تعتبر ملفات تعريف الارتباط "المثلثات" مع السكر لذيذة جدًا وفي نفس الوقت ملفات تعريف الارتباط البسيطة التي يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها. يعد أيضًا أمرًا رائعًا لتنويع النظام الغذائي للطفل باستخدام الجبن إذا رفض رفضًا قاطعًا تناوله بشكله المعتاد.
الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجبن "المثلثات" مع السكر في الفرن
يحب معظم الناس النسخة الكلاسيكية بسبب سهولة تحضيرها ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية مقارنة بنظيراتها.
- دقيق القمح 170 (جرامات)
- سمنة 100 (جرامات)
- جبن 250 (جرامات)
- السكر المحبب 3 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 قرصة
- مسحوق الخبز ½ (ملاعق صغيرة)
-
كيفية عمل بسكويت الجبن "المثلثات" بالسكر؟ في وعاء، اهرسي الجبن حتى يصبح ناعمًا واخلطيه مع الملح. إذا كان الجبن محببًا، فمن الأفضل فركه أولاً عبر منخل للتخلص من الكتل الكبيرة. -
نذوب الزبدة ونضيفها إلى كتلة الخثارة ونخلطها جيدًا. -
نخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج.بهذه الطريقة سوف يختلطون بشكل أفضل ويتشبعون بالهواء وفي النهاية ستكون العجينة أخف وزنا وبدون كتل دقيق. -
ابدأ بخلط جميع المكونات بملعقة. عندما تشعرين بصعوبة عجنهما، انقلي الخليط إلى سطح مرشوش بالدقيق واستمري في عجن العجينة بيديك. عندما تصبح متجانسة ولا تلتصق بيديك، قومي بتشكيلها على شكل كرة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يمتص الدقيق المزيد من الرطوبة، وبالتالي تصبح العجينة مرنة ومرنة ولن تنهار. عندما يحين الوقت، أخرجيه من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا لتدفئته. -
رش سطح عملك بالدقيق جيدًا ثم افرد العجينة بسمك 2-3 مم. إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة، فمن الأفضل تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء، وذلك عند طرحها، اتضح أنها بنفس السُمك في كل مكان، يمكنك وضع الشرائح على جانبي الطبقة التي عليها دبوس التدحرج سوف ارتاح. -
خذ حلقة طهي أو كوبًا ذو جدران رقيقة بقطر مناسب واقطع دوائر من العجين. -
صب السكر في طبق واغمس دوائر العجين فيه واحدة تلو الأخرى: اغمس جانبًا واحدًا، ثم اطوها من المنتصف مع وجود السكر بداخلها، ثم اغمسها مرة أخرى من جانب واحد ثم قم بطيها مرة أخرى إلى النصف مع وجود السكر بداخلها. -
قم بتسوية المثلثات الناتجة قليلاً، واغمس جانبًا واحدًا في السكر مرة أخرى ثم ضعه على ورق البرشمان أو حصيرة السيليكون مع الجانب الحلو لأعلى. ضعي صينية الخبز مع البسكويت الناتج في الفرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واتركيه لمدة 25 دقيقة. -
عندما ترى أن الجزء العلوي من المثلثات مغطى بالفعل بقشرة ذهبية، يمكنك إزالتها بأمان من الفرن.بينما لا تزال ملفات تعريف الارتباط ساخنة، ستكون طرية جدًا، ولكن عندما تبرد، ستصبح القشرة أكثر صلابة وهشًا، لكن الجزء الداخلي سيظل طريًا.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لبسكويت الجبن "المثلثات" بدون زبدة
على الرغم من حقيقة أنه بفضل الجبن القريش، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه هي بالفعل أكثر صحة من العديد من الوصفات، ويمكن جعلها أكثر غذائية إذا قمت بإزالة الزبدة منها. وسيكون مذاقها مذهلًا تمامًا.
مدة الطهي: 140 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
حصص - 5
مكونات:
- دقيق القمح – 250 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 200 غرام.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. باستخدام الشوكة، اهرسي الجبن القريش في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. اختره حسب تقديرك، لا ينصح باستخدام المملح فقط في الكريم. ضع في اعتبارك أيضًا أنه كلما زاد محتوى الدهون وزادت الرطوبة في الجبن، زادت كمية الدقيق التي ستحتاجها للحصول على عجينة بالقوام المطلوب.
2. أضف السكر إلى الوعاء واخلط كل شيء جيدًا.
3. الخطوة التالية هي إضافة البيضة. للحصول على الراحة والملمس الأكثر تجانسًا، يمكنك خفق الخليط بأكمله باستخدام الخلاط الغاطس.
