بطة مع التفاح في الفرن

تعد البطة مع التفاح في الفرن إحدى السمات الرئيسية للمائدة الاحتفالية في الحقبة السوفيتية. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق المهيب والمذهل، كما تختلف طرق تحضير وتزيين العلاج.

بطة مخبوزة بالكامل في الفرن مع التفاح

لتحضير الطبق، قم بشراء جثة بطة كاملة. يُنصح بتناول التفاح الحامض قليلاً، فهذا سيسلط الضوء على طعم اللحم، وسيكون المزيج متناغمًا تمامًا. على صينية الخبز مع البطة، يمكنك أيضًا تحضير طبق جانبي على شكل بطاطس مخبوزة.

1. 
   كيفية خبز البط مع التفاح في الفرن؟ في وعاء صغير، اخلطي الفلفل والملح.
2. 
   إذا تم شراء البطة مجمدة، فيجب أولاً تذويبها. يجب غسل الذبيحة تحت الماء البارد، وقطع الدهون والذيل غير الضرورية.افركي خليط الملح والفلفل الأسود على كامل سطح البطة وافعلي الشيء نفسه من الداخل.
3. 
   اغسل التفاح وجففه بالمناشف الورقية. قطع الفاكهة إلى 2 أو 4 أو 6 أجزاء حسب حجمها. تخلص من قرون البذور والشتلات. لا تقشر التفاح.
4. 
   حشو الطائر بالتفاح وخياطته بخيط سميك. يجب ربط أرجل البطة وأجنحتها بالذبيحة بخيوط حتى لا تقلى كثيرًا في الفرن. اقلب البطة على صينية الخبز على ظهرها.
5. 
   سخني الفرن إلى 190 درجة، أخرجي صينية الخبز مع الطائر لمدة 110-120 دقيقة. خلال عملية الخبز بأكملها، تحتاج إلى فتح الباب بشكل دوري وتصب الدهون التي سيتم إطلاقها على البط. يجب أن يتم ذلك مرة واحدة تقريبًا كل 6-10 دقائق.
6. 
   قشري البطاطس (حددي الكمية حسب توفر مساحة خالية على صينية الخبز، حوالي 4-5 قطع)، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم. بعد حوالي 50 دقيقة. بعد أن تبدأ البطة في التحميص، ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بدهن البط وملحها قليلًا.
7. 
   للتحقق من جاهزية اللحوم، تحتاج إلى اختراق البطة بين الذبيحة والساق. إذا خرج عصير واضح من الحفرة، فهذا يعني أن الطبق جاهز. تأكد من إزالة كافة المواضيع. ليس من الضروري تناول التفاح المحشو بالطائر، بل يتم إضافته لامتصاص الدهون الزائدة وإضافة نكهة للطبق. قدمي البطة المخبوزة الجاهزة مع البطاطس.

بالعافية!

وصفة للبط مع التفاح في احباط

للتأكد من أن طبق الدواجن الكبير يكون كثير العصير عند خبزه، يجب طهيه بورق الألمنيوم. في هذه الحالة، يساعد ذلك البط على خبز جيد من الداخل ويصبح أكثر طراوة. يتم تحضير تتبيلة الطبق باستخدام عصير التفاح والرمان.

مدة الطهي: 5 ساعات.

الوجبات: 6.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2.5 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• عصير التفاح – 65 مل؛
• عصير الرمان – 65 مل؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم المجفف والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اشطف البطة المبردة بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المجفف. افركي البطة بهذا الخليط من جميع الجوانب ومن الداخل.

2. للتتبيلة، اخلطي صلصة الصويا وعصير الرمان. خذ حقنة كبيرة بإبرة سميكة واحشي البطة بالتتبيلة من كل جانب. إذا لم يكن لديك محاقن في المنزل، فأنت بحاجة إلى فرك الطائر بالتتبيلة السائلة الناتجة، وفركه جيدًا في جميع أجزاء البط. اترك اللحم لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. اترك حوالي 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء مالح لتحميص اللحم أثناء الخبز.

3. اغسل التفاح وجففه واقطع اللب. قطع الفواكه إلى شرائح.

4. تحشى البطة بالتفاح وتغلق الحواف بأعواد الأسنان الخشبية.

5. قم بفك لفافة من ورق الطعام ثم ضع اللحم عليها. لف البطة بورق الطعام بإحكام شديد حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 210-220 درجة. ضع الدواجن ملفوفة بورق الألمنيوم على صينية الخبز في الفرن.

