العشاء بدون لحم هو اختيار من يفضلون تناول الأطعمة الخفيفة حصراً قبل النوم والتي لا تضطر المعدة إلى هضمها حتى الصباح. قم بتفريغ جسمك وتحضير أطباق شهية ولذيذة جدًا من الخضار مع إضافات مختلفة أو الحبوب مع جميع أنواع الصلصات لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. ستكون هذه المقالة مثيرة للاهتمام بشكل خاص لأولئك الذين تخلوا تمامًا عن اللحوم أو يحاولون إنقاص الوزن.
يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة
يعد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا طبقًا صحيًا ولذيذًا للغاية ومليئًا بالعناصر الكبيرة والصغرى التي يحتاجها جسم الإنسان مع بداية الطقس البارد. حضري طبقاً مشرقاً وعطرياً دون أي عناء واستمتعي بالطعم الرائع.
- الباذنجان 1 (أشياء)
- كوسة 1 (أشياء)
- طماطم 2 (أشياء)
- الفلفل البلغاري 1 (أشياء)
- البصل 1 (أشياء)
- ثوم 2 (القطع)
- خضرة ½ الحزم
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
كيف لطهي عشاء سريع ولذيذ دون اللحوم؟ نغسل الخضار تحت الماء الجاري ونتركها حتى تجف.نقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم. للتخلص من المرارة، رشي قطع الباذنجان بالملح لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء. -
نزيل البذور والأغشية من الفلفل الحلو، ثم نقطعه حسب الرغبة. -
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع اللب بشكل عشوائي إلى قطع. -
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى حلقات البصل النصفية وفصوص الثوم لعدة دقائق على نار متوسطة. -
يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل الشفاف ويُقلى لمدة 3-4 دقائق على نار عالية. -
ضعي شرائح الباذنجان والكوسة في وعاء مقاوم للحرارة، واخلطيها واقليها على نار عالية لمدة دقيقتين أخريين. -
الآن نكمل الخضار المتنوعة بلب الطماطم ونحركها ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. الملح والفلفل 10 دقائق قبل الطهي. -
العشاء بدون لحم جاهز! ضعي الحساء اللذيذ في الأطباق وزينيه بالأعشاب. بالعافية!
القرنبيط في الخليط في مقلاة
يعتبر القرنبيط في الخليط في المقلاة طريقة رائعة لتكملة النظام الغذائي لعائلتك بطبق لذيذ وصحي لن يستغرق إعداده أكثر من نصف ساعة. النورات الصغيرة المغطاة بمزيج من الحليب والبيض والجبن الصلب سوف ترضي الجميع!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- القرنبيط - 250 غرام.
- الحليب – 40 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 30 جم.
- دقيق الذرة – 30 غرام.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الأعشاب الإيطالية – ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قسّم شوك الملفوف إلى أزهار متوسطة الحجم واغليها مع إضافة الملح والغار لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان.
الخطوة 2.لتحضير العجينة، اكسري البيضة في وعاء واخفقيها مع قليل من الملح.
الخطوة 3. تبلي البيضة المخفوقة بالثوم المحبب والأعشاب العطرية والفلفل الأسود وأضيفي الحليب.
الخطوة 4. اطحن الجبن باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة واسكبها في الخليط مع الدقيق.
الخطوة 5. اخلطي الخليط جيدًا واغمسي النورات.
الخطوة 6. يقلى الملفوف في الخليط بالزيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 7. شهية طيبة!
كوسة مطهية مع الأرز والخضار
تعتبر الكوسة المطهية مع الأرز والخضروات طبقًا مثاليًا للصائمين أو الذين تخلوا تمامًا عن تناول المنتجات الحيوانية. على الرغم من أن التركيبة تشمل الحبوب والخضروات فقط، إلا أن الطبق النهائي مرضي ولذيذ للغاية.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- أرز (مسلوق) – 100 غرام
- كوسة – 150 غرام.
- الجزرة - 60 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفاصوليا الخضراء – 60 غرام.
- طماطم – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الخضار وقشرها واشطفها بالماء. يُقطع البصل والجزر إلى شرائح متوسطة الحجم ويُقلى في الزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 2. أضيفي الخضار مع مكعبات الكوسة والفاصوليا الخضراء، واقليها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة ونقطع اللب ونضيفه إلى الخضار في مقلاة ونضيف بعض الملح.
الخطوة 4. في اللحظة التي تصبح فيها جميع الخضروات طرية ومحمرة، أضف مائة جرام من الأرز المسلوق.
الخطوة 5. تخلط مكونات الطبق جيداً وتسخن لمدة 4-5 دقائق تحت الغطاء.
الخطوة 6. يُقدّم الطبق العطري في أوعية مقسمة ويُقدم. بالعافية!
طاجن البروكلي والقرنبيط
طاجن البروكلي والقرنبيط هو طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية سيفاجئك بسرور بخصائص مذاقه ورائحته التي لا تضاهى. لجعل الطبق أكثر دقة، نوصي بإضافة القليل من الجبن المبشور والقشدة الحامضة للعصارة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- البروكلي - 250 غرام.
