البط في كيس الخبز في الفرن طبق لذيذ جدًا وسهل التحضير. لها طعم مشرق وراقي للغاية. إن ظهور بطة مخبوزة في الأكمام على الطاولة، مع أو بدون حشوة، كاملة أو جزئية، يضفي جوًا احتفاليًا خاصًا على المطبخ.
بطة خبز كاملة في كيس
للاحتفال العائلي، ستكون البطة المخبوزة بالكامل في الغلاف هي الطبق الاحتفالي الرئيسي وستجعل الطاولة غنية وجميلة. يختلف لحم البط عن لحوم الدواجن الأخرى بكونه أكثر كثافة وصلابة، كما أن الغلاف يسمح للطائر بالخبز والطهي في العصائر الخاصة به في نفس الوقت. قبل الخبز، تأكد من نقع الطائر لعدة ساعات في ماء مالح حار.
- بطة 2 (كيلو جرام)
- صلصة الصويا 4 (ملاعق كبيرة)
- خردل 2 (ملاعق صغيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق صغيرة)
- فلفل أحمر 1 (ملاعق كبيرة)
- فلفل أسود مطحون 1 (ملاعق صغيرة)
- توابل 1 (ملاعق كبيرة)
-
كيف لطهي البط في كيس الخبز في الفرن؟ نقوم بتنظيف جثة البط من بقايا الريش وإزالتها بالملاقط. نقطع كتائب الأجنحة وهي تحترق. ثم شطف الذبيحة جيدا تحت الماء الجاري. -
بعد ذلك، قم بإزالة الدهون الزائدة الموجودة في منطقة بطن الطائر. -
نقوم أيضًا بقطع الردف الذي يحتوي على الكثير من الغدد الدهنية ويفسد طعم الطائر النهائي. -
في وعاء منفصل، اخلطي مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة حتى تصبح ناعمة. نحن لا نضيف الملح لأن صلصة الصويا مالحة. -
افركي الذبيحة جيدًا بالتتبيلة المحضرة من الخارج والداخل. -
ثم نغطيها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات، أو الأفضل طوال الليل. -
بعد مرور وقت النقع، ضع البطة المجهزة في غلاف الخبز. يتم تثبيت نهايات الأكمام بإحكام بمشابك. نثقب الكم في عدة أماكن لإزالة البخار. ضعي البطة في صينية خبز عميقة، حتى لا يتسرب منها الدهن. نخبز البط في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، في حساب الوقت التالي: 40 دقيقة لكل 1 كجم من الطيور، في الوضع الأوسط في الفرن وفي الوضع: "التسخين: أعلى أسفل، دون الحمل الحراري". -
ثم، بعد هذا الوقت، قم بقطع الجزء العلوي من الكيس وافتحه قليلاً. نسكب الذبيحة بسخاء مع الدهن المذاب ونستمر في الخبز لمدة 25 دقيقة أخرى، مع تشغيل الحمل الحراري بحيث يتم تغطية الطائر بقشرة بنية ذهبية. -
ننقل البطة المخبوزة في الكم إلى طبق كبير ونزينها بالخضار ونقدمها على الطاولة الاحتفالية. بالعافية!
بطة مع التفاح في الأكمام في الفرن
البط مع التفاح في الأكمام هو نسخة من البط المحشو، الأكثر شيوعًا بيننا. عصير التفاح ينقع لحم البط ويجعله عطريًا وعصيريًا وناعمًا. في هذه الوصفة نقوم بطهي البطة دون تتبيلها مسبقًا ونأخذ ذبيحة صغيرة متوسطة الوزن. يمكنك تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة لعشاء عائلي.
مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- بطة – 2 كجم.
- التفاح – 4 قطع.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بمعالجة جثة البط بعناية قبل الطهي: قم بإزالة الريش المتبقي والدهون الزائدة والردف وكتائب الجناح ثم اشطفها جيدًا. تجفيف الذبيحة بمنديل. ثم افركيها من الداخل والخارج بمزيج من التوابل المفضلة لديك.
الخطوة 2. لحشو الطائر، اختر التفاح الصلب من الأصناف الحلوة والحامضة. نغسلها، ونقطعها إلى أرباع، ونزيل بذورها.
الخطوة 3. ضع التفاح المحضر بشكل مضغوط داخل الذبيحة. تأمين جدران البطن بإحكام إما باستخدام المسواك أو الخيط.
الخطوة 4. ثم ضع جثة البط في غلاف الخبز واربط أطرافها. اخبزي البط في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة، بحيث تحصل على 45 دقيقة لكل 1 كجم من البط. ثم يمكنك قطع الكيس من الأعلى وإبقاء الطائر في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. استخدم سيخًا للتأكد من نضج اللحم.