7. بعد حوالي نصف ساعة، أخرجي المقلاة من الفرن وصفي أي دهون زائدة. افتح ورق القصدير قليلاً واسكب بقية التتبيلة الممزوجة بعصير التفاح فوق اللحم.

8. خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 2-3 ساعات تقريباً حسب حجم الطائر.

9. قبل انتهاء الطهي بنصف ساعة يجب فتح ورق الفويل بالكامل للحصول على قشرة ذهبية جميلة.

10. ضعي البطة الجاهزة على طبق كبير وقدميها للضيوف مع إزالة أعواد الأسنان.

بالعافية!

بطة طرية وناعمة مع التفاح في الأكمام

بالإضافة إلى الخبز في ورق القصدير، يمكنك الحصول على لحم طري عن طريق طهيه في كيس الخبز. إذا كان الطائر محليًا وليس صغيرًا جدًا، فيجب تركه منقوعًا لمدة يوم كامل حتى لا يصبح اللحم قاسيًا.

مدة الطهي: يوم واحد.

الوجبات: 8.

مكونات:

• ذبيحة البط – 1.5 كجم؛
• التفاح الأخضر – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
• ليمون كبير - 1 قطعة؛
• جذر الزنجبيل – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل أو السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل البلسمي – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. للتتبيلة، اغسلي الليمون واعصري العصير منه. لكي يتدفق العصير بشكل أفضل، يمكنك لف الليمون على الطاولة، أو الضغط عليه بقوة بيدك، أو تسخينه لمدة 30 ثانية. في الميكروويف.

2. اخلطي عصير الليمون مع صلصة الصويا والعسل والخل البلسمي. يُضاف جذر الزنجبيل المغسول والمبشور جيدًا ويُسكب في زيت الزيتون. اخلطي الصلصة جيدًا.

3. اشطف البطة بدون أحشاء بالماء البارد ثم جففها بمنشفة ورقية. افركي الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون.

4. افركي بالتتبيلة، ثم اسكبيها في الأعلى والداخل. اتركها في الثلاجة طوال الليل لتتبل. اسكب التتبيلة بشكل دوري فوق البطة، والتي سوف تُصفى في الوعاء.

5. اغسل التفاح، وجففه، واقطع جراب البذور، ثم قطعه إلى شرائح دون إزالة القشرة. اضغط على التفاح داخل جثة البط.

6. قم بإعداد غلاف الخبز. ضع البطة المحشوة بالتفاح في كيس وعلى صينية خبز. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 190-200 درجة.

7. في 15 دقيقة.قبل انتهاء الطهي، قطعي الكيس وافتحيه إلى منتصفه واتركيه ليخبز، فهذا ضروري لظهور قشرة مقرمشة شهية ذات لون بني ذهبي.

8. يقدم لحم البط مقطعاً إلى أجزاء مع البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

بطة لذيذة مع التفاح والبطاطس

يعتبر البط المخبوز في الفرن طبقًا لرأس السنة أو عيد الميلاد. سيكون اللحم طريًا وعطريًا وعصيرًا، مع قشرة بنية ذهبية في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيل الطبق بأغصان إكليل الجبل عند الخبز: فهي ستعطي رائحة شتوية حارة وتكون بمثابة زخرفة أصلية.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2.5 كجم؛
• البطاطس – 0.6 كجم؛
• التفاح الحامض – 4-5 قطع؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• صلصة الرمان – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• مزيج من الفلفل والملح والأعشاب البروفنسالية - حسب ذوقك؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل جثة البط جيدًا بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية. اقطع أطراف الأجنحة التي لا تحتوي على لحم تقريبًا.

2. يخلط الملح والبهارات ويفرك الطائر من الداخل والخارج. قم بتغطية الجزء الداخلي والخارجي بصلصة الرمان السميكة التي يتم شراؤها من المتجر. ضع الذبيحة في طبق الخبز، وقم بتغطيتها بفيلم التشبث في الأعلى واتركها في الثلاجة طوال الليل أو نقعها لمدة يوم.

3. بعد قضاء الليل في الثلاجة، اغسلي التفاح وامسحيه وقطعيه إلى شرائح، مع قطع الوسط بالبذور.

4. أخرجي طبق البط من الثلاجة، ثم وزعي صلصة الرمان على الطائر مرة أخرى واحشي البط بالتفاح المفروم.

5. قم بتوصيل حواف البطة بأعواد الأسنان الخشبية. لف أطراف أفخاذ الدجاج والأجنحة بورق قصدير لحمايتها من السواد.

6. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.تُسكب الأعشاب البروفنسالية وأي توابل حسب ذوقك في البطاطس وتُضاف الملح والثوم المقشر المقطع إلى شرائح رفيعة.

7. ضعي البطة في غلاف الخبز ثم ضعيها على صينية الخبز. اترك احتياطيًا في جعبتك للبطاطس. قسمي البطاطس إلى نصفين وضعيها في غلاف على جانبي الطائر. قم بتأمين أطراف الأكمام بالمشابك.

8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي الطبق مع البط هناك لمدة ساعتين.

9. بعد ساعتين من الخبز، تحتاج إلى زيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة، وأخرج صينية خبز، وقطع الغلاف، ثم قم بتغطية سطح البطة بمزيج من العسل السائل وصلصة الصويا. يمكنك أيضًا دهن الطائر بالدهن والتتبيلة التي تتدفق من الأكمام. يمكن إجراء هذا التلاعب عدة مرات خلال 5-10 دقائق.

10. اترك البطة لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

11. ضعي البط والبطاطس في طبق ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً. ينصح بإخراج التفاح من داخل الطائر والتخلص من أعواد الأسنان.

بالعافية!

كيفية خبز البط مع التفاح والخوخ في المنزل

البط مع التفاح طبق لذيذ جدا ومثير للإعجاب. إذا أضفت البرقوق داخل التفاح، فسوف تتكثف الرائحة، وسيصبح مذاق الطبق كما لو تم إضافة صلصة حلوة وحامضة.

مدة الطهي: 3 ساعات.

الوجبات: 5-6.

مكونات:

• ذبيحة البط – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح – 4 قطع؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخوخ – 7-8 قطع.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة أي ريش متبقي وأسفل البطة، واغسله بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية سميكة.

2. اخلطي الملح والفلفل (وأي توابل وبهارات حسب الرغبة). افركي البطة من الداخل والخارج بهذا الخليط، مع مرورها جيدًا عبر جميع الطيات.

3.اغسل وجفف التفاح. إزالة النوى والعقل. قطعي كل تفاحة إلى شرائح متوسطة الحجم. قطع البرقوق إلى نصفين.

4. ادفع قطع التفاح والخوخ داخل البطة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التفاح، يجب عليك قطع المزيد.

5. اسحب الجلد من الذبيحة باستخدام عيدان الأسنان أو قم بخياطته بإبرة وخيط سميك.

6. ضعي الطائر في طبق خبز مناسب الحجم. ضع ما تبقى من البرقوق والتفاح في فراغات القالب حول البطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 2-3 الغار وبراعم القرنفل، البازلاء الفلفل.

7. اسكبي 1-2 سم من الماء في قاع القالب، ثم غطي القالب بغطاء البط أو ورق الطعام. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

8. بعد نصف ساعة، قم بإزالة الغطاء أو ورق القصدير ودهن الطائر بالدهن من قاع المقلاة. قم بتنظيف البطة كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. (في كثير من الأحيان كلما كان ذلك أفضل).

9. يمكنك التحقق من نضج البطة عن طريق ثقبها. يجب أن يتدفق العصير الصافي من اللحم. بشكل عام، يجب أن تستغرق عملية الخبز بأكملها حوالي 2.5 ساعة.

10. في 15 دقيقة. قبل نهاية الطهي، اخلطي العسل والخردل وصلصة الصويا. دهن البط بهذا الخليط وإعادته إلى الفرن. لا تغطيها بغطاء أو رقائق معدنية حتى نهاية الخبز.

بالعافية!

وصفة البط المخبوزة مع التفاح والبرتقال

الطير المحشو بالتفاح والحمضيات له طعم حار حلو. يُنصح بشراء صلصة صويا جيدة وعالية الجودة، وسيعتمد طعم التتبيلة المستخدمة في حشو اللحم على ذلك.

وقت الطهي: 3.5 ساعة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2.3 كجم؛
• البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التفاح الحامض - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب ذوقك؛
• صلصة الصويا – 110 مل؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل جثة البط بالماء البارد.إزالة الدهون الزائدة والجلد الزائد من الطائر بالقرب من الرقبة، وقطع الذيل. بدلا من ذلك، يمكن إزالة الرقبة. صب الماء المغلي على البطة مرتين وجففها بالمناشف الورقية.

2. اخلطي الفلفل والملح وافركي الذبيحة بهذا الخليط من الداخل والخارج.

