شوربة فنلندية بالكريمة

يعد حساء السمك الفنلندي بالكريمة من أكثر الأطباق الأولى رقةً ولذيذة. المكون الرئيسي لها هو لحم السمك الأحمر بأنواعه المختلفة. تقليديا، يتم استخدام سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون أو الصاحب لتحضير حساء لوهيكييتو. والقشدة قليلة الدسم التي تضاف إلى الحساء تجعل طعمها ناعماً ولونها فاتحاً لطيفاً.

الوصفة الكلاسيكية لحساء السمك الفنلندي مع كريمة التراوت

يشتهر المطبخ الاسكندنافي بأطباق الأسماك الموجودة في البحار الشمالية. لذلك ليس من المستغرب أن يكون حساء التراوت من أشهر أنواعه. يمكن تحضير هذا الحساء الكريمي من أي سمكة حمراء. تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية. بمجرد تجربتها، سوف تطبخها مرارًا وتكرارًا.

1. 
   كيف يتم تحضير حساء السمك الفنلندي بالكريمة حسب الوصفة الكلاسيكية؟ تحضير السمك للحساء. يجب أن تكون طازجة. اغسله جيدًا وأزل القشور.قطع وإزالة الأحشاء والخياشيم. قطع عنه. للقيام بذلك، قطع الرأس، وقطع الخاصرة وفصل التلال. لا تتخلص من الرأس والعمود الفقري، فسوف يذهبون إلى المرق.
2. 
   افصلي الفيليه عن الجلد وأزيلي العظام. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. غطيها بفيلم التشبث واتركيها لبعض الوقت.
3. 
   صب الماء في المقلاة وأرسله إلى النار. ضع رأس وذيل وعظام سمك السلمون المرقط بدون شرائح بالداخل. هذا سيجعل المرق أكثر ثراءً وطعمًا مريبًا مشرقًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. 
   في هذا الوقت، قم بإعداد الخضروات للحساء الفنلندي. قشر واغسل البصل. اقطعها جيدًا. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات. كرر نفس الشيء مع البطاطس. من الأفضل عدم تقطيع هذه الخضار إلى حجم كبير جدًا. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. 
   اصطياد أجزاء السمكة من الماء: العمود الفقري والرأس والذيل. قم بتصفية المرق لإزالة أي عظام صغيرة وأي رغوة تكونت. أضف الخضار المقلي وورق الغار إلى حساء السمك المستقبلي.
6. 
   بعد أن يغلي المرق، ضعي البطاطس المحضرة في المقلاة. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل. إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ودسمًا لحساء سمك السلمون المرقط، قم بهرس بعض البطاطس.
7. 
   تُضاف قطع فيليه السمك إلى المقلاة وتُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. يرجى ملاحظة أن سمك السلمون المرقط هو سمكة طرية، وإذا كانت القطع صغيرة، فلا يمكنك طهيها لفترة طويلة. إذا كان الحساء يبدو سميكا جدا، أضف الماء المغلي. يجب أن تكون مستعدة مقدما.
8. 
   بعد 3 دقائق من إضافة السمك، اسكبي الكريمة في المقلاة. قبل القيام بذلك، قم بهزها قليلاً في العبوة أو خفقها قليلاً في الكوب. ملح وفلفل الحساء الكريمي.
9. 
   يرش على الفور بالشبت ويرفع عن النار.اترك الحساء ينضج مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقدم ساخنا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء السمك الفنلندي من سمك السلمون الوردي

تحظى الحساء الكريمي مع السمك الأحمر بشعبية كبيرة في فنلندا. حساء السمك باللغة الفنلندية هو الملك بينهم. إنه سهل التحضير ومغذي ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية. ومزيج المكونات فيه متناغم للغاية. ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء يتجاوز الوصفة، فكل شيء مطابق تمامًا بالفعل.

وقت الطهي – 35 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

حصص – 6

مكونات:

• سمك السلمون الوردي – 500-600 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم 33٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الشبت - للزينة

عملية الطبخ:

1. ابدأ بطهي السمك. اغسل سمك السلمون الوردي الطازج وأزل القشور. نقطع جثة السمك إلى 3-4 قطع ونضعها في مقلاة. صب 2 لتر من الماء المغلي فيه وضعه على الموقد. انتظر حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تظهر الرغوة على المرق، قم بإزالتها.

