أوزفار - 6 وصفات

Uzvar، أو بمعنى آخر Vzvar، هو مشروب حلو ومفيد مصنوع من الفواكه المجففة المختلفة، والتي تم إعدادها منذ فترة طويلة في روس لطاولة عيد الميلاد. جوهر الأوزفار ليس غلي الفواكه المجففة، كما هو الحال بالنسبة للكومبوت، ولكن غليها بالماء المغلي أو غليها لفترة وجيزة، تليها ضخ طويل من المشروب. خلال هذا الوقت، تنقل الفواكه الجافة رائحتها وطعمها ومغذياتها إلى المشروب قدر الإمكان.

أوزفار الفواكه المجففة الكلاسيكية

يتم تحضير الأوزفار الكلاسيكي المصنوع من الفواكه المجففة تقليديًا على المائدة عشية عيد الميلاد قبل عيد الميلاد وعيد الغطاس، لكن هذا المشروب لذيذ ومفيد في أي وقت من السنة، خاصة في فصل الشتاء. يتضمن الإصدار الكلاسيكي مجموعة كبيرة من الفواكه المجففة "الأصلية" مع التضمين الإلزامي للكمثرى الجافة، وعملية التحضير هي نفسها كما هو الحال في أي مشروب. يستخدم العسل كمحلي للمرق.

1. 
   اشطف الفواكه المجففة المحضرة، باستثناء الزبيب والخوخ والتوت البري، في مصفاة تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر كبير للأوزفار وأضيفي 5 لترات من الماء الدافئ النظيف واتركيها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة المنزل.
2. 
   بعد مرور وقت النقع هذا، انقل الزبيب مع البرقوق والتوت البري إلى المقلاة.ضعي المقلاة على نار عالية واتركي الأوزفار حتى يغلي.
3. 
   إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي بهارات إلى المرق. اطبخ المرق لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق من بداية الغليان، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
4. 
   ثم لف المقلاة بمنشفة تيري واتركها لمدة 6 ساعات على الأقل. بعد هذه المدة قومي بتحلية الأوزفار بالعسل حسب ذوقك، مع مراعاة أن يكون الأوزفار حلو المذاق بسبب الفواكه المجففة.
5. 
   يُسكب الأوزفار المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية في عبوات زجاجية ويوضع في الثلاجة. يمكن سكبه في أكواب وتقديمه، وستكون الفاكهة حلوى منفصلة. بالعافية!

ثمر الورد أوزفار

يتمتع ثمر الورد uzvar بمذاق جيد ومثل التوت غني بالمواد المفيدة للجسم. يتم تحضير Uzvar من الوركين الوردية في موسم البرد للوقاية من نزلات البرد. يتطلب Uzvar مع هذا التوت المجفف وقتًا طويلاً للتسريب. هناك طريقة بسيطة لتحضير الأوزفار وهي تحضيره في الترمس، لكن في هذه الوصفة نقوم بطهيه في قدر.

مدة الطهي: يوم واحد.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الوركين المجففة – 30 قطعة.
• الماء – 1 لتر.
• سكر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحتوي ثمار الورد الجافة على الكثير من الحطام الصغير، لذا يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. انقليها إلى قدر لطهي الأوزفار، وأضيفي لترًا من الماء النظيف وضعيه على نار متوسطة.

الخطوة 3. بعد أن يبدأ الغليان، قم بطهي الوركين الوردية لمدة 3-4 دقائق، لا أكثر، ثم أخرج المقلاة من الموقد. ثم أغلقه بغطاء وغطيه بمنشفة واتركه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة لينقع.

الخطوة 4. قم بتصفية أوزفار ثمر الورد المجهز في منخل، وأضف السكر حسب ذوقك ويمكن تقديم المشروب.بالعافية!