- القرنبيط - 250 غرام.
- الجبن الصلب - 80 جم.
- الحليب – 80 مل.
- القشدة الحامضة – 40 غرام.
- البيض - 4 قطع.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي نورات البروكلي والقرنبيط في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
الخطوة 2. للصب في وعاء، اكسري البيض وأضيفي الحليب والقشدة الحامضة والملح والفلفل المطحون للحصول على النكهة.
الخطوة 3. اخفقي البيض مع المواد المضافة باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي.
الخطوة 4. أضف الجبن المبشور واخلطه.
الخطوة 5. قم بتغطية طبق الخبز بطبقة رقيقة من الزيت ووزع الخضار.
الخطوة 6. املأ البروكلي والملفوف بخليط البيض، وإذا رغبت في ذلك، قم بتنكيه الجزء العلوي بحفنة من الجبن.
الخطوة 7. اخبز الطعام لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
الخطوة 8. قدمي الكسرولة دافئة واستمتعي بها. بالعافية!
معكرونة بالجبن والبيض
يعد طبق المعكرونة بالجبن والبيض سهل التحضير للغاية، ولكنه في نفس الوقت طبق لذيذ بشكل لا يصدق ومثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة ومرضية لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، ليست المعكرونة الطازجة فقط مناسبة للطهي، ولكن أيضًا معكرونة الأمس.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 7 دقائق.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
- المعكرونة – 250 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- الشبت – 1 حفنة.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
الخطوة 2. في نفس الوقت حضري الحشوة: اخفقي البيض مع إضافة المايونيز والأعشاب المفرومة وخليط الفلفل والملح.
الخطوة 3. فاز بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4. صفي المعكرونة من السائل الزائد واسكبيها في قالب مقاوم للحرارة ومتبل بالزيت.
الخطوة 5. املأ المعكرونة بخليط البيض مع الأعشاب وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة (180 درجة).
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، رشي الطعام بشرائح الجبن وضعيه في الفرن لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 7. قم بإزالة القالب بعناية من الفرن الساخن.
الخطوة 8. وبعد تقطيعها مثل الكعكة، قدمها على المائدة. طبخ واستمتع!
راتاتوي كلاسيكي في الفرن
يعد الراتاتوي الكلاسيكي في الفرن طبقًا تقليديًا من بروفانس، والذي اكتسب شعبية في خطوط العرض لدينا منذ وقت طويل. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن مزيج الخضار المخبوزة كان ناجحًا جدًا لدرجة أنه بمجرد تحضيره، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا!
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الفلفل الأخضر – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 300 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- الباذنجان - 250 غرام.
- كوسة – 250 غرام.
- الطماطم - 300 غرام.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. "نحرر" البصل والثوم من القشور ونقطعهما: البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
الخطوة 2.نقوم بتنظيف الفلفل من كبسولة البذور، ونقطع الساق، ونقطعها إلى شرائح عشوائية.
الخطوة 3. قطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات من نفس الحجم.
الخطوة 4. قطع الطماطم العصير إلى مكعبات.
الخطوة 5. سخني زيت الزيتون في قدر واقلي البصل والثوم.
الخطوة 6. بعد 4 دقائق، أضف الفلفل والباذنجان والأعشاب العطرية والملح وأوراق الغار إلى نفس الوعاء المقاوم للحرارة - امزجي واقلي لمدة 10 دقائق، ثم خففي اللهب واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7. ثم أضيفي قطع الكوسة وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 8. بعد ذلك، أضف الطماطم واترك خليط الخضار حتى يغلي. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
بالعافية!
سلطة مع الجرجير والطماطم والأفوكادو
سلطة الجرجير والطماطم والأفوكادو هي مقبلات شهيرة ولذيذة بشكل لا يصدق ويمكن العثور عليها في قائمة معظم المطاعم والمقاهي. سنقوم اليوم بإعداد هذا الطبق المشرق والصحي في المنزل ونكمله بالجبن القريش الذي يمكن استبداله بجبنة الفيتا أو أنواع الجبن المخللة الأخرى التي تناسب ذوقك.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- جرجير - 1 حفنة.
- الأفوكادو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 200 غرام.
- طماطم كرزية - 300 غرام.
- البقدونس - ½ حزمة.
- بصل أخضر – ½ حزمة.
- الثوم - 1-2 أسنان.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي الخضار جيدًا وتخلصي من الرطوبة الزائدة وافرميها جيدًا وأضيفي الثوم عبر مكبس.
الخطوة 2. يُسكب زيت الزيتون فوق البقدونس والبصل ويُخلط جيدًا.
الخطوة 3. ضع نصفي الكرز في الخليط الناتج وحركه.
الخطوة 4. أكمل الخضار بمكعبات الأفوكادو.
الخطوة 5. الملح والفلفل، مع التركيز على تفضيلاتك.