الخطوة 5. انقل البطة المخبوزة مع التفاح إلى طبق وقدمها. بالعافية!
بطة مع البرتقال في كيس في الفرن
خبز البط مع البرتقال في الأكمام ليس بالأمر الصعب، لا يمكن تحضير هذا الطبق أثناء التنقل، لذلك غالبًا ما يتم تحضيره لطاولة الأعياد. يعمل البرتقال على تحييد المذاق الدهني لهذا الطائر جيدًا ويعطي اللحم رائحة خاصة. تقترح الوصفة إضافة عدد قليل من التفاح إلى البرتقال. قبل الخبز، انقع البط في ماء مالح حار.
مدة الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- بطة – 2 كجم.
- البرتقال - 3 قطع.
- التفاح - 3 قطع.
للتتبيلة:
- صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
- عصير البرتقال – 50 مل.
- نكهة البرتقال - ½ جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قم أولاً بإعداد النكهة الحارة لتتبيل البط. ضعي جميع مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة في وعاء منفصل وأضيفي إليها البهارات حسب ذوقك واخلطيها جيدًا.
الخطوة 2. قم بمعالجة جثة البط بشكل صحيح وشامل، وإزالة الردف وكتائب الجناح والدهون الزائدة. ضعي الذبيحة في وعاء عميق، ثم ضعي التتبيلة على سطحها الداخلي والخارجي، وافركيها بيدك. ثم قم بتغطية الطبق بقطعة من ورق التغليف ووضع الطائر في الثلاجة لمدة ساعتين، أو يفضل طوال الليل، لتتبيل اللحم.
الخطوة 3: تحضير الفاكهة قبل الخبز. قطع التفاح المغسول إلى شرائح.
الخطوة 4. قطع البرتقال المغسول إلى نفس الشرائح مع القشر وإزالة البذور.
الخطوة 5. بعد مرور وقت النقع، ضع شرائح الفاكهة المجهزة بشكل مضغوط داخل البط.
الخطوة 6. تأمين جدران البطن بإحكام بأي شكل من الأشكال، بالخيوط أو المسواك.
الخطوة 7. ضع الذبيحة المحضرة في كيس الخبز واربط الأطراف بالمشابك. اصنعي عدة ثقوب في الكيس لإزالة البخار أثناء الخبز.
الخطوة 8. اخبزي البطة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سيتم خبز لحم الدواجن جيدًا، ويصبح طريًا وناعمًا، وستكتسب الذبيحة لونًا ذهبيًا. انقلي البطة المخبوزة مع البرتقال إلى طبق كبير وقدميها. بالعافية!
بطة طرية مع البطاطس في الكم
لا توجد البط في كثير من الأحيان على طاولتنا مقارنة بالدجاج، ولكن إذا تمكنت من شراء جثة جيدة لهذا الطائر، وخاصة المحلية، فاتركها لطاولة العطلات. سيكون خيار الطهي هو خبزه في غلاف البطاطس.هذا الطائر دهني، وهو أمر لا يناسب ذوق الجميع، والبطاطس سوف تزيل بعض الدهون وتكتسب بنفسها طعمًا خاصًا. انقع البط في خليط من الخردل والعسل وعصير الليمون. ليست هناك حاجة إلى توابل غريبة مختلفة لهذا الطبق.
مدة الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- البط – 3-4 كجم.
- البطاطس – 10 قطع.
- العسل - 3 ملاعق كبيرة.
- الخردل - 3 ملاعق كبيرة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جثة البط للخبز: نظفها وأزل كل ما هو غير ضروري (الدهون والردف وكتائب الأجنحة) واغسلها وجففها بمنديل. ثم رشيها حسب رغبتك وافركيها بالملح والفلفل الأسود واتركيها لبعض الوقت.
الخطوة 2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقشر البطاطس وتُغسل، وتُسلق في الماء لمدة 5 دقائق، ثم تُخبز جيدًا في الفرن. في وعاء منفصل، اخلطي العسل السائل مع الخردل وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً. دهن الذبيحة من جميع الجوانب بالتتبيلة المحضرة واتركها لتنقع لمدة ساعتين.
الخطوة 3. بعد هذا الوقت، ضع الذبيحة في غلاف الخبز. نضع جزء من البطاطس مع البصل المقلي في بطن الطائر. نضع باقي البطاطس في غلاف حول الذبيحة. نقوم بتأمين حواف الكم بإحكام بالمشابك. ثم نضع البطة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
الخطوة 4. بعد ساعة، اقلب الذبيحة في الغلاف على الجانب الآخر واخبزها لمدة 30-40 دقيقة أخرى. ثم نقطع الغلاف ونواصل الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتم تغطية الطائر بقشرة بنية ذهبية. ننقل البطة المخبوزة مع البطاطس إلى طبق كبير ونقدمها. بالعافية!
