الأذن في المنزل

أوخا هو حساء سمك وطني روسي يمكن تحضيره في المنزل. هناك رأي مفاده أن حساء السمك ليس هو الحساء الأكثر شعبية. وبعض الناس لا يحبه بسبب الطعم الخاص الذي يعطيه العبد. بعض الناس لا يحبون عملية الطهي، لأن السمك يحتاج إلى قطع. ومع ذلك، هناك العديد من وصفات حساء السمك المختلفة، والتي سيحبها حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

حساء التراوت الكلاسيكي في المنزل

من التقليدي طهي حساء السمك من أسماك النهر. لكن مذاقه محدد تمامًا، وهذه الأسماك بها الكثير من العظام الصغيرة. لذلك، أحد الاختلافات في هذا الحساء هو حساء سمك السلمون المرقط. تتميز هذه السمكة البحرية بطعم ناعم ورقيق ولون وردي جميل. بالإضافة إلى ذلك، فهو مليء بالدهون الصحية والعناصر الدقيقة.

1. 
   كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ في المنزل؟ تحضير سمك السلمون المرقط أولا. اغسل السمك وأزل القشور. قطع الرأس والخياشيم. إزالة جميع الأحشاء والعظام. حاول العثور حتى على البذور الصغيرة وإزالتها. سيتم استخدام فيليه. قطع السمك إلى قطع متوسطة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
2. 
   بينما يغلي الماء، قشري البطاطس واغسليها تحت الماء البارد. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونشطفها مرة أخرى لإزالة النشا الزائد. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، أضف البطاطس.
3. 
   يقطع الجزر إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو مكعبات، بعد تقشيره وغسله. أضف إلى المقلاة في نفس الوقت مع البطاطس. يتبل بالملح، ويضاف إليه ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس نصفًا. قد تظهر رغوة على سطح الماء أثناء الطهي. تأكد من إزالته بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
4. 
   قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري. اغمرها بالكامل في المرق. أضف قطع السلمون المرقط إلى قطع وجذر البقدونس هناك. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية المقلاة ويطهى لمدة 15 دقيقة.
5. 
   في هذا الوقت، اغسل الخضر وقطع ناعما. عندما تصبح جاهزة، أطفئ النار وأضف الأعشاب إلى الحساء. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة.

بالعافية!

كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ من رأس السلمون؟

سمك السلمون سمكة قيمة. ولذلك، يحاولون استخدامه إلى أقصى حد. يتم مملح الفيليه أو طهيه كطبق رئيسي. ومن الرأس والذيل والتلال يمكنك صنع حساء رائع.بالمناسبة، هو الرأس الذي يستخدم في أغلب الأحيان لجعل المرق أكثر ثراءً وعطريًا ولذيذًا.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة

حصص - 10

مكونات:

• رؤوس السلمون – 1 كجم.
• البطاطس – 5 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 2.5 لتر.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• الشبت - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

الخطوة 1: ابدأ بتحضير السمك. اشطفي شعرك جيداً بالماء. إزالة العيون عن طريق انتزاعها بسكين. قطع الخياشيم. للقيام بذلك، ثني اللوحة وقطعها على طول الحواف بسكين حاد أو مقص المطبخ. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون المرق غائمًا ومريرًا. بالإضافة إلى الرأس، يمكن استخدام أجزاء من الذيل للمرق، بعد قطع الزعانف.

الخطوة 2: ضعي قطع السمك في قدر كبيرة وغطيها بالماء البارد. ضعه على نار خفيفة. ضع البصل المغسول ولكن غير المقشر هناك. ستعطي الخضار المرق المزيد من الطعم والرائحة، وسوف تصبغه القشرة بلون ذهبي جميل. يُغلى المزيج مع إزالة أي رغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة.

الخطوة 3: خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4. بعد مرور الوقت، قم بإزالة البصلة، فلن تكون مفيدة بعد الآن. نخرج السمك من المرق ونضعه في وعاء.

