بطة مع الحنطة السوداء في الفرن

المطبخ الروسي التقليدي محبوب من قبل معظم ربات البيوت من أوروبا وأمريكا. بالنسبة للكثيرين منهم، تعتبر الحنطة السوداء عمومًا شيئًا غريبًا وغير عادي، وحتى لو تم طهيها مع البط! من المؤكد أن هذا الطبق لن يترك حتى أكثر الذواقة خبرة غير مبالين.

بطة محشوة بالحنطة السوداء، مخبوزة في الفرن

يستغرق طهي البط مع الحنطة السوداء حوالي ثلاث ساعات، ولكن يمكننا أن نقول بثقة أن الأمر يستحق ذلك. فقط تخيل طبقًا بقشرة ذهبية ورائحة الثوم تنبعث من المطبخ. ماذا يمكن أن يكون أفضل من هذا الغداء أو العشاء؟

1. 
   كيفية خبز البط مع الحنطة السوداء في الفرن؟ لتحضير الطبق، اختر بطة كبيرة بما يكفي واغسلها جيدًا من جميع الجوانب بالماء الجاري. نضع الطائر على سطح الطاولة ونمسحه بالمناشف الورقية. انقل البطة إلى وعاء كبير وعميق.
2. 
   خذ رأسًا من الثوم وافصله إلى فصوص. ثم نحرر كل فص من القشرة ونشطفه بالماء الجاري.ضع نصف كمية القرنفل على طبق: سنحتاجها في عملية حشو الطائر.
3. 
   نقطع الفصوص المتبقية جيدًا بسكين حاد. انقل الكتلة المسحوقة إلى وعاء منفصل.
4. 
   أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والأحمر إلى كتلة الثوم، ثم اسكبي الزيت النباتي فوق المكونات. حرك التتبيلة حتى تصبح ناعمة. دعها تجلس لمدة 5 دقائق.
5. 
   افركي الجزء الداخلي من البطة بالجزء الثالث من التتبيلة. وزعي باقي الخليط على الجزء الخارجي من الطائر. اترك البطة لمدة 40 دقيقة حتى تتشرب الخليط جيداً.
6. 
   صب الحنطة السوداء على الجزء السفلي من طبق كبير أو على ورقة بيضاء. نقوم بفرز الحبوب والتخلص من الحطام. يُسكب الحنطة السوداء في مصفاة ويُغسل جيدًا بالماء الجاري. اتركيه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
7. 
   نقل الحنطة السوداء إلى قدر. املأها بالماء البارد. ضعي المقلاة مع الحنطة السوداء على الموقد واتركي السائل حتى يغلي ثم أضيفي الملح. اطبخ الحبوب حتى تنضج (يجب أن يغلي كل السائل) وأطفئ الموقد.
8. 
   يُطحن البصل المقشر والمغسول مسبقًا. قطعها إلى مكعبات صغيرة. ضع البصل في وعاء منفصل.
9. 
   يُطحن الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خشنة، ثم ينقل إلى وعاء عميق آخر. سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة وأضيفي البصل. اقليها مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. أضف الجزر. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
10. 
    انقلي البصل والجزر من المقلاة إلى وعاء مجاني وأضيفي إليهما الحنطة السوداء. اخلط المكونات. لحم مفروم الحنطة السوداء جاهز.
11. 
    ضع فصوص الثوم واللحم المفروم داخل الطائر. قم بخياطة البطة باستخدام الخيط والإبرة ثم ضعها في كيس الخبز. اقطع الجزء العلوي من الكيس بسكين أو شوكة.سخني الفرن إلى 250 درجة. خفض درجة الحرارة إلى 180-200 درجة. ضعي البطة على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي البطة من الكيس وأعيديها إلى الفرن. صب كوبين من الماء البارد في المقلاة السفلية واطهي البط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 20-50 دقيقة أخرى. ضع الطائر على طبق وقطع الخيوط. قدمي البطة الجاهزة إلى الطاولة.

بالعافية!

بطة مع الحنطة السوداء كاملة في الأكمام

البط المحشو بالحنطة السوداء لذيذ جدًا وعطري. يعد هذا الطبق اللذيذ مثاليًا لوجبات الغداء العائلية وعشاء العطلات - يبدو الطائر المحشو رائعًا على الطاولة.

وقت الطهي – ساعتان و 10 دقائق.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الوجبات – 6.

مكونات:

• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحنطة السوداء – 200 غرام.
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، يجب إزالة أحشاء البطة جيدًا، ثم شطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية. يخلط الفلفل الأسود والملح ويفرك الخليط فوق الطائر.

الخطوة 2. في وعاء منفصل آخر، اخلطي المايونيز والخردل. دهن البطة من الداخل والخارج بالخليط.

الخطوة 3. افرز الحنطة السوداء بعناية ثم اسكبها في قدر واملأها بالماء البارد. ضع الحاوية على الموقد واترك السائل حتى يغلي. يُملحها ويُطهى الحنطة السوداء حتى تصبح طرية ويغلي السائل.

الخطوة 4. احشي الطائر بالحنطة السوداء. أضف ورق الغار والزبدة المذابة بمقدار ملعقة كبيرة. قم بخياطة بطن البطة باستخدام الإبرة والخيط.

