بورش أوكراني

على الرغم من حقيقة أن البرش الأوكراني هو السمة المميزة للمطبخ الأوكراني المحلي، فإن ربات البيوت من جميع البلدان المجاورة يحلمن بتعلم كيفية طهيه. هذا الطبق الساخن مناسب بشكل خاص خلال فصل الشتاء البارد. نحن ندعوك للتعرف على نكهة كل وصفة والاستمتاع بعملية الطهي.

الوصفة الكلاسيكية للبورشت الأوكراني مع البنجر

لكي يلبي البرش محلي الصنع جميع التوقعات، تحتاج إلى تخصيص المزيد من الوقت لإعداد المرق بشكل صحيح على أساس لحم البقر والملفوف. ولإعطاء البرش لونًا غنيًا ومشرقًا، أضف البنجر.

1. 
   كيف لطهي البرش الأوكراني اللذيذ؟ يُسكب اللحم المحضر بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، صفي المرق، واشطفي اللحم بالماء البارد، ثم انقليه إلى وعاء آخر مملوء 2/3 من الماء. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لعدة ساعات.
2. 
   نقطع البصل والجزر بشكل عشوائي إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى المرق ونستمر في الطهي. صفي المرق النهائي وتخلصي من البصل والجزر وأزيلي اللحم من العظام وقطعيه إلى قطع صغيرة. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المصفى واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج.
3. 
   نقطع الجزر والبنجر إلى شرائح، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر إلى البصل واستمري في الغليان لمدة خمس دقائق تقريباً.
4. 
   يُسكب البنجر في نفس المقلاة ويُضاف الزيت النباتي إذا لزم الأمر. تبلي الخضار بمعجون الطماطم ورشي قليل من السكر والملح والفلفل حسب رغبتك واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج تمامًا. إذا لم يكن لدى الخضار ما يكفي من السوائل، أضف مغرفة من المرق.
5. 
   نقطع الملفوف جيدًا.
6. 
   التحقق من جاهزية البطاطس. إذا كانت قطع البطاطس مسلوقة، فقد حان الوقت لإضافة البطاطس المقلية ثم الملفوف المبشور. تُغلى جميع المكونات وتُطهى حتى ينضج الملفوف. في النهاية أضيفي البهارات حسب الرغبة والثوم المفروم.
7. 
   دع البرش يخمر ويمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة والخبز.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي البرش الأوكراني الحقيقي باللحم؟

يكمن تعدد استخدامات هذه الوصفة في حقيقة أنه يمكنك استخدام أي لحم لتحضير البرش وستكون راضيًا عن النتيجة. ولا تفوت فرصة استخدام الدهن الطبيعي المستخرج من شحم الخنزير محلي الصنع بدلا من الزيت النباتي للقلي.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم البقر – 500 غرام.
• الشمندر – 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• البطاطس – 4 قطع.
• ملفوف أبيض - 400 غرام.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• شحم الخنزير - للقلي.
• الثوم - 5 فصوص.
• الشبت – 1 حفنة.
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قبل الطهي، يجب غسل لحم البقر وإزالة العروق الزائدة وطهيه في الماء البارد لمدة 40-50 دقيقة. بعد هذا الوقت، أخرج اللحم وقطعه إلى أجزاء.

2. دعنا ننتقل إلى تحضير الخضار لبورشتنا. نقطع البطاطس والبصل والجزر والملفوف إلى قطع صغيرة.

3. للتنويع، قطع بعض البنجر إلى شرائح رفيعة، وابشر بعضها على مبشرة خشنة.

4. أضيفي البطاطس المقطعة والملفوف إلى مرق الغليان. أضف الملح حسب ذوقك واطهي البطاطس حتى تنضج بالكامل.

5. لتحضير صلصة البرش، اقلي قطع لحم الخنزير المقدد حتى يظهر لون ذهبي فاتح.

6. انقلي البسكويت إلى وعاء منفصل، واقلي البصل والجزر في الدهن المذاب حتى يصبح طرياً.