الخطوة 5. صفي المرق من خلال منخل ناعم لإزالة البذور الصغيرة والقشور والرغوة المتبقية.

الخطوة 6. اغسل الجزر وقشره. نقطعها إلى مكعبات صغيرة أو نبشرها على مبشرة خشنة. قشر البصل الثاني واشطفه وقطعه. دهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم تسخينها.تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 7. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات. أعد المرق إلى الموقد واتركه حتى يغلي. ضعي البطاطس والخضروات المقلية في السائل المغلي. اطبخي حتى تنضج البطاطس.

الخطوة 8. في هذا الوقت، قطع السمك المسلوق، وفصل اللحم عن العظام. أضف اللحم إلى الحساء شبه النهائي. قبل 5 دقائق من الاستعداد، يُملح المرق ويُضاف ورق الغار والفلفل والأعشاب المفرومة. يقلب ويغطى ويطهى حتى ينضج بالكامل. يُقدم ساخنًا مع الخبز المحمص أو البسكويت أو خبز القمح.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء السلمون الوردي

Ukha هو أحد أنواع الحساء الفريدة التي يمكن أن تتكون قاعدتها من أي شيء على الإطلاق. بالطبع، هذه سمكة، ولكن يمكن أن تكون من أي نوع: البحر أو النهر. يمكنك استخدام كل من الذبيحة الطازجة والمجمدة، وحتى الأطعمة المعلبة. حساء السلمون الوردي خفيف ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.

وقت الطهي – 1 ساعة

وقت الطهي – 1 ساعة و 25 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 400 غرام.
• البطاطس – 5 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 3 لتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الخضر - 10 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ الذبيحة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إزالة القشور والرأس والخياشيم والأحشاء والزعانف. قطع إلى قطع كبيرة. يمكنك استخدام الأسماك المجمدة الطازجة. لتذويب الجليد بسرعة، قم بغمره في الماء البارد. لا تستخدم فرن الميكروويف لهذا!

الخطوة 2: ضع قطع السمك في المقلاة وقم بتغطيتها بالماء البارد. يُطهى لمدة 40 دقيقة عند غليان منخفض.

الخطوة 3. في هذا الوقت، اغسل الجزر وقشره. قطعها إلى قضبان أو مكعبات صغيرة.

الخطوة 4: قشري البطاطس واشطفيها بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات متوسطة. نقعهم في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 5. أخرج السمك المطبوخ من المرق. صفي السائل من خلال منخل ناعم لإزالة البذور والقشور والزعانف المتبقية.

الخطوة 6. افصل لحم السمك عن الجلد والعظام. طحن بخفة. أعيدي المرق إلى النار وأضيفي السمك المفروم والجزر والبطاطس. قشر البصل. اغسلها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى المرق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

الخطوة 7. اغسل الخضر جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. قطع ناعما. أضف الخضر إلى وعاء الحساء. الملح والفلفل وإضافة ورقة الغار. يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئ الحرارة. غطي المقلاة بغطاء واتركي حساء السلمون الوردي لمدة 10 دقائق تقريبًا. تصب في أطباق بحيث يكون لدى الجميع قطعة من السمك. يقدم ساخنا.

بالعافية!

حساء السمك الفنلندي بالكريمة - وصفة كلاسيكية

حساء السمك الفنلندي بالكريمة هو النسخة الأكثر حساسية من حساء السمك، أصله من الدول الإسكندنافية. إنه لذيذ ومرضي ولكنه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. قد يكون الجمع بين الأسماك ومنتجات الألبان مربكًا، لكنه في الواقع هو الفائز. بالنسبة للحساء، استخدم أي سمكة حمراء والحد الأدنى من البهارات.