3. اغسلي البرتقال واسكبي فوقه الماء المغلي. اعصر العصير من برتقالة واحدة واخلطه مع صلصة الصويا. خذ حقنة سميكة بإبرة، واسحب السائل الناتج ووخز لحم البط، واترك السائل. قم بعمل ثقوب على مسافة 2 سم تقريبًا.

4. اترك القليل من التتبيلة. اعصر فصوص الثوم المقشرة فيه من خلال مكبس وأضف التوابل (يمكنك استخدام أعشاب بروفانس وقفزات سونيلي) وأضف الخردل. حرك الخليط جيدًا وافرك البطة من الداخل والخارج.

5. غطي الطبق بالبط بغشاء ملتصق، ضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.

6. في الصباح، أخرج الطائر من الثلاجة وافركه مرة أخرى بالتتبيلة التي ستصفى في الطبق طوال الليل.

7. اغسلي التفاح، وقطعيه مع البرتقالة الثانية إلى 4-6 شرائح. احشي البطة بالتفاح وشرائح البرتقال. اسحب حواف الجلد من الحفرة وثبتها بأعواد الأسنان.

8. ضع الذبيحة في غلاف الخبز، إذا كنت تخطط للحصول على طبق جانبي على شكل بطاطس أو خضروات أخرى، فيمكن وضعها على الجانبين. قم بتأمين أطراف الكم بالمشابك وضعها على صينية الخبز.

9. قم بعمل عدة ثقوب في الكم حتى يتمكن الهواء من الهروب. ضعي صينية الخبز مع اللحم في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.

10. عندما ينضج اللحم، قطعي الغلاف وأزيلي البطاطس واتركي البط لمدة 10-15 دقيقة. تقلى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع دهن البط بالدهن من وقت لآخر.

11. أخرجي اللحم الجاهز من الفرن وأزيلي أعواد الأسنان.ننقلها إلى طبق كبير ونرتب البطاطس أو الخضار المطبوخة حول الحواف.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي البط في التفاح مع العسل في الفرن

للحصول على قشرة بنية جميلة على البط في الفرن، تحتاج إلى دهنها بالعسل. عند اختيار طائر في متجر، يجب عليك الانتباه إلى سلالته: بط بكين هو الأنسب للتحميص.

مدة الطهي: ساعتان.

الوجبات: 5.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• التفاح – 3 قطع؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

2. اغسل جثة البطة، وقم بإجراء بضع قطع في الثدي، وقطع الذيل. جفف الطائر بالمناشف الورقية.

3. يُمزج الملح وخليط الفلفل والكزبرة المطحونة ويُخلطوا. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بهذا الخليط.

4. إذا كان العسل محلى، سخنيه في ملعقة حتى يصبح سائلاً. دهن سطح البطة بالكامل بالعسل، ثم فرك الجزء الداخلي جيدًا بالعسل.

5. جهزي صينية الشواء وضعي البطة فيها. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء، ونزيل البذور والعقل. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. ضع قطع التفاح والبصل في تجويف الذبيحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الحمضيات والأعشاب أو الفواكه المجففة.

6. قم بطي أجنحة البط للخلف، أسفل الظهر، إلى أسفل صينية التحميص. ربط الساقين بالخيط.

7. أضف 50 مل من الماء داخل الطائر. قم بتأمين الثقب الموجود في الطائر باستخدام خيط سميك وإبرة أو خلة أسنان.

8. غطي صينية التحميص بغطاء أو ورق معدني ثم ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

9. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم أو الغطاء، وارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة واخبز الطائر لمدة نصف ساعة أخرى. افتح باب الفرن بشكل دوري ودهن الطائر بأي دهون أو عصائر تخرج منه.

10.بعد الخبز، اترك البطة تقف لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يمكنك إزالة المسواك والخيوط، وتقطيع الطائر إلى أجزاء، والتخلص من التفاح من الداخل. يقدم مع طبق جانبي.

بالعافية!

بط مخبوز مع التفاح والأرز في الفرن

نقدم لك وصفة مذهلة للبط المحشو بالأرز والتفاح والبرتقال. كمكمل للطبق، يتم تقديم صلصة البرتقال والتفاح التي تتشكل أثناء عملية الطهي في وعاء منفصل. يحصل الطائر على قشرة جميلة عن طريق دهنه بالمايونيز العادي قبل وضعه في الفرن.