7. تبلي الخضار المطهية بالكمية المطلوبة من معجون الطماطم وعصير الليمون. استمر في الغليان على نار خفيفة.

8. يُضاف البنجر المفروم إلى الصلصة ويُسكب في مغرفة من المرق.أحضر أعواد الشمندر إلى حالة شبه الاستعداد على نار خفيفة.

9. يُضاف البنجر المبشور وأوراق الغار والملح والسكر والبهارات اللازمة إلى البنجر الناعم. استمر في الغليان لبضع دقائق أخرى.

10. أضف صلصة الشمندر الجاهزة والأعشاب المفرومة جيدًا إلى المرق المغلي.

11. نقطع البقسماط ناعماً ونطحنه بالثوم.

12. أضف الخليط المهروس إلى البرش وغطيه بغطاء، واترك البرش ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. أضيفي الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!

بورشت أوكراني معطر وغني مع لحم البقر

مرق اللحم البقري ليس صافيًا فحسب، بل غني أيضًا. ومع إضافة البنجر المخبوز العطري، سيظهر البرش على طاولتك في كثير من الأحيان.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

حصص – 6-8.

مكونات:

• لحم البقر - 1000 غرام.
• الشمندر – 3 قطع.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 200 غرام.
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• ورق الغار – 3 قطع.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة لخبز البنجر. نغسل لحم البقر جيدًا ونزيل الأوردة غير الضرورية ونرسله إلى المقلاة لطهيه. جلب ليغلي. أثناء عملية الطهي، لا تنسي إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء بالملعقة.

2. أثناء طهي المرق، اغسل البنجر ولفه بإحكام بورق الألمنيوم. نخبزها في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج. اضبط الوقت حسب ميزات الفرن وحجم البنجر.

3.نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونرسله إلى مقلاة ساخنة ليقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الجزر المفروم على مبشرة خشنة إلى البصل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

4. عندما ينضج البنجر، اتركيه يبرد تمامًا ثم قومي بتقشيره. يمكن بشر البنجر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.

5. يُتبل البنجر بمعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة في مقلاة لمدة 5-10 دقائق. نعصر الثوم هنا ونضيف عصير الليمون والملح والسكر والفلفل. لا تخف من إضافة أكبر عدد ممكن من التوابل للحصول على نكهة غنية. املأ المشوي بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق إضافية. بمجرد أن يصبح جاهزًا، اتركه حتى الاستخدام التالي.

6. بعد ساعتين ونصف من طبخ المرق، أخرجي اللحم وقطعيه إلى قطع منفصلة.

7. أضيفي البطاطس وورق الغار إلى المرق المجهز واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق. أضف اثنين من الضمادات إلى المرق واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

8. في نهاية الطهي، أضف قطع اللحم إلى الحساء وتذوقها. يمكنك ضبط كمية الملح والسكر وعصير الليمون حسب تفضيلاتك. نترك البرش لينقع وبعد فترة فقط نقدمه على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لإعداد البرش الأوكراني مع بامبوشكي

إذا كان لديك أيضًا سؤال حول ما يمكنك استكمال الطبق الأول به بدلاً من خبز القمح التقليدي، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية طهي فطائر الثوم.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

حصص – 8-10.

مكونات:

• عظام لحم الخنزير – 500 غرام.
• البنجر – 250 غرام.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف الأبيض - ½ جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 70 غرام.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 3 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الشبت – ½ حفنة.
• بصل أخضر - حفنة.

للكعك:

• الماء – 200 مل.
• الحليب – 100 مل.
• دقيق القمح – 450 غرام.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 30 مل.

للتزود بالوقود:

• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الماء – 50 مل.
• الشبت - 1/2 حفنة.

عملية الطبخ:

1. سنطبخ في قدر سعة خمسة لترات. يمكن تغيير كمية المكونات حسب حجم الحاوية الخاصة بك. اغسل عظام لحم الخنزير واطهيها على نار متوسطة حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء، أضف اللحوم المستخرجة مسبقا من العظام بشكل منفصل. نتيجة لهذا ، سيكون اللحم طريًا وناعمًا. اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات دون أن يغلي المرق. تأكد من إزالة أي رغوة أو شحوم من السطح.