وقت الطهي – 55 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• سمك السلمون – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 2.5 لتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 3 قطع.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 3 قطع.
• كريم – 250 مل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود – 4 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير السمك. اغسل السلمون وأزل القشور والزعانف.قطع الرأس وإزالة الخياشيم. إزالة الدواخل. قطع الفيليه من العمود الفقري، وإزالة جميع العظام منه. نقطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة، ثم نغطيها بفيلم ونتركها جانباً. ضع العمود الفقري والرأس في المقلاة. يُضاف هناك البصل المقشر والمقطع إلى نصفين وحبوب الفلفل والملح. املأ بالماء البارد. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة أو ملعقة مثقوبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: في هذه الأثناء، قم بتقطيع الجزء الأبيض من الكراث جيدًا. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح طرية. قشري البطاطس واغسليها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة. افعل نفس الشيء مع الجزر. يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو أنصاف دوائر.

الخطوة 3. أخرج السمك والخضروات من المرق المطبوخ. لن تكون هناك حاجة لهم بعد الآن. قم بتصفية المرق لإزالة البذور الصغيرة والرقائق والغيوم. أعد المقلاة مع السائل إلى الموقد. ضعي الجزر المفروم والبطاطس والمقلية وورق الغار هناك. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.

الخطوة 4. أضف شرائح الفيليه المحضرة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الكريمة، ثم رجها قليلًا في العبوة أو اخفقها في كوب. الملح والفلفل حسب الذوق. اثارة.

الخطوة 5. قم بالطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أطفئ النار. قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك حساء السمك الفنلندي يخمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُقدم ساخنًا مع الخبز المحمص أو البسكويت، ويُزين بالأعشاب.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لحساء سمك الكراكي

حساء سمك البايك هو طبق الصيادين الأكثر حظا. اصطياد مثل هذه السمكة هو حلم معظم محبي هذا النوع من الصيد. اتضح أن الحساء منه غني بطعم ورائحة غنية.من الجيد أنه يمكنك اليوم شراء سمك الكراكي الطازج من المتجر وإعداد حساء السمك الرائع كل يوم. وهنا الوصفة.

وقت الطهي – 50 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص - 5

مكونات:

• بايك – 700 غرام.
• الماء – 2.5 لتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الخضر - للزينة

عملية الطبخ:

الخطوة 1. إزالة القشور من الأسماك الطازجة وقطع الزعانف. أمعاء السمكة، مع الحرص على عدم تمزق المرارة. إذا حدث هذا، فسوف يصبح لحم السمك مشبعًا بالسائل المر. اغسل الرمح جيدًا تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. لا يجب أن تقطعها جيدًا.

الخطوة 2. صب الماء البارد في المقلاة وأشعل النار فيها. بعد أن يغلي الماء، أضيفي قطع السمك. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. عند تشكل الرغوة، قم بإزالتها باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء.

الخطوة 3. في هذا الوقت، ابدأ في تحضير الخضار. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. شطف القطع بالماء البارد. اغسل وقشر الجزر. قطعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4. قشر البصل واشطفه. قم أولاً بتقطيع الخضار إلى نصف حلقات، ثم قم بتقطيعها إلى قطع أصغر. أخرج السمك من المقلاة واتركه ليبرد. باستخدام منخل، صفي المرق في وعاء آخر ثم أعيديه إلى الموقد. سيؤدي ذلك إلى تخليص الحساء من أي رغوة متبقية وقشور وعظام متساقطة. أضيفي البطاطس والجزر المحضرة إلى المرق المصفى وأضيفي الملح. جلب ليغلي. أضف البصل. يُطهى على نار متوسطة.

الخطوة 5. أثناء طهي الخضار، قطع الكراكي المسلوق. افصل اللحم عن العظام بعناية.بمجرد طهي البطاطس، أضف السمك وورق الغار والفلفل الأسود إلى الحساء. يمكنك استخدام المطحون أو الفلفل الأسود أو الأبيض أو الأحمر. أو خليط من الفلفل. اي شيء تفضله. لكن لا تبتعد، أضف شيئًا واحدًا. ولا تستخدمي بهارات غير هذه حتى لا تقطع طعم السمك.