وقت الطهي: 3.5 ساعة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2 كجم؛
• برتقالي – 2 قطعة؛
• التفاح – 3 قطع؛
• الأرز - 1 كوب؛
• زيت الزيتون أو المايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خليط من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة وحبيبات الثوم المجفف والريحان الجاف - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. أمعاء البطة، إذا لزم الأمر، اغسلها بالماء البارد وجففها. تقليم الذيل والدهون من داخل الذبيحة. أدخل خيطًا سميكًا في إبرة كبيرة وقم بخياطة المكان الذي تبدأ منه الرقبة.

2. قم بتغطية الجزء الداخلي من البطة بالملح والتوابل.

3. قم بغلي 2-2.5 لتر من الماء في قدر عميق. أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح ويقلب. طبخ الأرز في هذا الماء. لهذا الغرض، تحتاج إلى شراء الأرز رقيق، مثل بيلاف. اطبخي الأرز حتى ينضج قليلاً. عند قضم الأرز، ينبغي أن يكون متماسكًا قليلًا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول لاحقًا أثناء الحشو إلى عصيدة.

4. ضعي الأرز المطبوخ في منخل واشطفيه تحت ماء الصنبور البارد حتى لا يلتصق الأرز ببعضه البعض. بعد أن يصفى الماء، ضعي الأرز في وعاء.

5. أضف ملعقة صغيرة إلى الأرز.بدون كومة من البهارات (اخلطي جميع التوابل المطلوبة للوصفة)، أضيفي القليل من الملح. نذوب الزبدة ونسكبها في الأرز. اغسل التفاح والبرتقال. اقطع صندوقًا به بذور التفاح، وأزل القشر والفيلم الأبيض من تحت قشر البرتقال. نقطع التفاح والبرتقال إلى مكعبات ناعماً ونضيفهما إلى الوعاء، ونخلط كل شيء جيداً.

6. ادفعي الخليط بالكامل داخل البطة. يجب أن يتناسب اللحم المفروم تمامًا. قم بخياطة بطن الطائر بالخيط.

7. أرسل طبق البط لينقع في الثلاجة طوال الليل أو لبضع ساعات.

8. عند اكتمال العملية، أخرج الطائر من الثلاجة. يخلط الملح والبهارات ويضاف زيت الزيتون أو المايونيز ويقلب. دهن سطح البطة بهذا الخليط.

9. دهن صينية البط العميقة أو طبق الخبز بالزبدة. اغسل 2 تفاح وبرتقالة. قم بنفس المعالجات مع الفاكهة كما فعلت في المرة الأولى.

10. يُملح ويُرش الفاكهة المفرومة جيدًا بالتوابل ويوضع في قاع القالب. ضع جانب صدر البط للأعلى على وسادة الفاكهة، ويمكن ربط الأجنحة بالذبيحة.

11. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 220 درجة. طهي لمدة 2-2.5 ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى فتح الفرن وقلب الطائر عدة مرات. بعد 2.5 ساعة، تحتاج إلى التحقق من اللحوم للاستعداد - اخترقها بالشوكة. إذا كان العصير الذي يتدفق ليس ورديا، فإن الطبق جاهز.

12. في نهاية الخبز، ضعي البطة على طبق وقطعيها إلى أجزاء. ضعي الحشوة بعناية في طبق منفصل.

13. للتقديم، يمكنك وضع حشوة الأرز في وسط الطبق ووضع قطع البط فوقه. في وعاء منفصل، قدمي الطبق مع صلصة البرتقال والتفاح التي يجب جمعها من أسفل الطبق.

بالعافية!

وصفة للبط اللذيذ مع التفاح والحنطة السوداء

البط مع الحنطة السوداء والتفاح بالداخل هو طبق لحم وطبق جانبي في نفس الوقت. الحبوب التي يتم طهيها داخل الطائر تكون طرية ومشبعة بالدهون. إذا كان من المقرر تقديم الطبق لقضاء عطلة، فيمكنك أيضًا إضافة البرقوق أو السمسم أو الجوز إلى الحنطة السوداء قبل الطهي. اتضح أنه غير عادي ولذيذ للغاية.

مدة الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2-2.5 كجم؛
• الحنطة السوداء – 400 غرام؛
• ماء – 800 مل؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• الجديكا الجافة (أو التوابل المفضلة حسب ذوقك) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. ضع جثة البط في الحوض واسكب الماء المغلي على كلا الجانبين. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم شد الجلد وعند الخبز يتم الحصول على قشرة مقرمشة. جفف الطائر بالمناشف الورقية ثم افرك الجزء الداخلي والخارجي بالملح.