2. قبل تحضير القلي يمكن خبز البنجر في ورق فويل لمدة ساعة حتى ينضج. ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة. من أجل توفير الوقت، يمكنك الاستغناء عن ذلك وإرسال البنجر الخام على الفور إلى الحساء. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي البنجر هناك وتبليه بمعجون الطماطم والملح والفلفل والسكر مع إضافة القليل من الماء. لتخفيف الطعم بالحموضة، رشي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة.

3. يقلى البصل المقطع والجزر المبشور بشكل خشن في الزيت النباتي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بينما تُطهى الخضار، تُقطع البطاطس إلى مكعبات ويُقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.

4.يُضاف الملفوف والبطاطس إلى المقلاة مع المرق ويُطهى حتى تنضج البطاطس. بعد 10 دقائق، أضف البنجر المقلي والجزر والبصل إلى البرش الجاهز تقريبًا واتركه حتى يغلي. أطفئ النار واتركها تتشرب تحت الغطاء المغلق. في غضون ذلك، دعونا ننتقل إلى صنع الكعك.

5. بالنسبة للدونتس، في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ والحليب الدافئ ودقيق القمح المنخل والخميرة والسكر مع الملح. نعجن العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح مرنة، ويستغرق هذا في المتوسط ​​حوالي خمس دقائق. انقل العجينة إلى وعاء جديد مدهون مسبقًا بالزيت وغطيه بفيلم أو منشفة واتركه جانبًا لمدة 1.5 ساعة حتى يزيد حجم العجين.

6. قسمي العجينة النهائية إلى كرات. الكمية تعتمد على حجم الكرة. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس وتغطيتها بورق البرشمان. بينما يسخن الفرن إلى 190 درجة، اتركي الكرات لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية.

7. قبل إدخال صينية الخبز إلى الفرن، دهن الدونات بالحليب باستخدام فرشاة. ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

8. نحدد الاستعداد الكامل بمظهرها. يجب أن تتوسع وتكتسب اللون البني جيدًا.

9. لتحضير الصلصة، يُطحن الثوم مع الملح والماء بدرجة حرارة الغرفة والزيت النباتي. يمكنك استخدام إما هاون أو خلاط. يقطع الشبت ويضاف إلى الكتلة السائلة ويقلب جيدًا. وعلى الفور نسكب صلصة الثوم فوق الكعك الجاهز.

10. البرش الحقيقي مع الكعك جاهز. يتبل بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر ويقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

بورشت البنجر اللذيذ والعطري بشكل لا يصدق مع الزلابية

يمكن تحضير فطائر بورشت الدواجن ليس فقط من القمح، ولكن أيضًا من دقيق الحنطة السوداء والذرة، حسب تفضيلاتك. تأكد من أن الزلابية لن تتركك غير مبال وسوف تظهر على طاولتك ليس فقط كإضافة إلى الطبق الرئيسي، ولكن أيضًا كطبق جانبي مستقل.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

حصص – 8-10.

مكونات:

• لحم البط أو الأوز – 300 غرام.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض - 400 غرام.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• طماطم
• معجون الطماطم – 0.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 0.5 ملعقة كبيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الشبت - حفنة.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

للزلابية:

• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. قم بطهي مرق البط مع البهارات وورق الغار. صفي المرق وأزيلي جميع العظام وأضيفي اللحم. ضعي المرق المصفى على النار واتركيه حتى يغلي. إزالة لحم البط من العظام.

2. قطعي الخضار. يقشر الجزر والبنجر والطماطم ويقطع إلى قطع حسب الرغبة. نحن نفعل الشيء نفسه مع البصل.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة مع اللحم.

4. سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بجمع الخضار المقطعة مسبقًا على الفور، دون أن تنسى التحريك.

5. أضف معجون الطماطم والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك إلى الخضار المطهية. يمكنك أن تنضج مع فتح الغطاء. تأكد من وجود سائل في المقلاة وأن الخضار لا تحترق.