الخطوة 6: أطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء لمدة 10-15 دقيقة. يُقدم الطبق ساخنًا مع شريحة من خبز الجاودار، مزين بالأعشاب المفرومة جيدًا.

بالعافية!

كيف لطهي حساء السمك العطري من سمك الفرخ؟

يعد حساء سمك الفرخ من أقدم الأطباق في المطبخ الروسي. لقد تم تقدير أسماك المياه العذبة هذه في جميع الأوقات، لأنه مع الحد الأدنى من الدهون، ما يقرب من ربعها عبارة عن بروتين. ويحتوي سمك البايك أيضًا على جميع الأحماض الأمينية العشرين، 8 منها فريدة من نوعها. وبطبيعة الحال، الحساء المصنوع منه صحي للغاية.

وقت الطهي – 50 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• سمك الفرخ - 1.2 كجم.
• الماء – 2.5 لتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• البطاطس – 3 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• جذر البقدونس – 10 غرام.
• سيقان البقدونس – 10 جم.
• ملح للتذوق

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ الأسماك الطازجة أو المجمدة. في الحالة الأخيرة، قم بإذابة الجليد دون استخدام فرن الميكروويف. اغسل الذبيحة جيدًا وأزل الزعانف. اقطعها حتى لا تضرب السمكة نفسها. إزالة المقاييس من جثم بايك. إزالة الخياشيم والأحشاء.

الخطوة 2. قطع السمك إلى قطع صغيرة. ليست هناك حاجة لإزالة العظام في هذه المرحلة. املأ وعاء بالماء البارد وضع الرؤوس والذيول فيه. ضعيها على الموقد على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي.

الخطوة 3. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. قشر البصل واشطفه وجففه.قطع الرأس بالعرض. اغسل وقشر الجزر. ضعي البصل وجزرة كاملة وجذور البقدونس والسيقان في المرق. أضف ورق الغار والفلفل الأسود. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُخفف الحرارة ويُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء. سوف تتشكل الرغوة أثناء الطهي. قم بإزالته حتى يصبح المرق واضحًا وشهيًا.

الخطوة 4. في هذا الوقت، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أخرج جميع الخضار والأسماك والبهارات من المرق. صفي السائل في وعاء آخر. جلب ليغلي مرة أخرى.

الخطوة 5. أضف البطاطس المفرومة والملح حسب الرغبة. نقطع الجزرة الثانية إلى نصف حلقات ونضعها في المقلاة بمجرد غليان المرق.

الخطوة 6: بينما لا يزال الحساء يغلي، أضف قطع السمك المجهزة إلى المقلاة. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج السمك. لا تحرك الحساء لفترة أطول لتجنب تفتيت قطع سمك البايك.

الخطوة 7. قم بتغطية أذن سمك الفرخ بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة. تصب في أطباق عميقة وتقدم.

بالعافية!

حساء السمك الحقيقي على النار في مرجل

أشهى الأطعمة هي تلك التي يتم إعدادها وتناولها في الهواء الطلق. أوخا، المطبوخ على النار من الأسماك الطازجة، هو حساء التخييم الصيفي الأكثر شعبية. يمكنك استخدام أي سمكة على الإطلاق، وحتى عدة أنواع. حساء لذيذ ودافئ يخلق أجواء عطلة صيفية خاصة.

وقت الطهي – 50 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

حصص - 4

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• رأس جثم بايك – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جثم – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفودكا - 20 جم.
• ملح للتذوق
• ورق الغار – 3 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• البقدونس – 10 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: قطع رؤوس العين رمادية فاتحة اللون. اغسلها وأزل أي قشور متبقية. قم بإزالة الخياشيم والعينين، فهي تجعل المرق مرًا وغائمًا. تنظيف الفرخ الصغير من القشور والأحشاء. قطع الزعانف وتقسيم السمك إلى عدة أجزاء.

الخطوة 2. غلي الماء في مرجل. ضع رؤوس سمك الكراكي هناك. قشر واشطف الجزر والبصل. أرسلهم بالكامل إلى المرجل برؤوس السمك. طبخ لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة تظهر بالملعقة.