كيف تُخبز البطة بشكل لذيذ في شرائح في الكم؟
يتم خبز البطة على شكل قطع في غلاف لطاولة عائلية عادية، لأن هذه الطريقة هي الأبسط والأسرع (باستثناء وقت النقع) مقارنة بخبز الذبيحة بأكملها. تُقطع البطة إلى أجزاء وتُنقع في تتبيلة عسل الصويا لعدة ساعات، مما يجعل البطة طرية وعصيرية وذات مذاق أكثر ثراءً. يمكنك نقع الطير بين عشية وضحاها. ويقدم مع البطاطس أو الأرز أو الخضار.
مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- توابل الشواء – 1 ملعقة كبيرة.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. للتتبيلة، قم بإعداد العسل السائل وصلصة الصويا. سيكونون هم أبرز مذاق هذا الطبق وسيمنحون اللحم لونًا جميلاً عند خبزه.
الخطوة 2. قم بمعالجة جثة البط بعناية وشطفها ومسحها حتى تجف بمنديل وتقطيعها إلى قطع.
الخطوة 3. ضع قطع البط في وعاء عميق. ثم نسكبها بصلصة الصويا والعسل ونرشها بتوابل الشواء وجنجل السنيلي. أضف فصوص الثوم المفروم إلى البط.
الخطوة 4. باستخدام يديك، افركي قطع البط بهذه التوابل والعسل جيدًا. ثم قم بتغطية الطبق بإحكام ووضعه في الثلاجة للتتبيل لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل.
الخطوة 5. بعد مرور وقت النقع، امزج قطع البط مع التتبيلة مرة أخرى وضعها في غلاف الخبز. تُخبز البطة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.
الخطوة 6. ثم قم بقطع الغلاف من الأعلى واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح قطع البط ذات لون بني ذهبي. نتحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالسكين. في هذه الحالة، يجب أن يكون العصير واضحا.ضعي البطة المخبوزة إلى قطع في طبق، وزينيها حسب رغبتك وقدميها مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!
بطة محشوة بالحنطة السوداء في الأكمام
يُعرف هذا الطبق بحق بأنه الخيار الأبسط والأفضل لتحميص البط في الأكمام. تبين أن الطبق مغذٍ ولذيذ وصديق للميزانية أيضًا. الحنطة السوداء، على الرغم من أن لها مذاقها المشرق، إلا أنها تمتص الروائح الأخرى وتذوقها جيدًا، وبالترادف مع لحم البط، ستكون أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا. قبل الخبز، انقع البط في ماء مالح حار. يمكن استكمال الحنطة السوداء بالفطر أو الخضار حسب ذوقك.
مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الحنطة السوداء – 2 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح خشن – 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل – 2 ملعقة صغيرة.
- حبوب الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
- الأعشاب الإيطالية – 2 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- القليل من الخضار - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتحضير تتبيلة البط الحارة على الفور. في كوب منفصل، قم بخلط البهارات الموضحة في الوصفة، وقم بتفتيت ورق الغار فيها. ثم يُسكب هذا الخليط بالزيت النباتي مع إضافة عصير الليمون ويُحرَّك ويُترك لينقع. في هذه الأثناء، قم بإعداد جثة البط بعناية للتحميص.
الخطوة 2. رش الذبيحة المحضرة من الداخل والخارج بالملح الخشن ثم افركها جيدًا بالتتبيلة. ضع البطة لمدة 3 ساعات، أو الأفضل ليوم واحد، في الثلاجة لتتبل.
الخطوة 3. قبل الخبز، قم بغلي الحنطة السوداء المغسولة في الماء والملح حتى تنضج نصفًا.
الخطوة 4. أخرج البطة المتبلة من الثلاجة. ثم ضعي الحنطة السوداء المسلوقة بداخله. تأمين جدران البطن بإحكام بأي شكل من الأشكال: بالخيوط أو المسواك.ضع البطة في كم التحميص. اربط أطراف الكم بالمشابك وثبت الكم في عدة أماكن.
الخطوة 5. اخبز البطة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة، وهذا يعتمد على وزن الذبيحة والفرن الخاص بك. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز، قطع الأكمام حتى يتحول لون البط إلى اللون البني.
الخطوة 6. قم بإزالة البطة المخبوزة بالحنطة السوداء بعناية من الكيس، ثم انقلها إلى طبق التقديم وقدمها. بالعافية!