4. نخل الدقيق مع البيكنج باودر، فهذا سيجعل العجينة أكثر مسامية ولا يكون هناك أي كتل طحين فيها. أضيفي الدقيق إلى خليط اللبن الرائب شيئًا فشيئًا، مع التحريك بلطف.
5. عند انتهاء العجن، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك. بعد ذلك، رشي سطح العمل بالدقيق بسخاء، ثم أخرجي العجينة وافردي طبقة بسمك 2-3 مم.
6. نحضر قالباً دائرياً بقطر مناسب أو كوباً ذو حواف حادة ونقطع العجينة إلى دوائر.اجمع بقايا العجين على شكل كرة جديدة ثم افردها مرة أخرى. استمر في هذا حتى تنتهي العجينة. يمكن استخدام بقايا الطعام لخبز المعجنات، على سبيل المثال.
7. اسكبي القليل من السكر في طبق، واغمسي جانبًا واحدًا من دائرة الخثارة فيه، ثم اطويها إلى نصفين مع وجود السكر بداخلها. ثم اغمس مرة أخرى جانبًا واحدًا من نصف الدائرة الحالي وقم بطيه إلى نصفين مرة أخرى، مع وجود السكر بداخله أيضًا.
8. اغمس جانبًا واحدًا من المثلث الناتج في السكر وضعه على ورق البرشمان مع رش الجانب لأعلى. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي البسكويت لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يصبح سطحه ذهبي اللون.
9. عندما ينضج كل شيء، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد، ثم تصبح القشرة قاسية ويصبح البسكويت مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. بالعافية!
بسكويت الجبن المنزلية "مثلثات" مع السكر والقرفة
وصفة لعشاق كعك الجبن الطري مع القرفة العطرية، والتي تشكل مع السكر المخبوز قشرة مقرمشة شهية.
وقت الطهي: 70 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
حصص - 10
مكونات:
- دقيق القمح – 330 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- الجبن - 500 غرام.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. قبل البدء في الطهي، ضعي الزبدة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. عندما يصبح قاسيًا بدرجة كافية، أخرجيه وابشريه على مبشرة خشنة في وعاء عميق.
2. أضيفي الجبن إلى الزبدة المبشورة واطحني كل شيء حتى يتحول إلى عجينة. للراحة، يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط غاطس.
3. في هذه المرحلة، ضعي المكونات الجافة في وعاء، وهي الدقيق والملح والبيكنج باودر (لا حاجة لإضافة السكر إلى العجينة).يمكنك عجن العجينة بيديك على الفور إذا كانت كتلة الخثارة جافة بدرجة كافية، ولكن إذا التصقت كثيرًا في البداية، فسيكون من الملائم أكثر استخدام ملعقة. يمكنك أيضًا ضبط كمية الدقيق بنفسك اعتمادًا على مدى رطوبة العجينة.
4. في النهاية، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك، والتي تحتاج إلى تشكيلها على شكل كرة، ووضعها في كيس أو غلاف بلاستيكي، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي العجينة من الثلاجة. نسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. ضعي قاعدة الخثارة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا ثم افرديها حتى يصل سمكها إلى حوالي 5 ملم. باستخدام كوب من القطر المناسب، قطع الدوائر. كرر هذا الإجراء حتى الانتهاء من العجين.
6. في وعاء ضحل، اخلطي السكر والقرفة.
7. اغمسي دوائر الخثارة في الخليط بالتناوب على ثلاث مراحل: الجانب الأول، ثم اطوي هذه الدائرة إلى نصفين مع السكر بداخلها واغمسي جانبًا واحدًا في السكر مرة أخرى. قم بطي نصف الدائرة الناتج إلى النصف واغمس جانبًا واحدًا في خليط القرفة والسكر.
8. ضعي المثلثات الناتجة على صينية خبز مغطاة بورق أو حصيرة سيليكون واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. بمجرد أن ترى أن البسكويت قد اكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا، يمكنك إخراجه ووضعه على طبق. عندما يكون ساخنًا، يظل طريًا جدًا وطريًا، وعندما يبرد، يكتسب قشرة أكثر صلابة من الخارج، لكنه سيظل طريًا من الداخل. بالعافية!
كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط "المثلث" الخاصة بك مع الجبن والزبيب؟
إذا كنت تحب مزيج الجبن والزبيب، ولكن مجرد تناولهما معًا أمر ممل بعض الشيء، فستكون هذه الوصفة بديلاً ممتازًا. صحية، لذيذة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، سوف تنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء.