2. أثناء طهي السمك، اعتني بالخضروات. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اشطف الخضار المقطعة بالماء البارد لإزالة النشا الزائد.

3. يُقشر البصل ويُغسل، ويُقطع جيدًا. قشر الجزر وابشر الخضار على مبشرة خشنة.

4. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي البصل المفروم والجزر فيه. يقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم أضف القليل من الماء المغلي البارد، وقم بتغطيته بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

5. بعد 20 دقيقة، عندما ينضج السلمون الوردي، أخرجيه من المقلاة وانقليه إلى طبق.استخدمي ملعقة أو ملعقة مثقوبة.

6. صفي المرق من خلال منخل ناعم في قدر آخر لإزالة أي عظام أو قشور صغيرة. ستجعل هذه العملية أيضًا المرق أقل غيومًا وأكثر جمالًا.

7. ضعي المرق المصفى على النار وأضيفي إليه البطاطس وورق الغار. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس تقريبًا.

8. أضف الخضار المقلية إلى حساء السمك المستقبلي على الطريقة الفنلندية. قطعي قطع السمك بيديك وأزيلي كل العظام. أضف إلى الحساء 3-4 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

9. مباشرة بعد إضافة السمك، أسكبي الكريمة الثقيلة. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. لكن لا تحرك بقوة، وإلا فإن الأسماك سوف تنهار ولن يكون الحساء هو الأكثر جماليا.

10. بعد 3 دقائق، يصبح حساء السمك الفنلندي مع السلمون الوردي جاهزًا. اتركه مع إغلاق الغطاء لمدة 5-7 دقائق لإخراج كل نكهته. يُزيّن بالشبت المفروم جيدًا. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو البسكويت.

بالعافية!

كيف لطهي حساء السمك الفنلندي اللذيذ مع الكريمة والجبن؟

يمكن اعتبار حساء السمك الفنلندي حساءًا شتويًا حقيقيًا. إنه لمن دواعي سروري العودة من نزهة طويلة فاترة والاستمتاع بالحساء الكريمي الدافئ. السمك الأحمر يجعل الطعم طريًا وحساسًا، والجبن المذاب يجعله أكثر دسمًا. سيعمل هذا الطبق على تنويع وجبات الغداء اليومية وتزيين طاولة عطلتك.

وقت الطهي – 40 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

حصص - 8

مكونات:

• سمك السلمون – 400 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• كريم 15% – 200 مل.
• الجبن المطبوخ - 100 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار – 1-2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. ذيل السلمون هو الخيار الأفضل لحساء السمك.يكلف أقل من شرائح، والعظام مناسبة للمرق. نقطع لحم السمك عن العظم ونفصله عن الجلد. شطف شرائح تحت الماء البارد. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة ونتركه جانباً.

2. صب 1.5 لتر من الماء في قدر وأضف عظام السمك وجلده. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة بملعقة مثقوبة. أثناء غليان المرق، قشري البصل واشطفيه وقطعيه بشكل عشوائي إلى قطع كبيرة. عندما يغلي السائل، أضيفي البصل إلى المقلاة. يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قم بتصفية المرق لإزالة أي رغوة وعظام صغيرة. تخلص من البصل ومنتجات الأسماك.

3. قشر واشطف الجزر والبطاطس. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة. يمكن نقع شرائح البطاطس في الماء البارد لبضع دقائق لإزالة النشا الزائد.

4. ضعي الخضار في المرق المصفى واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

5. للحصول على قوام أكثر سمكًا ودسمًا لحساء السمك الفنلندي، أخرجي بعض حبات البطاطس من الحساء، حوالي ربعها، واهرسيها حتى تصبح مهروسة. أعد الخضار المسحوقة إلى المرق.