2. قم بفرز حبوب الحنطة السوداء واشطفها عدة مرات لتنظيف الماء. يُسكب الماء الساخن فوق الحنطة السوداء بنسبة 1:2، ويُوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واطهي الحبوب حتى تنضج (حوالي 10-13 دقيقة)، أضف الملح حسب ذوقك. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد، يجب أن تكون العصيدة متفتتة.

3. اغسل التفاح، وأزل بذوره، ثم قطعه إلى أرباع دون إزالة القشرة.

4. يُطحن الفلفل الأسود وورق الغار في مطحنة القهوة أو محضر الطعام، ويُضاف نبات الجرجير الجاف والقشدة الحامضة والثوم المفروم جيدًا، ويُخلط كل شيء جيدًا.

5. افركي البطة من الداخل والخارج بهذا الخليط. ضعي شرائح التفاح والحنطة السوداء المبردة بالداخل، ثم ثبتي حواف القشرة بأعواد الأسنان أو خيطيها.

6. ضعي البطة المحشوة في غلاف الخبز وثبتي الحواف بالمشابك.ضعيها في قالب واتركيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي البطة في الغلاف لمدة ساعتين تقريبًا. في 10-15 دقيقة. قبل نهاية الطهي، قطعي الغلاف من المنتصف واتركي البط ليخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. عندما يتم ثقب اللحم، يتدفق العصير الشفاف.

8. عند التقديم، أزيلي عيدان الأسنان والخيوط. ضعي عصيدة البط في طبق، وتخلصي من التفاح، وقطعي اللحم إلى قطع وضعيه فوق الحنطة السوداء.

بالعافية!

بط حار مع التفاح والخردل، مخبوز في الفرن

البط المشوي جيد مع جميع أنواع التتبيلة، لكن التتبيلة القائمة على الخردل جديرة بالملاحظة بشكل خاص. في ذلك، تبين أن اللحوم حار قليلا، والجمع مع التفاح الحامض هو حل طعم ناجح للغاية. تحتاج إلى شراء الخردل الجاهز في الجرار.

مدة الطهي: 3 ساعات و10 دقائق.

الوجبات: 4-5.

مكونات:

• ذبيحة البط – 2.3-2.5 كجم؛
• التفاح الحامض – 4-5 قطع؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• الخردل من الجرة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• إكليل الجبل المجفف - ¾ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. إذا لزم الأمر، أمعاء البطة، وقطع الرقبة، وقطع أطراف الأجنحة، ولف أطراف الأجنحة والساقين بورق الألمنيوم حتى لا تحترق أثناء الخبز.

2. اشطف الذبيحة تحت الماء البارد وجففها بالمناشف الورقية. قطع الذيل.

3. افركي الطائر المجهز بالملح من الخارج والداخل.

4. بالنسبة للتتبيلة، خذ العسل السائل (أو قم بإذابته في حمام بخار)، أضف الخردل إليه.

5. اسكبي الماء المغلي فوق الليمون واتركيه على النار لمدة 30 ثانية. في الميكروويف. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى التتبيلة.قم بإزالة قشر الليمون بلطف باستخدام مبشرة الحمضيات، مع الحرص على عدم لمس الجزء الأبيض من القشر تحته. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العسل والخردل. قشر الليمون.

6. أضف جميع التوابل والثوم، التي تمر عبر عصارة الثوم أو المبشور، إلى التتبيلة. أضف الزيت النباتي. يقلب حتى تمتزج تماما. وزعي هذا الخليط على جميع جوانب البطة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

7. اغسلي التفاح وأزيلي كبسولة البذور. نقطع الثمار إلى 6 قطع ونحشوها في ذبيحة البط المستقرة. قم بخياطة فتحة الخروج باستخدام إبرة سميكة وخيط قوي.

8. سخني الفرن على درجة حرارة 200-210 درجة. ضع الطائر في صينية تحميص أو طبق خبز بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. أرسل للخبز لمدة 2-2.5 ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى فتح الفرن عدة مرات وسكب الدهن الذي يطفو في الأسفل فوق البط. إذا بدأ اللحم يحترق من الأعلى، قم بتغطية المقلاة بورقة من ورق الطعام مطوية عدة مرات.

9. بعد الطهي، أخرجي البط من القالب، وأزيلي الخيوط، وأزيلي ورق الألمنيوم عن الأرجل والأجنحة، وأزيلي التفاح بالملعقة وقطعي اللحم إلى قطع.

بالعافية!