6.بمجرد أن يصبح البنجر والجزر المحمص طريًا وعصيرًا، أضفه إلى البرش واطهي البرش لمدة 10 دقائق أخرى، ثم قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وطويلة واسكبه في المقلاة. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل.

7. قطّعي الخضار وأضيفيها إلى البرش.

8. لنبدأ في تحضير الزلابية. نسكب كوباً من الماء المغلي فوق الدقيق، ونقلب سريعاً حتى يغلي الدقيق. اتركي العجينة تبرد ثم ضعيها في البيضة. يقلب جيدا ويضاف الدقيق المتبقي. يجب أن يكون للعجين قوام سائل قليلاً. نلفها إلى نقانق رفيعة ونقطعها إلى قطع صغيرة.

9. ضعي الزلابية في الماء المغلي حتى تطفو على السطح. ووضعهم في البرش. امزج كل شيء واطهي البرش لمدة خمس دقائق تقريبًا. نتركها تتشرب وتقدم مع القشدة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبورشت الأوكراني مع الفاصوليا

يمكن لبورشت مع الفاصوليا أن يشبع الجسم ليس أسوأ من أي طبق لحم، في حين يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الضرورية والعناصر النزرة المفيدة في الفاصوليا حتى بعد المعالجة الحرارية. لتحضير مثل هذا البرش، من المهم نقعه في الوقت المناسب وفتحه مسبقًا.

وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

وقت الطهي: 120 دقيقة.

الأجزاء – 7-8.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير – 800 غرام.
• البطاطس - 1000 جرام.
• الملفوف الأبيض - 500 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• البنجر - 350 غرام.
• الفاصوليا – 150 غرام.
• الثوم - 3-4 فصوص
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. ننقع الفاصوليا في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، ولكن لسهولة التحضير ننصح بنقعها طوال الليل. ثم تغلي لمدة ساعة.

2.اغسل أضلاع لحم الخنزير واسكب أربعة لترات من الماء البارد. ضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي المرق. من المهم إزالة المقياس في الوقت المناسب. طبخ لمدة ساعة واحدة.

3. أثناء طبخ المرق، قومي بتحضير الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. أضيفي البطاطس إلى اللحم واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لتحضير القلي.

4. نقطع البصل بشكل خشن. صر الجزر على مبشرة بخير. صر البنجر على مبشرة خشنة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واتركي البصل والجزر والبنجر باللون البني. أضف ورق الغار واتركه حتى ينضج. لمنع الخضروات من الاحتراق والجفاف، أضف مغرفة من المرق وأضف معجون الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق.

5. يتم تحضير جميع المحتويات، ويبقى فقط إضافة المكونات الضرورية إلى البرش. أضف الملفوف المفروم والفاصوليا المسلوقة إلى المقلاة.

6. بحلول هذا الوقت، يجب أن ينضج الشواء ويترك وراءه رائحة غنية. انقل الخضار إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

7. سيكون البرش الجاهز قادرًا على الكشف بشكل كامل عن جميع صفات مذاقه إذا تركته يتشرب لأطول فترة ممكنة. يقدم مع الكريما الحامضة والثوم المفروم والخبز الطازج.

نتمنى لكم شهية طيبة!

بورشت أوكراني دسم وغني مع شحم الخنزير والثوم

هذا الإصدار من البرش ليس نظامًا غذائيًا، ولكنه مناسب لجميع محبي البرش الأوكراني الغني والمغذي. نحن نقدم تعزيز الطعم وإضافة رائحة فريدة من خلال إضافة صلصة مصنوعة من شحم الخنزير المبشور والثوم.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

حصص - 7.

مكونات:

• اللحوم (أي) - 500 غرام.
• البنجر – 200 غرام.
• ملفوف أبيض - 150 جم.
• البطاطس – 110 جم.
• الجزر – 100 مل.
• شحم الخنزير – 200 غرام
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح (9%) – 3 ملاعق صغيرة.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الخضر - حسب الذوق.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 2 لتر.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل الخضار المطلوبة وتقشيرها وتقطيعها بالطريقة المعتادة لديك. نغسل اللحم ونضعه في ماء دافئ مملح. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة المتراكمة ويستمر في الطهي لمدة ساعة.