اوزفار بدون سكر

سيكون أوزفار بدون سكر مشروبًا صحيًا رائعًا وبديلاً للصودا والكولا لكل من البالغين والأطفال. بالنسبة للأوزفار بدون سكر، فإن مجموعة الفواكه المجففة تشمل أنواعها الحلوة: المشمش المجفف والكمثرى والزبيب وغيرها، والتي تحتوي على الجلوكوز الطبيعي. نسبة الماء والفواكه المجففة تعسفية وكلما زاد عددها، كلما كان الأوزفار أكثر ثراء. حسب الذوق، يمكن تحلية هذا الأوزفار بالعسل.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

الفواكه المجففة:

• التفاح - 100 غرام.
• الخوخ - 100 غرام.
• الكرز - 100 غرام.
• المشمش - 100 غرام.
• الكمثرى - 100 غرام.
• البرقوق – 100 غرام.
• الماء – 3 لتر.
• العسل - اختياري.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة من الفواكه المجففة حسب نسب الوصفة.

الخطوة 2. اسكبهم في مصفاة واشطفهم جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 3. ضع الفواكه المجففة المغسولة في قدر لطهي الأوزفار.

الخطوة 4. املأها بثلاثة لترات من الماء النظيف وضع المقلاة على نار عالية.

الخطوة 5. يُغلى الأوزفار في الغليان ويُطفئ النار على الفور.

الخطوة 6. ثم أخرج المقلاة من الموقد، ثم غطيها بغطاء واتركها لتنقع لمدة ساعتين على الأقل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من العسل إلى uzvar المبردة.

الخطوة 7. صب الأوزفار المجهز الخالي من السكر في الأكواب ويمكن تقديمه. بالعافية!

أوزفار مع البرقوق

يمكن أن يكون الأوزفار مع البرقوق، المكمل بالفواكه المجففة الأخرى، بديلاً لمشروبات الطاقة الحديثة والعصائر الطازجة والكوكتيلات، ولكن لا يمكن الحصول على مثل هذا المزيج الغني من النكهة من الفواكه الطازجة. بالنسبة للأوزفار، يتم اختيار البرقوق المجفف بنكهة "الشوكولاتة" اللطيفة، بشكل متناغم مع الفواكه المجففة الأخرى، لأن هناك أيضًا خوخًا مدخنًا يضاف إلى اللحم.

مدة الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• البرقوق المجفف - 200 غرام.
• التفاح المجفف - 150 غرام.
• الكرز المجفف - 150 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• الماء – 3 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الأوزفار وفقًا لنسب الوصفة.

الخطوة 2. اغسل شرائح التفاح المجففة وضعها في قدر لطهي الأوزفار.

الخطوة 3. ثم اشطف البرقوق والكرز المجفف وأضفهما إلى التفاح.

الخطوة 4. أضف السكر إلى الفواكه المجففة، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة أو إضافة العسل إلى المشروب النهائي.

الخطوة 5. صب ثلاثة لترات من الماء النظيف على الفواكه المجففة. ضعي المقلاة على نار عالية دون تغطيتها بغطاء واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفواكه المجففة طرية.

الخطوة 6. ثم أطفئ النار. قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الأوزفار لينقع لمدة 10 ساعات، لأن ثراء طعم ولون المشروب يعتمد على هذا الوقت.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت، قم بتصفية الأوزفار في منخل واسكبه في الأباريق. من الفواكه المسلوقة يمكنك صنع جيلي الفاكهة بالجيلاتين أو حشوة المخبوزات محلية الصنع.

الخطوة 8. يُسكب الأوزفار المبرد في أكواب ويُقدم. يمكن تخزين الأوزفار المحضر بالخوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. بالعافية!