الخطوة 3. أثناء طهي المرق، قشر البطاطس. اغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك القيام بذلك مباشرة بيدك، دون أن تنسى أن السكين حاد. قد تكون المكعبات غير متساوية أو غير متساوية في الحجم، فلا داعي للقلق. بعد نصف ساعة من بدء الطهي، قم بإزالة الرؤوس والخضروات من المرق. استخدم ملعقة لاستخراج أي قشور أو عظام أو قطع بصل محتملة. ضعي البطاطس المقطعة، وسمك الفرخ، وورق الغار، وحبوب الفلفل في الوعاء. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

الخطوة 4. اغسل الخضر وقطعها. أضفه إلى الحساء قبل دقيقة من أن يصبح جاهزًا. ثم صب في القليل من الفودكا.

الخطوة 5: ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء. دع الأذن تجلس لمدة 5-10 دقائق. اسكبه في أوعية واستمتع بحساء السمك الساخن اللذيذ.

بالعافية!

كيف لطهي حساء الفرخ الصحيح في المنزل؟

يعد حساء سمك الفرخ خيارًا ممتازًا لوجبة غداء مطبوخة في المنزل، خاصة إذا كان لديك سمك طازج تم اصطياده مؤخرًا. هناك العديد من الأفكار للحساء، حتى أن هناك أفكارًا بالطماطم والتفاح! في هذه الوصفة سنتحدث عن النسخة الكلاسيكية. يساعد على الكشف الكامل عن طعم سمك الفرخ الطازج ولا يطغى عليه.

وقت الطهي – 50 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

حصص - 4

مكونات:

• جثم – 200-300 غرام.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الدخن – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• البازلاء الحلوة – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: شطف المجثم. لا تقشرها فهي تعطي طعمًا خاصًا وتجعل المرق أكثر ثراءً. إزالة الأحشاء من الأسماك. للقيام بذلك، قم بعمل شق على البطن، من الرأس إلى الذيل. يجب الحرص على عدم لمس المرارة. إزالة الخياشيم. ليست هناك حاجة لقطع الرؤوس، قم بطهيها معًا.

الخطوة 2. اشطف السمكة المنزوعة الأحشاء جيدًا من الداخل. ضعه في قدر كبير واملأه بالماء البارد. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضف الآن ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود. يُغلى المرق في الغليان. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.

الخطوة 3. قشر واغسل البصل. اقطعها إلى نصفين. عندما يغلي المرق، أضيفي البصل. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء. خلال هذا الوقت، سيتم طهي السمك تماما.

الخطوة 4. أثناء تحضير المرق، قشري البطاطس والجزر واغسليها. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 5. عندما ينضج السمك، أخرجه من المقلاة. الآن سوف ينفصل اللحم بسهولة عن العظم. أخرج البصل من المرق، فلن تكون هناك حاجة إليه بعد الآن. قم بتصفية السائل لإزالة البذور والقشور وقطع الخضار. أعد المرق إلى الموقد. أضف البطاطس المفرومة والجزر والدخن إلى المقلاة. اطبخي حتى تنضج البطاطس.

الخطوة 6. في هذا الوقت، قم بإزالة الجلد والعظام من الأسماك المسلوقة الكبيرة. تقسيم إلى قطع. يمكن تقديم السمك مع شوربة السمك في طبق منفصل، أو يمكن تقسيمها إلى حصص لكل شخص في الحساء. يُقدّم حساء السمك الجاهز ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

حساء السمك الغني على الطريقة المنزلية مع الدخن

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الذهاب إلى الطبيعة وتذوق حساء السمك العطري المصنوع من الأسماك الطازجة! يعيد هذا الحساء ذكريات الدفء والاسترخاء وأيام الصيف. ولكن إذا كان الجو باردا في الخارج، ولا يمكنك الذهاب إلى الطبيعة على الإطلاق، فيمكنك بسهولة إعداد حساء سمك لذيذ بنفس القدر في المنزل. اكتب الوصفة.