2. سخني القدر واملأه بزيت دوار الشمس. يُضاف البنجر المفروم إلى الزيت الساخن ويُتبل بالملح والسكر حسب الرغبة. تخلط جيدا وتستمر في الغليان لبضع دقائق حتى يخرج العصير.

3. أضيفي معجون الطماطم والخل إلى البنجر. سيساعد معجون الطماطم الحمضي في الحفاظ على لون البنجر وبنيته.

4. أضف الآن بعض الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

5. نسكب الماء في وعاء منفصل ونضيف إليه البنجر المتبقي والقليل من الخل. اتركيه على الموقد حتى تظهر الفقاعات الأولى.

6. يُقلى البصل والجزر. سخني مقلاة بالزيت واقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. عندما يقلى البصل حتى ينضج نصفه، أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. سينخفض ​​​​حجم الجزر قليلاً وسيكتسب القلي لونًا ذهبيًا لطيفًا. ثم نترك القلي لينتظر في الأجنحة.

8. دعنا ننتقل إلى تحضير صلصة البرش من الشحم والثوم والأعشاب. إزالة الجلد من شحم الخنزير ومقطعة إلى مكعبات. نضع كل ذلك في الخلاط.في نفس الوعاء، أضيفي أربعة فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة والفلفل المطحون والفلفل الحلو.

9. انتهت المراحل الرئيسية لإعداد البرش ونبدأ في تجميع جميع المكونات. ضعي البطاطس المقطعة والملفوف المبشور في المرق المغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

10. بعد ذلك، أضف خليط القلي إلى البرش واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أضف التوابل حسب رغبتك واخلطها.

11. أضيفي دهان الشمندر المجهز بالخل إلى مقلاة البنجر. يُغلى البرش في الغليان ويُترك لينقع.

12. التقديم. أضف القشدة الحامضة والصلصة وابدأ الوجبة.

بالعافية!

بورشت أوكراني خفيف وغذائي مع الدجاج

تبين أن البرش المصنوع من مرق الدجاج خفيف ومغذي ومنخفض الدهون قدر الإمكان، وهي نقطة مهمة عند اتباع نظام غذائي.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 120 دقيقة.

حصص - 5.

مكونات:

• الفاصوليا - 100 غرام.
• البنجر - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• ملفوف أبيض - 200 غرام.
• البطاطس - 4 قطع.
• لحم الدجاج - 400 غرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. املأ الفاصوليا بالماء البارد واتركها لمدة أربع ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

2. ثم اطهيها حتى تنضج تماماً لمدة ساعة تقريباً. قد يختلف الوقت حسب حجم الحبوب ووقت نقعها.

3. سنخبز البنجر في البرشت بورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة. مع طريقة التحضير هذه، يحتفظ البنجر بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.يتميز البنجر الجاهز بلونه العنابي الغني ونعومته.

4. لنبدأ بتحضير مرق الدجاج. خذ مقلاة سعة حوالي ثلاثة لترات واملأها بالماء وقم بغلي لحم الدجاج المحضر لمدة 25-30 دقيقة. أضف البصل المقشر بالكامل إلى الماء. من المهم ألا تنسى إزالة الترسبات.

5. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات ويقطع الجزر بشكل عشوائي. وأضيفي الخضار المحضرة إلى المرق. طبخ لمدة 10 دقائق.

6. يُسكب الملفوف المقطع جيدًا والفاصوليا المسلوقة ولب الفلفل الحلو في المقلاة. للقيام بذلك، صر الفلفل المقشر على مبشرة بخير.

7. نقطع البنجر المقشر إلى شرائح ليست صغيرة جدًا ونضعه في قدر. يتبل البرش حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والسكر وعصير الليمون. قم بغلي البرش الجاهز لمدة 10-15 دقيقة واتركه قبل التقديم. يقدم تقليديا مع القشدة الحامضة والخبز وشحم الخنزير.

بالعافية!