى المشمش في الشراب؟
للحفاظ على حلاوة الفواكه لفترة طويلة والاستمتاع بمذاقها وفوائدها حتى في فصل الشتاء البارد، احفظها في شراب السكر. تبين أن مربى المشمش حلو على الطريقة الجنوبية، والفواكه لها لون ذهبي جميل، والشراب شفاف. إرضاء أحبائك بحلوى غير عادية.
وقت الطهي – 40-45 دقيقة
وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق
حصص – 5-6
مكونات:
- المشمش - 2 كجم.
- حبيبات السكر – 2 كجم.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي المشمش جيدًا عن طريق نقعه في وعاء من الماء البارد لمدة 5-10 دقائق. دع الفاكهة تجف أو جففها بمنشفة المطبخ. قطعي الفاكهة إلى شرائح وتخلصي من البذور.
2. صب السكر في قدر واملأه بكوبين من الماء البارد. حرك الأطباق وضعها على الموقد. يُطهى الشراب مع التحريك باستمرار على نار متوسطة. أضف ملعقة صغيرة مستوية من حامض الستريك؛ سيساعد ذلك في جعل المربى أكثر تجانسًا ويمنع تحوله إلى سكريات.اطبخي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ في الغليان. ولكي يصبح شفافاً يجب تحريكه باستمرار.
3. عندما يغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق، انقل الثمار المحضرة بعناية إليه. احرص على عدم حرق نفسك، قم بهز المقلاة لتوزيع السائل بالتساوي على سطح الفاكهة. في هذه المرحلة، لم يعد بإمكانك تحريك الشراب أو غمر الفاكهة فيه بملعقة.
4. ارفعي الحرارة واطهي مربى المشمش لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، قومي بهز المقلاة بحركة دائرية كل دقيقتين. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن الفاكهة في الشراب باستمرار. إذا قمت بتحريك المربى بملعقة، فسوف يفقد المشمش شكله، ولن يكون الشراب جميلًا وشفافًا.
5. بعد مرور ربع ساعة، أطفئي النار وأزيلي شرائح المشمش من المقلاة. افعل ذلك حتى يبقى معهم أقل قدر ممكن من شراب السكر. أعد السائل المتبقي إلى الموقد واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق. تحقق من جاهزيتها باستخدام الصحن. أسقط القليل من الشراب فيه وارسم خطًا في المنتصف بملعقة. إذا بقي الشراب في مكانه، فهو جاهز، وإذا انتشر، اغليه لمدة 5 دقائق إضافية.
6. ضعي المشمش بالتساوي في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر. صب الشراب الساخن على الفاكهة. املأ جميع البرطمانات إلى الأعلى، مع ترك أقل قدر ممكن من الهواء. بهذه الطريقة سوف تتجنب تشكيل العفن. أغلق الجرار بأغطية مسلوقة. اقلبيهم واحتفظي بهم هكذا حتى يبردوا تماما. يُقدم المربى الجاهز على الفور أو يُخزن في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عام.
بالعافية!