وقت الطهي – 50 دقيقة

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق

حصص - 5

مكونات:

• السمك – 1 كجم.
• البطاطس – 3 كجم.
• الدخن – 3 ملاعق كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 2 لتر.
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير السمك. يمكنك اختيار أي واحد: الذي تفضله أكثر، أو الذي لديك في الثلاجة. غسل الذبيحة وإزالة الترسبات منها. قطع الرأس والذيل. سوف يصنعون مرقًا غنيًا وغنيًا. إزالة الخياشيم والعينين. ضع الرأس والذيل في قدر وقم بتغطيته بالماء البارد. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.

الخطوة 2. نقطع السمك ونفصل اللحم عن الجلد والعظام. قطع إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات. تنظيف الجزر من الأوساخ والقشر. صر الخضار على مبشرة خشنة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار المقطعة فيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 4. بمجرد أن يغلي الماء وتتشكل الرغوة، قم بإزالتها بعناية ودقة باستخدام ملعقة مثقوبة. ملح الماء. خففي الحرارة واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. نخرج السمك من السائل ونضعه في طبق. صفي المرق باستخدام منخل ناعم. ستعمل هذه العملية على تنظيفه من البذور والقشور الصغيرة.

الخطوة 5: أعد المرق إلى الموقد. جلب ليغلي مرة أخرى.قشري البطاطس واغسليها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في قدر مع المرق. عندما يغلي الماء مع البطاطس، أضف حبوب الدخن. تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تُضاف الخضار السوتيه وقطع السمك. اطبخي حتى تصبح البطاطس والدخن جاهزة. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل. أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء. دع الحساء يجلس لمدة 10 دقائق على الأقل. يُقدّم الطبق ساخنًا في أطباق عميقة جميلة ومُزيّنة بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

حساء سمك القيصر - وصفة قديمة حقيقية

حساء السمك الملكي هو الوصفة اللذيذة والمرضية لهذا الحساء. وبطريقة أخرى يطلق عليها أيضًا الأذن الثلاثية. وذلك لأنه يتم استخدام ثلاثة أنواع من الأسماك لتحضير المرق. هذا يجعل المرق غنيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. من الأفضل استخدام الأسماك الطازجة وطهي حساء السمك على النار.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطهي – 2 ساعة

حصص - 5

مكونات:

• جثم – 650 غرام.
• الدنيس – 150 غرام.
• سوم – 200 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خضار طازجة - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

الخطوة 1: ابدأ بمرق النهاش. تنظيف الجثث من القشور وأمعاءها. شطف من الداخل والخارج. ضعي السمك في وعاء وغطيه بالماء البارد. يُضاف البصل المقشر بالكامل وحبوب الفلفل وورق الغار. أشعل النار واترك المرق ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بشكل دوري، قم بإزالة أي رغوة تتشكل بالملعقة بعناية.

الخطوة 2. في هذا الوقت، قطع الأسماك الكبيرة، أي الدنيس وسمك السلور. إزالة القشور والعظام وقطعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. بمجرد طهي سمك الفرخ، أخرج السمك من المرق.وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يجب تصفية السائل. نظرًا لصعوبة القيام بذلك في الطبيعة، قم بالتقاط جميع القطع غير الضرورية بالملعقة. ضع الدنيس المقطع في الوعاء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.

الخطوة 4. قم بإزالة شرائح الدنيس والتقط مرة أخرى جميع العظام والقشور التي سقطت في المرق. قشر وشطف البصل والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الخضار إلى المرق واطهيها لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت، أضف سمك السلور المفروم بشكل خشن. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك تماما. في نهاية الطهي، أضف الملح.

الخطوة 5. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا. نسكبه في المرجل مع حساء السمك. دعها تتخمر تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة. تقدم ساخنة مع شريحة من الخبز.

بالعافية!