اوزفار مع البهارات

تعطي التوابل رائحة رائعة وغير عادية للأوزفار، ونسخة الأوزفار مع التوابل ستكمل أي طاولة بشكل مثالي. لمثل هذا uzvar تحتاج إلى تناول مجموعة من الفواكه المجففة من 4-5 أنواع على الأقل. في وصفة التوابل هذه، نأخذ مجموعة تقليدية من بهارات عيد الميلاد من الينسون النجمي والقرفة والهيل والقرنفل والزنجبيل الجاف والبهارات، ونضيف إليها نكهة اليوسفي.

مدة الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• الفواكه المجففة - 250 غرام.
• الماندرين – 2 قطعة.
• القرفة - 1 عصا.
• يانسون نجمي - 1 نجمة.
• الهيل – 4 قطع.
• القرنفل – 4 قطع.
• البهارات - 4 قطع.
• الزنجبيل المطحون المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد جميع التوابل على الفور وفقًا لنسب الوصفة وكمية الأوزفار التي تحتاجها. ليست هناك حاجة لطحن التوابل.

الخطوة 2. اسكبها في قدر لطهي الأوزفار، وإذا كان لديك، أضف بعضًا من توت الغوجي.

الخطوة 3. انقعي الفواكه المجففة المختارة في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيها وضعيها في قدر.

الخطوة 4. اشطف اليوسفي جيدًا وقطعه إلى دوائر مع القشر وضعه في قدر.

الخطوة 5. صب لترين من الماء المغلي فوق هذه المكونات، ضعي المقلاة على نار عالية واتركي الأوزفار حتى يغلي. ثم يُطهى على نار خفيفة وبدون غطاء لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 6. قم بإزالة المقلاة مع الأوزفار من الموقد، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها طوال الليل لتنقع. قم بتصفية الأوزفار من خلال القماش القطني أو الغربال ثم اسكبه في إبريق. قسّم الأوزفار المحضر مع البهارات إلى أكواب، إذا رغبت في ذلك، ضع القليل من العسل في كل كوب وقدم المشروب على المائدة. بالعافية!

اوزفار بالعسل

الأوزفار المصنوع من فواكهنا المجففة التقليدية والمحلى بالعسل سيكون مشروبًا صحيًا ومنشطًا لأي مائدة، كما أنه سهل التحضير. يتم نقع الفواكه المجففة، على عكس الكومبوت، في الماء لعدة ساعات، مما يحافظ على جميع خصائصها قدر الإمكان. يضاف العسل إلى الأوزفار المبرد ويتم تحديد كميته حسب حلاوة الفواكه المجففة المختارة. في هذه الوصفة، أضيفي الزبيب والليمون والمشمش المجفف إلى التفاح والكمثرى الجاف.

مدة الطهي: 6 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• التفاح المجفف - 100 غرام.
• الكمثرى المجففة - 100 غرام.
• المشمش المجفف - 100 غرام.
• الزبيب - 50 غرام.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر.
• ليمون – 1 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الفواكه المجففة جيدًا. إذا كان لديك كمثرى كاملة أو مقطعة إلى نصفين، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر. ثم تُسكب جميع الفواكه المجففة مع لتر من الماء البارد النظيف وتترك لتنقع لمدة ساعتين.

الخطوة 2. بعد هذا الوقت، قم بتصفية التسريب على منخل واسكب المرق في قدر لطهي الأوزفار. اترك الفواكه المجففة جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 3. اشطف الليمون واحرقه بالماء المغلي وأزل القشر بعناية واعصر العصير.

الخطوة 4. انقل الحماس إلى التسريب واتركه حتى يغلي على نار عالية ثم أخرج المقلاة من الموقد على الفور. إزالة نكهة الليمون من التسريب.

الخطوة 5. ضع الفواكه المجففة المنقوعة في إبريق كبير واملأها بالنقع الساخن. قم بتبريد الأوزفار إلى درجة الحرارة العادية، ثم قم بإذابة العسل فيه ووضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. يمكنك تقديم الأوزفار المجهز مع العسل بارداً أو دافئاً، ووضع الفواكه المجففة في أكواب قبل التقديم. بالعافية!