بط طري مع أرز في كيس خبز
تقوم العديد من العائلات بطهي الدجاج بشكل تقليدي لمائدة الأعياد، لكن البط المطبوخ بشكل صحيح، على سبيل المثال، المخبوز في الأكمام، يكون متفوقًا جدًا في الذوق. تدعوك هذه الوصفة إلى خبزها مع الأرز. ستكون حشوة الأرز المنقوعة في عصير الدواجن والمخلل طبقًا جانبيًا لذيذًا بشكل لا يصدق. ستضفي هذه الحلوى البهجة على وجبة العطلة ويمكن أن تكون عشاءً شهيًا للعائلة.
مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
- أرز مسلوق – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
للتتبيلة:
- عصير البرتقال – 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جثة البط بعناية للخبز. نظفه من بقايا الريش واشطفه وجففه بمنشفة. ثم افركي الذبيحة بالملح من الداخل والخارج. لا تقيس كمية الملح، بل ضعه في راحة يدك ببساطة، فالطائر لن يأخذ الملح الزائد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش البط مع أي بهارات.
الخطوة 2: بعد ذلك، تحضير حشوة الأرز.يُقشر الجزر ويُشطف تحت الماء ويُبشر ويُقلى حتى يصبح طريًا بالزيت النباتي الساخن. يُضاف فصوص الثوم المقشر المفروم إلى الجزر المقلي ويُضاف الأرز المسلوق ويُمزج كل شيء ويُقلى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يجف الأرز ويتشبع برائحة الثوم.
الخطوة 3. ضع حشوة الأرز المجهزة بشكل مضغوط داخل الذبيحة.
الخطوة 4. في كوب منفصل، اخلطي العصير المعصور من برتقالة واحدة مع العسل السائل والزيت النباتي. صب هذا التتبيلة فوق حشوة الأرز.
الخطوة 5. ثم ضع البطة المحشوة بعناية في الكم. ضعي قطع البرتقال والتفاح إلى شرائح حول الذبيحة. قم بتأمين أطراف الكم بإحكام باستخدام المشابك.
الخطوة 6. اخبزي البطة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين. قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي، قم بقطع الجزء العلوي من الغلاف وافرد حوافه قليلاً بحيث تُغطى جثة الطائر بقشرة بنية ذهبية. نسكب الذبيحة بسخاء مع الدهن المذاب والعصير. ضعي البطة كاملة المطبوخة مع الأرز في طبق التقديم مع الفاكهة وقدميها. بالعافية!
كيف لطهي البط مع البرقوق في الأكمام؟
للحصول على نسخة احتفالية من البط المخبوز في الأكمام، تتم إضافة البرقوق. تُحشى البطة بالخوخ وحده أو تُضاف إلى الحشوة. بغض النظر عن نوع الحشوة (الأرز، الحنطة السوداء، البطاطس، الفواكه، الفطر)، فإن "ملك الكرة" سيكون البرقوق، لأنه سيعطي الطبق رائحة وطعم خاص. تدعوك هذه الوصفة إلى خبز البط مع البرقوق والتفاح.
مدة الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البرقوق - 150 غرام.
- التفاح – 4 قطع.
- مايونيز – 30 جم.
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات بالكميات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. ثم قم بإعداد التتبيلة للطائر. ضعي المايونيز والعسل الطبيعي وفصوص الثوم المفروم والملح والفلفل حسب ذوقك في وعاء منفصل. تخلط هذه المكونات بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3. تحضير جثة البط للخبز. قم بإزالة الريش المتبقي والدهون الداخلية الزائدة وكتائب الجناح. ثم اغسل الطائر جيدًا وامسحه بمنديل.
الخطوة 4. بعد ذلك، قم بوضع التتبيلة المحضرة على الأسطح الخارجية والداخلية للذبيحة باستخدام فرشاة سيليكون وافركها على اللحم بيدك. قم بتغطية البطة بالفيلم ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، ويفضل أن تكون طوال الليل، لتتبيلها.
الخطوة 5. تحضير الحشوة قبل الخبز. اشطف البرقوق جيدًا وجففه بمنديل. إزالة قرون البذور من التفاح وقطع الفاكهة إلى أرباع. تُقشر القشرة الخارجية للثوم، مع ترك الطبقة السفلية سليمة.
الخطوة 6. ثم ضع هذه الحشوة بشكل مضغوط داخل البطة. لا يلزم تأمين جدران البطن.
الخطوة 7. ضع البطة في الكم، وثبت أطرافها بالمشابك ثم ثبت الكم في عدة أماكن. تُخبز البطة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين. ليس من الضروري قلبه وقطع الكيس في نهاية الخبز.
الخطوة 8. قم بإزالة البطة المخبوزة بالخوخ بعناية من الغلاف وقدمها كاملة على طبق التقديم. بالعافية!