وقت الطهي: 70 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
حصص - 10
مكونات:
- دقيق القمح – 400 غرام.
- زبدة - 150 غرام.
- الجبن - 500 غرام.
- الزبيب - 50 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين - 1 قرصة؛
عملية الطبخ:
1. تحضير جميع المكونات.
2. في وعاء عميق، اخلطي البيض والسكر والفانيلين والزبدة المذابة.
3. أضف الجبن إلى الخليط واضرب كل شيء بالخلاط للحصول على قوام يشبه المعجون. في هذه المرحلة لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل من اللبن الرائب. ضع في اعتبارك أيضًا أنه اعتمادًا على محتوى الدهون ومحتوى الرطوبة في اللبن الرائب، قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق.
4. نخل ثلثي الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء، ثم أضيفي الملح والزبيب واخلطي كل شيء باستخدام ملعقة.
5. أسكبي ما تبقى من الدقيق على سطح العمل، ثم ضعي العجينة عليه واستمري في عجنها بيديك حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك. لفها بالبلاستيك واتركها لمدة 20 دقيقة لتنضج العجينة.
6. بعد مرور الوقت، افردي الطبقة بسمك حوالي 4 مم. يمكنك طرحها بشكل أرق، فقط تأكد من أن الزبيب لن يمزق العجينة بشكل رقيق جدًا في المستقبل. باستعمال قالب دائري بقطر مناسب، قطعي دوائر واطوي كل دائرة إلى نصفين مرتين لتكوين مثلثات. يمكنك رشها بالسكر فوقها لتكوين قشرة حلوة ومقرمشة عند الخبز، أو يمكنك تزيين البسكويت الجاهز بالسكر البودرة.
7.ضعي المثلثات في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تريد ملفات تعريف الارتباط أكثر ليونة، اخبزها على نار خفيفة؛ إذا، على العكس من ذلك، مع قشرة مقرمشة، قم بتغيير وضع الخبز إلى "شواء" لآخر 5 دقائق.
8. عندما ينضج البسكويت، أخرجيه من الفرن وضعيه في طبق. يمكنك تناول المثلثات وهي لا تزال طازجة وساخنة وطرية جدًا أو باردة بالفعل، وذلك بغسلها بالشاي أو الحليب الدافئ.
بالعافية!
الوصفة الأصلية لملفات تعريف الارتباط من الجبن "مثلثات أقدام الغراب"
إذا كنت ترغب حقًا في تضمين الجبن القريش في النظام الغذائي لطفلك، لكنه لن يأكله أبدًا في شكله النقي، فإن أحد أشكال ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية من الجبن القريش مثالي، مما سيجعل المثلثات العادية أكثر جاذبية وإثارة للاهتمام في المظهر.
وقت الطهي: 70 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
حصص – 6
مكونات:
- دقيق القمح – 270 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- الجبن - 200 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- حبيبات السكر - 80 غرام.
- ملح - 1 قرصة؛
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اكسري البيضة في وعاء عميق بحجم مناسب وأضيفي الجبن القريش هناك. اطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا بالشوكة أو بالخلاط الغاطس حتى لا تكون هناك كتل.
2. في نفس الوعاء، ابشري الزبدة الباردة على مبشرة خشنة. للراحة، سيكون من الأفضل وضعه في الثلاجة قبل 10-15 دقيقة. قم أيضًا بخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح عجينة.
3. أضيفي الملح ثم أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر المنخول تدريجياً. اضبط الكمية اعتمادًا على مدى رطوبة اللبن الرائب.ونتيجة لذلك، يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة لا تزيد عن 2-3 مم، وقطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة خاصة أو كوب ذو جدران رقيقة. اجمع القصاصات معًا ثم قم بطرحها مرة أخرى. افعل ذلك حتى تنتهي العجينة. ضعي السكر في طبق مسطح واغمسي فيه أحد جوانب الكوب.
5. اطويها من المنتصف بحيث يكون السكر بالداخل. اغمس جانبًا واحدًا من نصف الدائرة الناتج في السكر وقم بطيه مع الجانب النظيف للخارج. نسطح المثلث قليلاً ونرش جانباً واحداً بالسكر.
6. ضعي البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على أوضاع قابلة للتعديل، فمن المستحسن أن تخبزه على نار خفيفة، وبعد الوقت المحدد، اتركه لمدة 5 دقائق أخرى في وضع "الشواء" للحصول على قشرة بنية ذهبية.
7. أخرجي البسكويت واتركيه ليبرد حتى تصبح القشرة مقرمشة.
بالعافية!