6. أضيفي الجبنة والكريمة الذائبة إلى الحساء. هناك نقطة مهمة هنا. لكي يكون المرق متجانساً وغنياً بالنكهة، يجب أن يذوب الجبن تماماً. لذلك، اختاري الأجبان المعالجة الأكثر طراوة. إذا كان لديك جبنة في كتل، فأنت بحاجة إلى تقطيعها ناعما، وإضافتها في وقت سابق قليلا وتخلط الحساء جيدا حتى يذوب منتج الألبان تماما. أو قم بإذابة الجبن في وعاء مسبقًا. للقيام بذلك، قطعها إلى قطع صغيرة وملء بالماء الساخن. حرك حتى يصبح ناعما. أضف صلصة الجبن مع الكريمة.

7. يُغلى المرق بالفلفل والملح.ضعي السمك وورق الغار في المقلاة، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تنضج بالكامل. تقدم ساخنة وتزين بالشبت أو الزعتر.

بالعافية!

حساء السمك الفنلندي اللذيذ مع الكريمة في طباخ بطيء

يتم تحضير الحساء "الفنلندي" بكل بساطة، واستخدام طباخ بطيء يجعل العملية أسهل. يعتبر هذا الحساء صحياً جداً، وذلك لأن السمك يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تغذي الدماغ وتقوي الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الحساء الفنلندي من الحساء منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي على 82 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وقت الطهي – 45 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة

حصص - 8

مكونات:

• سمك السلمون – 300 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم – 250 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• ملح للتذوق
• البقدونس - للزينة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُغسل، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ليست هناك حاجة لقليها في مقلاة، قم بطهيها مباشرة في الطباخ البطيء. دهن قاع الوعاء بالزيت وضعي الخضار المحضرة هناك. قم بطهيها في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

2. في هذا الوقت، اعتني بالطماطم. صب الماء المغلي على الخضار لإزالة الجلد. يكفي الاحتفاظ به لمدة 5 دقائق في الماء الساخن، وبعد ذلك يصبح تنظيفه سهلاً وسريعًا. قطع الطماطم المعالجة إلى مكعبات متوسطة.

3. اشطفي السمكة تحت الماء الجاري وقطعيها. استخدام فيليه للحساء. فصلها عن الجلد وإزالة العظام، حتى أصغرها. نقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم.

4. قشري البطاطس واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. افتح الطباخ المتعدد وأضف الطماطم والبطاطس إلى البصل والجزر. حدد وضع "الخبز" واطهي الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى.ستطلق الطماطم العصير، وسيتم طهي المنتج بدلاً من قليه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف بعض الماء.

6. يُضاف السمك المفروم إلى وعاء الطهي المتعدد ويُسكب الماء. طبخ لمدة 3-4 دقائق أخرى. لا تطبخ السمك لفترة طويلة وإلا فإنه سيفقد مذاقه وجميع خصائصه المفيدة.

7. اسكبي الكريما بلطف في الحساء النهائي مع التحريك المستمر. لمنع تخثر منتج الألبان، استخدمي الكريمة في درجة حرارة الغرفة.

8. اغسلي البقدونس وافرميه جيداً. يُقدّم حساء السمك الفنلندي ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب.

بالعافية!

كيف لطهي حساء سمك السلمون المرقط مع الكريمة والطماطم؟

يعد الحساء الفنلندي مع الطماطم أحد الأنواع غير العادية، ولكنها ليست أقل لذيذة من الحساء الشمالي. تتناسب الأسماك الحمراء بشكل جيد مع الخضار، لذا فإن المذاق الرقيق لحساء السمك الفنلندي الكلاسيكي لا يتم تعزيزه إلا من خلال حموضة الطماطم الطفيفة. يمكن إدراج هذا الحساء في نظامك الغذائي المعتاد أو تقديمه للضيوف.

وقت الطهي – 25 دقيقة

وقت الطهي – 45 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 400 غرام.
• طماطم – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• كريم – 200 مل.
• الماء – 1 لتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. لتحضير الحساء، استخدمي فيليه السمك أو ذيله. نقطع سمك السلمون المرقط ونفصل اللحم عن الجلد ونزيل جميع العظام. قطع السمك إلى قطع صغيرة.

2. يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يمكن أيضًا بشر الجزر على مبشرة خشنة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا 5-7 دقائق.لتقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى، يمكن تحضير هذا القلي مسبقًا بكميات كبيرة وتجميده. ثم كل ما عليك فعله هو إضافة الكمية المطلوبة من الخضار إلى الحساء.

3. قشر الطماطم. للقيام بذلك، ملء وعاء بالماء المغلي ووضع الطماطم فيه. بعد 3 دقائق، املأهم بالماء البارد. بعد ذلك، سوف يتخلف الجلد نفسه بسهولة عن اللب. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار في مقلاة مع البصل والجزر. أضف السكر لتحييد حموضة الطماطم. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

4. اغلي ماء الحساء في قدر. أضف محتويات المقلاة واتركها حتى تغلي. ضعي قطع السمك في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل.

5. تحضير البطاطس لحساء السمك. قشرها واشطفها تحت الماء الجاري البارد وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

6. ضعي البطاطس في المقلاة مع باقي المكونات. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 13 و 14 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

7. قبل 2-3 دقائق من الاستعداد، اسكبي الكريمة الباردة في الحساء. اختر محتوى الدهون في منتج الألبان حسب تقديرك. يُسكب الحساء الساخن في أوعية ويُزيّن بالأعشاب أو الخبز المحمص.

بالعافية!

حساء السمك المعطر والغني على الطريقة الفنلندية مع كريمة السلمون والروبيان

حساء السمك الفنلندي هو حساء يناسب أي مناسبة. نسخة من حساء السلمون والروبيان الكريمي تتناسب تمامًا مع قائمة وجبات العطلات. قد تكون أكثر تكلفة من الوصفة الكلاسيكية، ولكن الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل لتحبها إلى الأبد. فاجئ ضيوفك بطبق غير عادي.

وقت الطهي – 30 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

حصص - 8

مكونات:

• سمك السلمون – 1 كجم.
• رأس سمك السلمون المدخن – 1 قطعة.
• الروبيان - 500 غرام.
• كريم – 500 مل.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - للقلي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

1. قطع السمك. اغسله أولاً وأزل القشور. إزالة الخياشيم والأحشاء. قطع الرأس وفصل العمود الفقري عن فيليه. سيكونون أساس المرق. أخرج الفيليه من الجلد وأزل جميع العظام. نقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة.

2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه رؤوس السلمون الطازجة والمدخنة. هذا الأخير سوف يعطي المرق رائحة دخانية خفيفة وطعم مريب غني. أرسل سلسلة من الأسماك هناك أيضًا. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة من المرق وأضف ورق الغار والملح وحبوب الفلفل.

3. أثناء طبخ المرق، قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نقعها في محلول من الملح والسكر لجعل السمك أكثر عصيرًا. لكن هذا ليس ضروريا، فالسمك سيكون لذيذا على أي حال.

4. يُقشر البصل والجزر ويُغسل، ويُقطع البصل بالسكين والجزر بالمبشرة. نذوب الزبدة ونسخنها في مقلاة، ونقلي الخضار فيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

5. قشر البطاطس. نقطعها إلى مكعبات ونشطفها تحت الماء الجاري أو ننقعها في الماء البارد لبضع دقائق لإزالة النشا الزائد. أضيفي البطاطس وشريحة من الزبدة إلى المقلاة واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

6. قم بإزالة الرؤوس والعمود الفقري من السائل. صفي المرق من خلال منخل لإزالة أي رغوة أو عظام. أضف الخضار المقلية إلى المقلاة مع المرق المصفى. يُغلى الحساء ويُطهى حتى تنضج البطاطس. صب في كريم ثقيل.كلما زاد محتوى الدهون، كلما كان المذاق الكريمي لحساء السمك أكثر تعبيرا. بعد أن يغلي الحساء، أضيفي قطع السمك والروبيان المقشر. طهي لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. لا ينبغي الإفراط في طهيها، وإلا فإن الجمبري سوف يصبح قاسيا، والأسماك جافة. نترك الحساء يخمر قليلاً ويقدم.

بالعافية!