الخطوة 6.أضف ثلثي كمية الجبن إلى الخضار.
الخطوة 7. أضف الجرجير الحار.
الخطوة 8. اجمع المكونات في بضع حركات، ورش الجبن المتبقي فوق السلطة وابدأ في التذوق. بالعافية!
ملفوف مطهي مع معجون الطماطم
يعد الملفوف المطهي مع معجون الطماطم طبقًا مستقلاً يمكن تقديمه أيضًا كطبق جانبي إذا رغبت في ذلك. يعد الملفوف الأبيض المبشور جيدًا والمكمل بالصلصة والمطهي حتى يصبح طريًا طبقًا عطريًا ولذيذًا للغاية سيساعدك على تنويع نظامك الغذائي المعتاد.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
- الملفوف - 600 غرام.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- بصل أخضر – 2-3 ريش.
- الماء – 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع الملفوف جيدًا.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات.
الخطوة 3. قشر الجزر واقطعه باستخدام مبشرة لسان الثور.
الخطوة 4. سخني الزيت واقلي البصل والجزر لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 5. في نفس الوقت، أضف الملح إلى الملفوف في طبق واعجنه بيديك حتى تفرز النشارة العصير.
الخطوة 6. انقل الملفوف إلى المقلاة واخلطه.
الخطوة 7. اطهي المكونات تحت غطاء مغلق لمدة 12-15 دقيقة. بحلول الوقت الذي تصبح فيه قشور الملفوف طرية، أسكبي معجون الطماطم المخفف في الماء (نسبة 1:1).
الخطوة 8. قم بطهي الخضار بدون غطاء لمدة 8-10 دقائق أخرى، أضف الملح حسب ذوقك.
الخطوة 9. قبل التقديم، رشي الطعام بالبصل الأخضر المفروم. بالعافية!
سلطة يونانية كلاسيكية
السلطة اليونانية الكلاسيكية هي سلطة البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية التي كانت محبوبة منذ فترة طويلة بين شعبنا. دلل نفسك بوجبة خفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق من الخضار الطازجة، مكملة بالفيتا أو الجبن ومتبلة بزيت الزيتون عالي الجودة وعصير الليمون.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- أوراق الخس – 3 قطع.
- الطماطم – 4-5 قطع.
- الخيار – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أحمر – ½ جهاز كمبيوتر.
- الزيتون - 6-8 قطع.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة فيتا – 50 جم.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- نعناع جاف - حسب الرغبة.
- أوريجانو - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتمزيق أوراق الخس المغسولة والمجففة بيديك أو قطعها بشكل عشوائي.
الخطوة 2. قطع الطماطم إلى 4-6 قطع حسب الحجم.
الخطوة 3. قشر الخيار وقطعه إلى نصف حلقات، وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة.
الخطوة 4. نقطع البصل الحلو المقشر إلى ريش رفيع أو نصف حلقات.
الخطوة 5. ضعي جميع المكونات المفرومة في طبق تقديم عميق وأضيفي الزيتون.
الخطوة 6. قسمي الجبن إلى قطع كبيرة وضعيها في السلطة. يتبل الطبق بزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم يتبل بالأوريجانو والنعناع الجاف ورشة ملح وفلفل أسود. بالعافية!
لوبيو الفاصوليا الحمراء
لوبيو الفاصوليا الحمراء هو طبق لاذع وحار إلى حد ما سوف يروق لجميع محبي البقوليات. في هذه الوصفة، ننصحك باستخدام الفاصوليا الحمراء من نوع بوردو، لأنها تحتفظ بشكلها بشكل مثالي حتى بعد المعالجة الحرارية.
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- الفاصوليا الحمراء – 300 غرام.
- خميلي سونيلي – ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- الثوم - 1-2 أسنان.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- حبات الجوز - 40 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة / البقدونس - 1 حفنة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
الخطوة 2. نقع الفاصوليا في الماء البارد لعدة ساعات. ثم قم بتغيير الماء ويغلي حتى ينضج ويضاف الملح في نهاية المعالجة الحرارية.
الخطوة 3. قم بتبريد الفاصوليا الجاهزة مباشرة في الماء، وبدون إضاعة الوقت، قم بتقطيع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات.
الخطوة 4. تقلى الخضار المقطعة بالزيت حتى تنضج نصفها.
الخطوة 5. قم بإزالة الجلد من الطماطم وقطع اللب حسب الرغبة.
الخطوة 6. أضيفي الطماطم إلى الفلفل والبصل، وأضيفي أيضًا شرائح الثوم، وحلقات الفلفل الحار، وجنجل سونيلي، والفلفل المطحون، والملح، والغار - واخلطيهم واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.
الخطوة 7. طحن حبات الجوز في مطحنة القهوة أو سحقها في الهاون.
الخطوة 8. صفي المرق من الفاصوليا وأضيفي البقوليات إلى الخضار مع الجوز والأعشاب المفرومة - حركيها وسخنيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 9. لوبيو جاهز تمامًا للتقديم. بالعافية!