الخطوة 5. اختر غلاف الخبز الواسع.ضع الطائر المحشو بداخله، وبطنه لأعلى. نقرص أطراف الكم بإحكام. سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع الطائر في الكم على صينية الخبز واخبزه لمدة ساعة. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وانتظر 30 دقيقة أخرى. قطع الأكمام. دهن البطة بالدهن الذي تم إطلاقه. يقدم الطائر النهائي إلى الطاولة.

بالعافية!

بطة طرية وناعمة مخبوزة بالحنطة السوداء والتفاح

للوهلة الأولى، يبدو أن طهي البط مع التفاح يستغرق الكثير من الوقت. هناك بعض الحقيقة في هذا: أولاً نقوم بتتبيل الطائر، ثم ننتظر بعض الوقت لحشو البطة ووضعها في الفرن.

وقت الطهي – 27 ساعة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الوجبات – 6.

مكونات:

• بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح – 2 قطعة.
• ليمون – 1 قطعة.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• الحنطة السوداء (المطبوخة) – 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 3-4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم أولاً بشطف البطة الممزقة بالماء الجاري ثم جففها بمنشفة ورقية. نغسل الليمونة ونقطعها إلى نصفين. ضغط عصير الليمون في وعاء. يُسكب عصير الليمون فوق البط ويُفرك العصير في اللحم. ضعي القشدة الحامضة والملح والبهارات في وعاء منفصل. اخلط المكونات.

الخطوة 2. دهن البط بالخليط وافركه جيدًا في اللحم. ضع الطائر في الثلاجة لمدة 24 ساعة. نقوم بفرز الحنطة السوداء. نتخلص من القمامة ونشطف الحنطة السوداء باستخدام مصفاة. ضع الحبوب النظيفة في قدر واملأها بالماء البارد. اطبخي الحنطة السوداء على نار عالية حتى يغلي السائل، أضيفي الملح حسب الرغبة، خففي الحرارة واتركي الحبوب جاهزة.

الخطوة 3. سخني الزيت النباتي في مقلاة.نقطع البصل المقشر جيدًا ونرسله للقلي. عندما ينضج البصل، انقله إلى الحنطة السوداء. اخلط المكونات.

الخطوة 4. احشى البط بالحنطة السوداء والبصل. نغسل التفاح تحت الماء الجاري ونقطعه إلى نصفين. نزيل البذور من الثمار ونقطع النصفين إلى شرائح. ضع الشرائح داخل الطائر. اترك قطعتين أكبر وأغلق الحفرة بهما.

الخطوة 5. ضع البطة المحشوة في غلاف الخبز. نحن نقرصها على كلا الجانبين. سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع البطة في القالب. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واترك الطائر على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعتين تقريبًا. أخرج البطة من الغلاف وضعها على طبق وزينها حسب رغبتك.

بالعافية!

كيف نخبز البط اللذيذ مع الحنطة السوداء والفطر في الفرن؟

عادة، يتم تقديم البط المحشو في أيام العطلات، مثل عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. ومع ذلك، لا شيء يمنعك من إعداد طبق لعشاء عائلي هادئ: في الواقع، هذا لا يتطلب الكثير من الجهد ومهارات الطهي الخاصة.

وقت الطهي – 3 ساعات.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الوجبات – 6.

مكونات:

• البط – 2-2.5 كجم.
• فطر - 250 غرام.
• الحنطة السوداء – 150 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 300 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، تحتاج إلى إخراج جثة البط، ثم غسلها من الداخل والخارج بالماء الجاري. جفف الطائر بالمناشف الورقية وافركه جيدًا بمزيج من الملح والفلفل الأسود.

الخطوة 2. نقوم بفرز الحنطة السوداء ونخلصها من الحطام ثم نغسلها جيدًا ونضعها في قدر. املأ الحنطة السوداء بالماء.على نار عالية، يُغلى الحبوب ثم يُضاف الملح ويُواصل الطهي على نار خفيفة حتى يغلي السائل تمامًا.

الخطوة 3. نقطع البصل المقشر والمغسول مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليه لعدة دقائق (4-5) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 4. تنظيف وفرز وغسل الفطر. امسحها بالمناشف الورقية وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الفطر في مقلاة مع البصل واقلي المكونات معًا مع التحريك المستمر حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. الملح والفلفل الخليط حسب الذوق.

الخطوة 5. انقل الفطر الوردي والبصل إلى الحنطة السوداء المسلوقة واخلطهما بملعقة. أضف أوراق الغار. احشي البطة بالخليط الناتج (إذا لم تستخدمي الحشوة بالكامل استخدميها كطبق منفصل).

الخطوة 6. قم بخياطة البطة على الجوانب التي توجد بها ثقوب باستخدام خيط أبيض. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة وضعي الطائر المحشي في غلاف الخبز الذي نربطه من الجانبين. ضع البطة في الكم على صينية الخبز. ضعها في الفرن.

الخطوة 7. اخبز البطة في الغلاف لمدة 1-1.5 ساعة. ثم أخرج صينية الخبز مع الطائر من الفرن وقطع الغلاف من الأعلى. ضعي البطة مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!